裙带的做法
新鲜的裙带菜可以烫熟后用蒜、醋、辣椒油、芥末凉拌来食用。
此外还可以白灼，做法如下：
1、将海裙带洗净，切块，浸泡清水中，去咸味；
2、将裙带菜沸水瞬时浸烫，凉开水或者矿泉水迅速冷却，捞起沥干水分上碟；
3、喜欢作料简单点的就配生抽和麻油，喜欢辣的就配酱油和辣酱。
其实新鲜裙带菜在制作方面没有什么特殊的要求，但是有一点需要我们注意。那就是裙带菜的表面一般会感觉黏黏的，在清洗时尽量不要把这层粘液去掉。因为黏液中含有的褐藻酸和岩藻固醇，具有降低血液中的胆固醇，有利于体内多余的钠离子排出，防止脑血栓发生，改善和强化血管，防止动脉硬化及降低高血压等方面的作用。在做裙带菜料理时需要注意的是，裙带菜黏液中的成分具有溶解于水的性质，在洗涤时如果不注意的话，这些成分将会流失。因此，在洗涤时只要轻轻地洗掉盐分和杂物就可以了。
泡发的海带,做才好吃?
做凉拌海带丝吧,超级好吃
盐渍裙带菜的做法大全
食盐1/2茶匙，米醋1/2汤匙，蒜泥1汤匙，芝麻油1茶匙 [1]
做法编辑
1.将盐腌的裙带菜清洗干净，在凉开水中浸泡15分钟，沥干水分，切成小块
2.将黄瓜去皮切薄片(觉得黄瓜皮足够安全的话可以留皮)
3.将黄瓜和裙带菜倒入料理盆中，加入适量盐、米醋、芝麻油、蒜泥，翻拌均匀，装入凉菜盘中即可 [1]
烹饪技巧编辑
1、黄瓜切的薄点更好看好吃，我这里切的有点厚；
2、裙带菜不用过分的搓洗，以免洗烂掉。 [1]
1.将盐腌的裙带菜清洗干净，在凉开水中浸泡15分钟，沥干水分，切成小块
2.将黄瓜去皮切薄片(觉得黄瓜皮足够安全的话可以留皮)
3.将黄瓜和裙带菜倒入料理盆中，加入适量盐、米醋、芝麻油、蒜泥，翻拌均匀，装入凉菜盘中即可
制作小技巧编辑
1、黄瓜切的薄点更好看好吃，我这里切的有点厚;
2、裙带菜不用过分的搓洗，以免洗烂掉。
海带用冷水泡好还是热水泡好?
冷水呀!热水就泡粘了,呵呵
裙带菜拌金针菇怎么做?
1.材料:干裙带菜,金针菇,香葱,蒜头.调料:料酒,香油,生抽,老抽,醋,盐,糖,香辣豆豉酱2.裙带菜用冷水泡发.(一把就能泡发很多)3.金针菇切去老根的部分,入开水锅焯烫1分钟左右.(尽量多切掉点,以免老根影响口感,焯水的时间不能长,时间长了金针菇就老了.)4.裙带菜也入开水锅焯烫1分钟左右.(如果裙带菜太大的话,可以切碎些)5.6.裙带菜和金针菇放凉后,充分挤干水份,加蒜末,葱末和所有调料拌匀即可.(一定要充分挤干,这样才能充分吸收调料的味道,也保证脆爽的口感.拌好的菜是酸辣口的,我家吃的比较清淡,所以辣酱加的不多,根据口味添加.)
去超市买的干海带,可是我发现我不会做,谁教教我?要放水里泡吗?凉水还是热水呀?
