脆皮烧鸡的做法详细介绍？
脆皮烧鸡的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：京菜 工艺：油浸炸
脆皮烧鸡的制作材料：
主料：油皮100克
辅料：小麦面粉100克
调料：酱油20克,盐2克,味精3克,白砂糖10克,姜1克,料酒2克,发酵粉5克,五香粉3克,花生油100克
脆皮烧鸡的特色：
色泽红亮，酥脆鲜香。
脆皮烧鸡的做法：
1.将鲜汤烧热，加入酱油，味精1克，白糖，五香粉，姜末，料酒等调和成卤汁，再将豆腐衣浸入卤汁中，待其发软，捞出摊在盘上，卷成长条，上笼蒸10分钟取出冷却后，切成16块。
2.面粉放在大碗里，加入精盐，味精1.5克，发酵粉少量，水150克，调成面浆。
3.锅置火上，加油烧到七成热，用筷子将豆腐衣逐块放入面浆里上浆后，入锅浸炸，炸至呈深金黄色，即可捞起沥油，排列成馒头形装盘即成。
脆皮烧鸡的制作要诀：
因为需要炸制要备花生油1000克
烧鸡皮脆怎样做
食材明细 油皮100克 小麦面粉100克 酱油20克 盐2克 味精3克 白砂糖10克 姜1克 料酒2克 发酵粉5克 五香粉3克 花生油100克 脆皮烧鸡的做法详细步骤1.将鲜汤烧热,加入酱油,味精1克,白糖,五香粉,姜末,料酒等调和成卤汁,再将豆腐衣浸入卤汁中,待其发软,捞出摊在盘上,卷成长条,上笼蒸10分钟取出冷却后,切成16块. 2.面粉放在大碗里,加入精盐,味精1.5克,发酵粉少量,水150克,调成面浆. 3.锅置火上,加油烧到七成热,用筷子将豆腐衣逐块放入面浆里上浆后,入锅浸炸,炸至呈深金黄色,即可捞起沥油,排列成馒头形装盘即成.
五香脆皮吊烧鸡做法
制作过程: 主料:三黄鸡一只 辅料:盐、味精、鸡粉等 制作步骤: 1、将三黄鸡冲洗干净,用水泡6个小时,去掉血水.之后用盐、味精、鸡粉搓在鸡身上. 2、将搓好的鸡放在盆内,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏12个小时,充分入味.肚子朝下. 3、锅内烧开水,给腌好的鸡烫皮后,自然风干 1小时. 4、将配好的脆皮汁(用浙醋与白醋、水、柠檬片调配)浇在鸡上,从头往下浇.之后晾30分钟. 5、放入吊烧炉烤制40分钟,在家中可用烤箱代替. 6、将烤好的鸡切成两半.锅内放油,油至三四成热,将切好的鸡放入,炸脆皮,变成金黄色捞出. 7、将炸好的鸡切成小块,装盘即可,配上酱料(泰式辣鸡酱、蒜蓉辣酱等)即可食用.
