怎么热干面的做法视频
1. 鲜面条加一汤匙香油拌匀。
2. 入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。
3. 榨菜，酸豆角香葱切碎。
4. 喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。
5. 最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，富清鲜辣味粉，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。 1 大火烧开锅中的水，放入面条，用筷子挑散，煮熟（要有点硬心）捞起沥干，加油散晾凉。
2.胡萝卜洗净，切成小丁，放入滚水中氽烫熟，捞出沥干水分。
3.芝麻酱倒入碗中，加入芝麻香油搅匀，再加入少许开水，继续搅拌，芝麻酱干了后，再加入少许开水搅拌，反复几次至芝麻酱成稀糊状。
4.在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、富清鲜辣味粉、白胡椒粉调匀成酱料。
5.面条盛入碗中，加入酱料，撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。 1.在水里面加入食用碱化开；
2.倒入装有面粉的盆里面；
3.加入一点盐，用筷子搅匀；
4.揉成较硬的面团；
5.将面团分成小份，这样方便压面机来压；
6.来回多压几次，压成光滑的面皮；
7.然后用圆面孔，压成细圆面条；
8.将所有的小面团都这样做好；
9.烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。（如果现做现吃的话，就直接煮到全熟）；
10.然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水；
11.稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放凉了可以放到冰箱冷藏；
12.放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了；
13.面捞起来，放到碗里，加入，富清鲜辣味粉，味精，酱油，醋；
14.加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱；
15.撒上葱花就可以了。 主料：热干面
辅料：葱
调料：辣椒油、芝麻酱、老抽、食盐、十三香
做法
1.准备好所需食材；芝麻酱盛在容器内，锅里水开后，下入热干面，煮至无硬芯；用凉开水搅拌成稀糊糊状。
2.煮好的热干面盛在盘子内；加入老抽；加入芝麻酱；加入食盐。
3.加入十三香；加入香油；撒上葱花，加入自制辣椒油拌匀即可。 主料：碱面条150克
配料： 热油15ml 芝麻酱40克 香油20ml 生抽5ml 糖5克 蒜蓉10克 盐2克 胡椒粉少许 醋2ml 熟花生10克 辣萝卜干10克 香葱5克
做法：
1.芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁，然后加入生抽和盐，搅拌均匀成芝麻酱汁。另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。
2.花生拍碎，辣萝卜干和香葱也切成碎末。
3.锅中加入水，煮开，放入面条，煮开后约3分钟，面条煮8成熟还保持硬心即可，控干水，浇上一勺香油，然后用吹风机吹干。
4.浇上芝麻酱汁和蒜味汁，撒上花生、辣萝卜干和香葱碎，拌匀即可食用。
小贴士：
1 捞出的面用吹风机吹，是为了能让面条表面的水分马上挥发，保持面条的弹性不被水气泡糟。面条吃之前如果凉了，再在开水里过一下，马上捞出控干。
2 调味汁可以随自己喜好，盐和糖的份量适当调整，喜欢吃辣的可以加点辣椒油。 1.一定要用碱水面条：这是一种特制的面条，具有良好的黏弹性，并有防腐、中和酸性等作用；
2.面条煮后防粘连；
3.一定要用香油调芝麻酱，不能用水，否则不香；
有人这样说“如果说豆瓣酱是川菜的灵魂，那么芝麻酱当之无愧是热干面的灵魂”。
简单版热干面 怎么做好吃又简单,做法图解
热干面的做法 鲜面条.加一汤匙香油拌匀入蒸锅大火蒸10分钟.蒸好的面团用筷子抖散至晾凉.(也可以入锅煮1-2分钟至七八成熟,我觉得蒸的更劲道,而且蒸好的面’自来卷’更好看.)榨菜,酸豆角香葱切碎喜欢吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱最后,把芝麻酱,用香油,老抽,生抽,盐拌匀.晾凉的面从新放入锅中,煮大约1分钟,熟了即可,不要煮太软.捞出后盛入碗中,浇上拌好的酱汁,撒上榨菜,酸豆角和香葱,趁热拌匀即可 小贴士 热干面的步骤很简单,但面条煮的程度直接影响热干面好吃与否,不能太软,也不能太硬.芝麻酱要多多的才够味.再配以辣萝卜,酸豆角,榨菜丝等调味,最后来一碗米酒溜溜缝,这早过的,就完美了.
