寿司醋怎么调配
在制作日本寿司时?，寿司醋可谓是美味寿司饭的灵魂。它的隐约的酸甜味道，不管是色彩鲜艳、味道鲜美的生鱼寿司，还是海苔卷寿司，衬托的都是如此的美味。
在市贩上，有售寿司醋，但是真正的寿司职人，仍然会自己调配寿司醋，而且有秘方。也许拿来方便的调味料，总是缺少了什么吧，那或许更是对美食的一种最高的追求吧。
首先对醋的种类是有要求的：
一般是指米醋、殻物醋、 粕醋。当然我们选用前两种作为做寿司醋用的醋就可以了，但是寿司职人会根据醋的味道调配混合，成为独门寿司醋。
米醋：是用米和酒精酿造的醋。酸味普通，颜色较黄。
殻物醋：是用米、小麦、玉米等为原料的酿造醋。酸味弱、浅黄接近透明色。
粕醋：用酒粕为原材料，是日本独有的醋。酸味较强、发红，深琥珀色，在日本又称为：赤醋。
做寿司，不同的寿司对寿司醋中的材料，调配比例是不同的。下面列了个表，请参考对照：
注：1盒米=180ML的量杯1杯，勺的计量工具以做蛋糕用量勺计量为准。
五目寿司、稻荷寿司、菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：
米 3盒 2盒 1盒
醋 5大勺 3大勺 1又2/3大勺
细砂糖 3大勺 2大勺 1大勺
盐 2小勺 1又1/2小勺 2/3小勺
生鱼手握寿司、生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：
米 3盒 2盒 1盒
醋 5大勺 3大勺 1又1/2大勺
细砂糖 1又1/2大勺 1大勺 1/2大勺
盐 1又1/2小勺 1小勺 1/2小勺
寿司醋的做法：
1、首先，请参考上表，准备好对应米饭量的白米醋、细砂糖、盐。
2、把白米醋、细砂糖、盐全部放入小锅内，再开小火。
3、一边加热，一边用筷子搅拌。
4、直到糖和盐全部融化，成透明清澈的醋汁，关火即可。
5、放凉，倒入干净容器中备用。
寿司醋怎样调 ?
白醋、白糖、食盐按5:1:1的比例调和就行了,这是我反复试验的成果哦
怎么自己调配寿司醋
首先对醋的种类是有要求的：
一般是指米醋、壳物醋、 粕醋。当然我们选用前两种作为做寿司醋用的醋就可以了，但是寿司职人会根据醋的味道调配混合，成为独门寿司醋。
米醋：是用米和酒精酿造的醋。酸味普通，颜色较黄。
壳物醋：是用米、小麦、玉米等为原料的酿造醋。酸味弱、浅黄接近透明色。
粕醋：用酒粕为原材料，是日本独有的醋。酸味较强、发红，深琥珀色，在日本又称为：赤醋。
做寿司，不同的寿司对寿司醋中的材料，调配比例是不同的。下面列了个表，请参考对照：
注：1盒米=180ML的量杯1杯，勺的计量工具以做蛋糕用量勺计量为准。
五目寿司、稻荷寿司、菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：
米 3盒 2盒 1盒
醋 5大勺 3大勺 1又2/3大勺
细砂糖 3大勺 2大勺 1大勺
盐 2小勺 1又1/2小勺 2/3小勺
生鱼手握寿司、生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：
米 3盒 2盒 1盒
醋 5大勺 3大勺 1又1/2大勺
细砂糖 1又1/2大勺 1大勺 1/2大勺
盐 1又1/2小勺 1小勺 1/2小勺
寿司醋的做法：
1、首先，请参考上表，准备好对应米饭量的白米醋、细砂糖、盐。
2、把白米醋、细砂糖、盐全部放入小锅内，再开小火。
3、一边加热，一边用筷子搅拌。
4、直到糖和盐全部融化，成透明清澈的醋汁，关火即可。
5、放凉，倒入干净容器中备用。
寿司醋的调配比例
材料 水100cc,醋65cc,盐少许,砂糖50公克 做法 1、将所有材料放入锅中,以中火煮至糖溶后,放凉即可. 2、用途:可利用这道甘醋汁作寿司姜.先将150公克的嫩姜切斜片,汆烫去涩,在漂水沥干,装入容器中,注入甘醋汁浸泡30分钟以上即可食用.
寿司醋的调法
寿司醋调法: 材料:白醋:600c、白糖:500克、盐:80克.可按比例胡来. 作法:将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低
急求寿司醋的调制方法!
寿司醋有很多种调法.我给你说一个简单的调法吧,白菊醋:600cc,白沙糖500克,盐80克,将全部材料放锅里煮至全溶解即可,不用煮开!也可以放几片柠檬和海带!
寿司醋怎么调
白菊醋:600cc,砂糖:500克,盐:80克 加非林200克 加昆布一片 ,加柠檬数片,加清酒200克(生鱼的情况下砂糖的量可适当减少)将上述材料放入锅中煮至全溶解.醋不可烧开
寿司醋的详细调制办法?
材料:白醋:600cc、白糖:500克、盐:80克 柠檬汁10g 作法:将以上前三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化再加柠檬汁即可,醋不可烧开,以免酸度减低. 寿司醋的保存法── 材料:放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三~四个月,冬季五~六个月.
寿司的做法?寿司醋的调配?
白醋 白糖 盐 比例为10;5:1 用糯米加普通大米蒸吧 不用加盐
日本寿司醋的调法
五份醋,两份糖,1/3 份盐.(盐一般是糖的1/6份或略少) 其实醋与糖的比例视醋的酸度介乎 2:1 至 3:1.没有标准的比例. 如果搅拌能溶解就不用加热.如需加热帮助溶解,以微温即可.