胖锅俩肉蟹煲的做法？
食材明细
肉蟹6只
鸡爪500g
土豆1000g
年糕250g
葱姜蒜适量
鼎味膳肉蟹煲酱150g
鼎味膳二号油30g
鼎味膳鱼鲜粉50g
鼎味膳鱼香粉5g
鼎味膳卤料粉适量
料酒适量
辣椒适量
肉蟹煲的做法之胖哥俩的做法步骤
卤鸡爪 选用无后腿骨的鸡爪，改刀 一劈两瓣，泡水10分钟。锅中加入水，漫过鸡爪1.5倍。加入葱、姜、蒜、 辣椒、花椒、料酒、盐、冰糖粉适量，卤料放入卤 料包内封口，鸡爪、卤料和鱼鲜粉的比例是500g 鸡爪比15g卤料比10g鱼鲜粉。大火煮开后，改用小火煮40分钟，在卤锅中泡10 分钟。鸡爪达到软糯，脱骨的效果。口味五香微甜 微辣。
备料螃蟹 螃蟹选用铁蟹，拨开蟹盖，去 除鳃、心、胃。从中间一分两 半，刀口蘸上干生粉，锅中放 入油烧制七成热放入螃蟹，炸制色泽红润后立即捞出。 备料土豆 土豆选用荷兰土豆， 去皮改刀 成5cm大小的滚刀块，在水中 煮熟，为提升速度可在水中加 入肉蟹煲酱和鱼鲜粉，让其提 前入味。备用年糕 选用圆柱状年糕，这样的年糕更有嚼劲，在冷水中泡 1个小时左右。
制作方法 锅加入一号油35g，烧热加入葱、姜、蒜煸炒出香， 加入辣椒和黄椒酱适量，加入肉蟹煲酱200g，起锅 迅速煸炒。加入料酒、鱼鲜粉40g、冰糖粉50g。 锅中加入1L开水，煮开后放入鸡爪250g、年糕100g （还可加入玉米等当地喜欢吃的配菜总量不超过250g） 和螃蟹，开始收汁。汁收到能露出鸡爪。
选用直径26cm的煲盆， 500g煮熟土豆垫底，鸡 爪、年糕、螃蟹和汤汁 一起倒入煲盆内，挑出 螃蟹码放在最上面，把 螃蟹盖（炸锅之后不再加工）放在肉蟹上，撒上香葱 和芝麻。一份美味的肉蟹煲就出锅了。
肉蟹煲胖哥俩肉蟹煲的做法有什么特点?
胖哥俩可是名店啊,肉蟹煲胖哥俩肉蟹煲的做法也是很特别的哟,他们的虾冲动更是特色,想知道的话,相信上海齐鲁斋小吃培训实体店培训会告诉你的.
胖哥俩还是新胖子肉蟹煲好吃?
