怎么让猪肉丸更加滑嫩可口
他要滑嫩?一个个都知道吗? 顺时针上浆反的也可以 只能一个方向 关键盐要放的准 放水的时候要等水都吃进去再放 最后放蛋清和生粉 生粉别太多,太多就是面疙瘩了 浆的好的话 冷水下锅它是漂在上面的
怎样做的出猪肉丸,嫩而不腻,好吃不添加化学剂
一定把肉剁成肉糜,即使在超市搅过也要再亲自操刀剁一回, 肉糜放姜末、芝麻油、葱末等作料后,加酱油、精盐,之后放蛋清顺一个方向搅拌(鸡蛋清会让肉质鲜嫩柔软),这样出来的肉丸一定不散,且肉质鲜美,细软. 如果是蒸丸子,可以往肉末里加点儿馒头末,根据肉量而定.
怎样制作滑嫩的肉丸子
这个是要把肉馅打上劲,打够足够多的水,一般是1水2油3蛋清4淀粉5盐的步骤老人和小孩吃的一般就过煮汤喝
肉丸子怎么做好吃
用肥瘦比为5:5的猪腿肉糜,不用弄得太碎,加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料(依各自口味添加),再加少许冷水,用筷子往一个方向搅拌约五分钟,感觉肉很有弹性了为止.将锅里放冷水放在火上(里面可放事先发好的香菰等),在一只手掌上放上少许淀粉,另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜(亦可如鹅蛋大小),在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后,拢成圆形,放如锅中,注意锅里的水不能太热,最好是凉水.肉丸在水里要小火煮20——30分钟,待油煮出来再加些蔬菜等. 特别注意点:不能光用瘦肉,一定要加相当量的肥肉,不然不会滑嫩的;丸子做好后一定是下到冷水中.
肉丸子怎么做才好吃
家常肉丸
家常肉丸是江苏淮安地区的一道传统名菜，它是用猪五花肉、山药、糯米粉等制成丸子后，再经油炸而成的。成菜色泽金黄， 外酥内嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱。
原料：
去皮猪五花肉（肥四瘦六）500克，山药200克，糯米粉30克，鸡蛋1个，生姜10克、大葱30克、精盐适量、胡椒粉适量、料酒 适量、味精适量、干淀粉适量、色拉油1500克（约耗75克）、生菜叶若干张
制法：
1、猪五花肉洗净，与生姜、大葱一起剁成肉茸（或用搅拌器绞成肉茸）；山药去皮洗净，剁成山药碎粒。
2、将五花肉茸纳盆，加入精盐、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉、磕入鸡蛋，顺一个方向搅打上劲，再加入山药碎粒、糯米粉 及少许清水，继续搅打上劲，即成山药肉茸。
3、炒锅置火上，注入色拉油烧至六七成热，将山药肉茸挤成3．5厘大小的丸子下入锅中，同时改小火，炸3～5分钟后再改大 火，炸至丸子色呈金黄且外表酥脆时，捞出装入垫有生菜叶的盘中，即成。
谁知道做肉丸子更美味的技巧
1 选料 3分肥肉7分瘦肉 2 用刀背将肉剁茸 3 肉茸加入蛋清,盐,味精,鸡精,料酒,水淀粉和适量的水 4 搅拌,记住一定要顺着一个方向搅拌,直到肉茸不再粘盛器 5 水烧开后一定要用文火,保证肉丸子下锅后水在开就行了.这样子做出来的肉丸子又嫩又鲜美
肉丸怎么做才爽滑?
一:如果想要肉丸香脆可口,可在肉糜里加入适量的剁碎的地栗,又称荸荠. 二:如果想要肉丸鲜嫩松软,可加入适量压碎的豆腐,此菜也适合那些不喜欢吃豆腐的孩子. 三:如果想要肉丸香滑酥软,可加入适量煮熟的土豆泥. 四:如果想要肉丸糯软香嫩,可加入适量的 煮孰糯米饭以及稀粥.
