沙茶酱是用来干什么的？吃什么的？可以用来做卷饼么？
沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。沙茶（印尼语：Satay）在闽南，潮汕，台湾也被称为沙嗲。原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料，味道辛辣，传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。
食用
1. 沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴；
2. 它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。
与原来的东南亚风味不同的是，沙茶香而不辣，略带甜味.是潮汕闽南地区做菜常用的调味品。
美味沙茶酱拌面
沙茶少量配与鱼、肉、菜、汤等煎炒有显著的助香助味作用。与各种肉、鱼加工的食品也是一种良好佐料。并适用鸡、鸭、牛、羊肉辅助炒、炖、卤料,是各式火锅,羊肉火锅、麻辣火锅、海鲜火锅增香、增鲜、增味汤料,产品具备香、鲜、味三大主要功能,广泛适用煮、炒、炸、烧、卤、蒸、煲、炖、汤的多功能增香、增鲜、增味调味料。
怎样使用沙茶酱制作菜肴更好吃
沙茶酱烤鸡翅
准备材料：
鸡翅16-18只、姜一小块
准备调料：
盐适量，油一小匙、白糖一茶匙、老抽半茶匙、蚝油一茶匙、沙茶酱两大勺、黑胡椒粉适量
制作过程：
1、鸡翅洗净，沥干水，每只用刀在两面划上刀口，扎透一点，以便腌制入味。
2、姜切丝，和划好花刀的鸡翅混合均匀，放置10分钟；
3、往带姜丝的鸡翅中加入所有调料，盐的量如果掌握不好，先少放，待后面拌匀后尝尝觉得不够再加；
4、将所有材料一起拌匀，容器盖上保鲜膜，入冰箱冷藏室腌制一晚或者半天；
5、开始吃饭前半小时，将腌好的鸡翅取出，烤箱预热180度；
6、烤盘垫锡纸，将腌好的鸡翅排在烤盘上，最后将碗中多余的汤汁也均匀刷在鸡翅上，入烤箱烘烤25分钟左右，中间取出给鸡翅膀翻面一次。
7、烤到鸡翅金黄焦脆，就可以上桌吃啦！
沙茶酱如何吃
简单的,嘿嘿….. 买新鲜黄瓜,蘸着吃……复杂一点的.五花肉,加沙茶酱,拌匀,蒸.
有没有人知道沙茶酱的调法呀？知道的人麻烦告诉我一下，先谢啦！
沙茶酱
沙茶酱(印尼语Satay)原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣。
传入中国后，用花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等原料经磨碎或炸酥研末，然后加油、盐熬制而成的一种调味品，称为沙茶酱。制作过程相当烦琐.制作好的沙茶酱色泽金黄，与原来的东南亚风味不同的是，沙茶香而不辣，略带甜味.是潮汕闽南地区做菜常用的调味品。
自制沙茶酱
材料：
A：平鱼干70克、干虾仁30克
B：油炸过的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸过的葱末1/2茶匙、盐、白胡椒粉少许
C：麻油1茶匙、花生油2茶匙
做法：将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出，与材料B一起研成细粉状，倒入大碗中，加入C即可。
用法：用途广泛，可沾、炒或煮汤均可。
有谁知道沙茶酱如何使用？还有瑶柱酱？李锦记XO酱都是如何使用的？
沙茶海参的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
工艺：焖
沙茶海参的制作材料：
主料：水发刺参750克。
辅料：炊发冬菇条（蒸制冬菇）50克,熟冬笋条50克,料头花（胡萝卜花刀片）5克。
调料：沙茶酱100克,葱段10克,姜片10克,绍酒10克,酱油15克,精盐2克,味精5克,香油5克,湿淀粉10克,上汤250克,熟鸡油10克,熟猪油30克。
沙茶海参的特色：
沙茶香浓，鲜成微辣。
教您沙茶海参怎么做，如何做沙茶海参才好吃
1.将水发海参洗净，顺长一切二，锅中入水烧开下入海参飞水，下入漏勺沥净水分。
2.锅炙好，下入熟猪油，下入葱段、姜片、笋条、冬菇条、料头花翻炒爆香，烹入绍酒，加入沙茶酱、上汤、酱油、盐，下入海参旺火烧开，扣一瓷盘，改用文火炆10分钟，捡去葱段、姜片，调入味精，用香油、湿淀粉勾芡，淋入鸡油盛入盘中，码好料头花即成。
高分!如何利用沙茶酱制作沙茶面
先把沙茶酱放入大骨汤中搅匀,置旺火上烧沸后,改用中火保持小沸,加入精盐、味精而成沙茶汤.面则是选用闽南的油面,色泽金黄,油光滑亮,将油面和青菜在开水里烫熟捞出入碗;趁热浇入浓稠的沙茶汤,一碗滋味浓郁的“沙茶面”就基本大功告成. 最后一道叫“加料”的程序可谓画龙点睛.加什么料,全由自选,有炸豆腐、米血、大肠、腰花、鸭肠,不一而足.
