千叶豆腐是什么做的?
材料:水豆腐一块,青红椒各一个,百合一个,银杏(白果)8-10个,蚝油、生抽、鲍鱼汁少许,淀粉; 做法: 1、把豆腐片成薄片,围成圆形,在中间注入水,然后把豆腐抹开. 2、把青红椒切成丁,百合撕成片,和白果一起放入锅中炒熟待用; 3、豆腐上锅蒸约10分钟,然后把水倒掉; 4、锅中放水,放入蚝油、生抽、鲍鱼汁煮开后,加入水淀粉勾芡,淋上豆腐上即可.
千页豆腐配方工艺
千页豆腐配方
1.大豆分离蛋白:7kg
2.冰水:42kg
3.大豆油拉油:kg
4.盐:适量
5.糖;适量
6.味精;适量
7.i+g;40g
8.木薯变性淀粉;3kg
9.tg酶;100g
10.可得然胶;180g
千页豆腐工艺
1.把秤好的冰和水放入斩拌锅中，低速把冰破碎成3mm左右的颗粒
2.低速，把大豆分离蛋白放入斩拌机中，在不起粉尘的情况下尽快提速到高速，把浆料斩拌至发亮
3.加入大豆油斩拌至浆料发白发亮
4.加入盐，糖，味精，斩匀
5.加入木薯变性淀粉，可得然胶，高速乳化充分
6.把斩拌机速度调到150转左右，加入tg酶，提速到3000转斩拌15秒，速度降到150斩拌10秒，出锅。
7.装盘,蒸盘必须是特氟龙不沾盘,装好盘刮平之后,放入0-4度的恒温库中醒发8-10个小时,醒发完毕后推入蒸箱,设置温度,第一段温度是55度,蒸煮时间30分钟,第二段温度是85度,蒸煮时间是25分钟,蒸煮的时候一定要掌握好时间和温度,不然会出现蒸不熟或者蒸大了的情况.
千页豆腐设备
1.制冰机.2.高速斩拌机3.特氟龙不沾蒸4.蒸车5,蒸箱6.切片切块机7.真空包装机
千页豆腐设备,推荐;诸城金博威食品机械.
千页豆腐配方,可以找厂家,也可以自己找工艺师,一般的机械厂家都有工艺师,比如说,金博威机械
千页豆腐设备很重要，千页豆腐配方和工艺同样重要，配方必须严格规范，秤重要准确，打浆斩拌得时候一定要遵守工艺流程，注意浆料的温度，斩拌的过程中一定要加冰片。
千页豆腐原料;禹王大豆分离蛋白,泰国玫瑰木薯变性淀粉,台湾仲倡tg酶,潍坊中科可得然
千页豆腐是什么做的,千叶豆腐怎么做出来的
食材 主料五花肉150g千叶豆腐300g辅料洋葱适量盐适量红椒适量青椒适量生抽适量水发香菇适量姜适量蒜子适量辣椒酱适量料酒适量酱油适量蚝油适量麻油适量 步骤 1.首先将蒜子切末,姜切末,五花肉去皮切丝,千叶豆腐切块,洋葱切块,红椒切丝,青椒切丝,水发香菇去蒂切片. 2.锅中放入油,下入豆腐,煎至两面金黄,盛出. 3.接着下入姜末、蒜末,将肉丝倒入锅中,翻炒变色后,倒入香菇翻炒,根据个人口味加入辣椒酱,炒至香味溢出,淋入适量料酒、酱油,倒入煎好的豆腐,翻炒上色,加入适量蚝油调味,再下入青椒、红椒,淋入适量生抽,几滴麻油提鲜味,翻炒均匀,即可. 4.准备好干锅,将洋葱垫底,倒入炒好的千叶豆腐,就可以愉快的品尝啦!
