反式脂肪酸和氢化植物油…..
顺式脂肪酸是不饱和有双键的,氢原子位于碳链一侧,所以是顺式 反式脂肪酸加氢之后,双键打开,没有双键了,氢原子就可以自由的绕碳原子转动了, 氢原子当然要位于碳原子的不同侧面才最稳定.所以被称为反式
雀巢速溶咖啡配料里面含有氢化植物油,氢化植物油含有反式脂肪酸.反式脂肪酸对人体健康有危害.请问有不
反式脂肪酸是对人体有害的.含有氢化植物油但是不一定含有反式脂肪酸,在咖啡外包装上的营养成分栏里面就可以看到了.如果反式脂肪那一栏标为0,就说明没有反式脂肪酸;如果未标或者标示数字不为0,则有可能含有反式脂肪酸. “曼乔咖啡”是无反式脂肪的,而且零胆固醇,口感也很好的.
氢化脂肪酸也叫反式脂肪酸或氢化植物油吗？
关系这样理解：植物油加氢催化成氢化植物油，氢化植物油里面含有的脂肪酸为氢化脂肪酸，氢化脂肪酸就是反式脂肪酸。
氢化脂肪酸：含不饱和脂肪酸的油利用氢化过程使一部分或全部不饱和脂肪酸转换为饱和脂肪酸，以生产出来的更固化的产品为氢化油，里面含有的脂肪酸为氢化脂肪酸。
氢化植物油含有大量反式脂肪酸，俗称奶精、乳马林或是人造奶油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。
反式脂肪酸：植物油加氢可将顺式不饱和脂肪酸转变成室温下更稳定的固态反式脂肪酸。自然界也存在反式脂肪酸，当不饱和脂肪酸被反刍动物（如牛）消化时，脂肪酸在动物瘤胃中被细菌部分氢化。牛奶、乳制品、牛肉和羊肉的脂肪中都能发现反式脂肪酸，占2%—9%。鸡和猪也通过饲料吸收反式脂肪酸，反式脂肪酸因此进入猪肉和家禽产品中。
氢化植物油到底是不是反式脂肪酸? 我看到优乐美奶茶的包装上面写着“无反式脂肪酸”,但是配料表里面写
氢化植物油主要成分是饱和脂肪酸!不是反式脂肪酸!
请分别列举 麦淇淋 氢化植物油 植物油 反式脂肪酸的危害 说明请简要 一目了然 不要一大段文字
植物油经过氢化处理生成氢化植物油,在氢化处理时植物油中的顺式脂肪酸转变成反式脂肪酸,这一过程产生的反式脂肪酸占8%~70%. 反式脂肪酸很难被人体接受、消化,是人体无法代谢掉的,容易导致生理功能出现多重障碍.反式脂肪酸是所有脂肪中对心脏最为有害的一种.
有些食品包装上成分标识里既写着含有氢化植物油,却又写着反式脂肪酸含量为0,这是咋回事?
卫生部2007年12月颁布的《食品营养标签管理规范》规定,食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g时,可标示为0 也就是说在食品中反式脂肪酸含量低于0.3%就可以标示为0,一公斤中低于3g就行
哪些食物中含有氢化植物油（反式脂肪酸/植物奶油）？
什么是植物氢化油 氢化植物油含有大量反式脂肪酸，俗称奶精、乳马林或是人造奶油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。 氢化过程使植物油更加饱和。或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。这种油存在于大部的西点与饼干里头。还有我们去吃韩国烤肉时，旁边放的那一块奶油或是奶油饼里所包的都是这种油脂。 氢化植物油还是良好的润滑剂。植物氢化油的危害 氢化植物油的结构在化学上是呈反式的键结，它比真正的奶油要毒上好几百倍。最近研究表明，反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。还有实验发现，反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症。 Time杂志在曾经公布，氢化植物油在自然界是不存在的，也就是说在自然情况下，人体是无法吸收消化这种油脂的。食用后会对肝脏产生伤害，进而破坏人体细胞膜，造成细胞的缺陷，影响细胞未来的复制与再生，长期大量使用，可以使人产生身体过早衰老的症状。 我国对氢化植物油的使用尚无明确标准。如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字样，就意味着食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”，珍珠奶茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油”。 