烧麦的家常做法,糯米烧麦的家常做法

推荐几种烧麦的做法？

7 鲜虾烧麦馅：

原料：新鲜虾仁4000克、膘肉500克、净冬笋粒500克（炒香）、大地鱼粉150克、

调料：精盐100克、味精150克、白糖250克、香油200克，熟猪油250克，胡椒粉25克。

制法：虾仁加入枧水60克、生粉250克拌匀腌40-90分钟（依温度而定）。取出冲水，直至无枧水味为止。用干毛巾吸干水分，加入其他原料以及调料拌匀即成。

8 糯米烧卖馅一：

原料：糯米1000克、午餐肉粒300克、胡萝卜粒400克、去皮青豆

200克、姜末35克、香菇末50克。

调料：猪油150克、精盐20克、味精45克、鸡粉45克、白糖25克、胡椒粉15克、蚝油30克、香油20克、黑油适量。

9 糯米烧麦馅二：

原料：糯米250克、去皮青豆150克、五花肉150克姜末25克、香菇末30克。

调料：猪油35克、精盐10克、味精20克、鸡粉20克、耗油20克、胡椒粉15克、香油5克、黑油适量。

10 翡翠烧麦一：

原料：净鲜虾仁800克、五花肉150克、净青菜500克、冬笋300克、

调料：精盐10克、味粉20克、鸡粉40克、白糖60克、香油20克、胡椒粉5克、糯米粉50克、猪油50克。

制法：虾仁加盐搓洗干净，吸干水分，切小粒。冬笋切小粒，以猪油炒香。五花肉剁成碎末。青菜焯水切碎挤干水分。全部原料加入调料拌匀即可。

11 翡翠烧麦二：

原料：青菜1000克、冬笋250克、胡萝卜200克。

调料：精盐15克、味精15克、鸡粉25克、胡椒粉10克、耗油20克、猪油40克。

制法：青菜焯水过凉切碎挤干水分。冬笋、胡萝卜去心切长约1寸的细丝。冬笋、胡萝卜用猪油炒香，晾凉后加入青菜末、调料拌匀即可。

6．烧卖面皮制作：（生水面团）

中筋粉1000g；水400g；色拉油50g；乳化剂15g；吉士粉30g；猪油少许。下剂子小烧麦每4个15g，大烧麦每2个15克。

烧麦的做法?

主料：猪肉馅

　　辅料：云吞皮、鸡蛋、青豆、洋葱

　　调料：香油、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末

　　烹制方法：

　　1、将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀；

　　2、将猪肉馅、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀；

　　3、用云吞皮做皮包成烧麦，顶上放一个青豌豆，上蒸锅蒸8-10分钟即可。

　　特点：浓香软糯，老少皆宜。

　　烧麦皮的制作

　　土豆一劈两半，放锅里煮熟，迅速捞出沥水去皮，放进面和生粉均匀混合的盆里，边用器具碾压土豆边用筷子搅拌，等不烫手时，用手把没碾碎的土豆捏碎，把面活成均匀的面团，放在盆内用干净的布盖上，待用。

　　取一个面剂子，用碗底压成片，放适量馅料，围口即可

　　注意事项

　　１、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了；

　　２、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易；

　　３、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干；

　　烧麦馅的制作

　　第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用：

　　第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用

　　第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入肉馅、香菇翻炒，炒至肉馅发白，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可

烧麦的做法是怎么做的

烧麦的做法

材料

面粉400克，开水220克，肉100克，香菇250克，笋丁150克，糯米250克，小葱适量，黑胡椒适量，姜粉适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，淀粉适量，油盐适量

