手抓饼的做法,和它的配聊
材料 1:中筋面粉240g 开水半杯 冷水半杯 盐适量 2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油就用葵花籽油,也不错的) 做法: 1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟 2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份) 3.擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度 4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金黄色,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透 5.出锅后用两个擀面棍拍松即成
手抓饼皮怎么做
手抓饼:
正宗台湾手抓饼的配料
家庭做法: 高筋面粉1斤，椒盐33克。30度左右的温水262克，(冬天水温在40度-50度)混合油20克(14克精炼猪油，6克色拉油)，香葱5克，白芝麻仁5克。
材料1:中筋面粉240克 开水半杯 冷水半杯 盐适量
2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油用葵花籽油,也不错)
做法:
1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟
2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份)
3.擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,我词不达意,不知道这个能明白不 然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度
4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金黄色,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透 5.出锅后用两个擀面棍拍松即成
正宗台湾手抓饼的做法:
1. 面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状;
2. 然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑;
3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟;
4. 面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐;
5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条;
6. 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁;
7. 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙(同时不断拍打挤压饼面);
8. 一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将;
9. 第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
台湾手抓饼
主料:小麦面粉250克
调料:食盐3克 植物油50克 水适量
1.面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状;
2.然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑;
3.用保鲜纸把它包好静置30分钟;
4.面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐;
5.将面皮如折扇子般折叠成一条长条;
6.将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁;
7.小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙(同时不断拍打挤压饼面);
8.一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将;
9.第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
椒盐手抓饼
原料:
A:面粉100克，沸水50克。
B:面粉100克，盐2克，温水(50度)60克。
辅料:葱油、椒盐、芝麻。
做法:
1、将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团。
2、将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团。
3、将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟。
4、饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻。
5、将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形。用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。
6、平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。
7、打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可。
小贴士:
这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性。
葱花手抓饼
原料:面粉400克、葱花100克、盐3克、五香粉10克、香油20克
做法:
1、把温水倒入面粉, 用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟
2、面案上撒满面粉, 把面团揉几分钟
3、葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过
4、把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点
5、在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满
6、用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断
7、从一边开始卷成长条状
8、把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些
9、卷好后，接扁把面团擀薄
10 炉子开中火, 放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金黄色.
11、用筷子把煎好的饼从中间挑松
私房话:做这款饼窍门，就是用刀把饼切成条状，面皮的边一定不要切断。
金黄酥香的手抓饼
主料:高筋面粉250克
辅料:水140毫升
调料:食盐半勺 猪油 15克 鸭蛋半个 黄油20克 橄榄油50毫升
鸡蛋打散
将面粉、黄油小块、盐入碗中，倒入半只鸡蛋液
一点点加入开水，用筷子轻拌成雪花状
再一点点加入冷水继续搅拌
最后用手和成光滑面团
加铺保鲜膜，静置15分钟左右醒发
将醒发好的面团平均分为3份，每份约140克重，将面团揉成长条形光滑面剂子
用擀面杖擀成长方形的薄饼皮，厚度约1毫米左右，这步要耐心，尽量擀薄点
准备好橄榄油、融化黄油和刷子
刷子先蘸橄榄油均匀在面皮上全部刷涂一遍
再蘸黄油均匀在面皮上全部刷涂一遍
将面皮向中间对折
再用刷子分别在面皮表面刷涂一遍橄榄油和黄油
接着再向中间对折
在面板上翻个面
将面皮向上翻折，可以发现面皮形成了如扇子形状的长条状
用双手向两边拉或撑长至原长度的1.5倍左右，并用手稍将面皮压扁些
从一端将面皮卷起，注意卷紧些
一直卷到另一端，将另一端面皮压在面饼卷下
用手压平面饼卷
用擀面杖轻轻将面饼卷擀薄约0.4CM左右
加铺保鲜膜，静置15分钟左右松弛
锅入油烧四成热，用中小火烙制
一面烙黄并有盘云花后翻面烙制，两面都烙金黄为止
小技巧:
1、面粉、蛋、黄油、盐、水的比例是每500克面粉，1只鸡蛋、25克黄油、1小勺盐、250ML左右的水。
2、半斤面粉可以做3张饼，只够2人份吃的，可根据家中人数增加粉量。
3、冬天融化黄油很容易凝固，鸟儿做完第一张饼，再准备刷第二张饼的时候发现黄油凝固了呵呵! 赶紧把它又加热了一下放在电暖器片上就好了。
4、橄榄油可用其它食用油代替。
5、注意第二步擀面皮的时间面皮尽量擀薄些，这样可以使饼层次更多些。
手抓饼的和面做法.
