烧烤怎么弄才好吃？需要哪些基本佐料？
烧烤重在腌制，我找了一个腌制的配方，看了一下，用料很不错，推介给你：
烤鸡翅，鸡腿：葱，蒜末，盐3勺，味4勺，鸡蛋3个，啤酒2瓶，辣椒粉适量，辣妹子适量，孜然粉，香辣风味裹粉，美极鲜味汁，红油。腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，约45分钟。
鸡脯肉：葱，盐，味，酱油，鸡蛋，鸡粉，辣妹子，葡萄汁，红油。腌制即可。
猪里脊肉：里脊肉数整条，葱，盐，味，松肉粉，鸡蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美极鲜，红油。各适量，腌制一日即可。)
绝味叉烧：叉烧30斤，姜，葱，盐，味，糖（1：2：3）色拉油，耗油，香油，麻油，老抽（10斤肉约4勺）。腌制即可。
猪肝：清油，葱，姜，盐半勺，味精2勺，鸡精3勺，花生酱2勺，耗油2勺，生抽2勺，美极鲜少量。腌制即可。
蒜香排骨：30斤，盐1两，味1两，糖1两，松肉粉少许，糯米粉，生粉，栗粉，鸡蛋2个，花生酱，橙黄色素半勺，清油。腌制即可
羊肉：30斤，盐4勺，味精4勺，鸡精，酱油，生抽王（生抽，耗油各4勺），松肉粉，大蒜，大蒜头，孜然粉，辣椒粉，老干妈2瓶，麻油，红油，芝麻酱，花生酱，洋葱，米酒，双鹤玫瑰露酒。腌制一日即可。
羊腿：盐，味，安多夫，葱，姜，玫瑰露酒，糖，美极鲜，黑椒碎，孜然粉，辣椒粉，红油。腌制即可。;
羊排：羊排，芹菜，胡萝卜，葱，姜同下锅焯水除味备用。油烧热，将姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干红椒，白寇，当归煸香，下豆瓣酱，辣妹子炒出香味，调盐，味，糖，酱油，下膏汤，香葱，烧开，加少许辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。再将熬制好的羊排稍烤一下，撒上烧烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道为招牌菜。
牛肉：牛肉大块约10斤，将牛肉串好置火上烧烤一下，两面撒盐，在锡纸上淋上油，撒上鸡粉，裹紧锡纸，一定要紧，锡纸开口处错开位连续裹6-7层，裹严实，保证不能漏气，上上层烤架烤半天即可。此道菜看似简单操作极难，出炉后里外入味，肉烂汁多，浓香四溢，为各巴西烧烤店镇店招牌。因烤制时间极长，若锡纸漏气，就会肉老干硬，无法下咽。
牛舌：盐，味，葱，姜，芹菜，美极鲜汁，五香粉，炸粉，孜然粉，红油，腌制即可。
牛筋：30斤，盐3勺，味4勺，鸡精4勺，耗油3勺，辣妹子3勺，老抽6勺，浙醋1/5瓶，美极味汁，生抽，葱，蒜，辣椒粉，炸粉（多放一点），红油，麻油。腌制即可。.
爪鱼：盐2勺，味2勺，鸡蛋1个，老抽2勺，耗油2勺，美味汁，葱，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，香辣裹粉，黑胡椒，红油腌制即可。
鹌鹑：鹌鹑半件，盐2勺，味2勺，鸡精三勺，生抽半瓶，耗油2勺，美味汁，黑胡椒6勺，辣椒粉，葱，蒜末，红油，腌制即可。
田螺：盐，味，鸡精，米酒，玫瑰露酒，生抽，耗油，美极鲜，芝麻酱，陈醋，八角，花椒，紫苏，小茴香，红油，麻油。腌制即可。
香肠：上火烤制即可。
热狗：上火烤制即可。
玉米：蒸好的玉米，上火烤制，出炉前刷蜂蜜或奶油均可。 、
香蕉：小火慢慢烤制，烤出糖浆即可。味道很不错。
菠萝：切片穿好，刷蜂蜜烤制。
烧烤调料怎么做?
