怎么自己包烧卖
用圆形饺子破或自己擀面皮,把面皮擀薄.把面皮叠起来,用擀面杖把面皮的四周压成菊花状,这样面皮就弄好了,左手拿皮右手打馅,然后左手五个手指一齐向内收,一个烧麦基本就成形了.
烧麦蒸多长时间能熟 烧麦怎么包
烧麦的做法步骤
1
材料：猪肉馅、香菇、胡萝卜、糯米饭
调味：香葱、料酒、盐、老抽1勺、香油1勺、白糖1/2勺
2
将放凉的糯米饭内加入1/2勺白糖拌匀备用。
3
猪肉馅加入料酒、盐腌制10分钟。
4
胡萝卜、香菇洗净切碎末备用。
5
锅置火上加少许油烧热倒入香菇、胡萝卜末煸炒2-3分钟盛出备用。
6
另将腌制好的肉馅、加少许鸡精、香油煸炒至变色盛出。
7
将肉馅、糯米、香菇、胡萝卜混合加老抽搅匀，制成烧麦馅料。
8
烧麦皮是现成的饺子皮，用擀面杖把皮四周擀薄，就成了烧卖皮。
9
用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。
10
蒸锅水开后，放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成。
烧麦饺子皮包法怎么做
用料 饺子皮 500g 烧麦馅儿 500g 烧麦饺子皮包法的做法 饺子皮里放好烧麦馅儿.多点儿也没关系的,反正露着. 对边压出四个小啾啾. 把四个小啾啾再压进去. 再捏出TA的小腰身,坐稳.齐活儿啦 小贴士 如果用馄饨皮包,就把馄饨皮切成正方形,比较容易啦!
怎样包老绥远烧麦
主料:白面、羊肉.要求选料精良,用新鲜羊肉做馅,葱姜等佐料调味.面要用精面粉和均,用专用的烧麦棰擀皮,面皮要薄,要擀出花边来,用烧麦皮包羊肉馅.把馅放在烧卖皮里轻轻捏成石榴状,上笼蒸7至10分钟即熟.
正宗的内蒙烧麦的做法
主料:猪肉1斤 生姜一大块 辅料:葱花、姜末、甜玉米、胡萝卜末、盐、生抽、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、鸡精 步骤: 1、备好食材:猪肉末 2、葱花、姜末、甜玉米粒、胡萝卜切末 3、肉末中放入葱花、姜末、甜玉米、胡萝卜末、盐、生抽、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、鸡精 4、用筷子顺同一方向搅拌均匀(最好不要放水),备好馄饨皮 5、取一张馄饨皮 6、将4个边角剪成圆弧形 7、将肉馅放在面皮上 8、用虎口收紧的同时,把肉馅往上推,包成烧麦形状 9、全部包好后放入蒸笼里 10、盖上盖子,大火将水烧开,转中火蒸制15分钟即可,取出后就可以趁热吃啦,沾上蘸料更够味
饺子皮版烧麦的做法，饺子皮版烧麦怎么做好吃
食材：
主料：肉馅100g，胡萝卜40g，香菇28g，糯米600g，盐一勺，酱油一勺
饺子皮版烧麦的做法步骤：

1. 饺子皮20张 肉馅100g 香菇28g 胡萝卜40g 糯米 600g

2. 胡萝卜去皮切成小丁

3. 香菇去根洗干净切成小丁

4. 锅中放入少许油，放姜末爆香，下入肉末煸炒

5. 肉末煸炒变色后加入香菇丁一起煸炒，调入少许生抽、耗油、白糖、盐

6. 最后加入胡萝卜丁，翻炒均匀关火

7. 最后加入胡萝卜丁，翻炒均匀关火

8. 准备好饺子皮

9. 买来的饺子皮需用擀面杖再擀大一些就好，最好让面皮形成这种波浪花边，包出的烧麦才好看。

10. 将馅料包入饺子皮中

11. 将上面的封口用虎口捏紧

12. 收出小褶子来，微32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333366303064微露出馅儿即可。