脆皮烤鸡的做法，脆皮烤鸡怎么做好吃，脆皮烤鸡的家常
用料
主料
鸡肉1只
调料
食盐
适量
葱
2根
姜
4片
蒜
4瓣
八角
2个
桂皮
1小片
料酒
适量
茴香籽
1大勺
草果
1个
香叶
1片
蜂蜜
适量
脆皮烤鸡的做法
1.一锅水中放入盐，料酒，小茴香1大勺，草果1个，桂皮1小片，八角2个，香叶1片煮开(盐的用量视水的用量而定。尝一尝咸味是平时吃东西的咸味即可)(这一步腌制很重要。入味就靠它了)
2.在洗净的整鸡肚子中填入姜片4片，葱2-3根(可以打个结)，蒜4瓣(对半切开)煮开的盐水放晾到不烫手之后加入整鸡腌制1-2天(盐水最好没过整鸡。腌制时间可调整。因为急着吃。我其实只腌制了一夜。适当调高了盐水的咸度)
3.烤之前取出沥干净水分
4.蜂蜜和水1：1混合。将蜂蜜水刷在鸡皮表面(最好这里还有一个风干的过程。即刷过一层蜂蜜水等干了之后再刷。重复几次。烤之前再刷一次)
5.烤箱预热175℃，循环热风。每烤半个小时取出刷一次蜂蜜水
6.1个小时后取出翻面。刷蜂蜜水。再烤。同样每半个小时取出刷一次蜂蜜水。(这个时候要在鸡翅尖和鸡腿骨处包一层锡纸。因为这几个部位肉少容易焦)反面也是一个小时。总共烤两个小时即可
广式吊烧鸡的做法
主料:鸡腿300克 调料:五香粉1克、料酒10克、生抽15克、盐2克、食用油5毫升、蜂蜜5克 做法步骤: 1、鸡腿去骨,扎小孔 2、鸡腿放入容器中,加入五香粉,料酒,生抽,盐,搅拌均匀,腌制30分钟 3、锅中倒油,放入鸡腿,煎至两面金黄 4、加入清水,大火收汁 5、蜂蜜刷匀,撒上白芝麻
脆皮烤鸡的做法 烤多久
鸡洗净,去头、去鸡爪(留着也完全没问题).用厨房纸巾擦干鸡的表面,和内部 步骤 2 把海盐撒满鸡的全身,原方里说(I like to rain the salt over the bird)像雨一样撒下,均匀的遍布鸡身 步骤 3 撒黑胡椒 步骤 4 用转叉穿过鸡身,放入预热好的烤箱,220℃烤45-60分钟(视鸡的大小决定),烤到鸡皮金棕色,并且变脆 步骤 5 出炉,撒百里香
蜜汁脆皮烤鸡怎么做
蜜汁脆皮烤鸡的做法步骤
1. 材料一览图
我买的是大润发冰冻的小三黄鸡一只 一斤多些 11块一只 没有刀具 因为仔鸡小 我用食物剪就能轻松剪去鸡头鸡脖鸡爪和鸡翅尖（也就是鸡屁屁）
里外清洗干净 沥水后里外抹盐 切几片柠檬 内外擦擦 去腥增香
2. 鸡身上用叉子叉多个小孔 等下腌料能更入味
取个深口盆 放入酱料包（我拿了两包卤料店的酱料包，大家可以在家用酱油蒜泥等随意调配，自己喜欢就好）加入黑胡椒粉 蒜泥 小撮小茴香 接下来就是把鸡放进盆里加调料按摩了
揉呀揉呀揉呀揉~
几分钟后 取个食品袋 连同所有酱料一同装进去 放在盆里 再放进冰箱里过夜
中途可以翻个身 味道更均匀
3. 第二天擦去鸡身上多余的调料 鸡腿骨和鸡尾翅用锡纸包好以防烤焦
烤箱上下火200度预热 烤叉叉上鸡 开烤！
记得在烤盘最下层加个烤盘 铺上锡纸接油 也可以切厚土豆片和洋葱丝进去 过程中鸡油滋滋滋的往下滴 香气满溢～
4. 盆里的酱料加两勺蜂蜜 调成蜜汁
烤鸡一小时后 带上防烫手套 用硅胶刷沾蜜汁 均匀的刷在鸡的各个部位