直接到店里有卖的。
自己做可以这样做：
准备好辣椒面、孜然、调和油、辣椒粉、黑胡椒粉、大蒜、洋葱、姜（或姜粉）和葱！把这些调料放在一起捣碎，然后再放入调制器皿中，再往调制器皿里加入少许的精盐和白糖！最后一步是放入白开水和醋！还可以根据你的个人爱好加入香菜等调料！这样就会调出一碗可口的美味韩式酱料！
烧烤调料怎么配置才香
烧烤世家为您解答~~~
个人喜欢原汁原味，觉得最好的腌料就是盐+蜂蜜+啤酒。但是也有人喜欢各种独特风味~~
1、最普通的美式腌料，一般美式烧烤里都会用到这种，腌制出来的肉也是最经典的美式口味啦。
这种腌料可以撒在牛排、猪排、鸡或者其他你想烹制的独具美国特色的烤肉上
在这里先做个比例换算，一般情况下500g的肉需要2-3茶匙腌料，一只1.8千克的鸡需要1-2汤匙腌料。
准备材料：
1/4杯红糖，34汤匙粗盐，2茶匙洋葱碎，1/4杯甜椒粉，2茶匙芹菜籽，3汤匙黑胡椒粉，2茶匙蒜末，1茶匙卡宴辣椒粉。
2、德克萨斯腌料~
德克萨斯州是牛肉王国，所以德克萨斯辣椒腌料可以让牛肉的的味道更棒。烟熏味辣椒（熏墨西哥辣椒）为食物增加了浓重的烟熏味。如果想让辣味更重，辣椒就不必去籽。1-2只干的烟熏味辣椒，剥开去籽 1汤匙黄芥末籽 1汤匙蒜末 2汤匙黑胡椒粉 1/4杯粗盐 1汤匙洋葱末 1汤匙孜然粉 1/4杯辣椒粉 1汤匙牛至粉 1汤匙香菜籽 2汤匙红糖
这个德克萨斯辣椒腌料需要先把一部分配料先炒一炒。
1、把锅预热好，加入烟熏味辣椒、黑胡椒粉、孜然粉、香菜粉、芥末籽，烤2-4分钟至有香味飘出，因为烟熏味辣椒需要烤的时间长，所以要先放。不顾烤过了，不然会变苦。烤好后将其盛到碗中晾凉。
2、用香料研磨机将混合物磨成细粉末，倒回碗中，与其他配料混合。将腌料放入密封罐中，避光避热保存，同样也是6个月为期限~~
烧烤需要什么配料,,才会比较好吃..
看各人口味啊 一般来说盐 花椒 辣椒是不可少的 味精比鸡精适合烧烤 如果是生肉类的话最好加一点料酒腌一下(不是酱油哦) 除了上面几个常用料外以下调料会让烧烤增味不少: 孜然粉 胡椒 芝麻油 花生粉(就是纯花生捣成的粉) 至于比例多少就要看各人喜好了 实在没办法说清
烧烤需要哪些配料,怎么做才好吃
孜然粉,花椒粉,辣椒粉,色拉油.
烧烤需要什么配料?怎样做才好吃?
酱油 蚝油 麻酱 葱末 糖 醋 蜂蜜 干料:孜然末 辣椒末 芝麻末 五香粉 盐 烤荤菜类的食物的话. 其实可以在食物生的时候进行腌制的. 那样食物会比较入味. 因为自己烤和去店里吃是不一样的. 腌制的方式大概和酱肉差不多的. 酱油啊,蒜泥.姜末.料酒.糖啊.还可以根据自己的口味放调料. 像楼上说的那些调料都可以的.\ 主要根据自己的口味. 烤是时候要先用油,那样不会烤糊. 最主要的调料是心情.
做烧烤需要什么调料,怎么烤出来才好吃?
烧烤调料必备,油,盐,孜然粉,辣椒粉,葱花,蒜泥,掌握好火候,不要烤焦了,烤熟了让油盐入味了都好吃
如何把烧烤的调味料调好?