13. 放入蒸箱或蒸锅中，上汽后蒸十分钟即可出锅

14. 由于它的造型不收口，有一种内馅外露的霸气，更像一朵小花

15. 烧麦制作起来简单省时，而且香郁浓厚
烧麦皮是怎么擀的,又是怎么包的?
用梭型的擀面杖，用法是利用擀面杖的粗细不同，把面皮干成荷叶型，有波浪的感觉
和面的时候，不要全用面粉，要放如1/3的淀粉，这样面蒸熟了看起来透亮，用热水和面这样可以擀的很薄而不破，试试吧，很好做的
笼屉的低部最好用油纸垫，这样即卫生又防粘。馅最好较饺子馅略淡，略干点，俗话说蒸咸煮淡。希望你成功
糯米烧麦
主料：精白面粉250克、糯米500克、熟猪肥瘦肉100克
辅料：熟大油300克、白糖50克、味精5克、酱油150克、虾子3克
制作：
1)制馅心；
a)将糯米淘洗干净，放入盆内，以50℃水浸泡2小时，待米粒泡胀后取出，将水分沥干，再放入笼屉内铺平，用大火蒸成熟饭；
b)将猪肉切成0.3厘米见方的小丁；
c)将小肉丁同酱油、白糖、虾子煮熟，再将热糯米饭下入勺中，用铲子拌炒至卤完全被米吸收，再放入熟大油拌和即成馅心。
2)制皮、包馅、蒸熟；
a)将面粉置于案板上，中间扒一个小窝，加入凉水120克揉和，搓成长条后揪成20个剂子；
b)将剂子逐个用手揿扁，用饺擀杖擀成直径约8厘米的圆形荷叶状皮子；
c)左手托住皮子，用右手拿刮子把馅心刮入皮子中心，随即以左手五指轻轻攥起捏拢，恰好捏合烧麦皮的颈口，馅心微露口外，皮子边沿交错褶反均匀呈荷叶状；
d)随即将烧麦在手心转动几下，有姆指和食指再捏捏即上笼屉，用旺火蒸至皮子油润不沾手时即可取下。
推荐几种烧麦的做法？
土豆烧麦
主料： 蘸食烧卖
土豆(200克),玉米淀粉(80克),[1] 面粉(20克)),鲜虾300克 辅料： 葱,魔芋,春笋,盐, 料酒,香油,蛋清适量 制作步骤： 1.土豆去皮切小块, 放入凉水中泡半个小时后用容器沥干水. 2.用小锅煮熟土豆块，再一次用容器控干土豆水，趁热加上玉米淀粉和面粉 3.用勺子将土豆压成泥,等不烫手时，用手搅拌成面团(不用加水) 4.面团，放在盆内用干净的布盖上，备用 5.把面团分21个小面剂子，分别沾上面粉,用小平盘子压成皮 6.虾剁碎,放入调料,顺一个方向搅打拌匀,备用 7.一勺馅放在面里，最上面放一粒毛豆,包起来 8.水开后, 盘子铺油纸(防沾)放入烧麦,中火蒸12分钟即可出锅。
菊花烧卖
烧卖是大众喜爱的食品之一。长沙火宫殿、玉楼东的菊花烧卖更是深受长沙人的喜爱。菊花烧卖包皮透亮，味咸椒香，顶端开口处用蛋黄点缀成菊花瓣状，更显雅致。糯米陷松软而不熟烂，粒粒可数。 材料： 猪肉糜 150g；虾仁 4个；洋葱碎末 60g；水煮笋 60g；干香菇 2个；烧卖皮 250g 调料： 酱油 适量；醋 适量；芥末 适量 a）盐 适量；糖 适量；香油 1小匙；酒 1大匙 ；姜汁 少量 做法： 1）干香菇用温水泡软后挤干水，切成碎末，笋切成碎末，虾仁挑去沙肠，剁成泥 2）锅中加入香油，中火将洋葱末炒香成透明色后待其冷却 3）容器中加入肉糜，1）和2）及a)的调料，用手揉匀 4) 将烧卖皮切成5mm宽的条状 5）蒸盘中铺上4）的1/3，将3）做成丸子铺在烧卖皮上，再均匀地将另外2/3的烧卖皮铺在丸子上 6）上蒸锅蒸熟（大火蒸3分钟，中火蒸8—10分钟），再配上酱油、醋或芥末即可。
草菇烧卖
一、原料： 草菇烧卖
