川菜特色菜 泡椒什锦菜怎么做？
主料：黑木耳、红椒，绿椒，红萝卜、青笋配料：柠檬、泡野山椒、盐、姜、蒜
做法： 1、将黑木耳放入淡盐温水中浸泡10分钟后洗净撕成小片。红黄椒去蒂去籽洗净后切条。胡萝卜去皮洗净后切条。青笋洗净后切条。所有的条儿，尽量长短粗细能保持一致。 2、柠檬切片，姜切片，大蒜用刀拍碎。 3、锅中倒入水，大火加热至沸腾后，倒入泡野山椒和汤，放入柠檬片和姜片，用小火煮10分钟后，加入蒜，盐和糖调味。尝一下汤的酸度，如果不够，再淋入一些白醋。放一旁冷却。 4、煮锅中倒入水，大火加热至沸腾后，放入黑木耳焯烫2分钟，捞出过凉水后沥干。 5、将红黄椒，胡萝卜，青笋，黑木耳倒入一个大碗搅拌一下，然后倒入冷却后的料汤，浸泡30分钟后即可。
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农家什锦小炒怎么做？
农家什锦小炒
材料:
花菜干50克，万年青干（万年青为当地的一种野菜，形似木耳菜，用其他农家产的菜干如干豆角也可）50克，鸡腿菇干80克，滑子菇80克，牛肝菌80克，山蕨菜、姜各50克。调料大蒜末10克，葱末10克，水淀粉15克，花生油20克，盐8克，味精3克，白糖3克，绍酒5克，香油2克，鸡汤50克。
做法:
1、把花菜干、万年青干、鸡腿菇干、滑子菇、牛肝菌、山蕨菜、姜入温水中浸泡约15分钟。
2、锅烧沸水，下入泡发好的原料中火汆水约2分钟捞出待用。
3、炒锅上火下入花生油烧至七成热，放大蒜末、葱末大火炒至金黄，下入焯水过的原料大火煸炒1分钟。
4、下入盐、味精、白糖、绍酒调味后，加入鸡汤烧开，小火煨5分钟后转大火收汁，留少许汤汁勾芡、淋香油装盘即可。
蕨菜营养分析：
1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；
2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；
3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；
小诀窍:
特点
农家风味，鲜香可口，味道适中。
菜干制法
将花菜、万年青等切成5厘米左右的小段，在太阳下晒约3天即可制成菜干。
捞汁什锦家常做法,正宗捞汁什锦怎么做
主料 豆皮200g 松花蛋200g 心里美萝卜100g 泰椒圈50g 香菜100g 黄瓜200g 辅料 珍选捞汁200ml 捞汁什锦的做法步骤 1. 把准备好的豆皮切丝 2. 把准备好的心里美萝卜切丝 3. 把黄瓜切丝 4. 松花蛋切成四瓣 5. 把准备好的食材摆盘 6. 珍选捞汁倒入碗中就,根据个人口味放入泰椒圈 7. 调好的珍选捞汁倒入摆好的食材里 8. 点缀少许香菜即可食用
酱烧什锦菜要怎么做好吃?酱烧什锦菜要哪些材料?如何做酱烧什锦菜
酱烧什锦菜详细制作步骤1. 将白薯(甘薯)、南瓜、土豆、茄子均去皮洗净,切成滚刀块;2. 炒锅注油烧至六成热,放入土豆、白薯、南瓜、茄子、胡萝卜炸熟,捞出控油备用;3. 炒锅注油烧热,下入葱花爆香,放入黄酱煸炒,再放入菜料块,加入酱油、白糖、精盐、鸡精炒匀即可.
京酱什锦菜怎么做?
材料:鸡肉、菠菜、胡萝卜、蛋丝、胡萝卜、葱丝 做法:鸡肉切丝用甜面酱炒好边上放上汤熟的菠菜、胡萝卜,以及蛋丝胡萝卜葱丝.
炒什锦蔬菜怎么做!