放哪样配料才能做出嫩脆爽口的肉丸子？
【营养成分】
它含蛋白质、糖类、矿物质、维生素、蓝藻素及钙、磷、铁等各种营养成分。尤其含钙特多，每500克含钙2000多毫克，在蔬莱中极为少见；含蛋白质高于黄豆卜碳水化合物高于许多蔬菜，提供的热量也相当可观，1个成年人1天需热量3000多卡，吃1公斤鲜地耳即可满足需要。此外，还含有肝糖等成分。
地皮菜含蛋白质为13%-18%、糖类4-6%、无机盐13-15%、粗纤维1-4%。此外，还含有多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。每百克干品含钙406毫克，与发菜相同。含铁290毫克，比木耳含量高2倍，对人体补铁养血极为有利。
凉拌地皮菜：主料：地皮菜 辅料：红油、辣椒等，将地皮菜煮熟，滤干水份待用。加入红油和辣椒拌匀。味道爽脆可口，辣椒鲜味俱全
地皮菜炒双丝：主料：地皮菜、胡萝卜丝、肉丝、地皮菜过热水中稍煮，滤干水份，加入调料和肉丝、胡萝卜丝等爆炒，味道鲜美。
地皮菇炒蛋：做法：地皮菜洗净滤干水份待用。蛋煎好，放入红辣椒炒香，加入地皮菜翻炒，加入一点醋及调味料，特点：鲜香
清炒地皮菜：地皮菜洗净过开水焯一下沥干，少许荤油加青、红椒丝清炒装盘，特点：红青黑、鲜香脆。
肉丸地皮菜：肉丸放入高汤中煮熟，放入地皮菜及调味料，加入一滴醋，沸后起锅。特点：营养价值高，味清香浓郁。
地皮菜长寿汤：肉丝及地皮菜在高汤中煮沸，加入粉丝、调料、起锅。鲜香味美。
地皮菜炒韭菜：地皮菜洗静焯水沥干，加鲜青椒丝和干辣椒丝及韭菜清炒，特香，符合南京周边人口味。
干锅地皮菜肉丸：将肉丸及地皮菜及红辣椒放入调料炒熟放入干锅中。鲜辣香、味美。
地皮菜墨鱼蛋汤：主料：地皮菜、墨鱼蛋。配料：陈醋、黑胡椒、辣椒粉、葱花。做法：将鸡蛋加调料、加入地皮菜、墨鱼蛋勾芡即成。特点：有解酒、护胃之功效。
地皮菜家常食用方法：采其鲜嫩者，洗静，沸水中煮5—10分钟，清水中漂一至二天，换水三四次，挤去苦水，可做如下菜肴：（一）凉拌地皮菜；（二）肉、单烩地皮菜；（三）地皮菜包子。
肉丝脆地皮菜：地皮菜用沸水煮至用手指轻掐断时捞出沥干备用。另起锅，加油把肉丝红辣椒煸香，然后加如调料（可放蚝油）翻炒。起锅时浇上红油即可。特点:香辣脆
地皮菜空心饼：色泽金黄，味美香醇。主料：地皮菜150克，空心芝麻饼3个。辅料：香芹10克，粉丝15克，泰椒2克，色拉油40克。地皮菜泡制清洗干净，控干水待用。另起锅，加油炒三成熟，将泰椒末、水发过的粉丝煸香，然后加入地皮菜炒匀下调料调味后出锅装盘。空心芝麻饼加热后，一改二，放在盘子两端即可。
怎么让肉丸子更嫩
可以加嫩粉 或是在肉中加少许的豆腐也可以的~
猪肉丸子怎样做才好吃
主料:猪肉馅500克,鸡蛋3个约150克. 辅料:植物油1公斤(实耗50克),香油6克,精盐10克,酱油50克,料酒10克,味精5克,姜8克,水淀粉60克,高汤(或水)1公斤. 制法: 1、将肉馅放入盆内,加入鸡蛋、葱姜末少许,精盐8克,香油、清水少许,用手搅至上劲,待有粘性时,把肉馅挤成40个丸子待用. 2、将鸡蛋、水淀粉调成较稠的蛋粉糊;将丸子放入10个小碗内,浇点高汤,加入酱油,精盐、料酒、味精、葱姜末,尝好味,上笼蒸15分钟即成. 特点:酥嫩鲜香,入口即化,色泽金黄. 制作关键:拌肉馅时不要加淀粉,炸丸子时要将蛋粉糊挂匀,火不要太旺,油不能热,以免将蛋粉糊炸糊,而影响色泽.