1、主料：鲜草菇500 克，猪瘦肉250 克，虾仁150 克，烧卖面皮20 张， 鸡蛋2 只。2. 调料：料酒、精盐、胡椒粉、麻油。 二、制法： 1、将草菇去杂洗净，下沸水锅焯一下，捞出沥水。将猪肉洗净，与草菇， 虾仁一起剁成茸，盛入碗内，磕入鸡蛋，加入料酒、精盐、胡椒粉、麻油， 拌匀成馅。 2、 将馅包入烧卖皮成烧卖，上笼蒸熟即成。按：草菇烧卖含有丰富的营 养成分，具有滋阴润燥、补肾壮阳、健脾益血的功效。可作为虚弱赢瘦、阴 虚干咳、心烦失眠、肾亏阳痿、癌症等病症患者的营养食疗菜肴。健康人食 之，滋补强壮、增强抗病防病能力。
羊肉烧卖
【菜谱名称】：羊肉烧卖 羊肉烧卖
【所属菜系】：西北菜 【特色】：此烧卖皮薄馅大，鲜嫩可口。 【制作材料】： 主料：小麦面粉500克,羊肉（瘦）500克 辅料：香菜30克, 调料：大葱50克，姜15克，盐5克，味精3克，酱油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克 【基本做法】： 1. 将羊肉洗干净，剁成末； 2. 香菜去根，洗净，切成末； 3. 大葱、姜分别洗净切成细末，备用； 4. 将羊肉末放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲； 5. 加入香菜末和香油，拌匀，即成馅料； 6. 将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面； 7. 余下的面粉倒入适量水，和成面团； 8. 将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上湿洁布，稍饧； 9. 搓成长条，切成约15克一个的面剂； 10. 将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮； 11. 烧卖皮包入适量羊肉馅； 12. 上屉，用旺火蒸15-20分钟，即可蘸香醋食用。
回族烧卖
烧卖
烧麦也是回族传统风味食品。南方回族与北方回族在用料和制作方法上略有不同，北方回族烧麦一般以牛或羊肉为主搭配其他佐料做馅（如大葱、萝卜）。而南方回族烧麦先馅则是以糯米为主牛羊肉为辅。另外，在个头上也有区别，北方的小，南方的大，虽然风味有些差异，但美味可口，百吃不厌是南北回族烧卖的共同体特点。 北方回族烧麦的制作方法： 一、选个大、水凌的萝卜，洗净切片，在锅内煮至能用手撮烂为止。然后，用白布包好将水挤干，剁碎。 二、选较肥的羊肋肉，剁碎成沫。 三、选择白长的大葱，去皮、除叶，切成薄片。 四、选上等酱油、五料面、好清香油，优质味精。 五、在肉馅中打上花椒水、萝卜、大葱、香油、盐等调料，搅匀备用。 六、选优质细面粉，用温水搅拌反复轧揉，作剂，以糯米面当补面，用一种滚轴式的擀面杖擀成很薄的饺子皮状，边擀边搀糯米面，包时将酿成的馅装在面皮内，撮成上如石榴花形，下如灯笼形的烧麦，上笼蒸20分钟即成。 吃时，从烧麦上面的花口，加入适量蒜汁、清香油，味道更美。
鸡蛋烧卖
原料配方：鸡蛋4个虾仁200克鸭油150克鸡汁、味精、淀粉、黄油、香葱末、精盐各少许 制作方法： 1.鸡蛋打开搅匀。取炒勺在小火上烧热，放入一点鸭油，并用净布轻轻擦一遍，使炒勺内均匀分布少量油。将调好的蛋汁倒一汤匙于炒勺内，在火上撩，边撩边将勺子转动，摊成圆形蛋皮。 2.将洗净的虾仁沥干水分略剁碎，并用鸭油100克，黄酒、精盐、香葱、淀粉、味精各少许拌入虾仁内做成馅子。 3.在蛋汁摊成圆形时，取一些虾仁馅子放在勺内的蛋皮上，用筷子夹成烧卖形状，共制成20只。包蛋烧卖时要逐个做皮，逐个包，在皮子未成熟时包起，若皮子已熟，包口就粘不起来。 4.放入蒸笼内蒸8分钟左右至熟，盛入盘内浇上热的鸡汁，即成。 产品特点：外表淡黄，形似烧卖，味极鲜美。
