跳至正文

砂锅米线的做法及配方(三鲜砂锅米线的做法及配方)

砂锅米线的做法

砂锅米线的做法

砂锅米线的做法很简单,首先用烤箱把锅加热,大约在二百度以上,然后取出,每锅放入十克香鸡油,如果是麻辣的就放入适量的麻辣酱,放入米线,浇汤,四百克左右.放入调料包,就可以食用了,以上说到的材料都有专业厂家提供.

砂锅米线怎么做

砂锅米线怎么做

制过桥米线 准备时间:10分钟烹饪时间:70分钟特色:汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体。 浓汤用料:排骨300g、鲜鸡(最好是土鸡)1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块(50g)、盐2茶匙(10g) 米线配料(1大碗量):熟米线200g(要酸浆米线,干浆亦可,味稍差,甚至干米线也可,用水发开)、鲜草鱼80g(挑刺,切成薄片)、鲜里脊肉片两三片60g(片状稍大,要生的)、生猪肝片两片(和猪肉一样,越薄越好)、豆皮5片30g 、 鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙(5g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g) ●浓汤做法:1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净。2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅),加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开,再转为小火,煨制60分钟以上。3.调入盐,最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。●米线做法:1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉,分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干,可以称码好,蒙上保鲜膜)。2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗,依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、猪肝片(不爱吃猪肝的可以不放)、绿豆芽、榨菜和韭菜,放入生鹌鹑蛋,放盐和白胡椒粉。3.放置2分钟后,再放入沸水烫过的米线,撒上香葱即可。

如何做砂锅米线?

如何做砂锅米线?

用料:

1、米线适量。

2、猪肉(也可用鸡肉)。

3、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量。

4、豌豆尖(可用其它菜叶代替)。

5、鸡汤(其他高汤均可)。

6、老姜一块。

7、盐适量。

做法:

1、将米线(我这是半干的米线)放沸水中后关火泡约二十分钟(不能煮)。

2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后,捞出用清水漂上。

3、猪肉切极薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉);豌豆尖择洗净;木炭撕小片;平菇撕小块;蘑菇、香菇、老姜均切片。

4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐,烧沸后熬煮十到二十分钟,将锅离火,汤待用。

5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里,上火烧沸,下适量米线烧沸后铺上猪肉片,烫到断生后马上关火,再下豌豆尖,翻匀。

6、带锅上桌即可食用。

沙锅米线的配方及调料?

沙锅米线的主要食材是米线,可根据个人口味随便添加猪肉、蘑菇、青菜、海带、豆皮等其他配料,主要烹饪工艺是煮.制作简单,营养丰富. 米线入口软而Q,配料有晕有素营养丰富,汤汁浓郁齿齿留香..

砂锅米线酱料的详细做法,越详细越好

原料: 米线、牛肉、葱、姜、八角、草果. 做法: 1,葱一根姜切块八角草果 2,牛肉切块 3,牛肉红烧的方法 4,转砂锅中煨烂 1,米线热水泡十分钟, 2,放砂锅中煨到自己喜欢的程度.

砂锅米线辣料怎么做

方法如下:1、将水发肉皮、大白菜心以及切成片的猪肉片,分别用开水焯过,再捞起控水.而鸡肉切块或片;猪肚切条;香菇均切片等备用.2、取沙锅一只,取下层放大白菜铺匀,接着放入米线,倒上鸡汤、熟猪油,撒上精盐、料酒,放小火煨煮,待诸料熟透时放入味精,再稍煨片刻即可上桌.3、此刻你就可以吃上热气腾腾的沙锅米线了.如果你想吃辣就放点野山椒末好了!

麻辣沙锅米线的做法?

