请问肉蟹煲煲料配方怎么做啊? 有配方吗?
在朋友的店里吃过,很美味,据说他手艺是从上海齐鲁斋小吃那学的,味道鲜美!生意挺好,回头客很多.
肉蟹煲煲料配方
肉蟹煲 主料 三只梭子蟹 一斤大头虾 一大只土豆 一大份年糕 辅料 郫县豆瓣酱 料酒 生抽 冰糖 肉蟹煲的做法步骤 1. 虾蟹用生姜 料酒研制后煎至两面金黄 2. 葱 姜丝 蒜 炒香 倒入郫县豆瓣酱 倒入虾蟹 倒入料酒 加水 大火煮 放入土豆 年糕 盖盖焖 3. 成功~
肉蟹煲煲料配方有哪些
肉蟹煲做法很简单.关键是学习煲料配方,去上海齐鲁斋小吃,各种肉蟹煲味道都比较美,因为煲料比较有名,很值得学会.
胖二哥肉蟹煲加盟费
1、管理费:2万元/年.2、保证金:10万元(合同保证金5万元:在合同期内按合同年限每年等比无息退还;质量保证金5万元:在加盟商无违约的情况下,合同到期后,一次性无息归还).3、品牌使用费:按销售额分段提点.4、装修设计费:加盟店的装修设计由总部统一提供设计方案和图纸,设计费按套内面积100元/M2计算.5、装修费:按总部的设计和施工要求,加盟商可自行装修(包括内部装修、空调、消防);也可委托总部合作的装修公司进行装修,费用由加盟商和装修公司自行洽谈.6、系统管理费:2000元/年.
正宗宁海蟹煲的配方
*肉蟹500克
*干粉丝100克
*葱段、姜片各少许
*蒜瓣3个
*清汤400克左右或适量
*香菜段少许
*酱油1茶匙
*绍酒1茶匙
*糖少许
*蚝油2汤匙
*香油、胡椒粉、干淀粉各少许。
1、把肉蟹洗净，剁成块，均匀地抹上薄薄一层干淀粉，用油略炸后，捞出待用。
2、将粉丝用温水泡软，捞出沥干水分；在汤煲里倒入少量清汤，放入泡软的粉丝，小火略煨，离火待用。
3、炒锅放少量油，爆香葱段、姜片、蒜片，投入炸过的蟹块，烹入绍酒，加入蚝油、酱油、糖、胡椒粉、香油和少许清汤，炒匀。
4、连汤带水地倒入汤煲，加适量清汤，与粉丝同煮片刻，放入香菜段即可。
Dawnrain:此菜要用鲜活的肉蟹；清汤可用鸡精清汤块溶于适量水代替，或在超市买铁罐装的清鸡汤；汤煲是南方炖汤的炊具，北方朋友可用砂锅。
怎么加盟平湖阿强肉蟹煲
你去当地有这餐馆的地方问他们的负责人就说你想加盟平湖阿强肉蟹煲让他给你总部的电话就ok 啦!
蟹肉煲秘料做法
肉蟹煲
食材
主料虾100g土豆100g贝壳100g冬瓜100g肉蟹250g 辅料油适量盐适量调料适量
步骤
1.先要把所有的海鲜都洗干净
2.开始先炒好素菜
3.开始烧汤了，素菜先可以不放，放调料
4.起锅，有那么多啊，哈哈
5.起锅，放葱，辣椒
小贴士
调料可以根据口味来调节。
粉丝肉蟹煲
主料： 螃蟹 1000克
辅料： 粉丝 160克
调料： 大蒜 5克 姜 60克 大葱 160克 盐 5克 味精 2克 各适量
粉丝肉蟹煲的做法：
1. 用清水浸软粉丝，剪段待用；
2. 剥好肉蟹，洗净，沥干水分；
3. 肉蟹在滚油内泡过油；
4. 原锅留油少许，放入姜、蒜、葱头爆香，放入蟹件同爆至香，铲直在瓦缸内，注入上汤，加入粉丝，调适味，加盖煮至熟，再加些熟油即成。
菜 名： 粉丝肉蟹煲
主 料： 肉蟹1只（重约900克），粉丝适量。
配 料： 葱段、姜片、盐、胡椒粉、上汤、味精、生粉、油、湿淀粉各适量。
做 法： 1、肉蟹斩杀，切小件。粉丝用温水浸泡。2、蟹用盐腌一下，拍入生粉，入油锅炸至颜色变红，捞起。锅留底油，放入葱、姜煸香，加上汤，倒入粉丝、肉蟹，加胡椒粉、味精，慢火稍煮，勾芡，淋油，扣上蟹盖即可。
特 点： 鲜、滑，蟹肉味浓香。
菜 名： 啤酒明火肉蟹煲
主 料： 肉蟹、啤酒、味精、胡椒粉、白酒、生油。
做 法： 1、肉蟹洗净，斩成块待用。
2、起油锅，将肉蟹炸至熟取出。
3、在煲内倒入啤酒、放入炸熟的肉蟹并倒入白酒点上明火上席。
姜葱蟹煲 主料：
肉蟹2只重640克，葱约250克，姜约180克，干葱头少许。
配料：
芡汁料：红糖粉、生粉各1茶匙，盐1/2茶匙，清水5汤匙。
做法：
1、蟹洗净，斩件沥干。
2、葱洗净，切度；姜刮皮，切厚件。
3、蟹件泡油至八成熟，捞起。4、烧热油半杯，爆香姜块、干葱和半分量之葱度，下蟹件，上盖煮焗3分钟，淋上酒，加芡汁，再上盖煮焗8分钟，下其余葱度兜匀。
我想学习正宗肉蟹煲做法配方 哪里有肉蟹煲技
正宗肉蟹煲做法步骤：
1.
准备的梭子蟹处理干净，把蟹背掰下，剥去蟹腮，切块备用。
2.
我的年糕硬的，所以泡水，土豆切小备用。
3.
大虾去泥肠洗净备用。
4.
鸡爪对半切开洗净。
5.
准备桂皮、八角、香叶、红枣、干辣椒和姜片。
6.
把鸡爪和料包放入电炖锅中加入适量清水炖煮。
7.
加入适量的生抽、老抽、砂糖、盐。
8.
加入土豆块一起炖至软烂。
9.
捞出备用。
10.
锅中加入少许油爆香豆瓣酱、韩国辣酱、黄豆酱后加入生抽、老抽、蚝油、砂糖和适量清水。
11.
加入已经卤过的鸡爪和土豆煮一会。
12.
把鸡爪和土豆捞出装盆，汤汁留下。
13.
另起油锅爆香姜蒜。
14.
放入梭子蟹和大虾，加点料酒和盐翻炒片刻。
15.
加入刚才煮鸡爪时的剩下的汤汁炒匀。
16.
把梭子蟹和大虾盛出装盆。
17.
撒上葱花即可。