手抓饼的面,要和两种面.一种是用温水和盐和的普通面团.另一种是用十三香油和的油酥面.烙饼前,普通面团和油酥面配合好擀成面饼.这样手抓饼就可以下锅烙饼了.
制作手抓饼和筋饼的材料及制作方法
手抓饼
食材明细
面粉 适量
葱姜 适量 姜 适量 芝麻 适量
甜面酱 适量 豆瓣酱 适量
自制手抓饼
1两个碗准备两份面粉
2一份用热水 一份冷水。分别搅拌成棉絮状。
3分别揉成面团。
4将2个面团 揉至一起，揉匀后 盖保鲜膜饧一会。
5这个时候 可以一点 做葱油。葱姜备好。
6热锅 下油，烧热 下葱条姜片。 葱油放一旁待用。
7把饧好的面团拿出来，菜饭撒上葱油，揉出气。
8因为做3个饼，就揪了3个剂子。
9取一个面团。再在菜板撒上葱油。
10用擀面杖把面团擀薄 擀匀。 薄面皮再撒上葱油。
11再撒上芝麻。
12把薄面皮一层层折叠起来，一边抹油一边折叠。
13拉匀，裹起来。再两面都刷葱油。
14用擀面杖，将面团均匀擀平。
15热锅 下饼。一面微黄翻面。烙饼的时候一边压 一边抓散。
16两面都好后，刷上甜辣酱。
17即可出锅了。
筋饼
食材
主料
400g面粉
配料
适量油
适量热水
制作步骤
1用开水烫面，用筷子和软点的面。醒发1h。因为面比较软，所以手上多蘸些油，将面揪成大小适中的面剂子。
2台面放入油，将面剂按成饼。
3将面饼擀成比电饼铛略小的薄饼。
4饼铛内放油，用擀面杖卷起薄饼放入饼铛内。
5面饼都变成金黄色后翻面。
6翻面后的饼再烙2min，即可出锅。
展开全部小贴士小贴士
1.用热水烫面，烙好饼的比较软；2.面一定要和的软，所以比较粘手，开始和面的时候可以直接用筷子和面就可以；3.醒面的时间越长越好；4.烙好的饼最好用润湿后的布包上，吃的时候饼才不会干；5.烙饼的时候多放点油比较好吃。
台湾手抓饼的做法?
台湾手抓饼有很多种口味,最基本的就是原味手抓饼,不加其他配料的咯.以下笔者将为大家介绍最正宗的粮山功夫台湾手抓饼的做法. 原味手抓饼: 步骤一:取出饼底(粮山功夫手抓饼的饼底是速冻手抓饼,均为片状,操作更为方便),放入电扒炉加热; 步骤二:边加热饼底,边用大方铲压开饼身,压的时候一定要旋转,让饼均匀受热; 步骤三:饼底呈金黄色后基本就可以铲出来放到不锈钢盘上,往上面加上番茄酱或者沙律酱等酱料,卷好手抓饼,用饼夹夹起放到纸包装袋里即可.
台湾手抓饼怎么做的?用什么材料?
