馒头用全麦粉怎么做
1、将干酵母溶解在水中,用筷子拌匀. 2、中粉和全麦粉混合后,加入糖,油拌匀,边倒入酵母水,边用筷子搅拌,水倒完后,用手和成光滑的面团,盖上湿布,放在温热处发酵至2倍大,用手戳个洞,不回弹就说明发酵好了. 3、将发好的面团放在案板上,用双手压出面团中的空气,然后按照图中的手势来回的揉面,揉至表面光滑.将面团等分成几个剂子,滚圆,搓高,放入蒸屉中进行2次发酵(大约20分钟).
用全麦面粉做馒头 怎么做？
材料：
A.全麦面粉 500g
黄豆粉 12g
速溶酵母 5g
泡打粉 8g
B.水 230g
做法：
1.将全麦面粉过筛下，然后将其余的材料A倒进个搅拌盆里，充分混合。
2.慢慢加入水。
3.用手搅拌揉搓至面团光滑，做到三光，即“面光，手光，盆光”。收口集中朝下放，面团光滑面向上，盖上保鲜膜或是湿布以防风干。
4.将面团静置发酵至原来的一倍大，室温下冬天约1小时，春夏季只需30分钟左右。不要任其发酵膨胀，不然面团会变酸难成形。
5.将发酵好的面团取出放在撒了些面粉的案板上进行揉搓，并用擀面杖进行擀压，压出多余的空气，这样做出的馒头表皮不会坑坑洞洞。如果你有桌上型压面机的话那就更方便了。
6.将面团整成长条状分割成适当大小的剂子，搓揉成圆形；也可将面团先擀压成扁平长方面皮，将面皮从较长边向里卷起成长条圆柱状，再切割成适当大小，蒸好后就成长方形的。
7.将切割整好的馒头静置松弛15分钟，期间往锅中放入6分满的水，煮开。
8.蒸笼内放湿布或不沾纸，再将馒头一个个放入摆好，要留有间隔。
9.用中火蒸。每个面团40g的话约蒸7~8分钟；若70~80g，则约 8~10分钟。
10.时间一到即可熄火，约1分钟后慢慢开盖取出。不可放在蒸笼里，不然凉后会粘在布上。
全麦粉制作蒸馒头怎么做
用料 高筋粉 350g 全麦粉 50g(可按照自己口味加减) 酵母粉 2g 盐 适量 或糖 适量 水 适量 全麦粉制作蒸馒头的做法 将酵母温水溶解,加入高筋粉和全麦粉搅拌均匀,一边缓慢加入水一边继续搅拌至部分结块,揉至面团状;面团上盖上保鲜膜静置至面团面积膨胀至2倍,放入冷水锅内大火蒸,开锅后调至中火,蒸20分钟,关火,待5分钟,开锅,切好盛盘.小贴士 当然,大家可以根据自己喜好加入枣干、葡萄干,或胡椒粉、椒盐等辅料,同样也可以做成小馒头状,我直接一个大面团操作的,简单、省事,味道也不错😊
全麦粉怎样做包子和馒头?求大神指点!!!
50年代,国家经济困难粮食连年减产,因为全麦粉(当时叫黑面)出面率高,粮店供应的基本都是全麦粉.其实就是面里含麸皮成分多一点,做馒头、包子与标准粉、富强粉、精粉的做法没有多大区别.只是口感上没有精粉等劲道,颜色不很白,但营养、维生素得到最大的保留. 为此,我认为:1,可以单独用全麦粉做馒头包子,流程与普通面粉相同,品尝黑面风格,调整面食的多品种吃法.没有糅不成团或不好揉面的说法,2,适当加一些高筋粉也可以,增加面粉的筋性和白度,品尝黑、白粉混合的乐趣. 至于比例,用不着专题研讨,多少都可以、食者可以灵活配比.6:1、4:1、2:1···都行.我有时用全麦粉掺玉米面做混合面馒头也很好吃,试试看.
怎样蒸全麦馒头?
制作方法 材料:干酵母一个、中粉100g、全麦粉200g、糖两勺、油一勺 1)将干酵母溶解在水中,用筷子拌匀. 2)中粉和全麦粉混合后,加入糖,油拌匀,边倒入酵母水,边用筷子搅拌,水倒完后,用手和成光滑的面团,盖上湿布,放在温热处发酵至2倍大,用手戳个洞,不回弹就说明发酵好了. 3)将发好的面团放在案板上,用双手压出面团中的空气,然后来回的揉面,揉至表面光滑.将面团等分成几个剂子,滚圆,搓高,放入蒸屉中进行2次发酵(大约20分钟). 4)馒头2次发酵完毕后,凉水上锅蒸,大约15-20分钟就蒸好了,蒸好后关火,5分钟之后再打开盖子取出馒头.
黑全麦馒头的做法步骤图,黑全麦馒头怎么做好吃
用料 酵母2克 黑全麦500克 步骤 1 加水和面加酵母 步骤 2 手光,面光,盘光.——不沾.发酵.步骤 3 可以加点红糖或者白糖.步骤 4 蒸完成
红薯全麦馒头怎么做
红薯碾成泥,加入面粉,糖,盐,混合均匀,倒入酵母水和剩余的水,搅拌成团.揉面至三光. 容器加盖,进行一次发酵,发酵至2-2.5倍大小. 将发酵好的面团放在案板上排气,呛粉(可呛到30-40g);可用擀面杖用折叠法排气,最后一次把面团擀成长方形,卷起成长条,切成剂子或整型. 将整好型的面团放到屉布上,可直接放到蒸锅里进行二次发酵. 二次发酵30分钟左右(20度时),进行充分松弛. 冷水开蒸,上汽后,蒸18分钟,关火焖3分钟即可.
全麦红豆馒头怎么做
用料 面粉 500g 红豆泥 红豆100g,水300g 酵母 5g 水 170g 糖 15g 全麦红豆馒头的做法 先将红豆煮烂成沙 面粉加酵母、糖拌匀,再倒入红豆沙搅拌,加适量的水 揉成面团发酵至2倍大 揉面,最后分成均匀的小块,放蒸锅上再醒发下,水开后蒸15分钟左右
全麦馒头制作过程能只用全麦粉不用面粉吗?
所谓全麦粉,与面粉相比,只不过是里面多了一些麸皮的成分,主要还是面粉. 所以全麦馒头的做法和一般馒头的做法没有什么区别.以前馒头你怎么做,全麦馒头还怎么做. 糖是可放可不放,油么,说真的,我还真没有听说做馒头放油的.烤面包还差不多.
全麦坚果馒头怎么做
用料 老面 200克,以前做的发酵面团冰箱保存既可使用 中筋面粉 2杯 全麦粉 1杯 红糖 5大匙 水 1又1/4杯,根据面粉适量添加 酵母 1/2小匙 葡萄干 1/2杯 各类坚果,麦片 各2大匙 橄榄油 1小匙 全麦坚果馒头的做法 老面掰小块,所有材料揉匀 发酵两倍大 坚果等卷入面团,揉匀 分成16份,搓圆 上笼2次发酵 温水上锅,中火上汽12分钟,移笼开盖.