寿司醋起到一个什么作用?
寿司醋是制作寿司时必不可少的材料,寿司中的酸味就是由它而来的,市面上均有销售,也可自己制作,具体做法如下: 寿司醋的做法: 白醋:600cc,砂糖:500克,盐:80克 (生鱼的情况下砂糖的量可适当减少)将上述材料放入锅中煮沸至全溶解为止.醋不可烧开,以免酸度减低.(顺便说一句:制作寿司时,饭与寿司醋的比例:一碗饭+一汤匙寿司醋)应该再加一个柠檬,也可以加入2颗梅子.这样味道更好.而且有梅子的香味.
寿司醋的作用是什么?
恩,早先是为了保鲜,毕竟那时候没有冰箱,只能用醋来腌制海鱼.慢慢就成了寿司的前身.现在的话,因为寿司属于冷点.所以寿司醋能够开胃,去腥.
做寿司必须用寿司醋吗?这个醋起什么作用啊?
如果不喜欢吃酸可以不用寿司醋。寿司中的酸味就是由寿司醋而来的，寿司醋起到将饭打粘的作用。
紫菜卷寿司的做法：
用料：米、鸡蛋，黄瓜，红萝卜，紫菜，肉松
1、先将米洗净，煮熟。家里有糯米，可以香米和糯米以10：1的比例掺着煮，吃起来会更香，米饭熟后趁热加入寿司醋拌匀备用，不喜欢吃酸可以不加寿司醋。
2、煎一张蛋饼，蛋饼冷却后切条备用，红萝卜切条，然后用开水焯3分钟后捞起，冷却备用，黄瓜切条备用。
3、把紫菜铺在寿司竹帘上，把米饭倒在上面约占紫菜卷的3/4，用勺子弄扁，贴在紫菜上面，铺上一条一条的鸡蛋，黄瓜、红萝卜和适量肉松
4、用力握紧竹帘两头，慢慢卷起米饭，稍压一会儿定型成寿司条
5、最后用刀切成小片约1.5CM宽即可食用，吃时也可以沾上绿芥辣和日式酱油。
做寿司为什么要用寿司醋呢
用来调一下味道.不过我不喜欢用这个,我更喜欢用芥末膏和美极调一下沾着吃.味道一级棒
寿司为什么要放寿司醋
放醋的好处;1 使得米会更加劲道,2 使得米会更粘软,3 经过竹帘的卷包,有益于整体形状,好切.如果不加醋,也能做出来,但味道,口感,寿司的入盘形状就不如加醋后的了.不信可以试试哦.
做寿司必须用寿司醋吗?这个醋起什么作用啊?平时在外面吃寿司也没觉得放醋了..??
外面的寿司有放醋的.醋主要是让米饭有味道,并且在做寿司的过程中不会粘手.醋放得适量,能让海鲜提鲜,并且不容易感到腻味.
寿司可不可以不加寿司醋.寿司醋是起什么作用的啊/?
一、制作寿司时寿司醋起的作用 寿司多半使用的是海鲜,使用寿司醋做成的醋饭可以在搭配海鲜的使用上带出海鲜的鲜味并降低腥味,也利用醋的杀菌作用来保持寿司的鲜度及卫生,并且寿司醋添加到米饭中起到软化防止冷却后硬化的作用,所以在制作寿司的时候必须要添加寿司醋的.二、寿司醋的使用方法及注意事项1、电饭锅饭煮好约20~25分钟后再加入寿司醋.2、寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷.注意事项1、将调制好的寿司醋加入,轻轻搅拌均匀,放置即可.2、拌在米饭中的寿司醋,通常比例是6:1,即六勺米饭一勺醋.
做寿司时米里为什么要添加醋作用是什么
放醋可以使米粒分散,不沾手,好摊在海苔上,好像还能防止米饭被风干
寿司醋对寿司饭有什么用?可以不加吗?
寿司醋是做寿司最基本的调料,就像做川菜中的辣椒一样,不放的话,就不叫寿司了,买不到寿司醋的话,你可以改做紫菜包饭,形状是一样的,只不过拌饭用的是香油、盐、芝麻.我个人更喜欢吃紫菜包饭~~~~~~~~
自己在家怎么做寿司,为什么要加醋？
自己在家做寿司，自然是按个人喜好的口味，所以要加什么并没有统一答案。
这里只能提供“正宗寿司的做法”，仅供参考：
1。做好的寿司饭，首先要取出，放入大的木盆里。
2。然后，趁热，放入“寿司醋，砂糖，味醂”。寿司醋可以提鲜，同时可以让米饭不容易变质；砂糖除了调味以外，还可以使米饭更有光泽；味醂里面含有“鲣鱼精化，昆布，酒”的成分，可以调味，酒也可以是米饭不容易变质。
3。然后，趁热，将米饭打散，注意，不可以挤压，不可以拍，是打散，让米饭降温的同时让米饭的饭粒之间融入空气，米饭会更饱满和蓬松。
4。在米饭不烫，但还是“温热”的状态下，将调好味的米饭，捏成寿司饭团。
5。寿司米饭，是不可以晾凉之后再作寿司的！因为，米饭晾凉后，水分会流失，饭团的口感会变硬，也不容易和寿司的附加食材融合为一体。口感会大大降低。