武汉热干面的做法
热干面对于我们来说都不陌生，很多的朋友都是喜欢吃这个武汉的特色小吃，但是热干面的做法很少有朋友知道，很多朋友也是希望可以自己在家做热干面来解解馋，其实武汉热干面的做法并不是很难，有一个师傅指点的话，还是非常简单的，只要掌握了配方。
网上关于热干面的做法有很多信息，您也可以参照一下，其实很多都是不错的，都可以做出美味的武汉热干面，但是区别就在于口味不是一样的，不同的店铺的热干面的口味也是有差异的，常记热干面就为您详细解析热干面的做法。
常记热干面为您解答：
1、准备好手工圆面条。
2、用香油将芝麻酱慢慢调成糊状，因为成品芝麻酱会粘稠，吃起来不好吃，所以要调稀一点。
3、将辣萝卜切成丁，或者黄瓜切成丝也行。
4、面条抖散下入沸水锅中，水开一次即可，然后在锅里焖上3分钟，捞出放在凉水下冲洗。
5、将洗好的面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，防止面条互相粘连。
6、吃的时候，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱、香料汁和萝卜丁倒在面条上，撒上盐、味精、鸡精、葱花拌匀即可。
如果您需要更加详细的做法，可以联系常记热干面。
百度一下：常记热干面
热干面的做法 热干面怎么做
步骤
湖北热干面的e68a8462616964757a686964616f31333363396362做法步骤11.在水里面加入食用碱化开
湖北热干面的做法步骤22.倒入装有面粉的盆里面
湖北热干面的做法步骤33.加入一点盐，用筷子搅匀
湖北热干面的做法步骤44.揉成较硬的面团
湖北热干面的做法步骤55.将面团分成小份，这样方便压面机来压
湖北热干面的做法步骤66.来回多压几次，压成光滑的面皮
湖北热干面的做法步骤77.然后用圆面孔，压成细圆面条
湖北热干面的做法步骤88.将所有的小面团都这样做好
湖北热干面的做法步骤99.烧一大锅水
湖北热干面的做法步骤1010.烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。（如果现做现吃的话，就直接煮到全熟）
湖北热干面的做法步骤1111.然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水。
湖北热干面的做法步骤1212.稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放量了可以放到冰箱冷藏。
湖北热干面的做法步骤1313.准备好配料，葱，大蒜，辣萝卜都切成小丁备用
湖北热干面的做法步骤1414.取要吃的份量
湖北热干面的做法步骤1515.放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了
湖北热干面的做法步骤1616.面捞起来，放到碗里，加入盐，味精，酱油，醋
湖北热干面的做法步骤1717.加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱
湖北热干面的做法步骤1818.撒上葱花就可以了。（辣酱，大蒜，醋，这之类的可以根据自己的口味来添加哈）
武汉热干面的做法 越详细越好 谢谢
热干面配料:
1) 1 table spoon baking soda (碱也,成败之关健)
2) 1 tea spoon salt
3) 1 or 1.25 cup of cold water (水不可太多, 否则面不够硬)
4) 4 cup of all-purpose flour
做法:
a) Mix 1), 2), 3) well, then put 4) in and mix well.
b) 面分4或5小团,设压面机至一级厚档, 反复压面成型,
然后一级一级地压面至四级厚档.(压面机厚档可能不同,
试几次即可)
c) 用压面机细档将面压成面条
d) 大锅烧开水, 将面条到进锅, 不停搅动, 约一分钟, 待
面条浮上水面后捞起,置入大盆, 浇 2 table spoon 油, 反
复搅拌即成热干面面条.锅小面多可分几批入锅和几批搅拌.
Spagetti: 在成功试验热干面之前, 我也用Spagetti代替.
但因不是碱面, 所以没有热干面特有的香味. 现在我提供
的碱和面的比例是我经过近二十次试验所摸索出来的. 碱
太多则苦, 碱太少则没有热干面特有的香味. 各人可根据
自己的口味再略作调整.
压面机: 一定要有, 因面较干, 不可能用擀面杖擀, 也不
可能将面条切出来.
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热干面佐料:
1. 芝麻酱: 将一汤勺(五人用量)芝麻酱挖入小碗内, 用油
将其搅匀, 再加入少许开水, 继续搅拌, 芝麻酱干了后, 再
加入少许开水, 再搅拌, 反复几次至芝麻酱不沾勺.
2. 葱花
3. 辣罗卜丁, 也可用榨菜丁或大头菜丁代替
4. 生抽
5. 胡椒
6. 盐
7. 老抽(option)
8. 醋(option)
9. 味精(option)
10. 辣椒: 可用烧热的油浇在辣椒粉上并拌匀成辣椒面.
也可用素辣椒酱.(option)
如果是过早(吃早饭), 上述工作必须在头一天准备好.
最好用长柱型的锅将水烧开, 将面挟入竹篓内(可用漏勺
代替), 在锅里上下移动4-5次即可倒入碗内,然后加入适
量的佐料, 用筷子将面和佐料搅拌均匀即可食用.