材料

米线,绿豆芽,豌豆苗,青菜,榨菜,香菜,花生碎,麻辣油,生抽,米醋,胡椒粉,花椒粉,盐,香辣豆豉酱,素鸡精,青花椒,红椒粉,脱皮白芝麻

做法1.青花椒放入锅中,小火干炒,炒至变色变酥

2.放入案板晾凉,用擀面杖压成碎末

3.把红椒粉,青花椒和白芝麻放入一个小碗里,锅里烧一点油,冒烟后关火,稍晾几秒钟倒入小碗

4.大碗中倒入生抽,多多的米醋,花椒粉,胡椒粉,素鸡精,香辣豆豉,麻椒油和盐

5.煮米线的同时放上配菜一起煮,煮熟后连汤一起倒入大腕中

6.撒上香菜,榨菜和花生碎即可

材料

卤汁,红椒,胡萝卜,白菜,米线,辣子1小匙

做法1.昨晚用水泡了一晚上的米线,早晨煮熟后投凉。

2.白菜切条、胡萝卜切条、红椒切条用开水绰一下挤干水分撒到米线上,用做香辣豆干的卤汁搅拌均匀即可(我又加了一小勺辣子)。

鸡汁砂锅米线的做法,鸡汁砂锅米线怎么做好吃

主料米线150g 辅料油适量盐适量浓缩鸡汁2小支火腿午餐肉100g青菜2根水发木耳5根水发木耳50g葱少许姜少许

步骤

鸡汁砂锅米线的做法步骤11.准备一些米线和两支浓缩鸡汁。

鸡汁砂锅米线的做法步骤22.米线放入沸水锅中煮一分钟左右,煮好的米线用凉水冲凉后控干水分备用。

鸡汁砂锅米线的做法步骤33.准备一些火腿午餐肉、青菜两棵、水发木耳5朵、胡萝卜,并切好备用。再切一些葱姜末备用。

鸡汁砂锅米线的做法步骤44.取一砂锅,放少许油烧热,下葱姜末煸炒出香味。

鸡汁砂锅米线的做法步骤55.倒入一大碗热水煮锅,放入浓缩鸡汁搅匀。

鸡汁砂锅米线的做法步骤66.放入米线煮沸。

鸡汁砂锅米线的做法步骤77.放入火腿午餐肉、木耳、胡萝卜同煮。

鸡汁砂锅米线的做法步骤88.盖上盖子小火煮一、两分钟。

鸡汁砂锅米线的做法步骤99.待胡萝卜煮熟后,放入适量的盐调味。

鸡汁砂锅米线的做法步骤1010.关火,趁热放入青菜叶和葱花烫熟即可食用。

小贴士

青菜叶要最后放入,这样煮出来的菜叶色泽好看有食欲。

砂锅米线酱料配方

内容如下:

用料:

1、主料:肉泥适量。

2、辅料:花椒,豆油,油辣子,姜适量。

做法:

1、油烧热后放入花椒,是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉,就多放花椒。

2、花椒炸至香味飘出,即可将其从油中捞出。

3、油再次热后,放入姜片、肉泥,炒熟,再放入油辣子,把肉酱搬成红色,出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。

砂锅米线简介:

米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱,趁热吃。粉丝与其类似,但口感不同。

古烹饪书《食次》之中,记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合休闲快餐食用。

沙锅米线的做法及配方

沙锅米线的做法 主料 干米线 50g 青菜 1颗 鸡蛋 1个 熟鸡丝 50g 辅料 鸡汤 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 鸡精 少许 香油 适量 蒜苗 适量 步骤 1.鸡汤炖好备用. 2.准备好米线食材. 3.干米线用热水浸泡至软备用. 4.砂锅加入适量鸡汤煮开. 5.熟鸡肉撕成鸡丝备用. 6.鸡蛋打散摊成蛋皮. 7.然后把蛋皮切成菱形小块备用. 8.砂锅中加入洗净的青菜和鸡丝. 9.加入适量的盐. 10.加入胡椒粉. 11.青菜煮软加入泡软的米线煮上2分钟. 12.米线煮开加入适量的鸡精调味. 13.然后放入蛋皮. 14.淋入香油 15.撒上蒜苗花关火.