手抓羊肉怎么做？
手抓羊肉做法一
【主料】鲁西南青山羊【配料】青红椒【调料】味达美味极鲜酱油、葱末、蒜泥、香油
【做法】1、青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟，装盘； 2、青红椒切碎丁，与葱末、蒜泥放入碗中，加入味达美味极鲜酱油调均，再放入香油； 3、上桌时，带沾汁上即可。
手抓羊肉做法二
【主料】带骨的羊腰窝肉2斤【配料】香菜五钱【调料】葱五钱，姜丝3钱，蒜末二钱，大料二分，花椒、桂皮各二分，小茴香一分，胡椒粉一分，醋一两二钱，绍酒一钱，味精二分，精盐一钱，芝麻油 一钱，辣椒油一两。
【做法】1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。 葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末； 2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。 待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。
手抓羊肉怎样做?
当然可以不过这样的话 你就要佩带 蘸料啦!
手抓羊肉怎么做好吃?
(1)将羊肉连骨分解成5-7厘米的大块放入凉水锅中煮开后撇去浮沫继续煮约2小时 肉烂不脱骨为原 则捞出盛入盘中. (2)洋葱去蒂切成小薄片放在盘中,将盐倒入小盘中,随羊肉一起上桌. (3)食用时用手先在所要食的肉块上撒一些盐粉,,再边食肉边佐以洋葱片. 风味:手抓羊肉一般都热食,上桌时热气腾腾的羊肉香味会扑鼻而来,食用时酥烂入 口滑嫩有嚼头, 拌食以洋葱脆口香甜有一股辣冲味,非常有风味
手抓羊肉的做法
主料：带骨的羊腰窝肉1000g。[
烹制手抓羊肉调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。
制作方法 1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末； 2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；[3] 3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。
如何作手抓羊肉？
手抓羊肉是将羊肉清水煮熟后用手抓食而得名。手抓羊肉是维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族常食的一种肉食品。
从营养科学饮食观上讲，羊肉味甘性温，对虚劳、赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛
、寒疝、中虚反胃等症都有一定疗效。
手抓羊肉在新疆的穆斯林中既是一种招待亲友的上等佳肴，也是一种可随时食用的风
味小吃。
品尝手抓羊肉时，一般配有洋葱碟食盐碟和烤馕，还备有热的砖茶水边吃肉边食馕，
同时在吃完几块
肉后还会上一碗煮肉的原汤，一般在汤内要放一些洋葱末和香菜末有一些地方还在羊
肉汤中放一些切
薄片的西红柿片则风味更佳。
手抓羊肉，其变化不是太大，自古至今都是用煮这一方法。食用时主要是为了食用羊
肉的本味，所以
目前清炖羊肉时不添加任何调料，熟制后蘸盐而食也没有多大变化，一般吃羊肉后，
喝汤的调配料上
则变化较大，如有配一些小水萝卜、金芥菜、西红柿等调辅料，喝汤时味道更佳。
制作方法：
原料：
（1）主料连骨羊肉3000克（以羯羊肉为最好）
（2）调辅料：盐50克，洋葱200克
步骤：
（1）将羊肉连骨分解成5-7厘米的大块放入凉水锅中煮开后撇去浮沫继续煮约2小时
肉烂不脱骨为原
则捞出盛入盘中。
（2）洋葱去蒂切成小薄片放在盘中，将盐倒入小盘中，随羊肉一起上桌。
（3）食用时用手先在所要食的肉块上撒一些盐粉，，再边食肉边佐以洋葱片。
风味：手抓羊肉一般都热食，上桌时热气腾腾的羊肉香味会扑鼻而来，食用时酥烂入
口滑嫩有嚼头，
拌食以洋葱脆口香甜有一股辣冲味，非常有风味
正宗的手抓羊肉怎么做
