青花椒和红花椒的区别
红花椒适合做辣味重、香辣风味的菜,比如辣子鸡等,而青花椒除了适合做麻味重的菜,还有清洗香味的菜肴,比如小炒肉等. 这花椒当中可以利用的部分主要是它的果实,而果实中主要是果皮,而花椒果皮中含有花椒碱、蛋白质、钾等微量元素,是有利于身体健康的.那这两个花椒究竟是哪个好呢! 花椒的营养价值大多在果皮的挥发油上面,所以青花椒比红花椒营养价值高,但是青花椒没有红花椒那么麻,因为这个麻取决于果皮上柠檬烯含量的高低 所以这青花椒不仅营养高,而且口感好 不适宜吃麻的人群,可选择青花椒
青花椒和红花椒有什么不一样?
付费内容限时免费查看 回答 1、口感不同:青花椒还叫做麻椒.味道较偏麻.红花椒的辣味会更重一些. 2、用途的不同:味道更麻的青花椒更适合做一些凉拌菜和炒菜,炸花椒油也非常香.红花椒则更适合做一些辣味较重,香辣风味的菜,如川菜. 3、品种不同:青花椒为芸香科植物青椒的干燥果皮.主产辽宁、吉林、黑龙江、河北、江苏等地.红花椒为芸香科植物花椒的干燥果皮.主产河北、山西、陕西、甘肃等地.在青海、山东、四川、湖北等省亦有分布. 红花椒一般有股花椒特有的香味,可以作为食品烹饪的调料使用. 更多2条
青花椒可以食用吗和红花淑有何区别
都可以食用.区别是青花椒是新收的花椒,味道比较麻;红花椒是经过晒制或者烤制所以变为红色的陈花椒,麻味轻一些,不过更为醇厚.当香料放的话,青花椒的分量可以稍多点,因为它的味不是很重.
青花椒和红花椒有什么区别,各有什么用途?
两者没有本质区别,都属芸香科灌木或小乔本植物,其果实呈红色或绿色,种子呈黑色,性热,含挥发油,味辛香.有的红花椒品种会比青花椒更麻一些.花椒产品具有“麻味纯正、气味清香”等特点,被誉为“八大调味品”之一,是家庭常用烹饪调料和中药配料.其中: 花椒果皮,可提供食品的麻味和花椒风味,具有除腥去膻的作用. 花椒籽,可提取毛油,用于化工,经精炼制成高级保健食用油;籽粕富含蛋白和微量元素,可作饲料、有机肥等;提取生物活性物质. 花椒叶,可作凉拌菜、酱腌菜等食用蔬菜;制成花椒叶茶销售;可提取芳香油,作为调配食用香精的原料.
请问红花椒和青花椒的味有什么不同
花椒一般熟了就红的.嫩点就是青的.明白
炖汤用青花椒好还是用红花椒好
青花椒仅忒麻,红花椒虽不如它麻但透着香气,炖汤如果一定要用花椒的话就用红花椒比较好.
青花椒和红花椒究竟哪个好
作用不同.普通家用炒菜用红花椒.青花椒是麻椒.比红花椒更麻一些.适合做麻辣类的菜展开全部
青花椒和红花椒那个好
青花椒好一点
火锅底料中的青花椒红花椒和茂汶花椒有什么区别
你好,四川宜宾的青花椒,俗称的藤椒.精油和麻素含量都高,麻味有特点,餐饮中多使用真空包装的鲜花椒.调味中使用青花椒也越来越多.红色花椒主要有陕西凤县和韩城的大红袍花椒和四川汉源花椒,花椒的品质与产地、收获期间晾晒时间、储存有关.
绿杆青花椒和红杆青花椒的区别
一个是绿的,一个是红的.红的成熟度好一些,香味醇厚一些;青色的,香味有特有清香味道,但香味不持久.