如何做扇贝柱
扇贝柱的家常做法
蒜蓉粉丝蒸扇贝看着非常的漂亮，不光漂亮哦，还非常的可口
主料 扇贝 适量
粉丝 适量
方法/步骤
1.扇贝外壳需要用刷子或牙刷之类刷干净
2.用小刀撬开扇贝，留下有肉的这边边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下
3.扇贝内脏要去除，内脏很脏不能食用（肉后部那块黑黑就是是）裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮也要去除，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄
4.找来盛放器皿放入清水,加点盐,放入处理好的扇贝肉泡两三分钟，然后用筷子轻轻搅拌（顺时针）这部是为了让贝肉里面的泥沙沉淀出来，在此用清水冲洗，这样就处理好扇贝肉了
5.准备粉丝一小把,用热水泡软，甩干水待用（这里不是洗衣机的甩O(∩_∩)O哈哈~）
6.下面腌制，在处理好的扇贝肉上撒少许盐、白酒、白胡椒粉拌匀、再放点淀粉拌匀
7.用炒锅吧蒜蓉煸香，将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁
8.粉丝剪成小段垫在扇贝底下，锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上再放上姜丝
9蒸锅，放入冷水烧开后，加入扇贝大火蒸5分钟取出，把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花
10干净的炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上就完工了
END
注意事项
腌制贝肉的时候，加淀粉拌，是为了贝肉能保持鲜嫩
蒜蓉过油是为了释放蒜香，并且去除了蒜的辛辣
大扇贝蒸5分钟，小扇贝蒸3分钟火候一定把握好，过火的话就会觉得扇贝很老
冰冻扇贝柱怎么做好吃
冷冻扇贝柱解冻切段，锅内放油爆香，放入扇贝柱，蛋液，盐和葱花炒匀，盛出，这样好吃的扇贝柱就做好了，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：冷冻扇贝柱 200克、鸡蛋 3个、小葱 100克、盐 3克。
1、第一步把冷冻的扇贝柱取出解冻，洗净。
2、扇贝柱十字切段备用。
3、碗中放入盐，鸡蛋和水，拌匀，放一旁备用。
4、把准备好的葱切好，放一旁备用。
5、锅内放入适量的油，大火加热，等待油热后加入葱花和扇贝柱炒香。
6、然后锅内倒入适量的鸡蛋液，盐和葱花，用铲子翻炒均匀。
7、炒匀之后盛入盘中，这样炒扇贝柱就已经完成了。
注意事项：
1、将鸡蛋液中加入少量的水搅匀炒出的蛋更嫩滑。
2、扇贝柱入锅炒香即可，如果炒太久会变紧变硬。
扇贝柱肉怎么做最好吃
先解冻 油锅内下葱姜末爆香,下入扇贝肉略炒至微微变色(半分钟左右),下入韭菜段继续爆炒,韭菜断生后淋入蒸鱼豉油,关火后加入鸡粉拌匀即可装盘. 大部分冷冻海鲜均可用韭菜爆炒.味道很好,但一定不要把海鲜炒老了.为避免这一点可以在炒韭菜前先将贝肉盛出,韭菜炒好后再倒入锅中拌匀即可.
扇贝柱的做法
干贝莴笋
干贝先用热水泡软，再连水入锅蒸1小时后取出撕成丝状待用；莴笋尾削去杂叶洗净后，用半锅水煮开加入精盐，烫软取出冲凉待用；旺火炒香葱段，倒入高汤、精盐3克及烫软的莴笋和干贝丝，煮开后用湿淀粉勾芡即可。
干贝冬瓜
先将冬瓜和浸过的干贝放在锅内一起煮软；然后把冬瓜放在盘内；把干贝撕成丝；把干贝丝倒进冬瓜水中，调味、用生粉打个芡汁，加入一个鸡蛋白，调成好味道的汁；将汁倒进冬瓜里面，就完成了。
香菇干贝烩豆腐