整块的羊肉 不能剁碎了煮 一整只羊 最多分成四块来住 后腿 一劈两半 肋条带前腿一劈两半 锅要大 放肉 加水 记住 千万加要凉水 不能开水里放肉 那样煮出来的肉很红 也不好吃 大料放花椒 胡椒 干姜片 草果 香叶 小茴香 盐 大火烧开锅 开锅后用滤勺把肉沫一定要清理出来 多滤几次 那样煮出来的羊肉汤清亮鲜美 肉沫清理干净 盖锅盖 半掩 慢火炖一个半小时至两小时 可以出锅 拿小刀 乘热吃 那感觉 哇哦~
手抓羊肉家常做法,正宗手抓羊肉怎么做
取羊腰窝肉剁成2寸长 5分宽的块 洗干净葱姜蒜末 香菜 酱油 味精 胡椒粉 香油 辣椒油等兑成调料汁锅中放水 放入羊肉旺火烧开 去掉浮沫 把肉捞出洗净 再换清水烧开 放入羊肉 花椒大料 小茴香 桂皮 葱段 姜片 绍酒 盐 烧开后 文火煮烂为止 肉捞出盛盘 沾调料汁吃
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手抓羊肉详细制作步骤 给大家介绍一道美味手抓羊肉，不用刀叉，不用筷子，直接用手抓着吃。下面一起来了解是手抓牛肉的做法。首先把羊腿放到冷水里面，大火煮沸，这里用的是高压锅：第二步，等到锅子里面出现大量血沫的时候，关掉炉火把羊肉捞出来，冲掉上面附着的血沫，把锅子里面的水倒掉洗干净后，把羊腿放回锅子，加清水直到淹没羊肉为止。放入切片的生姜，八角和香菜籽，盖上锅盖后，大火烧开。当高压锅气体阀门关闭的时候，把火力降低，并开始计时。对于羊小腿来说，45分钟或者50分钟已经足够，当然每个人偏好的程度不一样，可以在这个基础上适当增减烹调时间，获得满意的效果。第三步，利用等待的时间，我们来准备一下蘸料。你大概注意到了，前面高压锅炖羊肉的时候没有放任何盐，这样做的目的是为了尽可能地保留羊肉内部的水分让它鲜嫩多汁。所以吃的时候要配合蘸料才行。对于蘸料，每个人都有自己的偏好，这里提供的配方仅做参考。把小葱切碎，香菜切碎，一瓣大蒜切成碎末后放到一个小碗里面：挤上半个柠檬的柠檬汁。当然你可以用醋来代替，不过要用你能买得到的最好的醋。再加上适量的生抽酱油，同样的，要用自己买得到的最好的酱油，不同品质的酱油吃起来差异是很大的。最后加上适量的麻油，咱们的蘸料就完工了。第四步， 把炖好的羊肉装盘，配上蘸料，咱们的手抓羊肉就闪亮登场了！
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手抓羊肉详细制作步骤 手抓羊肉这道菜其实是西北大多数地区的一种吃法,也是羊肉最普遍最经典的做法.传统的做法是将羊分成7大块清水下锅,先大火煮,再中火炖,2个小时出锅即可.只要肉煮透煮烂出锅一定嫩香扑鼻,用大厨们的话说就是“肉烂自香’.而如今我们在许多店里吃到的手抓羊肉都是经过一番改良创新后的做法.下面让我们一起认识下我们家常的手抓羊肉的做法.1,羊肉在水中洗去血渍及表面附着的羊油;2,然后将肉放入锅中,不加任何调料,用凉水煮沸,水要没过肉;3,开锅后一定要将沫子打干净,否则压出的羊肉汤不仅颜色发灰,口感也会降低;4,打沫后在锅中加入由鲜姜、花椒、和盐包成的料包;5,继续煮90分钟至羊肉烂而不老,开锅收汤,将汤收浓
如何做手抓羊肉，新疆手抓羊肉做法图解
1.主料：连骨羊肉（以羯羊肉为最好） 盐，洋葱，姜，香菜
2.将羊肉连骨剁成5-7厘米的大块，洗净，洋葱去蒂切成丝放在盘中，香菜洗净切成末
3.放入凉水锅中，加姜
4.大火煮开后撇去浮沫，一定要及时撇抹子，而且要多撇汤，这样的汤才会更鲜美。炖的过程水会慢慢减少,所以水量要足够,小火慢炖，汤表面只有两三处沸点，“咕咚咕咚”地冒着泡。一般要炖两小时左右，这样煮熟的羊肉熟而不烂，又有嚼头，能看见肉块上刀切的痕迹。带着脆骨的肉，嚼起来嘎嘣嘎嘣作响，清脆悦耳。而大火炖出的肉开了花，嚼在嘴里像烂棉花套子，口感和味道都很差。
5.将炖好的羊肉装入盘里，将切成丝的洋葱浇上热热的羊肉汤，均匀地洒在炖好的羊肉盘里，顿时，肉的香味和洋葱的香味四处荡漾。
6.吃时喝点羊肉汤
7.上桌时，盐倒入小碟里一定要和羊肉盘一起上桌
羊肉汤盛入碗里，加香菜末，我没加洋葱末，喜欢的可以加些
8.食用时用手先在所要食的肉块上撒一些盐粉，再边吃肉边佐以洋葱丝。 在喝点羊肉汤，相信你会吃得浑身是汗