材料 中筋面粉300g,猪油20g,盐1/2小匙,冷水190g,沙拉油适量 做法 1.将面粉,盐,猪油,冷水全部混合,揉成光滑面团.将面团平均分成5份,表面抹上沙拉油繁殖沾黏,放在室温下松弛30分钟 2.取一个面团,用手将它延伸成细长面团,在用擀面杖擀成薄面皮 3.在表面均匀刷上一层沙拉油 4.将两边的面皮对着拈合 5.用手将薄面皮轻轻延伸拉长,慢慢卷成螺旋状 6.放在抹油的盆子里松弛约1小时 7.将面团慢慢压平,擀开,放入油锅中以中小火煎成金黄色,取出后放在吸油纸上,趁热用手拍松即可 .
台式风味手抓饼的做法,台式风味手抓饼怎么做
食材 主料 手抓饼 一块 黄瓜 半根 火腿切片2~3片 鸡蛋 一个 辅料 油 适量 步骤1.准备好材料2.黄瓜洗净削皮3.切丝装盘备用4.把手抓饼放入煎锅(超市里有卖的袋装手抓饼,一袋大概五到十个)不用放油5.不停翻动手抓饼煎直焦黄即可拿出6.装盘备用7.往锅中加入少许油8.煎蛋(想必大家都会)9.蛋煎好叠加在手抓饼上10.煎火腿11.叠加在煎蛋上12.加入黄瓜丝即可(若觉得没有味道还可添加番茄酱或沙拉酱)
鸡蛋手抓饼怎么做好吃
用料
主料
高筋面粉350g
低筋面粉150g
鸡蛋50g
水150ml
调料
食盐
适量
孜然
适量
鸡蛋手抓饼的做法
1.材料：高筋面粉350克，低筋面粉150克，鸡蛋一个，盐适量，水150ml，猪油30克
2.把鸡蛋、盐、猪油加入面粉中逐渐加水搅拌雪花状
3.再慢慢加入水揉成面团，醒面15分钟
4.面团分成几小块，取一块擀成薄薄的长方形，抹上猪油
两边对折，再抹上猪油
5.再对折
6.然后反过来背部抹上猪油并对折
7.把面拉长卷起来
8.卷好后，没用到的用保鲜膜裹起来
9.取一个面团压扁
10.擀成薄片
11.放入锅里煎，两面煎熟
12.煎好的鸡蛋放到煎好的饼上，加入适量的椒盐和孜然
13.完成
台湾手抓饼制作技巧
我个人觉得首先要有劲道才行,就是面要上劲.再就是用千层饼的方法揉出层次.还有就是面里面一定要加调味料,盐、鸡精等.
手把手教程：如何自己在家做手抓饼
主料
小麦面粉500g 黑芝麻（看个人喜好）50g
开水适量
辅料
食用油50ml 盐适量
孜然少量 牛油纸8张（备用）
自制手抓饼的做法步骤
1. 将准备好的面粉放入盆子里 添加食盐 孜然粉和少量食用油 把烧好的开水沿盆壁缓缓倒入面粉中 当然那只手也不能闲着 用筷子迅速搅拌成雪花状 静置常温
2. 静置一段时间没那么烫了 这时添加黑芝麻 （多少根据个人喜好了） 用我们的手将面揉捏成面团 放案板上醒15-20分钟
3. 将醒好的面搓长条 拧出大小一样的挤子8个 这时把挤子揉捏的劲道有弹性后用擀面杖把面团擀薄（能擀多薄擀多薄 擀至透明最好）然后在表面刷一层油 想叠扇子一样将面皮一层一层叠起 越细层数越多 将叠好的面皮从头至尾紧紧卷起 尾端压在下面 好定型
4. 用手掌将卷好的半成品摁扁些 避免手过多与饼上油多接触和更好的保存 我准备了牛油纸 1/2处撕开 将饼坯放置牛油纸中间 将另一半齐边盖上 这时拿起擀杖从中间擀起 差不多大小擀至牛油纸宽度为直径的圆形就可以了 我们放置冰箱保存更方便了 ~_~