将蛋清、水豆腐、牛奶、放入器皿内搅烂，放入盐、鸡精调味搅匀，倒入汤盘内放到蒸锅中蒸15分钟取出，用小刀把蒸好的豆腐划成菱形方块； 将瑶柱预先洗净蒸好，倒入锅内的加入盐、鸡精、火腿片、豌豆、香菇片、鸡汤烧开，撇出浮沫，用水淀粉勾薄芡淋入香油即可。
贝柱怎么做的做法大全
1.扇贝柱自然解冻，然后洗净后加入料酒15ml、干淀粉一起拌匀，腌制15分钟。然后将辣椒切成1厘米见方的小块，香菇切成小丁；
2.鸡蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打匀，然后下锅摊成蛋液，炒散备用；
3.锅中加入少许的油，烧到5成热时放入腌好的贝柱，大火快速炒至变色；
4.贝柱变色后，放入香菇、鸡蛋炒出香味，然后加入盐、糖拌匀；
5.最后放入青红椒拌匀后即可出锅。
贝柱就是扇贝里面一块比较硬的、圆柱状的肉，肉质比较紧密，有弹性。超市中有冰冻包装的，价格也不贵，挑选的时候要注意新鲜程度，否则回家解冻以后都是水分和腥味； 料酒能给海鲜去腥，蛋液中加入少许的料酒也能去腥，还能使鸡蛋更好的蓬松； 这个菜很简单，没有什么需要说的。配料可以根据自己的喜好调整，放胡萝卜、黄瓜等等也不错。
蒜蓉扇贝柱怎么做才好吃 蒜蓉扇贝柱的做法
主料 扇贝柱280克 油菜两根 大蒜半头 耗油少许 花生油少许 蒜蓉扇贝柱的做法步骤 1. 油菜开水烫一下控干水分,扇贝柱开水烫熟,摆好装盘(扇贝柱可买冷鲜的也可买干的泡发) 2. 锅里放油烧热四五层时放大蒜末炒香,放入耗油炒几下盛出,用勺舀出淋到扇贝柱上即可 3. 多余的油可淋到油菜上面 4. 味道鲜美
扇贝柱怎么做好吃
翡翠鲜贝球
配料：
鲜贝250克，熟鸡油50克，菠菜叶300克，鸡蛋清3个，水淀粉15克，味精3克，生姜15克，料酒15克，盐5克，大葱10克，鲜西红柿1个，鸡清汤300毫升，芝麻油10克，干淀粉5克
特色：
色泽碧绿，鲜美滑嫩，易于消化
菜系：
hanguo
操作：
1、 先制出鲜贝泥：鲜贝洗净，控净水分，放在干净的猪皮上砸成泥，加入毛姜水（生姜洗净骼刀拍碎，放温水中泡2个小时左右）调成稠糊状，搅拌均匀，上劲。加入盐、味精、料酒、3只蛋清调匀，再国入熟白鸡油及少许于淀粉拌匀
2、 菠菜叶摘洗干净，用刀剁成泥，放入开水锅中，叶绿素就会浮上来，取出，放凉水中使用
3、 鲜贝泥放入瓷盆中，加入叶绿素，搅拌均匀，挤成直径1.5厘米的小球，氽熟后，盛入盘内
4、 净炒勺。放入鸡清汤，加入料酒、盐、味精烧开，放湿淀粉，勾琉璃芡，淋芝麻油，出勺，烧在鲜贝球上
5、 鲜西红柿洗净，去蒂根，切成西瓜块，围在盘四周，即可
扇贝的家常做法
蒜蓉粉丝蒸扇贝 主料:切掉一半并且洗净的扇贝若干,粉丝,蒜,姜少许,葱少许 烧扇贝 调料:盐,生抽(可选),植物油 做法:非常简单.粉丝用水泡软,蒜、姜、葱切末,把它们拌在一起,加盐,还可以加适量的生抽.将拌好的粉丝铺在贝肉上,将扇贝放入盘子.加盖隔水蒸大约5分钟取出,淋上少许明油就大功告成了.
青椒炒扇贝怎么做
用料 青椒 2个 扇贝肉 350g 蒜 2瓣 干辣椒 2个 花生油 生抽 盐 鸡精 青椒炒扇贝的做法 青椒切片,蒜切片,扇贝肉放入蒸锅内蒸熟.锅内倒入花生油适量,五分热后放入干辣椒和蒜,煸出香味后倒入青椒.大火爆炒青椒,至表皮发黄后倒入扇贝肉.炒几分钟后加入生抽,盐.出锅前加入鸡精即可.
辣炒蚬子扇贝柱怎么做好吃
首先在做辣椒蚬子之前先要备好材料:蚬子适量、小红辣椒少许、姜片、葱段、料酒、食盐、海鲜酱油、水淀粉各适量,准备好以后就可以开始做了.首先先把蚬子洗干净在锅里煮一下,煮到张嘴就可以了,然后把大勺里的油烧热后放入蚬子、葱段、姜片料酒、盐、小红辣椒、海鲜酱油、水淀粉,快速翻炒均匀,最后加入味精调味,翻炒一会儿,出锅,装入碗中就可以吃了.