整只烧鸡怎么做
【制作原料】 小母鸡1只约重1300，
八角.小茴香.沙仁.姜块.肉蔻.花椒.桂皮.丁香.陈皮各适量.
精盐.白糖.蜂蜜.芝麻油，酱油适量备用.
【制作过程】
1.先将鸡收拾好飞水洗净。然后用刀背拍松大腿骨。
从开口处把两只鸡爪交叉插入鸡腹内，将右膀从开口处穿入。
使膀尖从鸡嘴露出，鸡头弯曲别在鸡膀下面，左膀向里别在背上与右膀成一直线。
使鸡腹内两只腿爪撑开～顶住鸡腹，将鸡别好。
2.将别好的鸡挂在阴凉处晾干水份，再用毛刷将蜂蜜涂抹鸡身，
下大油锅炸至金黄色时捞出。
3.在卤锅内放水，将上述八角等香料装入布袋扎口，放锅中煮开。
加入精盐、白糖，酱油。将炸好的鸡放入锅内，用旺火烧开后，撇去浮沫。
把鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用小火煮2小时左右即成。
煮鸡的卤汁越存越香，保存好下次可以再用。
装盆时鸡身用毛刷薄薄刷一层芝麻油。烧鸡就OK啦^_^
PS1：炸鸡前鸡的姿态定型有点难度。而这个形态又决定了成品的造型～很重要。
PS2:自己做烧鸡的好处是：不用担心鸡的死活,放心。不用质疑炸鸡用油的来历，安全
烧鸡怎么做？
用料：肥鸡一只 (三斤)
调料：盐、花雕酒、酱油、干辣椒、蚝油、姜片(300克)、蒜片(约3个整大蒜的量)、小葱切节、八角三枚、桂皮、香叶
家常烧鸡公做法：
1、首先,将鸡洗净,剁成小块 将切好的姜片，蒜片入锅炒香，事先可将锅烧红，加入一勺冷油，倒回油碗中
2、下入比平时多2-3倍的油，下入姜蒜片进行炒制，炒出香味下入干辣椒继续炒制，放入鸡块进行炒制，炒制鸡肉呈金黄色时，由于这个菜是味重且成菜速度快的菜，现在就能开始调味接着放入蚝油，香料，炒香上色，加入水或高汤，水的量以刚盖过鸡为好。
3、以小火进行烧制，约到十五分钟时，加入鸡杂进行烧，到汤汁近干时，放入酱油进行调色，最后等到汤汁快收干时，撒上葱节淋上红油，就能起锅装盘了！！
烧鸡怎么做又不烂又入味
材料 土鸡1只、植物油、葱段3根、八角3个、桂皮2根、盐、冰糖、鸡粉、料酒、姜汁、老抽 做法1、鸡肉剁成块,反复用清水冲洗干净.2、锅中烧开水,放些料酒和姜汁,倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净.3、炒锅中少许油烧热,倒入冰糖熬糖色.4、熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀.5、锅中填入适量清水,没过鸡肉,加入葱段、八角、桂皮大火烧开.6、将鸡肉移入砂锅中,大火再次烧开后转小火,40分钟后加入盐和鸡粉.7、看汤汁变的很少且浓稠后,要不停用铲子翻动,以免糊底,待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可.
