亲,有谁知道手抓饼的面皮怎么做的吗???急急……
手抓饼制作方法:面粉1000克、盐20克、泡多源20克、五香粉10克、葱花50克、色拉油25克、开水500克.工艺:面粉与泡多源干拌均匀,盐加入开水溶解,再浇入面粉,和成面团,发酵20-50分钟,降温后揪成长条,擀成长面皮,面皮刷油后撒上五香粉、葱花,再多层叠到一起,拧几圈,轧成圆饼,烙熟后中间切一刀,甩松散即可.
手抓饼皮怎么做
材料
(2张直径约16cm饼)
1.高筋面粉250g 水125g 盐适量，室温黄油 12.5g，鸡蛋 1/2个打散
2：融化黄油3大匙，色拉油3大匙
我用的是植物黄油(margarine)
做法
1.将高筋面粉250g 盐适量，鸡蛋 1/2个，室温黄油 12.5g，水100g （不同的面吃水不同，剩下的水揉面时看情况添加）揉匀成面团，盖上布或保鲜膜饧15-20分钟
2.饧好的面团分2份
3.擀成长方形薄片，涂满油，然后涂满融化黄油，像叠被子一样的折成条状，再涂满油，涂满融化黄油，像叠被子一样的折成条状.
4.翻面对折，拉长，然后从一边开始卷，卷到另一边成一个圆饼，按扁它，擀成大约0，7cm的厚度
4.平底锅放少许油，稍中热，中火把饼两面烙成金黄色. (先煎带旋的一面)
市场卖的手抓饼怎么做
温水和面,把温水缓缓倒放面中,用筷子搅拌。把面全部拌成面絮状后。 用手把面絮和成面团, 盖上盖子醒10分钟。
把面擀成面饼状,再把油匀均的刷在面饼上。再在面饼上匀均的撒适量盐。 再撒匀均的五香粉,用刀把面饼拉成一条一条的,两头别拉断。
从一边卷起。卷好后,再从一头卷成圆形。 再擀成面饼。 锅热油放入面饼,中小火开始烙。
2、手抓饼的皮是什么做的
其实手抓饼的皮只是面粉、猪油或是沙拉油、水这几种组合就能轻易做出,只是在做手抓饼的时候对制作者的手艺还是有一定要求的,一般是将面粉揉成面团,再将面团取出搓成长条,撒少许薄面,擀成长方形的薄片状,依次刷一层食用油、一层黄油,对折后分别再刷两次油,再次对折成长条,将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘,再擀制作成薄厚均匀的圆饼,放入平锅中煎至两面金黄即可。
普通家庭怎么做手抓饼
普通
半小时
微辣
煎
食材明细
主料
高筋粉150g植物油15g水100g低筋粉70g黄油50g
辅料
盐1勺
家庭自制手抓饼的做法步骤
1.
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食材图
2.
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先把高筋粉倒进大碗里加入植物油，水合成光滑的面团
3.
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低筋粉加入黄油拌成油酥
4.
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水油面团，油酥各分成四份
5.
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取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，把油酥面团包起来，收口向下。
6.
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擀成长条形面片
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对折一下
8.
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对折后再次擀成长条形
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从面片的一头始把面片卷起来，成为一个小圆柱面团。
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擀成薄饼
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不粘锅刷一层油放入饼
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中火煎熟
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9、等另一面烙成金黄色的时候，用筷子夹住饼的边缘向中间挤压（转换地方，多挤压几次），手抓饼就做好了，可以直接吃
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煎个鸡蛋，加热一下火腿
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饼子刷一层酱
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卷上生菜，鸡蛋，火腿，手抓饼做好了
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直接吃酥酥脆脆也特别香
小窍门&温馨提示
烙好的饼用筷子向中间挤压之后，有助于分层。
手抓饼怎么做呢？
手抓饼
材料
1.面粉：500g，最好用高粉，没有，用饺子粉也行，实在不行只能面粉了，只是恐怕不能那么出筋拉长，最后影响分层次了哈
2.鸡蛋：1个
3.水：250g，普通面粉稍微较少用量哈
4.酵母：5g，百分之一的用量比较合适，有很多人喜欢吃死面的硬硬口感，也可以什么都不加的哈，只是不是很好消化奥
5.黄油：25g，也可以用普通的食用油的哈，主要是方便面团揉到面筋扩展完成
6.食用油若干
做法
1、面包机，后油法把面团揉到扩展完成阶段，进行基础发酵两倍大，如果没有面包机，也可以自己下手（搓）。
2、擀成长方形，便于操作，薄薄的刷一层食用油，我用的是玉米油。
3、长边分别向中心折叠，薄薄的刷一层油，继续向中心折叠，翻一个个，薄薄的刷一层油，折叠起来。
4、再薄薄的刷一层油，一只手尽量拉伸一头，一只手卷起来，这是成功的关键步骤，尽量的拉伸，尽量多的层次，也就会更酥脆更好吃哈
5、层数多的一面向上，把最后的一头压到下面，擀平
6、电饼铛热油，注意，是先把上面的一层放到油里，盖盖子，不太冒气了，打开反面，两面都上色了，出锅哈~
手抓饼的制作方法
做法一 家庭做法
制作食材
高筋面粉1斤，椒盐33克。30度左右的温水262克，（冬天水温在40 度-50度）混合油20克（14克精炼猪油，6克色拉油），香葱5克，白芝麻仁5克。
材料1:中筋面粉240克 开水半杯 冷水半杯 盐适量
2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油用葵花籽油,也不错)
制作流程
1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟
2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份)
3.擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,我词不达意,不知道这个能明白不 然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度
4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金黄色,如果饼大且厚就要用小32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333330343764点的火,不然里面熟不透
5.出锅后用两个擀面棍拍松即成
做法二
正宗台湾手抓饼的做法：
1. 面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；
2. 然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；
3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟；
4. 面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；
5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条；
6. 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
7. 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；
8. 一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；
9. 第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
做法三
制作食材
主料：高筋粉
辅料：黄油、鸡蛋
调料：盐、味精
制作流程
1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水，揉制成面团后醒发15分钟备用；
2、将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。
特点：层层分明，金黄酥脆。
手抓饼怎么做
1、首先将面粉均匀的分成现份,一份用100度的开水和面,另一份用常温水和面,然后再将两块面放在一起和匀,盖上盖子放置30分钟即可. 2、将面团擀成方形大薄片,刷一层薄油并洒上椒盐面,将面皮如折扇子般折叠成一条长条,然后用刀均匀的切成小段.再将切好的横段面竖起压平,最后赶成面饼. 3、起火,放入少量的油,把面饼放入锅中煎熟即可.