做法

1、将洗干净的糯米泡上十分钟，再用电饭煲煮饭；

2、糯米饭煮好后放在一边备用；

3、将面粉放入盆中，加入适量的开水，边加开水边用筷子搅拌，成絮状；

4、再和成表面光滑的面团，盖上保鲜膜饧上二十分钟；

5、准备好其它原料：肉丁、笋丁、香菇丁和小葱末；

6、先将笋丁冷水下锅焯一下，捞出沥干水分；

7、烧热锅，放入适量的油，下入肉丁翻炒；

8、直至肉丁翻炒变色；

9、下入准备好的香菇丁和笋丁，继续翻炒；

10、加入适量的料酒、生抽、蚝油和适量的水，加盖煮上两、三分钟；

11、再加入适量的水淀粉，大火煮开，收汁；

12、加入盐、姜粉和黑胡椒粉调味；

13、煮好后盛入碗中；

14、煮好的糯米饭放入碗中；

15、加入煮好的香菇笋丁，加入适量的盐和黑胡椒粉搅拌均匀；

16、待基本凉后加入小葱末搅拌均匀；

17、这样烧麦的内馅料香菇笋丁糯米饭就准备好了；

18、饧好的面团在案板上擀成一张大圆片；

19、用大小合适的圆模具按压取成圆片；

20、用擀面杖的一端在面片的四分之一处位子碾压，这样就会形成裙边；

21、同样的方法将所有面片都擀成裙边型；

22、将做好的面皮放在手中；

23、中间加入适量的香菇糯米馅料；

24、用虎口慢慢收拢，在其上端的三分之一处捏紧，荷叶边自然散开，要适量漏出点馅料来；

25、下面垫上红萝卜片，放入蒸笼中；

26、烧锅开水，大火蒸上十分钟即可；

27、特腾腾的“香菇烧麦”就直接端上桌了。

简易烧麦的家常做法大全怎么做好吃视频

时间:30分钟 – 准备食材 – 糯米 500g 猪肉 300g 胡萝卜 1根香菇 5朵饺子皮 300g 料酒 15ml 生抽 10ml 盐 4g 胡椒粉少许鸡精 1g – 步骤 – 1.猪肉洗净切块,用料理机打成肉糜,胡萝卜去皮洗净切片,也用料理机打碎,香菇洗净也打碎,葱洗净切碎,糯米洗净温水泡30分钟 2.热锅凉油,油适量多些,倒入肉糜和葱花,炒片刻倒入料酒,生抽,盐,胡椒粉炒匀 3.倒入胡萝卜末,碎香葱炒匀,加入鸡精炒匀关火 4.将沥干水分的糯米倒入拌匀 5.饺子皮用擀面棍擀薄 6.包入糯米收口,不用收紧,漏出里面的馅,很美观 7.上蒸锅蒸45分钟,晾凉后就可以吃了,软软糯糯的非常好吃

怎样在家做出好吃又好看的烧麦

今天就教大家做一道

“三鲜烧麦”

在家做出好吃又好看的烧麦的方法：主料：

猪前腿肉、海参、鲜虾。辅料：葱、姜。调料：

盐、味精、酱油（少许）、绍酒、姜末、麻油、清水。

制作步骤：

1、鲜虾取肉后洗净切成丁备用、猪肉同样切丁备用。

2、水发海参去掉参肠、洗净泥沙后切丁备用。

3、葱姜切末备用。

4、将主料、辅料、调料打匀做成馅料备用。

5、做蒸锅，将少许面粉上锅蒸熟后过箩备用。

6、开水和面，在蒸好的熟面上制成烧麦皮。

7、取一只烧麦皮包上调好的馅料，轻轻收口，露出一些馅。

8、将包好的烧麦摆放整齐，下锅蒸熟即成。ps：

1、烧麦的馅料切丁要小而均匀，否则会影响成品的口感。

2、烧麦的收口不可太死，要留有一定的空间让馅料轻轻的露出一点，这样才有烧麦的风韵哦！

如何做烧麦

烧卖（1）

材料：糯米，饺子皮或馄饨皮，葱，瘦肉末，香菇。

1-浸泡糯米

2-把香菇，葱切丁和肉末拌好。加点油和香油。待用。

3-这步可以和第2部一起进行。就是煮糯米饭。蒸也可以吧（个人意见）

4-等糯米煮好就和拌好的肉馅拌在一起，加盐，酱油，鸡精。这样成了烧卖馅了。

这里有点要注意（我自己加的意见）：就是这种烧卖和广东烧卖不太一样。如果做广东烧卖，最好用黄色的那种云吞（馄饨）皮。而烧卖馅比较简单，就是肉，香菇，虾仁等。个人喜欢~想怎么吃就怎么做~