烧鸡最正宗的做法,怎样做烧鸡
材料 鸡肉 半只,姜片 几片,辣椒 1-2根,米酒 不确定,酱油 不确定,糖(可不加) 少许,水 不确定 做法 1、先将辣椒跟姜片爆香 2、鸡肉大略炒一下不用至全熟 3、加入米酒、謽油及水,让其淹至跟鸡肉差不多高,也可以放入少许的冰糖增加甜度 4、盖锅开始闷烧,烧至酱汁成黏稠状,鸡肉也是漂亮的酱油色时就可以起锅了
红烧鸡怎么做
红烧鸡,腌制一下鸡块,用糖上色,炒六成熟,加水,记得是生水,冷水 收汁即可
最好吃红烧鸡怎么做？？
红烧鸡
做法
原料：鸡，用水灼一下。
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角，还可以加蒜。
将所有调味料（除葱以外）整碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化、起泡、泡沫消退、白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡，中火翻炒，直到每块鸡变成漂亮嘅金黄色……
放入一锅热水（千万不要放凉水，因为已经受热后肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味），水量到淹没鸡就得。
放入调料蛋和葱片、一勺豉油、一勺盐（不要使放太多豉油，因为炒糖色已经足够了，而且豉油太多会盖住鸡本身的香味）。
用中火将鸡炖烂，汤汁变少时改大火将汁收浓，以不干锅为准。
红烧啤酒鸡的做法去年在河南一家馆子所尝到的一道菜，红烧啤酒鸡，口感 ，味道，堪称一绝。回来后一直怀念那种味道！也尝试过几次做那道菜，也请教过几位厨师，但就是做不出那种味。愿有会做这道菜的朋友提供独家秘方！在下感激不尽！我现在的具体做法如下：锅里放点油，烧热，下白糖，搅拌至白糖变色，起沫。下鸡块，炒至糖浆均匀粘满鸡块，看火候差不多的时候，下一瓶啤酒，放盐，盖锅。中途加佐料，姜，蒜，大茴，八角，料酒，煮烧至啤酒蒸发的差不多，鸡块洒发麦香的时候，下味精，葱。起锅。
焖烧鸡怎么做
用料:肥鸡一只 (三斤) 调料:盐、花雕酒、酱油、干辣椒、蚝油、姜片(300克)、蒜片(约3个整大蒜的量)、小葱切节、八角三枚、桂皮、香叶 家常烧鸡公做法: 1、首先,将鸡洗净,剁成小块 将切好的姜片,蒜片入锅炒香,事先可将锅烧红,加入一勺冷油,倒回油碗中 2、下入比平时多2-3倍的油,下入姜蒜片进行炒制,炒出香味下入干辣椒继续炒制,放入鸡块进行炒制,炒制鸡肉呈金黄色时,由于这个菜是味重且成菜速度快的菜,现在就能开始调味接着放入蚝油,香料,炒香上色,加入水或高汤,水的量以刚盖过鸡为好. 3、以小火进行烧制,约到十五分钟时,加入鸡杂进行烧,到汤汁近干时,放入酱油进行调色,最后等到汤汁快收干时,撒上葱节淋上红油,就能起锅装盘了!!
烧鸡 怎么做才好吃?
原料/调料] 带骨鸡肉750克,板栗肉150克,绍酒约1汤匙,酱油l汤匙,上汤6杯,生粉、胡椒粉、香油各适量 [制作流程] ①将净鸡剔除粗骨,剁成长、宽约3厘米的方块.板栗肉洗净滤干.葱切成3厘米段.姜切成长、宽l厘米的薄片. ②烧热油锅,烧至六成熟,故入板栗肉炸成金黄色,倒入漏勺滤油. ③再烧热油锅,至八成熟,下鸡块煸炒,至水干,下绍酒,再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右. ④取瓦钵1只,用竹箅子垫底,将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入,放小火上煨至八成烂时,加入炸过的板栗肉,继续煨至软烂,再倒入炒锅,放入味精、葱段,洒上胡椒粉,煮滚,用生粉水勾芡,淋入香油即可
红烧鸡怎么做?
色拉油、葱末、姜末放入耐热皿中,用强波火力爆香2分钟,倒入腌好的鸡块,继续用强波火力烹调4分
烧鸡怎么做 好吃
做法: 小仔公鸡500克,葱末半汤匙,色拉油3汤匙,姜末半汤匙酱油1汤匙,花椒粉半汤匙,香油1茶匙,黄酒1汤匙,陈醋半茶匙,精盐10克,芡粉2茶匙,砂糖1茶匙,味精少许. 1、将仔鸡宰条去内脏洗净,切成适当小块,放入调料腌渍30分钟入味. 2、将色拉油、葱末、姜末放入耐热皿中,用强波火力爆香2分钟,倒入腌好的鸡块,继续用强波火力烹调4分钟即可. 特点: 鸡肉味浓,香鲜可口.