什么是热干面?有没有图片?
热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃,原本是武汉的特色美食,在湖北很多地方都十分受欢迎.随着湖北人在其他省市地人口增多,武汉热干面也在许多地方都能见到,是诸多人喜欢的面食之一. 热干面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面.热干面的面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美.拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料,色香味俱全.武汉热干面可谓享誉全国乃至世界.
武汉的热干面是长什么样的?武汉人是吃面还是吃米?
热干面就是捞面里面放上作料,最主要的是芝麻酱,搅拌均匀就可以开吃. 早上几乎80%的武汉人是吃面、粉的,中午晚上一般都吃饭
武汉的热干面中国有名的？
其实 武汉人对热干面有一种特殊的情感。 武汉的热干面中国闻名 走向世界
热干面是武汉的传统小吃之一。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是”热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。
过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做”蔡林记”，成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。
怎样才能做出正宗的湖北热干面？
热干面的简易做法
热干面是湖北特色小吃，不同于汤面和凉面，吃的时候有热 干 香的特点
制作热干面
要准备好 水切面（没有的话鸡蛋面也可以考虑）
将水切面煮熟 拌油，放入冰箱备用
吃的时候，用沸水烫热，放入芝麻酱，萝卜干，香菜，盐，酱油和味精，根据口味还可以加入糖和辣椒油。
湖北武汉热干面
材料：花生酱，意大利面，葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。
做法：
1、面条著熟；
2、葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。切好，待用；
3、锅里放油，将花生酱倒入化开，放入煮好的面条上，拌好；
4、锅里放油，烧热，然后浇在2上；
5、4和3充分搅拌即好。
热干面做法
原料： 细面条500克， 酱腌萝卜50克， 酱油， 芝麻酱， 食醋，
味精， 红辣椒油， 香油， 植物油， 葱各适量
加工： 酱腌萝卜切成碎末， 葱也切成葱末， 芝麻酱加香油化散
烹制： 锅内加酱油， 用中火烧开， 加味精调匀， 盛出装大碗内，
加入麻酱汁、食醋、红辣椒油搅拌均匀成卤汁。
锅置旺火上，加入清水半锅，用旺火烧开，将面条抖散入锅
著至浮起，加少许冷水，再烧开至面条刚熟时，立即捞出，
控干水分，盛入大盘内散开，用电风扇吹凉，为了不使粘连，
吹风时要不断用筷子拨动，然后将植物油入锅内用旺火烧热，
浇在面条上，拌匀后，再用电风扇吹凉，使面条光滑不粘连。
食时，将面条放入开水锅内烫透，捞出控净水分，分盛在大
碗内，撒上葱末，酱腌萝卜末，浇上调好的卤汁即成。
操作要领： 煮面条时，锅内水量要大，火要旺，面条入锅要迅速烧开
，使面条很快浮起，避免久煮不起；面条刚熟或8成数即
可捞出，以保持进到；植物油要烧热，浇面条上要拌匀；
食前面条在热水中烫透即可，不要久煮；调味汁可自己调
制喜欢的口味；食时佐以各种酱腌咸菜，风味尤佳。
注： 加好多好多辣椒油好吃，过瘾。
热干面做法：
http://cache.baidu.com/c?word=%C8%C8%3B%B8%C9%C3%E6%3B%D7%F6%B7%A8&url=http%3A//jxxiaoxia%2Eblogcn%2Ecom/&b=0&a=5&user=baidu
材料：含碱面条200克水500ml
配料：芝麻酱2大匙麻油1大匙酱油1大匙醋1大匙榨菜1大匙辣椒酱适量蒜蓉、香菜碎少许
做法：锅里加水煮沸，然后加面条煮2分钟左右，捞起快速加上全部配料拌匀即可
PS：这看似非常简单的做法，在我家乡却很难吃到两家同样口味的面，秘诀就在酱油和芝麻酱里，不要小看了那一匙的酱油，那可不是普通的酱油，每一家店的老板都会在酱油里加自己配的香料来熬制出美味的酱油，芝麻酱也是一样，这就是为什么几乎不可能吃到两家同样味道的热干面的原因了。而且正宗的做法面是要煮两次的，头一天晚上先把面煮至7、8分熟然后捞起摊放在大木板或桌子上，洒上油拌匀快速风干，天热的时候还要借助风扇来散热（洒油，快速散热都是为了防止面条粘连）第二天早上吃的时候准备好配料，再把面放到滚水里煮30秒左右捞起，淋上酱汁和配料就完成了一道非常好吃的面食，因为我每次只做一人份的，就懒得煮两次了。
其实正宗的热干面放的是一种特制的辣萝卜，那种辣萝卜我只在湖北看过，所以身在外地只好用榨菜来代替，所以在味道上还是有差别的，不过有得吃我已经很满足了
什么叫热干面?
热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面,是颇具特色的过早小吃.面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美.拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料,更具特色.热干面有武汉热干面和信阳热干面之分,二者做法大致相同,口味却略有差异. 热干面有武汉热干面和信阳热干面之分,热干面是武汉人过早的首选小吃.武汉热干面,是颇具 武汉特色的早餐.小吃.热干面原本是武汉的食品,但是传到了信阳之后,也成了信阳人的最爱.