鲜虾烧卖
鲜虾烧卖
【菜名】 鲜虾烧卖 【所属菜系】 粤菜 【特点】 鲜滑爽口 【制作过程】 原料： A 干蒸皮100克 B瘦肉400克 肥肉100克 鲜虾仁100克 C 盐10克 味精15克 糖20克 猪油30克 麻油10克 鸡粉适量 制作： 将B料切成丁， 加入C料调制成馅 ，将干蒸皮中包入馅料。 做成烧卖形在上面放上虾仁装饰 ，上笼蒸5分钟即可。
干蒸烧卖
干蒸烧卖
【菜名】 干蒸烧卖 【所属菜系】 粤菜 【特点】其色皮淡黄，蟹黄鲜艳，皮软、肉爽，稍含汁液，鲜美而香。 【制作过程】 1。用鸡蛋液、水和面作皮； 2。猪肉、虾肉、冬菇作馅； 3。捏成石榴花形，蒸制而成 4。烧卖顶可用鱼子装饰
上海烧卖
原料：糯米、香菇、肉末、烧卖皮 辅料：酱油、盐、味精、葱 1、把糯米泡发，煮一锅糯米饭； 2、把肉末调味，下油锅煸炒； 3、香菇切丁,下油锅煸炒； 4、将糯米、肉末，香菇一起入油锅，加酱油、盐、味精翻炒，直到颜色均匀； 5、在混合的糯米稍凉后，取出适量，搓成小团； 6、将糯米团包在烧卖皮中，捏成型； 7、入蒸锅蒸10分钟，既可。
宜丰烧卖
原料：猪肉、面粉、白糖、胡椒粉、芝麻粉、烧卖皮 特色烧卖
辅料：白糖、胡椒粉、芝麻粉、盐 江西宜丰传统名点，具有备料特殊、成型别致、香甜酥烂、入口消融、甜而不腻、四季适宜等特点，以猪肉、面粉、白糖、胡椒粉、芝麻粉为原辅材料，将猪肉煮熟剁烂成细末，与白糖、胡椒粉、芝麻粉拌匀。另将上等面粉和水搓成湿面团，压成直径10公分的圆形薄皮，将配好的料包入面皮。捏成鸡蛋大小、石榴头的圆柱体，上笼蒸熟既成。 烧卖在宜丰潭山天宝一带较流行，是不少家庭过年必备食品之一！
我想包烧卖，有没有人告诉我方法?详细点
烧卖的做法
烧卖的做法很简单：用不发酵的面粉擀成薄皮，包上馅，顶上捏成折儿，然后蒸熟。很多地方都有烧卖，但沙县的烧卖最有特色，味道也最好。
沙县烧卖皮薄个小，而且在面粉中掺了部分木薯粉，蒸熟后晶莹似玉，小巧玲珑，一眼望去便令人食欲大动。高档的烧卖对馅极为讲究，虾仁、瘦肉、冬笋、香菇、粉丝是少不了的。
沙县烧卖的味美，还得益于豆豉油。外地的烧卖，调味品大都是拌在馅里。俗话说：“众口难调。”咸淡酸辣很难把握。沙县烧卖的馅以料的自然风味为主，食用时佐以天然调味品豆豉油。咸淡酸辣可由食用者自行掌握，可谓“众口难调自己调”，不失为取巧的好办法。
烧卖一般是咸的，夏茂却有一种甜烧卖，风味尤为独特。夏茂甜烧卖制作并不复杂：将夏茂地产的“三元饼”切成一厘米见方的饼丁，拌入猪油、紫菜、白糖做馅，讲究的还加上桔饼丁和研碎的花生，用精面粉擀成皮，将上述馅和皮包成高4厘米左右，顶端开口的圆柱状，蒸熟后稍凉即可装盘。
怎么包烧麦呀 ?烧卖皮怎么做呀?
我也是初学者 希望能帮助你吧 烧麦最最重要的是皮 皮讲究的是透 你可以试试 馄饨皮的前提下 擀薄 是是吧 我是这么做的 馅呢 我一般 是纯羊 牛肉的 但是记住 最重要的是别忘记放一点点糖 超级棒的 喜欢 吃胡萝卜就少点一点点 千万别用 青萝卜 味道不是很好 至少我不喜欢