5-要开始包烧卖了。包的内容很难说。。原文是这样D：一张皮，一团馅，口子上捏一把~小小的嘴里露出一点糯米馅。大家自己体会吧。。。

6-最后了~吼吼~就是蒸了。。大概15-20分钟就OK了~

烧卖（2）

（1）将黄萝卜改刀成筷子粗的条，肥瘦羊肉全部切成约1厘米见方丁。

（2）将高压锅坐火上，加入油烧至七成热时倒入羊肉丁，炒至上色时倒入黄萝卜和洋葱，加盐与孜然粉，再加少许清水焖约10–15分钟。

（3）将泡好的大米捞出倒入锅内，扒平（不要翻动，使黄萝卜在米下面），盖上锅盖焖约10–15分钟，将米翻一遍，再盖严锅盖，焖约15–20分钟即可成熟，将米与黄萝卜、羊肉丁加入孜然粉搅匀即成抓饭馅。

（4）将面粉加盐制成半烫面，下成50克7个的小剂擀成烧麦皮，逐个包入抓饭馅，使每个馅心中能包入4–5粒肉丁，入笼屉蒸约8分钟，至皮成熟即可。

三鲜烧麦

制作方法：

将猪肉洗净剁成末，水发海参搞好，切成丁

对虾去掉虾头、皮和沙线，洗净后切成丁，然后一起放入盆中，加上精盐、酱油、绍酒、黄酱、味精、姜末、芝麻油和凉水，拌匀成馅

将面粉加入开水拌成面团，揉好搓成圆条，揪成面剂，并刷上一层芝麻油，以防表皮发裂

取少许面粉蒸熟，晾凉后过箩，铺在案板上，将面剂放在上面，擀成圆形烧麦皮，包上馅，收口松点，露点馅，包好后入笼蒸熟即成

猪肉烧卖

配料：面粉5OO克，熟猪肉5OO克，猪肉末15O克，猪油5O克，冬笋5O克，冬菇25克，酱油25克，白糖6O克，味精、黄酒、葱姜各适量。

操作：①取面粉，用开水烫，揉匀揉透，搓成条，摘成坯，擀皮待用。猪肉蒸熟，配料均切成细丁。②锅内放油，烧热，葱姜爆锅后，放入肉末炒一下，随即下配料炒至半熟，加调味料，盛出。

【四喜烧卖】

主料:

面粉250g

沸水120ml

猪肉陷200g

黄椒,红椒,青椒各一个(晚上家里没那么多椒..就用黄瓜凑合了..颜色就没书上鲜艳..)

干香菇6朵

辅料:大葱花1汤匙(15g)

姜末,盐各1茶匙(5g)

生抽,淀粉,料酒,油(我放的少了,结果没太灌汤.,.可惜了)各一汤匙

做法:

1.面粉中倒入沸水(面做出来不会那么硬),用筷子顺一方向搅拌均匀,待稍凉后用手反复揉和成面团,再醒20分,接着揪成小剂子(别太大..看起来不小巧..我做的就太大了点。..都成小包子样了。..哈哈)擀成饺子皮.青,黄,红椒洗净,香菇用热水泡发去蒂,奖种原料分别剁碎.

2.在猪肉陷里方上辅料和少许清水,然后用力顺着一个方向混合均匀，将肉陷搅打上劲.

3.取食粮肉陷放如饺子皮中,再按上下左右的方向将饺子皮拉起,对角粘住,按牢,然后将四边形成的小兜整理成一样大小。

4.再将4个小兜中分别装入青,黄,红椒碎和香菇碎.