凉拌菜海带丝 1.海带用冷水泡发3-4小时,捞出用牙刷轻轻把海带两面刷干净,然后再清洗干净,切丝. 2.海带丝焯熟,用凉开水过凉后捞起盛盘 3.蒜泥.姜末.醋.生抽.辣油.香油(麻油)调成汁淋在海带丝上后搅拌均匀即可享用了~~
在超市买的有包装的海带应如何泡发？
应该是先洗，后泡。先把沙子洗掉了，再用清水泡，天气不冷的时候，冷水就完全可以了。
泡好以后，再用清水洗两次，初步去掉粘液和剩余的杂质。接下来做的话 ，我每次都是烧水再煮3-5分钟，注意是开水下锅，然后到水再次开锅，表面浮起一层沫就可以起锅了，那层沫煮出来了，就不会发粘。但是海带的品质有所不同，有的海带特别多粘液，就要换掉水再焯水一次，这个你泡好洗的时候就会发现粘不粘了，一般厚的海带粘液就多一些。
需要注意的是，超市里面买的海带，完全干且整张的那种是淡的，海带结和海带丝一般是半干的，那种是用盐腌制的，很咸，煮之前要多洗几次，当然做的时候更要记得不要再放盐了哦！
最后就是有也方法说海带泡发之前放到笼屉上蒸个15-20分钟会特别好泡，但是我没有试过，你有空也可以参考一下哈o(∩_∩)o ~
请问干货（如木耳、香菇、黄花、海带等等）是用凉水泡发好，还是用开水泡发好呢？
干菜、海带的泡发：
用淘米水泡发海带、干菜，易胀易发，煮时易烂，味道鲜美。干黄花菜用水浸发后，再焯水可去除异味。
干海蜇的泡发：
先用冷水将其浸泡半小时，洗净后切成丝，用沸水烫一下，待海蜇收缩时立即取出，然后用冷水浸泡，可达脆嫩的效果。
鱿鱼干的泡发：
泡发鱿鱼干的方法有两种。一是油发，每500克干鱿鱼配香油10克、碱少许，同时放入水中，泡至胀软。二是碱发，按1：2的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌均匀，干鱿鱼用冷水浸泡3小时，取出后放入清水反复漂洗，除掉碱味即可。
海参的泡发：
泡发海参有两种方法。一是冷泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发，取出后剖去肠杂、腹膜，再换清水浸泡，待泡软后即可加工食。此法在热天需要多换几次水，并要经常注意是否已变软。二是热泡法，海参可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4～5小时，捞出倒在容器里，搓去表面的沙粒，然后用清水洗净，再换清水下锅烧开，焖泡几小时后取出，去肠杂、腹膜，第三天继续煮泡两次，老嫩分开后，嫩的可煮食，老的可再多煮两次。
干海带用温水还是冷水泡好呢
干海带一般温水泡发，2-3小时即可。觉得自来水不卫生的话，可以用矿泉水烧开，冷温再泡。
1、干海带用剪刀剪小条（大概10公分左右就可以）。
2、用清水洗净海带上的沙土。
3、蒸锅添水，隔水蒸30分钟，然后关火焖10分钟。
4、将蒸好的海带放入凉水（一定要凉水），洗净表面粘液。
5、重新加入清水放少许白醋浸泡15-20分钟。
扩展资料
食用禁忌
1、吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。
3、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。孕妇只要保证每周吃1-2次海带，就可满足孕期碘之需要。 但是，海带中含砷量也高，达35-50毫克/公斤，这是由于海水污染造成的。砷与砷的化合物都有毒，毒性最大的是三价砷（例如砒霜），五价砷毒性虽小，但是在人体内仍然能转化为三价砷。
世界卫生组织规定人体每日容许摄人的砷量为0.05毫克/公斤。然而，干海带的含砷量已经大大超过了上述标准。可根据砷能够溶于水的特性，将食用的海带用足够的水浸泡24小时，浸泡过程中换水要勤，24小时后出水晒干贮存备用，可以保证食用海带的安全，以防止砷中毒。）海带功能软坚，散结，化瘀，亦有堕胎之嫌。
4、海带不能长时间浸泡，虽然食用海带前应用水漂洗，但是时间不宜过长，一般说浸泡6小时左右就可以了，浸泡时间太长海带中的营养物质，会溶解于水，营养价值就会降低。
5、特殊人群慎吃海带，由于海带中碘的含量较丰富，患有甲亢的病人不要吃海带，会加重病情；孕妇和乳母不要多吃海带。
6、沿海的高碘地区要尽量少食海带，这样可以预防碘过量疾病的发生，另外过量服用海带，可能导致甲状腺癌症。
参考资料来源：搜狗百科-海带
干菜是用冷水泡好，还是热水泡好呢！
各种干菜泡发的方法有讲究。 冷水泡发法（水温大约20度），多用于体小质嫩的植物性干货的泡发，有银耳、木耳、粉丝、粉条。热水泡发法（一般控制在50℃至60℃之间），宜用于组织紧密、吸水力差的干货的泡发。 银耳：如果您是用来熬煮，冷热水浸泡都可以，如果您是要凉拌吃，那您一定要用冷水泡发，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样静置大约半小时。 木耳：用冷水浸泡，木耳泡发好后，撒上少量的面粉，反复轻轻揉搓，可以去除泥沙。用清水清洗干净就可以了。 粉丝、粉条：用冷水泡发最好。当粉丝、粉条的颜色由透明变为白色或浅黄色，用手掐断粉丝、粉条，观察它的截面，没有硬心、白茬，证明已经泡发好了。然后，用热水烫熟就可以吃了。 香菇：用热水慢慢泡发香菇，这样的香菇口感最好。把香菇泡在热水里，一定把有香菇蒂一面朝下浸泡，等香菇回软了，用手捏住香菇的叶轻轻旋转搓洗，这样可以使香菇里的泥沙沉入碗底。在热水里加入少许白砂糖，这样可以加快水分渗透香菇的速度。 腐竹：用热水泡发，在腐竹上面压一个盘子之类的重物，盘子要扣在上面，这样腐竹就完全就浸泡在水里了。这个方法也可以应用于其它干货的泡发。 海带的泡发：用淘米水泡发海带、干菜，易胀易发，煮时易烂，味道鲜美。干黄花菜用水浸发后，再焯水可去除异味。