热干面是武汉的传统小吃之一。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。
过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做“蔡林记”，成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。
热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。
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首先面要掸的好，那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的，也便宜，买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来了，绝对不能煮太软，不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上，用电扇对着面死吹，一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具挑拌，家里肯定没有那么长的像是炸油条用的那种筷子，这个偶就不管了，反正到最后的目地是要把每一根面上都沾上油，面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的，调料再好吃，面的口感不对也会失去热干面的风格。
面拌好放凉后，开始准备调料，芝麻酱要正宗，香油也要正宗，然后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状，一定要用香油调，很多街头摊点为省钱用热水调芝麻酱，那味道能好吃吗？
除了芝麻酱以外，酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒汁，这就是武汉热干面的基本成员了。近几年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的，虽然也好吃，但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。
一切准备停当，开始下面啦，烧一锅开水，把掸好的面丢进去，打个滚就捞出来吧，人家本来就是熟的啊，把上面的那些调料加进去，酱油要少加，芝麻酱一定要多，吃的就是它，其它的适量就行了。如果嫌干，可以加一点点高汤或者牛肉汤，好啦，开始享受这地方美味吧。。。
武汉正宗热干面的做法
原料:面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜.做法:1、先准备好碱水面条;2、将辣萝卜切成丁;3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状,再加入适量酱油、盐拌匀;4、面条抖散下入沸水锅中,煮至八成熟时捞出沥干水份;5、将面条平摊在一个较大的平盘内,淋上香油,用电扇吹凉,防止面条互相粘连;6、吃之前,再将晾凉的面条在开水里快速烫一下,沥干水后装入碗内,将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上,撒上香菜丁拌匀.做出完美热干面的3个秘籍:1、面条要选用一种碱水面条,吃起来劲道.2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉,防止粘连.3、一定用香油调芝麻酱,别用水调,水调不香.
家庭自制热干面的做法，家庭自制热干面怎么做
家庭自制热干面
用料
碱水面（最好是热干面专用那种）
白芝麻 400克
花生 100克
辣萝卜干 少许
酸豆角 少许
葱，盐，糖，鸡精，生抽，胡椒粉 少许
家庭自制健康热干面的做法
没有买到热干面的面条，所以用的劲道一点的挂面代替
面条煮到刚刚变软捞出，凉水冲凉滤干，拌食用油拌匀放一边备用.
芝麻放无水的热锅里小火不停翻炒5分钟，只至芝麻微黄，香味溢出.（个人喜欢加了一点花生）
芝麻趁热放入料理机，最快速打10分钟左右，边打边用配套的搅拌棒拌
打好的样子，非常浓稠哦！打的时候加一点油或更利于搅拌
面馆里看到的芝麻酱都是加水调好的，咱们自磨的芝麻酱是这么浓的！直接拌面的话太浓拌不开会打结，所以下一步会再单独调汁。芝麻酱一次用不完，放罐子里存好，以后再用.
开始调芝麻酱汁，挖一大勺芝麻酱，加少许开水，适量香油，少许盐，糖（纯的芝麻酱是有一点点苦味的）生抽，（想要再颜色深点可以再加一点点老抽）味精，搅拌把酱汁调匀备用。
面开水烫10秒捞出，放入芝麻酱，萝卜干，酸豆角，葱花
拌匀开吃啦！（由于是自己磨的芝麻酱，没有加色素，增稠剂，所以颜色不像外面的那么黑，但是味道是一样好吃哦！）如果面能换成武汉正宗的热干面面条就完美啦！
正宗热干面，的详细做法？？