沙爹酱如何使用
沙爹酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。它还可以配制成港式新潮“沙咖汁”，用来烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。
扩展资料：
沙爹酱盛行于印尼、马来西亚和新加坡等东南亚地区，原为印度尼西亚的一种风味食品，印尼文为“SATE”（沙嗲），原意为“烤肉串”，因是其必用的一种调料复合味。
沙爹酱色泽为橘黄色，质地细腻，如膏脂，辛辣味突出，咸味浓，略带甜味，同沙茶酱有明显的差别，而且香味的内涵和力度都与沙茶酱不同。
沙爹酱富有开胃消食之功效，调味特色突出，故传入潮汕广（州）地区后，经历代厨师琢磨改良，只取其富含辛辣的特点，改用国内香料和主料制作。
参考资料来源：搜狗百科——沙爹酱
做菜时都应该注意些什么呢？
首先应该先要知道一道菜的做法与过程以后再进行操作。
而操作要先把主料与配菜都切配好了以后再操作。
以免都后面手忙脚乱的。
还要注意在操作中急。
象油也千万不要放多
以为有很多的菜放油过量的话只会使那道菜更加没有营养。
美食“三大天王”：松露、鱼子酱、鹅肝酱。是食物中最昂贵的奢侈品。另外还有香槟、牡蛎等。 m EEnjXCI
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淀粉：一般指干淀粉，加水后叫湿淀粉或水淀粉。做菜时如无特别说明均为水淀粉。太白粉、粉芡、生粉也指淀粉 Q-Y:&#~
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水饺粉：面粉的一种 -YzD”1- n
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大料：一般指八角、大小茴香、桂皮、草果、花椒等煮肉调料的总称，有些地方专指八角。 !:PZ$y
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介绍一些烹饪中的瓶装调味料的具体性质
你指的是什么调料品?能不能具体点,料酒?老抽?生抽?花椒油,麻油?辣椒酱?还是什么?这些都是瓶装的,你说的是哪一类的? 你觉得还不够具体呀?这已经很具体了,是你的问题不具体,你到底想问什么?问清楚
酱有些什麽作用
甜面酱:用于炆、蒸、焗爆等 黄豆酱:一般用于生菜包裹着一起吃 辣椒酱:用于煲子炒、炆、焗小吃等 番茄酱:用于烧、烤、糖醋菜式或佐料 虾酱:用于虾仁、泡菜等用途 鱼酱:用于西餐三文治面夹着吃 蛋王酱:用于面点、糕点等用途 咖喱酱:用于炆的菜式中 花生酱:用于面点或腌制用途 芝麻酱:用于腌制或西餐 柱猴酱:用煲牛腩、炆腌作用 OK酱:炒爆片、块、球的菜式中 四季酱:用于炒大肠、蒸排骨等 沙茶酱:用于腌制原料式炒的菜式 沙爹酱:用于铁板或腌制 XO酱:用于爆炒或小吃 豆辨酱:用于蒸鸡、炆的菜式,炒回锅肉等 海鲜酱:用于煲仔、蒸、炒焗的菜式 果酱:用于生果盆等 沙律酱:用于海鲜、水果卷的菜式 采纳哦