肉蟹煲的做法，肉蟹煲怎么做好吃，肉蟹煲的家常做法
食材明细
铁蟹（缅甸肉蟹）或梭子蟹500g（三只）
卤鸡爪500g
明虾250g
圆葱条100g
姜片5g
蒜片10g
土豆粗条150g
年糕100g
藕100g
玉米棒100g
千叶豆腐100g
西芹100g
胡萝卜条50g
干辣椒段10g
芝麻3g
葱末5g
啤酒300g
清油100g
红油100g
淀粉50g
香油2g
酱香口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
肉蟹煲的做法步骤
1
所有原料洗净，青菜类去皮改刀；
2
土豆过油炸一下，捞出控油备用；
3
蟹子，去壳、去腮，斩件，裹干淀粉，过油炸，控油备用；明虾，洗净去须，过油炸，控油备用；
4
姜、蒜切片备用；
5
锅里放油、下干辣椒5克、下圆葱、姜、蒜片煸香，肉蟹酱煸香；
6
加入啤酒；在下入配菜、下入明虾、卤鸡爪、炸好的蟹子；
7
下入煮鸡爪原汤，煮至7、8分钟调口，下入西芹段、香油收稠汁出锅；
8
撒上芝麻、香葱末、剩下的5克干辣椒，浇上烧热的红油即可；
肉蟹煲的做法
肉蟹煲的做法有很多种，具体的可以参考以下方法。
主料螃蟹：4只，鸡爪250g
1.卤鸡爪 选无后腿骨的鸡爪，改刀 一劈两瓣，泡水10分钟。锅中加水，漫过鸡爪1.5倍。加入葱、姜、蒜、 辣椒、花椒、料酒、盐、冰糖粉适量，卤料放入卤 料包内封口，鸡爪、卤料和鱼鲜粉的比例是500g 鸡爪比15g卤料比10g鱼鲜粉。大火煮开，改小火煮40分钟，卤锅中泡10 分钟。鸡爪达到软糯，脱骨的效果。口味五香微甜 微辣。
2.螃蟹 选用铁蟹，拨开蟹盖，去 除鳃、心、胃。从中间分两 半，刀口蘸上干生粉，锅中放 入油烧制七成热放入螃蟹，炸制色泽红润后立即捞出。 备料土豆选用荷兰土豆， 去皮改刀 成5cm大小的滚刀块，在水中 煮熟，为了提升速度可在水中加 入肉蟹煲酱和鱼鲜粉，提 前入味。选用圆柱状年糕，这样的年糕更有嚼劲，冷水中泡 1个小时左右。
3.制作方法 锅加入一号油35g，烧热加入葱、姜、蒜煸炒出香， 加入辣椒和黄椒酱适量，加入肉蟹煲酱200g，起锅 迅速煸炒。加入料酒、鱼鲜粉40g、冰糖粉50g。 锅中加入1L开水，煮开后放入鸡爪250g、年糕100g （还可加入喜欢吃的配菜总量不超过250g） 和螃蟹，开始收汁。汁收到能露出鸡爪。
4.用直径26cm的煲盆， 500g煮熟土豆垫底，鸡 爪、年糕、螃蟹和汤汁 一起倒入煲盆内，挑出 螃蟹码放在最上面，把 螃蟹盖放在肉蟹上，撒上香葱 和芝麻。一份美味的肉蟹煲就出锅了。
肉蟹煲都有什么食材？是什么口味？
主要食材:鸡爪、土豆、梭子蟹、冬瓜、葱姜蒜、豆瓣酱、盐等。
口味:咸香适中，香而不腻。
肉蟹煲的做法:
1. 准备食材和调料
2. 锅内加水，料酒，姜片，放入鸡爪焯一下，之后洗干净煮一下，因为肉蟹煲里面的鸡爪比较酥烂，所以多煮一会，土豆也喜欢吃比较糯的，我也开水煮了一会，这个可以根据个人口味调整。
3. 梭子蟹去鳃，洗净切块，蟹钳用刀背拍一下，蟹块裹一层淀粉，薄薄一层就好，不用太厚，然后起油锅，放入蟹块炸一下。
4. 姜蒜切碎，起油锅放入姜蒜炒出香味，加入一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺蚝油，两勺海鲜酱，料酒，白糖，少许盐，倒入蟹，土豆，冬瓜，鸡爪，炒均后加入两碗水，水烧开后中间试一下味道。
5. 取一砂锅，先把菜品盛入，撒上葱花，最后浇入汤汁即可。
粉丝肉蟹煲怎么做?
