烧鸡公的制作方法 重庆烧鸡公视频
烧鸡公的制作方法 重庆烧鸡公视频 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/648.html
汉族风味菜肴。将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。香味浓郁，味美可口。以江苏古沛郭家烧鸡、安徽符离集烧鸡、河南道口烧鸡山东德州烧鸡最为著名。 编辑本段古沛郭家烧鸡 百年老店,中华一绝,世代单传,人间极品.历史悠久,品位一流。健康一年以上家鸡10只，野生山人参一支，陈皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，大盐…50克，饴糖…300克，肉蔻…5克，橘皮…13克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，山椒…3克 制作工艺:原料鸡的选择→宰杀→加工→造型→过油上色→配料文火煮制注意事项:健康优质活鸡现杀现煮,务求新鲜 中华一绝~古沛郭家烧鸡产品特点：配方独特.、肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散。具有色香味俱佳.口味纯正等等优点.是款待亲朋好友外出旅行的上上佳品!老少皆宜,自食送礼,健康时尚。
烧鸡公的制作方法 重庆烧鸡公视频 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/648.html
烧鸡公怎么做的
原料:公鸡一只、辣椒、花椒、莴笋.调味:盐、味精、豆瓣酱、酱油、蚝油、葱姜蒜.做法:1、公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出;2、莴笋去皮切条备用;3、炒锅热油,下入豆瓣酱煸炒出红油,下入花椒和尖椒翻炒;4、加入葱姜蒜和大料后,倒入鸡块翻炒;5、加入适量的酱油和蚝油,翻炒加适量的清水,水量没过鸡块;6、慢火炖至鸡块熟烂,加入莴笋再煮几分钟至莴笋熟透,加入调味料后出锅;
烧鸡公这样做才好吃?
这是我 妈妈的做法:先炒,后蒸..忒香
烧鸡公怎么做
先把鸡头、鸡爪和鸡翅尖切下来,从鸡的中间横着多切一些刀口,再从鸡的两边划开口子,别忘了大腿.再在鸡的刀口处抹上香料,把锅里放上油,烧热.再把鸡放进去,鸡在下锅之前要切成16小块,或八大块,放入锅后,要一直翻动,均匀受热,在做到一半时,放上辣椒,快出锅时放上盐,出锅再撒上一点孜然,就行了
烧鸡公怎么做？更好吃
四川名菜烧鸡公做法 原料：香菜一把，花椒30个，干辣椒15个，鸡鸭兔调料一袋，笋尖2袋（500kg）,白蘑菇1磅,干香菇12个，白菜叶7－8片，豆腐一盒，猪血一盒。鸡一只，郫县豆瓣2两。 准备：1．香菜洗净，切成1.5釐米得段。 2．笋尖洗净，泡15分钟，沥干水分，切成2釐米得段。 3．蘑菇洗净，切成4瓣，太小就切成2瓣。 4．香菇开水泡开，切成4瓣，太小就切成2瓣。 5．豆腐切成1釐米的大片（豆腐不能太嫩）。 6．猪血也切成1釐米的大片。 7．把鸡剁成2－3釐米的小块，洗净，沥干水分。 8．把郫县豆瓣剁碎。 做法： 1．中火把锅烧热，下郫县豆瓣炒出香味，再下花椒、干辣椒炒出香味。 2．下鸡肉，炒到鸡块变色，再钞5－10分钟，直到鸡块快熟，没有水气。 3．下鸡鸭兔调料一袋，炒出香味。 4．加水（可用泡香菇的水），水量刚好淹没鸡腿和调料。 5．加蘑菇，香菇，笋，炒匀。 6．大火煮开，再小火熬到水快干。 7．关火撒上一半的香菜，即成。
重庆烧鸡公怎么做
这个作料太多,香叶,八角,小茴香什么的太多了,要自己琢磨是学不会的,大致呢是生鸡肉炒了之后放高压锅里压熟,好了再浇辣油,