五分钟刷一次 三四次后就蜜汁脆皮烤鸡就制作完成了。 全程烘烤时间一小时十五分钟、
关火 让鸡在里面呆一呆 肉汁紧些更好吃
5. 剥个橙 用剪刀把橙皮剪成鱼嘴和鱼尾 没买黑加仑 我用干桂圆做鱼眼和鱼泡泡
陪着烤鸡 既解腻又好看
6. 摆个盘。
7. 大部分的油脂在烘烤的时候都滴出去了 烤后的鸡皮一点都不油腻 加上蜜汁 切着吃 扯着吃 真是太！香！了！！
怎么用烤箱做脆皮烤鸡
食材
主料
鸡
500g
土豆
1个
洋葱
1个
辅料
盐
适量
生抽
1勺
米酒
2勺
葱姜段
适量
花椒粒
6个
八角
3个
百里香
适量
步骤
1.全鸡洗净 去掉鸡头 鸡屁股 鸡脚
2.用盐 生抽 米酒 内外抹匀
3.在鸡腹内装入葱段 姜片 花椒和八角
4.最后塞入洗净的 百里香
5.放入容器中加盖或保鲜膜放入冰箱腌制24小时
6.中途翻几次面，可以在烤盘里铺锡纸 也可以铺切好的土豆片 洋葱圈 这样在烤好后吸入了鸡的油 会很好吃 呵呵 （最后土豆片一个不剩）
7.把腌好的鸡沥干 取掉腹中的调料 将烤叉的杆从鸡腹中穿过 再用叉子固定好 拧紧螺丝。
把串好的鸡放入中层的旋转轴上 铺了土豆片的烤盘放入最下层 可以不做预热 210度上下火50分钟 上火40分钟 (烘烤时间视鸡的大小而定 一般表面上色足够时 可以认定为熟了) 在烤到一半的时候 鸡油会从鸡皮上冒出来 用牙签在周身戳洞 这样有利于鸡油滴出来 才可以烤出皮肉分离 外脆里嫩来
8.烤完以后 不要立刻就取出 放在烤箱里面凉一下
小贴士
1 、腌制过程最好是一天或者以上，肉易入味。
2、烘烤时间需要根据鸡的大小，烤箱情况酌情而定。鸡最好选择1斤到1斤半。
脆皮无油烤鸡翅根怎么做好吃,脆皮无油烤鸡
步骤 脆皮无油烤鸡翅根的做法步骤11.准备好所需要的材料,把鸡翅根用葱、姜、料酒和烤肉料腌制1小时入味 脆皮无油烤鸡翅根的做法步骤22.腌好的鸡翅根隔水蒸蒸15分钟至8成熟 脆皮无油烤鸡翅根的做法步骤33.蒸鸡翅根的时候准备好面包糠,另一碗中把鸡蛋液、盐、十三香和生粉混合拌均 脆皮无油烤鸡翅根的做法步骤44.蒸好的鸡翅根取出裹上一层鸡蛋生粉液 脆皮无油烤鸡翅根的做法步骤55.再粘上一层面包糠 脆皮无油烤鸡翅根的做法步骤66.全部裹好后排入烤盘 脆皮无油烤鸡翅根的做法步骤77.入200度的烤箱上层15分钟即可 脆皮无油烤鸡翅根的做法步骤88.趁热吃香香酥酥的,而且内部的肉肉嫩嫩的,非常美味
脆皮百花鸡怎么做
用料 鸡皮(从鸡腿上剥离) 2块 虾仁 300g 料酒 2勺 生抽 1勺 淀粉 10g 油 少许 七味唐辛子 少许 鸡蛋清 少许 脆皮百花鸡的做法 购买较大只的鸡腿(手枪腿),小心地将鸡皮剥离出来,剔去多余的脂肪以后平摊,然后像做派皮一样,在鸡皮上戳几个小孔 虾仁清洗干净,沥干水分,排剁成蓉,加料酒、生抽打上劲成为虾胶 蒸锅内垫一张油纸或者油布,鸡皮外皮朝下放置在油纸或油布上,在里皮上拍上薄薄一层干淀粉,然后将虾胶涂抹在里皮上,最后用鸡蛋清抹至平滑 旺火蒸6分钟 蒸熟后,小心地取出 锅内倒少许食用油,加热后将鸡皮朝下放入锅内,保持中小火煎制 煎至鸡皮变脆变焦黄即可 将煎好的百花鸡切成条,撒上少许七味唐辛子,搭配甜辣酱食用