手撕羊肉的蘸料?
如果是煮的就用传统的韭菜花酱就行!如果是烤的就用烧烤料,超市有现成的!韩国辣酱,火锅蘸料也行
手抓羊肉的蘸汁,配料及做法,求大厨指点!
手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物,手抓羊肉,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名.吃法有三种,即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃). 特点是肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全.
手抓羊肉汁子怎么做?
主料
羊排一块
1400g
辅料
姜
10g
当归
5g
八角
2个
香叶
3片
花椒
20粒
步骤
1.今天买的羊排非常好，肉很多，把羊排洗净
2.辅料表中的都是煮肉料，按所需量备好。
这个羊肉不需要太多的料。这些就足以啦。
3.锅中放温水，羊排切成大大块放入锅中，煮肉料也放入
4.等水将开时撇去浮沫，然后小火炖1个半小时。如果时间紧的话可以用压力锅，上汽后压12分钟。我今天时间充足，就小火慢炖了，这样炖出来的肉软烂又不柴，口感很好。
5.煮好的羊排捞出
6.顺着肋骨切成条摆入盘中。
7.蒜捣成泥
8.加入生抽，盐，香油，辣椒油做成蒜泥蘸料，
9.自制的花椒盐单独用一个小蝶盛，熟芝麻单独小蝶盛，然后和蒜泥、羊排一起上桌。香喷喷的手抓羊排就可以享用啦。今天买了一大块羊排，一顿就吃光光啦。
手抓羊肉用的干蘸椒盐
孜然粉、辣椒粉、熟芝麻、盐
宁夏手抓羊肉的蒜汁怎么做
先将蒜捣碎,然后加入大量的醋,适量加入酱油,味精,盐少许.
手抓羊肉粘什么好吃
首选野韭花~
吃手抓羊肉的椒盐怎么配
材料 大排,盐,味精,椒盐粉,面粉,鸡蛋,葱姜,料酒 做法 1.把大排切成条.用盐、味精、料酒、姜腌制半小时. 2.另用椒盐粉、鸡蛋、面粉、盐、味精一起拌匀成厚糊. 3.排条裹上面糊下油锅炸至金黄后捞出.留底油油放入葱末略炸,再放入排条. 4.撒一些椒盐粉翻均匀即可.
羊肉蘸料怎么做
1、可以买现成的蒜蓉辣酱2、或者将蒜蓉和小米椒碎下油锅炒,最后淋上鲜极酱油也不错哦
吃羊肉的干碟蘸料怎么兑的
一般加入盐,味精,花椒面,辣椒面!把盐炒熟,加入味精,花椒面,辣椒面!
新疆特色手抓羊肉的〔主料辅料〕 ？
羊腰窝肉1000 克
精盐5 克
葱段25 克
味精2 克
花椒2 克
麻油5 克
醋75 克
酱油65 克
辣椒油50 克
桂皮5 克
芫葵25 克
胡椒粉2 克
姜片15 克
黄酒5 克
大茴香25 克
[烹制方法]
1.将羊肉斩成约13 厘米长、2 厘米宽的条块，洗净。
2.将芫荽末、蒜末、胡椒粉、醋、盐、酱油、味精、麻油、辣椒油等放
在碗内调成芡汁。
2.将锅放火上，放入羊肉，加足水。先用大火烧开，撇去浮沫后，捞出
洗净，倒去水，换入适量清水，再放入羊肉，加大茴香、花椒、桂皮、葱段、
姜片、酒、盐，用大火烧开。然后盖上锅盖，煮到肉烂。将肉捞出，盛在盘
里，由食者用手抓着羊骨蘸料汁吃。
[工艺关键]
1.选料以羊腰窝肉为最佳，必须带骨，成菜后不必改刀，由食者抓着骨
蘸料而食，才不失“手抓”风味。
2.羊肉宜小火慢煮，以软烂为度，入口轻咀即化，始正宗风味。