其实烧烤普遍好吃的是黑胡椒味的 烧烤汁的做法: 加3/1的酱油,4/1的香油.酱汁就做好了!(其余的还是你自由发挥好,你朋友一定也想尝尝你得手艺!) 到了烧烤的时间,等两面都焦黄了,加酱汁,加黑胡椒,烤好了,再在上面刷一层酱状的麦芽糖即可! (因为是烧烤与其它的不同,一些烧烤必须用的调味料要在烤的时候依次加,才可以!)
烧烤调料怎么配,要简单的就行了
只需要孜然粉,白芝麻,烧烤酱,花生油,胡椒粉基本够了
烤串需要放什么调料才能好吃
蒜味烤肉酱 材料 酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣 作法 锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。 其他材料放入另外一个锅子内煮开，加入 ( 1 ) 的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净 并沥乾水份，先用酱油，糖，腌1 ~ 2小时。 BBQ烤肉酱 材料 蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、乌醋2大匙、橄榄 油1大匙、洋葱 (末)1/4个、蒜头 (末)2个、粗粒黑胡椒粉1小匙、盐1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那种) 1小匙 作法 猪肉切小块串上苹果及奇异果块。刷上B.B.Q烧烤酱烧烤。 日式照烧酱 材料 酱油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，盐少许。 作法 1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。 沙茶蜜汁酱 材料 沙茶酱，黑胡椒酱，蜂蜜各3大匙，蚝油，芥末酱各1大匙。 作法 搅拌均匀（可用水或料酒调浓稠）。 备注 适合：海鲜，串烧，肉类的烧烤酱。 中秋烤肉酱 材料 蕃茄酱4大匙，海鲜酱2大匙，法式芥末酱1大匙，醋，橄榄油，辣椒各1小匙，洋葱丁，蒜末，黑胡椒粒各适量，盐，糖各1/2匙。 作法 搅拌均匀。 和风烤酱 材料 酱油2大匙，料酒，蕃茄酱各1大匙，姜，洋葱泥，柠檬汁各适量。 作法 搅拌均匀。 备注 适合：蔬果，肉类。 花生烧烤酱 菠萝汁 2大匙 椰奶 1大匙 花生酱 3大匙 蒜末 1/3大匙 姜末 1/3大匙 洋葱 1/2大匙 咖哩粉 1小匙 酱油 1/2大匙 糖 少许 盐 少许 黑胡椒 少许 将所有材料混合调匀即可。 串烤食物烧烤涂酱，或油炸肉类沾酱均可。 葱烤酱 米酒 1大匙 酱油 2大匙 蚝油 2大匙 冰糖 2大匙 蕃茄酱 2大匙 葱 1/2杯 水 1杯 起油锅，将所有调味料下锅烧开后稍微熬煮至浓稠，就是很香的葱烤酱。葱烤酱拿来烤鸡腿、烤肉或是用做沾料都很可口。 可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。 叉烧烤肉酱 酱油 1/2碗 糖(或蜂蜜) 1/2碗 香油 1小匙 蚝油 1大匙 米酒 3大匙 水 1/2杯 五香粉 1/2小匙 蒜末 1大匙 红色素 少许(可以不加) 葱 2～3支 姜 数片(拍扁) 将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。 可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。常规烤肉酱—-大众口味 配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，鱼露、干海带、姜粉各2茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 * 西式麻辣酱—-女性之友 配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。 做法：将所有材料混合均匀。 * 韩式辣椒酱—-很大 很长今 配料：辣椒粉，白砂糖，味精，苹果、梨、胡罗卜成细丝，虾酱，橙汁。 做法：将所有材料混合均匀，常温发酵3~5天。 * 苹果（水果）酱—-孩子最爱 配料：苹果（时令水果）1只（去核，打成酱状），水果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。 做法：将所有材料混合均匀。 * 五味酱—-另类感觉 配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。 做法：将所有材料混合均匀。 * 蒜泥酱—-胃口大开 蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。 做法：将所有材料混合均匀。 * 甜面酱—-本色味道 袋装甜面酱，酱油，味精、米酒、白醋少许适量。 做法：将所有材料混合均匀，按照个人口味增添其他调味料