都是肉蟹煲,口味都差不多的,但我尝过后还是觉得新胖子肉蟹煲更美味一些
胖哥俩肉蟹煲做法到底难不难
材料
螃蟹：5只（三口之家是吃不完的）、鲜虾：250g、嫩豆腐：250g、土豆：1颗、年糕：250g；
调料：糖：2大勺、盐：1小勺、蚝油：1大勺、葱：一根、姜：30g、蒜：30g、生粉（母蟹裹蟹黄用，公蟹勾芡用）、辣椒酱、郫县豆瓣酱、食用油
做法
1.买螃蟹，最好用公蟹，料理起来比较简单，母蟹蟹黄多，切开得裹粉，否则蟹黄就浪费了，我这儿没有公蟹卖，用的是母蟹……
2.刷螃蟹，这个不再多说了，反正就是注意安全
3.螃蟹入蒸锅，凉水的时候就放进去，杀死它们，趁它们颜色买变红之前，取出。然后把它们大卸八块，蟹壳留下不要扔。母蟹的话，切口处蘸生粉，防止蟹黄浪费。公蟹的话，记得把蟹钳用刀背敲一敲，一来好入味，二来方便吃。
4.准备虾，挑出虾线。
5.嫩豆腐切块，如果怕炖的时候散的话，可以在锅里放一小勺盐，用水焯两分钟。土豆切块，洗掉土豆上的淀粉，年糕准备好。
6.葱姜蒜。葱切段、姜切片、蒜切片，分成两等份。
7.炒虾蟹。油热后，放一份葱姜蒜，爆炒虾蟹至八分熟，如果用公蟹可以勾一点芡汁。
8.炒土豆，油热后放豆豉（你也可以用郫县豆瓣酱，味道会更好，我不吃辣，我用的豆豉），爆香第二份葱姜蒜，倒土豆，翻炒，加水炖土豆，放除蚝油外的调味料。
9.土豆八成熟的时候入虾蟹翻炒（虾蟹的汤汁先不入锅），小炖一会儿，水不够可以添一点水。最后入豆腐和年糕和螃蟹壳，年糕早放容易粘锅，豆腐早放容易翻炒的时候翻烂，年糕最好买容易熟的韩国年糕（如果是普通年糕，又想入味的话，就只能早点放，勤翻炒了）。最后倒入炒虾蟹剩的汤汁，加蚝油，收汁，起锅。
10.先将土豆、豆腐、年糕铺在最底层，虾蟹铺中间，最上层摆好螃蟹壳，完成！
肉蟹煲胖哥俩肉蟹煲的做法
正宗肉蟹煲胖哥俩肉蟹煲是很著名的,口感鲜香,爽口宜人.上海齐鲁斋小吃就有培训这个 可以关注一下
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胖哥俩肉蟹煲怎么样
推荐菜 :肉蟹煲 (110) 鸡爪 (50) 肉蟹煲小份 (24) 蔬菜沙拉 (19) 牛蛙煲 (13) 酱牛肉 (10) 玉米烙 (9) 牛蛙煲小份 (7) 酸菜蛏子 (5) 凉拌海蜇 (5) 裙带菜 (4) 鳗鱼卷 (4) 百叶丝 (3) 蟹肉煲 (3) 肉蟹煲中份 (3) 豆腐 (3) 口水鸡 (3) 鸡翅煲 (2) 明虾煲 (2) 排骨堡 (2) 酸梅汁 (2) 椰子汁 (2) 本帮小素鸡 (2) 素鸡 (2) 一个小煲两个人吃够了,配料也很足.鸡爪比螃蟹好吃,土豆太大块不入味.里面有非常多的鸡爪,还有土豆冬瓜和年糕,几桌酥软极赞,土豆也是很入味,还点了蛋酥和黄瓜,乏善可陈.
胖哥俩的蟹肉煲味道怎么样,有桐乡煲好吃么?
大发大那里蛮好吃的
胖哥俩肉蟹煲:为什么都说好吃,蟹煲很腥
正常来说,确实蛮好吃的,不过每个人的口味不一样,可能呢不太喜欢这个
胖锅俩肉蟹煲是正宗的吗?
胖锅俩肉蟹煲做 用料 螃蟹 5(三口家吃完) 鲜虾 二50g 嫩豆腐 二50g 土豆 一颗 糕 二50g 调料(根据自口味增加减少 我边尝边放我口味偏甜) 糖 二勺 盐 一勺 蚝油 一勺 葱 根 姜 三0g 蒜 三0g 粉 母蟹裹蟹黄用公蟹勾芡用 辣椒酱 我放点点我吃辣椒 郫县豆瓣酱(或豆豉) 勺两勺按口味 食用油 我共用三勺按自家炒菜习惯 做步骤 一. 虾蟹用姜 料酒研制煎至两面金黄 二. 葱 姜丝 蒜 炒香 倒入郫县豆瓣酱 倒入虾蟹 倒入料酒 加水 火煮 放入土豆 糕 盖盖焖 三. 功