5.蒸锅烧沸后将烧卖放入,大火蒸8分钟即可。

烧麦的制作方法

用料：牛肉馅300g、饺子皮400g

调料：食盐3g、酱油适量、鸡精5g、植物油适量

牛肉烧卖的做法

1.牛肉300g放入盆中。

2.葱末，姜末，都剁好，备用。

3.把剁好的葱末，姜末放入盆中混合。

4.然后用花椒水、盐、酱油打起劲，视情况加入适量清水，在放入适量植物油，鸡精。

5.饺子皮准备好。（也可以自己擀皮，我今天图省事了，买的饺子皮）

6.取一个饺子皮，放到案板上，把饺子皮的四周擀成菊花状。（没有这样的擀面杖，也可以用家里的普通擀面杖的头擀）

7.把烧卖皮放在手掌中，挑入馅心。

8.然后轻轻合拢皮的边缘，把馅心包住，收口不要太紧，可露一点馅，与皮边贴在一起。

9.把包好的烧卖依次码放到蒸连内。（蒸连抹油），大火烧开15分钟即可。

怎么做好吃的烧麦

羊肉烧麦的做法详细介绍

菜系及功效：精品主食壮腰健肾食谱健脾开胃食谱营养不良食谱

口味：咸鲜味工艺：蒸

羊肉烧麦的制作材料：

主料：小麦面粉500克,羊肉(肥瘦)300克

辅料：大葱100克,姜15克

调料：料酒15克,酱油10克,盐3克,味精3克,香油20克

羊肉烧麦的特色：

皮薄馅大，咸鲜味美。

教您羊肉烧麦怎么做，如何做羊肉烧麦才好吃1. 将面粉用开水烫一半；

2. 用温水和成面团；

3. 将羊肉剁成细馅；

4. 将羊肉加入鲜汤，边搅边加入，使汤充分吸入馅中；

5. 将葱姜及料酒、酱油、鲜汤、精盐、味精、芝麻油加入馅内拌匀；

6. 将面揪成均匀的面剂，擀成片，包入馅，捏成烧麦；

7. 上屉旺火蒸15分钟左右取出即成。

羊肉烧麦的制作要诀：

这是北方回民饺馆的一个名品。蒸出来皮儿是半透明的，可又能不洒汤不漏油。上部呈花状，极美，要想吃得舒服，最后要喝一碗白粥，大米的或小米的或大米绿豆的均可，千万不能是带肉的咸粥，否则便“老外”了。

白菜叶烧麦的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱精品主食便秘食谱营养不良食谱

口味：咸鲜味工艺：蒸

白菜叶烧麦的制作材料：

主料：白菜250克,猪肉(肥瘦)200克

辅料：鸡蛋50克

调料：淀粉(玉米)15克,大葱10克,姜10克,盐4克,味精2克,香油2克

白菜叶烧麦的特色：

形似烧麦，鲜嫩可口，别有风味。

教您白菜叶烧麦怎么做，如何做白菜叶烧麦才好吃

1.将猪肉剁茸，待用；

2. 先选手掌大的白菜叶20张；

3. 用直径10厘米左右的小碗做模具，用刀尖切去多余的部分，使各白菜叶成直径10厘米的圆片；

4. 将修形的圆白菜叶片用开水烫一下；

5. 再用凉水投凉，控净水，放入玉米淀粉内，沾一薄层玉米淀粉备用；

6. 将余下的白菜叶剁碎，用少许精盐腌片刻，挤干水；

7. 与葱姜末、精盐、鸡蛋、味精一起拌入肉馅中；

8. 将沾玉米淀粉的白菜叶当烧麦皮；

9. 把拌好的馅包入里面，做成烧麦形，平放入盘内；

10. 上屉蒸熟，取出即可食用。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

翡翠烧麦的做法详细介绍

菜系及功效：沪菜补虚养身食谱营养不良食谱

口味：甜味工艺：蒸

翡翠烧麦的制作材料：

主料：小麦面粉500克,菠菜1250克

调料：白砂糖350克,猪油（炼制）200克,盐1克

翡翠烧麦的特色：

色泽翠绿，肥甜香软。

教您翡翠烧麦怎么做，如何做翡翠烧麦才好吃

1.将青菜除去黄叶，洗妆后放入沸水锅内烫一下(锅里加水量碱水)，捞起放入冷水中漂清，再斩成细末，放入布袋中压干水分，倒出放入盆内，加白糖，细盐，猪油拌和，即成翡翠馅心。

2.将面粉放在盆中，加沸水150克左右，拌和成雪花片状，再加清水100克拌和揉匀，揉至面团光滑，搓成长条，摘成每只15克左右的坯子，然后用擀面棍擀成直径9厘米左右，荷叶形边，金钱底的皮子。

3.皮子摊在左手掌中，糯米馅心40克放在皮子中间，然后左手将皮子齐腰捏拢，右手用刮板在皮子口上将糯米压平，即成糯米烧卖生坯。将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即成。