怎么制作手抓饼的饼片
步骤
自制手抓饼的做法步骤11.面粉先倒入适量开水烫一下
自制手抓饼的做法步骤22.用筷子搅拌起来成面疙瘩
自制手抓饼的做法步骤33.加入冷水合成面团饧发30分钟
自制手抓饼的做法步骤44.饧面的时候准备好油酥，葱花 盐
自制手抓饼的做法步骤55.饧好的面团撒上面粉在案子上揉光了分成小份面团每个面团擀成长方形的薄片
自制手抓饼的做法步骤66.撒上盐，有点就行了
自制手抓饼的做法步骤77.用手把盐摸匀
自制手抓饼的做法步骤88.刷一层油酥，做好的饼子酥不酥取决于油酥的用量，油酥多饼子就酥
自制手抓饼的做法步骤99.撒上葱花
自制手抓饼的做法步骤1010.对折面片
自制手抓饼的做法步骤1111.对折后的样子一个小长方形
自制手抓饼的做法步骤1212.再次擀成长方形薄片
自制手抓饼的做法步骤1313.像折扇一样把面片折叠好
自制手抓饼的做法步骤1414.卷成螺旋状
自制手抓饼的做法步骤1515.一共做了3个饼胚
自制手抓饼的做法步骤1616.把饼胚擀成薄饼，大小直径要看自己家锅的大小
自制手抓饼的做法步骤1717.不粘锅烧热倒进适量油，这个做饼油可以多倒些
自制手抓饼的做法步骤1818.放进擀好的饼胚用中火煎
自制手抓饼的做法步骤1919.两面刷油煎成金黄色
自制手抓饼的做法步骤2020.煎好的饼热的直接吃又酥又香
自制手抓饼的做法步骤2121.准备好生菜叶，酱料，火腿片，（酱料我用的葱伴侣豆瓣酱加了点番茄酱，总之抹上自己爱吃的酱料就可以啦）
自制手抓饼的做法步骤2222.火腿片放进锅里热一下
自制手抓饼的做法步骤2323.给饼抹上一层薄薄的酱料
自制手抓饼的做法步骤2424.抹上酱卷上生菜叶，火腿片手抓饼就做好了
自制手抓饼的做法步骤2525.手抓饼用手抓着吃
手把手教程：如何自己在家做手抓饼
主料
小麦面粉500g 黑芝麻（看个人喜好）50g
开水适量
辅料
食用油50ml 盐适量
孜然少量 牛油纸8张（备用）
自制手抓饼的做法步骤
1. 将准备好的面粉放入盆子里 添加食盐 孜然粉和少量食用油 把烧好的开水沿盆壁缓缓倒入面粉中 当然那只手也不能闲着 用筷子迅速搅拌成雪花状 静置常温
2. 静置一段时间没那么烫了 这时添加黑芝麻 （多少根据个人喜好了） 用我们的手将面揉捏成面团 放案板上醒15-20分钟
3. 将醒好的面搓长条 拧出大小一样的挤子8个 这时把挤子揉捏的劲道有弹性后用擀面杖把面团擀薄（能擀多薄擀多薄 擀至透明最好）然后在表面刷一层油 想叠扇子一样将面皮一层一层叠起 越细层数越多 将叠好的面皮从头至尾紧紧卷起 尾端压在下面 好定型
4. 用手掌将卷好的半成品摁扁些 避免手过多与饼上油多接触和更好的保存 我准备了牛油纸 1/2处撕开 将饼坯放置牛油纸中间 将另一半齐边盖上 这时拿起擀杖从中间擀起 差不多大小擀至牛油纸宽度为直径的圆形就可以了 我们放置冰箱保存更方便了 ~_~
手抓饼的制作手抓饼怎么做的
手抓饼的做法步骤1、盐放入温水中化开,然后和面,先拌成雪花状,摊开晾一小会儿,不烫手时揉成面团,再摊开凉透,此面团较软,可以摔面,使面团光滑.面团上抹油,盖保鲜膜醒一会.2、案板上抹油,将面团擀成长方形.3、将25克面粉放入50克油中,和成油酥,均匀的抹在面片上.4、撒上葱末.5、将面片对折,用刀切开,但边上要连着.6、将面片拉开,先向左右两边拉,再向上拉开拉长.7、将面片合在一起.8、从一头将面片卷起来.9、轻轻地擀成薄饼.10、电饼铛上抹油,将饼烙成金黄色.11、用筷子抖一抖,即成手抓饼.