氢化植物油不含有胆固醇类物质且相对于动物奶油价格低廉，因此，很多人养成以人造奶油替代动物奶油的习惯。但最近的研究表明，大量食用氢化植物油会对心脏产生一定的危害。还有实验发现，人造奶油中的反式脂肪酸易引发老年痴呆症。但学术界对这些说法意见不统一，关于反式脂肪酸对人体的危害也是近年来争论的热点。 氢化植物油也叫反式脂肪酸，俗称奶精、乳马林或是人造奶油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。 氢化过程使植物油更加饱和。或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。这种油存在于大部的西点与饼干里头。还有我们去吃韩国烤肉时，旁边放的那一块奶油或是奶油饼里所包的都是这种油脂。珍珠奶茶中是奶香就是使用氢化植物油与甜味剂、香料、木薯粉等材料调制，对身体有害，不宜多吃。哪些食物中含有这种物质 最近“氢化植物油”这个收到越来越多的人关注，准妈妈、中老年人、婴幼儿等等都将面临着实物危机，那究竟什么是氢化植物油，其危害究竟如何呢？这篇文章会带你了解这种食物中十分常见的辅料。 此表列出了我们平时吃的一些食物，由此我们可看出植物氢化油在我们日常生活中十分广泛，在超市挑食品的时候要多个心眼，在饮食上增加蔬菜、水果含量，减少加工食品的摄取，走向健康生活。 美味的糕点松软的蛋糕香浓曲奇香酥的面包
有氢化植物油的食品就有反式脂肪？
反式脂肪酸也叫反式脂肪，又称为“逆态脂肪酸”。英语为Trans Fatty Acid。反式脂肪酸属不饱和脂肪酸，为食品业者以植物油为原料通过部分“氢化”处理所产生的油脂。
食物包装上一般食物标签列出成份如称为“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪” 、“氢化菜油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”、“shortening”、 “partially hydrogenated vegetable oil” 或 “hydrogenated vegetable oil” 即含有逆态脂肪酸/氢化脂肪。
其分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构，和顺式脂肪比较起来此反向分子结构较不易扭结。
所以,是的,有氢化植物油的食品就有反式脂肪
氢化植物油的脂肪酸
氢化植物油不等于反式脂肪酸：中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳表示：消费者不必谈“氢化植物油”色变。截至2010年消费者存在两个误区：一是“氢化植物油”即植物奶油、起酥油等，并不能和反式脂肪酸完全画等号，经过工艺改进的氢化植物油可以降低反式脂肪酸，甚至不含反式脂肪酸。二是应该限制食品中“反式脂 肪酸”的含量，但并不是要禁止使 用氢化植物油，在美国、丹麦等也未出台限制使用氢化植物油，仅是建议居民日均反式脂肪酸摄人量不超过总能量的1%。
以制作糕点为例，酥皮、起酥等均需要酥油来起酥，过去人们通过熬制猪油、牛油等动物性油脂来烹制。由于担心存在于荤油中的胆固醇可能会对心脏带来威胁，上世纪80年代，氢化植物油开始在中国食品加工业使用，植物油因高温不稳定及无法保存等问题，从国外引进了氢化技术，有研究表明高温脱臭后的油脂中反式脂肪酸的含量可增加1%至4%。世界卫生组织和联合国粮农组织在《膳食、营养与慢性病》中建议．以每天摄取2000千卡热量的人为例，每日摄取的总脂肪应为66克．饱和脂肪酸22.2克，反式脂肪酸2.2克以下.
不同品牌氢化植物油的质量优劣区别很明显，氢化植物油加工工艺需要改进．食品加工企业的制作也要研发新的方式．但是这需要一个过程。 在市面上有氢化大豆油、氢化棕榈油、氢化椰子油……截至2010年可以通过酶法或化学催化剂、配方调整、改进氢化工艺等方式在一定程度上减低反式脂肪酸的含量。如果 植物油完全氢化，完成从液态变为 固态。就可以做到反式脂肪酸含量几乎为零。问题在于完全氢化的植物油制作植物奶油、起酥油等，厚厚的一层根本无法涂抹。
既然氢化植物油含有反式脂肪酸,并对人体有害,咖啡伴侣中为什么还要添加?难道食品管理部门不管吗?
这个在全球都没有禁止,只有少数发达国家或城市立法禁止了,因为还有很多人吃不饱,反式脂肪虽然有害,但却可以提供热量,加上社会进步的滞后,就没有禁止了.