蛋烧麦的做法详细介绍

菜系及功效：苏菜气血双补食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱

口味：微辣工艺：烧

蛋烧麦的制作材料：

主料：鸡蛋400克,虾仁600克

辅料：小白菜10克

调料：辣椒(红,尖,干)10克,盐4克,黄酒20克,味精2克,淀粉(玉米)2克,大葱10克,鸡油100克

蛋烧麦的特色：

此菜色彩悦目，鲜嫩味美，是南京清真传统菜。

教您蛋烧麦怎么做，如何做蛋烧麦才好吃

1. 葱剁碎成末备用；

2. 将虾仁洗净漂清沥去水，取其中500克剁成米粒状，放入碗内，加精盐、味精、葱末、黄酒、熟鸡油拌成虾馅，分成40份；

3. 将剩余虾仁100夫剁成虾茸，放入碗内，待用；

4. 将鸡蛋磕入碗内，打散成蛋液；

5. 红辣椒、小白菜均洗净切成末备用；

6. 将铁勺置小火上烧热，用鸡油，分次抹匀，用汤舀蛋液一匙，倒入勺内，手持勺柄晃转一周，摊成直径约7厘米的圆形蛋皮（蛋皮不用于捏，否则包馅时粘不住）；

7. 在蛋皮中间放入虾馅1份，用筷子把蛋皮挑起翻折成半圆形，然后，再用筷子贴着馅心稍上处夹成烧麦形，放在盘中，在蛋皮合口处放上虾茸，缀上红椒末、青菜末，上笼用旺火蒸约10分钟到熟，取出；

8. 炒锅置旺火上，加入鸡蛋清，加精盐，味精烧沸，用湿淀粉调稀勾成薄芡，淋入鸡油，浇在蛋烧麦上即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

客家宁化烧麦的家常做法怎么做好吃

正宗宁化烧卖的做法

1.萝卜切大片和肉一起下锅煮，煮至肉用筷子扎没血水流出后捞起，萝卜继续煮到筷子能轻易扎透。

2.把猪肉肥瘦分开切丁。

3.干香菇泡软后切丁。

4.葱切碎。

5.虾皮洗净备用。

6.萝卜切小丁后用纱布包裹，用力挤去水分。

7.锅烧热，先下肥肉煸出油。

8.再下瘦肉炒一分钟。

9.加虾米炒香约一分钟。

10.再倒入香菇丁炒一分钟。

11.加入萝卜丁炒匀。

12.加适量盐、生抽、味精、胡椒粉拌匀关火。

13.稍凉后倒入葱花拌匀即可。

14.盛出备用。

15.芋子用高压锅压烂。

16.剥去皮捣烂，加入地瓜粉拌匀。

17.用力揉搓成团。

18.取一小块皮揉圆，用拇指捏扁。

19.沿着边往下捏成碗状，注意要厚薄均匀。

20.加入适量馅料。

21.右手拖住，左手捏出褶子，右手慢慢收口。

22.全部包好后的烧麦。

23.锅里烧开水，把捏好的烧卖放在铺了屉布的蒸笼上，洒上一些水(蒸好后就不会粘连)，盖上盖大火蒸8到10分钟，开锅后要看到烧麦彭大才算蒸好了。

24.碗里加少许味极鲜、猪油、胡椒粉、开水，兑成汁。

25.把烧麦装入盘，淋上酱汁，香滑可口的烧卖出炉了。

烧麦是怎么做的呀？

三鲜烧麦

来源：饮食品网 [2004-11-3]

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烧麦是北京久负盛名的小吃之一。烧麦出现于元大都，是地道的北京小吃。烧麦起源于包子，它与包子的区别在于顶部不封口，作石榴状。明代称烧麦为纱帽，清代称之为鬼蓬头。清乾隆年间的竹枝词有“烧麦馄钝列满盘”的说法。

以前烧卖的馅分四季而有所不同：

春以青韭为主，夏以羊肉西葫芦为优，秋以蟹肉馅最为应时，冬季以三鲜为当令。三鲜烧麦皮薄剔透，色泽光洁入口香醇鲜美。北京经营烧卖的餐馆不少，以都一处最有名。而都一处的烧卖则以三鲜和蟹肉烧卖最为人喜爱