做法一 热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。 首先面要掸的好，那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的，也便宜，买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来了，绝对不能煮太软，不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上，用电扇对着面死吹，一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具（像是炸油条用的那种筷子）挑拌，最后的目的是要把每一根面上都沾上油，面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的，调料再好吃，面的口感不对也会失去热干面的风格。
正宗的武汉热干面
面拌好放凉后，开始准备调料，芝麻酱要正宗，香油也要正宗，然后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状，一定要用香油调，很多街头摊点为省钱用热水调芝麻酱，那味道能好吃吗？ 除了芝麻酱以外，酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒汁，这就是武汉热干面的基本成员了。近几年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的，虽然也好吃，但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。 一切准备停当，开始下面啦，烧一锅开水，把掸好的面丢进去，打个滚就捞出来吧，人家本来就是熟的啊，把上面的那些调料加进去，酱油要少加，芝麻酱一定要多，吃的就是它，其它的适量就行了。如果嫌干，可以加一点点高汤或者牛肉汤，好啦，开始享受这地方美味吧,可不要撑破肚皮哦~！呵呵~ 做法二 武汉热干面 材料：芝麻酱，水切面，葱，姜，蒜，辣椒面和泡辣椒，醋、酱油。 做法： 1、将水切面煮至八成熟，捞起以食用油拌匀后摊开晾干 ； 2、食用前将葱，姜，蒜切好，备好腌萝卜块 待用； 3、锅里放油，将芝麻酱倒入化开，搅拌调匀，捞起； 4、将面放入特制的竹笠中，置于滚水中烫半分钟至熟；
热干面
5、捞起面条后加上所有佐料拌匀即可食用。 做法三 材料：六必居干酱、草菇老抽、蒜、姜、黄瓜、红尖椒、 五花肉、热干面。 做法：1、把五花肉切成很小的丁。2.把六必居干酱加适量水冲开。3、在锅里倒上很好油，烧热，放上切好的蒜、姜末，煸出香味来了，就把肉丁倒进去，炒到肉丁的变了颜色。4、就倒进刚才调好的酱汁、适量草菇老抽，炒均匀，避免粘锅。5、加适量开水煮二十分钟左右，等酱很稠了，这样炸酱的酱就搞定了。6、黄瓜、红尖椒切丝待用。7、烧一锅开水，把热干面在沸水中氽熟，捞出沥干水分，趁热淋些色拉油拌匀。8、把面条放在准备好的盘子最下面，依次放上炸酱、黄瓜、红尖椒丝，大功告成。 做法四 调料：虾米55克，芝麻酱250克，小磨芝麻油100克，叉烧肉60克，大头菜100克，酱油750克，辣椒面25克，味精15克，白醋100克，纯碱20克，葱花100克，芝麻油50克。 做法 ：1、面粉加碱水和成面团，且要上劲。2、先将已和好的面在轧面机的滚筒里轧成6—7毫米厚的长面片，然后再叠双层，再轧，边轧边洒上扑面，轧成约4毫米厚的薄面片。分别用面棍卷好，再将卷好的面片放到轧面机架上，轧成直径3—4毫米的圆面条。3、锅置旺火上，放入清水烧沸，将面条抖散下锅煮约3分钟，至八成熟时捞出。沥水，置案板上用竹筷挑起，吹的凉（夏天用电风扇吹），然后洒上芝麻油，抖开拌匀。 提醒 一、热干面要体现一个“干”字，两次从锅中捞出时都要沥水；二、超市买的芝麻酱很稠，直接当佐料放入面条，不易拌匀，要先用芝麻油将芝麻酱调稀再用。芝麻酱是佐料中的主角，多放些；三、佐料的种类不一定要严格按照资料所述，也可以体现个人喜好，增加些自己喜欢口味的。
正宗武汉热干面的做法
食材
主料
碱面
150g
辅料
芝麻酱
适量
色拉油
适量
姜蒜末
适量
酸豆角
适量
葱花
适量
盐
适量
老抽
适量
步骤
1.市场称好碱面。
2.市场上买好的纯芝麻酱。
3.锅内烧开水。
4.将碱面倒入锅中，煮到面浮起。 喜欢口感硬点儿的，浮起就可以将面捞起。喜欢软一点儿的，多煮片刻。
5.将煮好的碱面捞起，控干水分，控干水分的面条加色拉油。
6.用筷子掸面，使面条上均匀的沾上色拉油。
7.所有掸好的摊开面凉凉。
8.将姜蒜切成末末。
9.在姜蒜末中加开水泡成姜蒜水。
10.在芝麻酱中调入色拉油，鸡精和开水搅拌均匀成糊糊。
11.小锅中烧开水，将头一天掸好的面过开水。
12.控干水的面条盛入碗中，加芝麻酱，生抽，老抽，盐，陈醋，葱花，酸豆角趁热拌匀就可以食用了。
小贴士
热干面需要头一天晚上掸好，第二天将面烫热就可以。
煮碱面的时候，不要煮的太软烂，不然面就没精神了，也就是说口感不Q了。
拌面要趁热，冷了拌不匀。所以在湖北这里，不会拌面的就吃不上好吃的热干面了。
热干面的做法诀窍
武汉热干面做法如下,将晾凉的面条在开水里快速烫一下,沥干水后装入碗内,将调好酱料、配菜倒在面条上拌匀,一碗黄澄澄、香喷喷、热腾腾的热干面就做成了.清晨,芜杂如迷宫般的大街小巷,都弥漫着一股芝麻酱香味,勾起你的馋虫.排队买了,吃上一口,淡淡的芝麻香味,溢满口腔,爽脆的配菜,清新可口,面条根根劲道,爽口滑溜.一种踏实的幸福感,就会如这股绵绵的鲜香味,流过心头. 简单版做法:其实热干面的做法非常简单快捷,热干面的主料就是面条,这种面条和普通的面条稍有一点不同,在做面条时,要加入少许碱水,这样做出的热干面才会有劲道.待水开时,把面条抖散下入沸水锅中,趁面还有点硬心,快速捞出沥干、晾凉.为防止面条互相黏连,在面上淋上香油.