简单版热干面 怎么做好吃又简单,做法图解
热干面的做法 鲜面条.加一汤匙香油拌匀入蒸锅大火蒸10分钟.蒸好的面团用筷子抖散至晾凉.(也可以入锅煮1-2分钟至七八成熟,我觉得蒸的更劲道,而且蒸好的面’自来卷’更好看.)榨菜,酸豆角香葱切碎喜欢吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱最后,把芝麻酱,用香油,老抽,生抽,盐拌匀.晾凉的面从新放入锅中,煮大约1分钟,熟了即可,不要煮太软.捞出后盛入碗中,浇上拌好的酱汁,撒上榨菜,酸豆角和香葱,趁热拌匀即可 小贴士 热干面的步骤很简单,但面条煮的程度直接影响热干面好吃与否,不能太软,也不能太硬.芝麻酱要多多的才够味.再配以辣萝卜,酸豆角,榨菜丝等调味,最后来一碗米酒溜溜缝,这早过的,就完美了.
热干面的制作方法，（面的材料）
热干面的制作方法
取半盆面，加入一小瓢上好的碱，加适量水和面。面要多和一会儿，以面絮细碎均匀为好，将面絮放入大型的电动压面机（面条作坊都用这个）或者家里的小型人力压面机，调整厚度来回多压几道，厚度越来越薄，面片也越来越筋斗，最后感觉尽到程度差不多了，厚度也在大约1～2毫米厚的时候，放上切面刀，热干面的基本原料就出来了。将面挂碍来，稍稍凉一下。
烧开水，放入面，一边大火煮沸，一边用筷子搅动，煮至面色稍稍发白，捞起一根用手指掐断，看看里面，如果还有很粗的白芯，则继续煮，直到面条断面上白芯比头发丝稍粗时，关火将面起锅，放入可漏水的小饭框。这一步中千万不可把面条煮得过生或者过熟，理由嘛，呵呵，后面再说。
将面空（kong4）以下，1-2分钟不滴水就可以了。将饭框挪至电扇前，强风吹面，在面上均匀的撒上香油，然后迅速用筷子挑起来抖动，直至面条完全一根根散开，没有粘在一起，香油比较均匀，面条冷却为止。这几个条件缺一个不可，不然会影响口味哦。这里解释一下，为什么不可以将面条煮得太烂，如果很烂，面条几乎粘在一起挑不开，而且挑动的时候，面条会断开。
拌好以后，可以把面放到冰箱或者阴凉处，然后开始准备配料。配料其实有很多种，而且可以依据个人的爱好自己添加或者减少。经典的必不可少的配料主要有：大蒜末（大蒜水也可以），葱花（嫩的小葱切成细的小段但不能切碎），大头菜（切成方形的小丁），胡椒粉，芝麻酱（小磨芝麻酱为佳，加入温开水，盐少许，鸡精少许，调制成均匀的麻泥），酱油，辣椒酱（根据个人爱好酌量添加）。
下面就是准备烫面开吃了。烧开水，从刚刚吹凉的面里取出自己要吃的分量，放在笊篱（可以用一般的漏勺代替），在锅里沸水中烫约1分钟（还可以掐断一根看看，里面没有白芯就可以了），晃动笊篱确保所有面条都入水烫热。取出笊篱，将面倒入碗中，依次加入以上调料，然后拿筷子拌匀。这里解释一下前面为什么面不能煮的太生，如果太生的话这一步烫面的时候需要烫很久，这样的话面上面的香油都会消失到锅里了，呵呵！
参考资料：http://www.blogcn.com/user44/giar/blog/21916175.html
热干面是哪个地方的特色小吃
热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为中国五大名面,是颇具武汉特色的过早小吃.热干面是武汉最著名的食物之一,是武汉人生活中不可分割的一部分,并成为他们心目中在全国的小吃代表中占有一席之地的武汉食物代表.面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美.拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料,更具特色.
正宗武汉热干面怎么做？
热干面（Hot dry noodles）是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充机体所需的能量。
主料：碱面条150克
配料： 热油15ml 芝麻酱40克 香油20ml 生抽5ml 糖5克 蒜蓉10克 盐2克 胡椒粉少许 醋2ml 熟花生10克 辣萝卜干10克 香葱5克
做法：
1.芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁，然后加入生抽和盐，搅拌均匀成芝麻酱汁。另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。
2.花生拍碎，辣萝卜干和香葱也切成碎末。
3.锅中加入水，煮开，放入面条，煮开后约3分钟，面条煮8成熟还保持硬心即可，控干水，浇上一勺香油，然后用吹风机吹干。
4.浇上芝麻酱汁和蒜味汁，撒上花生、辣萝卜干和香葱碎，拌匀即可食用。
小贴士：
1 捞出的面用吹风机吹，是为了能让面条表面的水分马上挥发，保持面条的弹性不被水气泡糟。面条吃之前如果凉了，再在开水里过一下，马上捞出控干。
2 调味汁可以随自己喜好，盐和糖的份量适当调整，喜欢吃辣的可以加点辣椒油。
1、富含碳水化合物，是构成机体的重要物质;储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质;解毒，增强肠道功能。
2、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
3、其他功效：补充营养。
潮汕热干面的做法步骤图,潮汕热干面怎么做
用料 手打面条500g 食用油若干 老抽若干 白醋若干 白砂糖若干 葱1~2根 步骤 1 先半锅冷水下去煮,煮到沸腾.这期间可以把葱切了,就要绿色的葱叶部分,切成葱花. 水滚就可以加面条了,一个人得3两面条,扔下去,用筷子翻滚几下,感觉熟了就捞起来. 然后撒点葱花,倒点食用油,一点点就好.再按自己口味喜欢加白醋、白砂糖,最后加酱油,搅拌均匀,就能吃了.