怎样做肉丸子不散窍门
一定把肉剁成肉糜,即使在超市搅过也要再亲自操刀剁一回, 肉糜放姜末、芝麻油、葱末等作料后,加酱油、精盐,之后放蛋清顺一个方向搅拌(鸡蛋清会让肉质鲜嫩柔软),这样出来的肉丸一定不散,且肉质鲜美,细软. 如果是蒸丸子,可以往肉末里加点儿馒头末,根据肉量而定.
如何让肉丸子起来有弹性不会松散呢?
适当加少量葱姜水,先搅拌上劲,加入鸡蛋、淀粉,最后黏度很高的时候,再加盐、味精、胡椒.调料调好后加点水顺时针不停搅拌,大约3分钟,搅拌完后放到冰箱里冷藏一个小时,做出来的丸子就很好吃了.
肉丸子好吃而且要不会散,怎么做?
肉糜放姜末、芝麻油、葱末、金鸣炒焗佐料精 等作料后,加酱油、精盐,之后放蛋清顺一个方向搅拌,这样出来的肉丸一定不散,且肉质鲜美,细软.
肉丸如何做才够弹
首先要挑选上好的五花肉,最好加一点去皮去骨的草鱼肉,一起搅碎.然后放盐,淀粉,鸡蛋清,剁碎的生姜末顺时针方向不停地搅拌,适量加一点水再搅拌10分钟即可.
怎样做肉丸子好吃又不会散
肉末不要过于细,调味时,加点蛋清,生粉要适当,加些黄酒,另外加点荸荠(上海叫地梨)丁,最后加盐.
怎么煮肉丸子才不会散
在搅拌肉末的时候,加入生粉 鸡蛋 朝一个方向均匀搅拌 直到肉末与肉末之间已经有些粘黏程度 也就是肉比较紧 这样捏出来的丸子那不易散 还特别有劲道
做肉丸子怎样好吃又不会散?
肉泥,鸡蛋清,生粉,盐,少许生抽放到碗里,然后顺时针打.下锅的时候用手握成圆形(我都用勺子按捏了差不多,自己吃也不需要那么圆是吧,呵呵),注意,下锅的时候炉火一定要最小,就是锅里的水似开非开那样,下到锅里的丸子也不要动,等全部下完后开大火,煮大约两分钟左右后,开锅沿锅边轻轻搅动.然后再放入粉丝,青菜,再等开锅后就可以出锅了,出锅的时候可以倒点香油,盐,胡椒粉调味.这种吃法是最健康的
肉圆子怎么做才不散
淀粉可以不用过水,也可以捞沉淀在底下的湿淀粉.顺一个方向搅打上劲即可.做鱼丸一般凉水下锅,凉水下成形好些不柴.
肉圆怎么样做才能够更好吃更有弹性!~
肉圆,调制方法如下: 1、 选料注意用肥瘦各半的猪肉,＂夹心肉＂较好,不能瘦肉太多. 2、 注意剁肉的方法,先把猪肉去皮去筋,肥瘦分开,切成薄片、再切成细丝、细丁,然后在砧墩上均匀地剁,瘦肉不要剁得太细碎.瘦肉剁得过碎,做成肉圆后会影响口感. 3、 剁成肉糜后加调料和辅料,再用淀粉上浆做成光滑的肉圆坯子. 4、 将肉圆坯子放入锅中油炸.锅中油要多些,火不要太大,炸的时间不要太长,只要炸得肉圆坯子稍稍挺起即可. 5、 肉圆炸好后,放在以蔬菜打底的大碗(或砂锅)里上锅焖煮1小时,即可上桌食用. 6、 清蒸大肉圆调料中不加酱油,只放盐,将肉圆坯子放在垫有白菜心的碗内,上锅或上笼用大火蒸,水开后改用中火蒸约半小时,即可上桌食用.
肉丸子 怎么做不容易散啊 ?
淀粉比例加大