制作千叶豆腐的原料
千叶豆腐生产工艺简单而且在原冷冻食品厂基础上投入不大辣豆腐 ,现市面上售价约12元/KG,利润空间还比较大彩色豆腐,所以是做冷冻调理食品厂的好选择。
配 方：
大豆分离蛋白150g、 大豆油60g、 千叶素11 g、 鸡蛋清30g、 淀粉50g、 味精5g、 白糖5g、 小麦蛋白10g、 美白素0.7g、 冰水750g、
工艺流程：
1、先将大豆分离蛋白、淀粉及冰水打约3分钟大型豆腐机,将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻。然后慢速加入千叶素再转快速打浆2分钟至均匀。
2、边慢速打浆边加入大豆油转快速打3分钟南豆腐,然后加入淀粉、味精、白糖、小麦蛋白快速打2分钟充分搅拌均匀。
3、加入美白素”美白素要先加水溶解”再打1分钟烩豆腐,使浆液细腻无小颗粒及无小汽泡时即可。在整个打浆过程中注意温度控制在12℃以下。
4、将打好的浆液倒入托盘中厚度约4CM为宜豆腐盒,表面盖上薄胶布豆腐干制作 ,移入冷藏间定型10小时左右虾豆腐,至有弹性及爽脆即可。
5、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分钟做豆腐的机器,使产品中心温度大于75℃以上。
6、冷却至常温后切块果蔬豆腐机,约12.4CM*4CM*4CM,经速冻链冷冻后包装,然后移入冻库贮存,冷藏温度在-18℃左右。
千叶豆腐里有什?
原料:豆腐配料:香肠、洋葱、胡萝卜、青豆、玉米.调料:蚝油、水淀粉、糖.
千叶豆腐是什么,千叶豆腐是什么做的
千叶豆腐是用大豆分离蛋白、淀粉、食用油等搅拌均匀后蒸出来的食品,为了让千叶豆腐的口感更佳Q弹,还会在千叶豆腐中加入高弹素等添加剂.千叶豆腐去掉了大豆中脂肪、碳水化合物,大豆磷脂等生物活性成分也损失了,剩下的主要是蛋白质和淀粉.所以从营养价值来看,千叶豆腐的确不如白豆腐. 由于千叶豆腐的做法多变,它作为素食还是有可取之处的,平常可以适当吃一点千叶豆腐,不要多吃即可.
千层豆腐是什么做的
完全不同.千层豆腐是用大豆磨浆、点浆、压榨而成,千页豆腐是用大豆蛋白粉、淀粉、豆腐多脂等直接加热凝固而成.
怎么做千页豆腐，需要那些配料
今天给大家分享下特色菜肴千页豆腐，我很喜欢吃这个，这道菜营养很丰富而且吃起来很有滑很有Q劲，这道菜在近些年是属于最新流行的素食新产品，广泛流行于大陆的沿海城市及北方地区，极受消费者的欢迎。是一种低碳水化合物而富含蛋白质的新世纪美食，它不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力，配合现代厨艺，可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。
名称：《千页豆腐》
主料：千页豆腐
配料：小青椒、红椒、大蒜头、大蒜、葱、食用油、耗油、香菇老抽、淀粉
份量：豆腐200g、小青椒红椒等适量即可
开始做这道千页豆腐的步骤；
1.先将千页豆腐洗净然后加点水切小块装盘，倒入适量的淀粉，这样可以使豆腐更加爽口；
2.将配料大蒜头切小块、小红椒和青椒切小段、葱切花、大蒜切段、将千页豆腐里的水倒干；
3.锅烧热后倒入食用油烧热到7分后先把配料下锅去爆香，这样使其香味更加浓烈；
4.擦拭锅后继续倒油，然后将千叶豆腐下锅，这个时候记得转中火就可以了，火大了很容易烧糊的，豆腐很容易熟，待豆腐稍微变色了后就可倒入步骤3的配料菜一起炒。
5.翻炒片刻后就可以倒入适量的盐和香菇老抽调味，最后倒入点耗油里面再烧个几分钟就可以起锅了，均匀撒上切好的葱花就可以吃了；
千叶豆腐是什么做的 慎重回来 生命关系 有豆还是没豆 求详解
主要原料 大豆蛋白粉,木薯淀粉,色拉油,水 是否含防腐剂 否 主要营养成分 蛋白质 脂肪 碳水化合物
千叶豆腐是什么
大豆粉及淀粉做成的,比较吸汤吸味道,说是高蛋白质,真实是不是这样有待商榷