菜 名: 粉丝肉蟹煲 主 料: 肉蟹1只(重约900克),粉丝适量. 配 料: 葱段、姜片、盐、胡椒粉、上汤、味精、生粉、油、湿淀粉各适量. 做 法: 1、肉蟹斩杀,切小件.粉丝用温水浸泡.2、蟹用盐腌一下,拍入生粉,入油锅炸至颜色变红,捞起.锅留底油,放入葱、姜煸香,加上汤,倒入粉丝、肉蟹,加胡椒粉、味精,慢火稍煮,勾芡,淋油,扣上蟹盖即可. 特 点: 鲜、滑,蟹肉味浓香.
打算去学一学肉蟹煲这些美味的做法?
好主意啊,自己动手,自然最美味,肉蟹煲更是美味,我知道上海齐鲁斋小吃培训实体店培训学习不错,他们的实体店虾冲动很有特色,你去学习的同时还可以亲自品尝他们的虾冲动呢.
肉蟹煲的做法繁琐吗?
对于不会做的人,虾冲动啊,肉蟹煲的做法,肯定是很难很繁琐的,但是对于专业一些的人肯定简单的很,要是在上海齐鲁斋小吃培训实体店培训学习之后呢,肉蟹煲的做法再难都变得简单.
谁比较了解肉蟹煲的做法?
这个肉蟹煲的做法还是说难不难,说容易也不太容易,要是自己学的话很难,要是可以去上海齐鲁斋小吃培训实体店培训学习一下的话,就很容易了.你有时间可以亲自参观一下,他们还有自己的虾冲动实体店可以送外卖呢,有兴趣你也可以尝尝去.
肉蟹煲胖哥俩肉蟹煲的做法有什么特点?
胖哥俩可是名店啊,肉蟹煲胖哥俩肉蟹煲的做法也是很特别的哟,他们的虾冲动更是特色,想知道的话,相信上海齐鲁斋小吃培训实体店培训会告诉你的.
正宗宁海蟹煲的配方
*肉蟹500克
*干粉丝100克
*葱段、姜片各少许
*蒜瓣3个
*清汤400克左右或适量
*香菜段少许
*酱油1茶匙
*绍酒1茶匙
*糖少许
*蚝油2汤匙
*香油、胡椒粉、干淀粉各少许。
1、把肉蟹洗净，剁成块，均匀地抹上薄薄一层干淀粉，用油略炸后，捞出待用。
2、将粉丝用温水泡软，捞出沥干水分；在汤煲里倒入少量清汤，放入泡软的粉丝，小火略煨，离火待用。
3、炒锅放少量油，爆香葱段、姜片、蒜片，投入炸过的蟹块，烹入绍酒，加入蚝油、酱油、糖、胡椒粉、香油和少许清汤，炒匀。
4、连汤带水地倒入汤煲，加适量清汤，与粉丝同煮片刻，放入香菜段即可。
Dawnrain:此菜要用鲜活的肉蟹；清汤可用鸡精清汤块溶于适量水代替，或在超市买铁罐装的清鸡汤；汤煲是南方炖汤的炊具，北方朋友可用砂锅。
肉蟹煲怎么做呀?想做给女朋友吃!
螃蟹 1000g 土豆 500g 香菜,蒜头,老姜丝,葱段,桂皮,八角 适量 盐,味精,白糖,料酒,水 适量 肉蟹煲的做法 第一步,把螃蟹洗干净放锅里煮一下,煮成八分熟,土豆削皮切成条,也放锅里煮一下,八分熟,捞出待用, 第二步,锅热放油,待油热放入花椒,干辣椒,老姜丝,八角,桂皮等佐料炒香,倒入螃蟹,继续翻炒,然后加入土豆继续翻炒,放入适当的盐,适当加点儿水,料酒,白糖翻炒,盖上锅盖焖五六分钟, 等五六分钟后收汁出锅了撒上香菜和葱段就可以开吃了.