烧鸡公怎么做？
特点:此菜麻辣味鲜，鸡块粑糯，汤汁红亮。
主料：土仔公鸡1只1500克
配料:郫县豆瓣150克
调料：混合油500克，老姜50克，大蒜50克，五香料20克，泡辣椒25克，干红辣椒100克，鲜汤2500克，精盐3克，大葱50克，花椒20克，草果2个，味精10克，料酒15克。
制作过程：1、将土仔公鸡宰杀，取鸡血、鸡肠、鸡肾等待用。鸡斩切成见方小块，干红辣椒切成1.5厘米节，姜蒜切片，葱切节。 2、把干辣椒50克，花椒10克，用少量油干炒至香备用。 3、将锅置于火上，掺油烧至五六成热，下入鸡块、姜、葱炒至水气干后，下入豆瓣、泡辣椒、草果、干红椒节50克。待鸡炒出香味后，下料酒，掺入鲜汤，加精盐、五香料。汤沸后转入压力锅中，烹制15-20分钟，待鸡七成熟时端离火口。稍凉即倒入火锅锅内，下辣椒节、花椒、葱节、味精，配上鸡血、鸡杂及荤素菜上桌。
重庆烧鸡公做法
食材：
鸡腿(也可以用整鸡，听说越老越好) 2个、郫县豆瓣酱 2大勺 、剁椒 1大勺、料酒（白酒） 少许、葱段 少许、姜粉 1小勺、干辣椒 少许、花椒 少许、色拉油 1大勺、热水 适量
做法：
1.准备一锅水，将切好鸡块放入冷水锅中，加热，焯去，血沫与杂质，备用。
2.锅里放油烧热，加入焯好的鸡块，并调入姜粉，葱段炒香炒到水气干了，下郫县豆瓣酱豆瓣，剁椒，干红辣椒炒出香味，再下料酒，加盐，加五香粉，炒至入味。
3.将翻炒入味的鸡肉放入电子锅中，加热水没过鸡肉，（或者用普通高压锅压20分）选择肉类，稍等片刻，即可出锅。这儿是老汤可以直接上菜吃鸡肉，也可以当火锅底来涮菜，小熊先吃了鸡肉，然后剩下来的放了一些蔬菜和蘑菇，味道超棒！（喜欢更过瘾的可以，用干辣椒与少川花椒和少许色拉油炒香，最后加入到出锅的鸡肉中，调入少许鸡精，o啦!用料根据个人口味哦！喜欢麻辣加点四川火锅底料也很棒）
栖风渡烧鸡公的做法
土公鸡一只约2500g左右、 葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(最好是红绿各有一些).制作步骤1、葱有一部分切丝,一部分切段;蒜一部分切成两半,一部分要正瓣.桂皮砸成小块.2、把一锅水烧开,然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟,捞出后空干水备用.3、在锅中倒入大量的油(油一定要够多,至少要能没过鸡块). 等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去. 等香味出来后,将鸡块倒入,开始不断翻炒(火一定不能太大,一定要不断翻炒).4、5分钟后,加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒,接着不断的翻炒.10分钟后,加入整瓣的蒜,葱段,倒入上面准备好的高氏蜜酱,用力翻炒.5、15分钟后,关火起锅,倒入开到最小火的电磁炉中即可
烧鸡公怎么做好吃,家常烧鸡公的家常做法
烧鸡公的做法1.三黄鸡一只,洗净备用2.青红辣椒适量洗净3.大葱洗净备用4.烧鸡公调味料一包5.土豆两个6.将鸡斩合适大小的块备用7.土豆削去外皮,洗净8.土豆切块备用9.葱切长段备用10.青辣椒、红辣椒切片备用11.炒锅放油,油热下入烧鸡公调料12.不断翻炒烧鸡公调味料,炒出香味为止13.将剁好的鸡块放入锅中翻炒14.将鸡块炒至断生入味15.下入葱段炒出香味16.添加淹没肉块的水或者高汤17.大火烧开后,改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块18.放入土豆块继续煮19.土豆煮熟后,放入青红辣椒片翻炒至断生,加味精调味20.出锅即可食用