请问1斤鲜肉能不能做出超过1斤的肉脯吗?大概可以做出多少肉脯,谢谢
一斤新鲜的肉 完全煮熟了 大约是6两 去水做成肉干的话 应该4-5两之间吧.
半斤牛肉干0.25咋算
是按公斤算呀,一斤牛肉干是500克,也就是0.5公斤,半斤,就是0.25
肉脯如何制作
、辅料配方 每100千克羊肉,用白糖、味精、曲酒、2%的硝水各1千克,香油2千克,精盐2~3千克,姜水(1∶4)20千克,花椒油、胡椒各0.3千克,混合香料0.2千克.按各地口味习惯,川味应加入适量辣椒、花椒量加重,香油适量;湖南味要加入适量芝麻. 2、制作方法 选择羊腿、臀鲜肉,进行剔骨、修去筋健、肌膜、脂肪.顺肌纤维走向切成2~3毫米厚的长方形肉片,将肉片与辅料拌匀,腌渍30~45分钟.然后平铺于涂有食油的铁(竹)筛上,每片边缘微有交叠.晾干表水后,放入40℃~50℃烘房中烘30分钟.烘至肉片发脆,肉片与筛及肉片之间粘连分开即可.按需求切成既定规格的薄片,即为成品.
一袋牛肉干2/5千克,妈妈买了4袋这样的牛肉干共用去232元,平均每千克牛肉干多少元?
设平均每千克牛肉干x元、2/5x*4=232.下面的楼主自己会算吧
用5千克含水率是70%的牛肉制作一种牛肉干,经过加工后含水率是25%,牛肉干重多少千克?
先算出牛肉若是不含水的重量:5*(1-70%)=1.5kg 加工后,含水是25%,那牛肉就是75% 那么含水率是25%,牛肉干重1.5kg/75%=2kg
如何选购肉干、肉脯
肉干是用牛、猪肉为原料，经预煮，切块、调味、熟制、干燥后制成。肉脯产品根据原料和工艺不同，分为肉脯和肉糜脯两种。肉脯是采用纯猪、牛瘦肉为原料，经切片、调味、熟制等工艺加工制成；肉糜脯是采用猪、牛瘦肉经绞碎，添加淀粉等辅料后加工制成。肉糜脯产品中含有淀粉等辅料，吃上去肉感较差，品质不如肉脯好，但价格相对便宜。肉干、肉脯是具有中国特色的熟肉干制品，产品风味独特，耐保存，易携带，老少皆易。作为休闲食品，即能调剂口味，又能补充营养，深受广大消费者的欢迎。消费者在选购肉干肉脯时，可根据自己的喜爱选购适当的产品，并注意以下几点：
1、应在正规的大型商场或超市中购买肉干、肉脯产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。
2、选购大型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。
3、尽量购买预包装的肉干、肉脯产品，这样可避免产品在运输和销售时受到二次污染。因为肉干、肉脯产品是直接入口的食品，不能受到污染。包装产品要密封，无破损，不要在小贩处购买不明来历的散装产品，这些产品无质量保证且容易受到污染。
4、各种口味的产品有它应有色泽，不要挑选色彩太艳的产品，这些颜色很可能是人为加入的人工合成色素。应挑选近期生产的产品。时间长的产品，虽然是在保质期内，但香味、口感也会稍逊。购买时同时应注意产品的色、香、味应正常，无霉变现象。
5、选购时可从产品的配料表中判定产品是肉脯还是肉糜脯。配料表中如含有淀粉，则产品为肉糜脯。也可从产品的外观形态上判断，肉脯产品表面有明显的肌肉纹路。肉糜脯表面较光滑。
430斤牛肉干250g一袋装,可以装多少袋,公式怎么算
860,1斤是500g
餐饮成本核算题目解答，会的进来。悬赏100分。
1.50g的油发肉皮需要干肉皮10g，油2g，所以成本是8.6*0.002+5*0.05=0.0172+0.25=0.2672元
2.活鲫鱼的成本是6.84元，油的成本是6.8*0.1=0.68元，所以成本是（6.84+0.68-0.2）/0.7=10.46元
3.活鸡成本是2.25*8=18元，0.5*11+0.3*10.5+5*0.5=11.15元，熟鸡脯肉还有0.4*0.7=0.28kg=280g，所以每50g的成本是（18-11.15）/280 *50=1.223元
4.126*0.99=124.74kg，124.74*0.11=13.7214, 124.74*0.23=28.6902， 124.74*0.54=63.3596，
124.74*0.11=13.7214
5.购肉成本为75*5=375元，去除骨和杂物后还有57.5斤，500g为一斤，所以成本为375*2/57.5=13.04元
6.25盘葱烧海参需要水发海参25*0.6=15公斤，海参净料率是500%，那么15/500%=3公斤