炒什锦蔬菜 【材料】 罐头玉米粒1杯,肉馅50克,胡萝卜、豌豆仁各150克 调味料 A料:盐、糖各1小匙,水半杯 B料:水淀粉1小匙 【作法】 1.胡萝卜去皮、洗净、切丁;豌豆仁洗净备用. 2.锅中倒入1大匙油烧热,放入肉馅炒至变色,加入胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒及A料煮熟,最后加入B料勾芡即可. 【小秘诀】 冷冻的什锦蔬菜多数为胡萝卜丁,豌豆仁和玉米粒等三色组合,烹调时氽烫即可,适量加入火腿丁和葱粒,让人看了胃口大开.
素炒七彩什锦怎么做?
原料有:蘑菇、水发香菇、黄瓜、胡萝卜、西红柿、西兰花、玉米、荸荠、莴苣、生姜 配料有: 70度白酒若干 (视人数而定) 做法: 1.蘑菇和香菇切成扇形块;黄瓜、胡萝卜切段; 2.西红柿去皮切菱形片;姜去皮切锯齿片;西兰花掰成小朵; 3.玉米笋切段;荸荠、莴苣均削成球状; 4.把全部主配料放入沸水中焯一遍; 5.锅内放少许油,烧热,投入全部主配料,加入高汤及其他所有调料翻炒,用水淀粉勾芡即可.
炖什锦怎么做？
软烂咸鲜，浓香味美，经济实惠，营养丰富。
材料:
主料：肥瘦猪肉75克，土豆（黄皮）75克，茄子，75克，胡萝卜75克，番茄75克，青椒50克，黄瓜75克，
调料：料酒10克，酱油15克，花椒2克，八角5克，盐3克，味精2克，白砂糖2克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜10克，猪油40克
做法:1.先将猪肉红烧备用；
2.将土豆（去皮）、茄子（去皮）、胡萝卜、西红柿、黄瓜分别洗净均切成滚刀块；
3.青椒洗净切片；
4.花椒和大料用水浸泡，挑拣出花椒、大料后花椒大料水留用；
5.炒勺内放猪油烧热，下入葱、姜末炝锅，加料酒、酱油、花椒大料水、精盐、白糖及老汤750烧开；
6.下入土豆块、胡萝卜块、红烧肉，炖至六成熟时下入茄子块再炖；
7.待勺内原料全部熟时再下入西红柿块、黄瓜块、青椒片、蒜米、味精炖开，出勺装碗即成。
小诀窍:
食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
干锅什锦菜怎么做?
材料:五花肉、杏鲍菇、豆腐干、豆腐泡、西芹、青红椒、八宝豆豉酱、葱姜蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒 做法:1、豆腐干、豆腐泡切块备用.2、、五花肉洗净切薄片;杏鲍菇洗净去根蒂;青红椒洗净切适当大小;葱姜蒜洗净切片备用;3、锅中放油,小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶,然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味4、将切好的五花肉片放入锅中煸炒5、依次放入杏鲍菇、西芹、青红椒、豆腐干、豆腐泡翻炒均匀,最后调入生抽、八宝豆豉酱,盐炒至入味即可.
什锦烩菜的做法，什锦烩菜怎么做好吃
主料
肉糜
150g
老豆腐
150g
豆腐皮
1张
土豆
1个
胡萝卜
1根
大白菜
2片
香菇
10个
冬瓜
150g
西葫芦
1个
粉条
50g
辅料
馒头
1个
生抽
3勺
豆瓣酱
1勺
盐
适量
鸡汤
800ml
步骤
1.先来做丸子！肉糜加入生抽，料酒，胡椒粉，蚝油，白糖，盐，拌匀。
2.用葱姜花椒煮水，过滤后备用。
3.冷馒头去皮后碾碎。
4.肉糜中加入馒头碎，调料水（上一个步骤煮好的）搅拌上劲。
5.起锅加油炸至金黄后控油捞出待用。
6.蔬菜洗净备用，豆腐和豆腐皮结过油炸。粉条用温水泡软。
7.起锅加油（多于日常炒菜的油量）将冬瓜。胡萝卜，土豆翻炒五分钟。
8.加入豆制品，丸子，西葫芦翻炒五分钟后加入鸡汤。
9.鸡汤莫过烩菜，中火煨煮五分钟。
10.加入粉条和大白菜，不翻动锅内食材，加盖煮十分钟至土豆，胡萝卜软糯。
11.加入盐，生抽，豆瓣酱调味后就可以享用啦?