全汁葡萄酒与原汁葡萄酒的区别?
这种叫法早就可以淘汰了,只要是葡萄酒,就必须是100%原汁(全汁),我认为,会用这种词的,只有心里有鬼的厂商,因为不是100%,所以要强调全汁或者原汁.
为什么葡萄酒中要加入二氧化硫?
因为葡萄酒发酵所用的葡萄汁是不能用高温灭菌的,添加二氧化硫是防止、抑制杂菌生长、繁殖.
我在超市看到卖白葡萄酒,白葡萄酒配料边上面只写了,葡萄汁和二氧化硫,请问为什么酒里面要加二氧化硫?
了解了二氧化硫的特性,那么在葡萄酒中加这玩意儿就好理解了.一般来讲,二氧化硫通常作为保护剂添加到葡萄酒中, 有杀死葡萄皮表面的杂菌(二氧化硫几乎是葡萄酒工艺师所能使用的唯一的细菌抑制剂)、抗氧化、澄清、溶解、改善风味和增酸的作用,没有它,葡萄酒会加快氧化.不过,吸入过量的二氧化硫对人体有害,含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味,人体饮用后会引起急性中毒,严重的还可能引起肺水肿、窒息、昏迷甚至死亡.因此,葡萄酒中的二氧化硫含量必须严格控制,一直属于葡萄酒检测中要严格监控的检测项目.
二氧化硫做红酒可以吗
你好: 二氧化硫是一种无色、有刺激性气味的气体,具有杀毒作用,也有一定的漂白作用,但说绝不能说它是毒品. 大家知道法国的葡萄酒是世界上最好的了,它的有关葡萄酒的法律也得到世界各国的效仿,但是,就是在法国的葡萄酒法规里,也是允许添加二氧化硫的,甚至在大多数法国原装葡萄酒的酒标上都注明原料是葡萄和二氧化硫. 所以说我看问题不能只看到它的一面,毒品不是好东西,可它在医学上的作用是其它药物无法代替的,二氧化硫对于葡萄酒也一样.但是,中加的时候一定要控制好量,它的主要作用就是抑制酵母之外的杂菌.1L(也就是1公斤)的葡萄汁加个50mg左右就差不多了.
葡萄酒里面为什么加入二氧化硫?
葡萄酒里面为什么加入二氧化硫?主要还是为了防止酒液变质.但也并不是所有的葡萄酒中一定都要添加二氧化硫的.有些私人酒庄酿制的高端葡萄酒是绝对不含二氧化硫的.添加二氧化硫的都是那些采用工业化的酿酒技术生产的葡萄酒.
张裕干红葡萄酒三颗星添加了二氧化硫是好的吗
有添加剂，二氧化硫和山梨酸钾等。对人体无害。适量喝有益健康 参考以下文章得出的结论 分析国产葡萄酒添加剂的标注问题 来源：食品添加剂市场网 作者： 发布时间：2009-10-22 阅读次数： 123 调查发现，几乎所有国产葡萄酒在”原料”一栏中只标上了”葡萄”或”100％葡萄汁”；而进口葡萄酒的酒标就比较详细，以配料一栏为例，大部分都标注了”葡萄、二氧化硫”，有的还标有”山梨酸钾”。这究竟是为什么呢？ 一、国产葡萄酒标注不明确 通过走访葡萄酒专柜笔者发现，尽管包括长城、张裕等品牌在内的所有国产葡萄酒均标注了原料、生产厂家、规格、地址等详细的信息，但对添加剂的说明却是空白的。另外，王朝一款干白葡萄酒的成分表中有标示”含有微量的山梨酸钾”的字样。但在法国产的一款卡斯特主舵者1960的葡萄酒酒标上，标识的信息却多了许多，包括类型、葡萄年份、葡萄品种、生产日期、配料、生产国、保质期等，配料一栏上除了标注了葡萄外，还标注了二氧化硫；而另一种法国产的阁缘居酒庄酒配料一栏上，标注的仍然是葡萄汁、二氧化硫。 消费者购买国产葡萄酒时普遍关注的是葡萄酒的品牌和价格，如长城、张裕、王朝，除了知道生产葡萄酒需要葡萄作为原料，生产过程中是否添加了食品添加剂或其他配料都不太关心。调查显示，对于葡萄酒要添加二氧化硫之类的添加剂，95％以上的消费者均表示不知道。 二、酒标必须标注添加剂 葡萄酒的原料是不是就只有葡萄呢？回答是否定的，葡萄酒的生产过程中加入了众多添加剂，而二氧化硫和山梨酸钾就是使用最普遍的葡萄酒添加剂。按照《食品安全法》第四十二条第七项的规定，预包装食品包装的标签应当标明所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称。因此，国产葡萄酒就该把所有的添加剂都标注出来，给消费者一个知情的权利。 但为什么国产葡萄酒的酒标上没有注标添加剂呢，原来在此之前，国家并没有规定一定要在瓶标上注标添加剂，《食品安全法》自6月1日出台之后，对于添加剂有了新规定，目前葡萄酒行业协会正在着手解决这个问题，估计在10月1日以后，葡萄酒酒标就会按新的法规来修改。 国产葡萄酒标亟待规范，由于目前大多数葡萄酒都是今年6月1日以前生产的，所以对这些货没有明确要求换上新酒标，但对于6月1日以后出厂的国产葡萄酒，就必须按照《食品安全法》的条款办事，如果违反规定，将受到严处。 对于在标签中标注使用了的添加剂，其实在食品、饮料产品中并不少见。但是在酒类行业就比较少见。但按照去年1月1日正式实施的葡萄酒国标的规定，预包装葡萄酒标签应符合GB10344《预包装饮料酒标签通则》的规定。GB10344规定，甜味剂、防腐剂、着色剂应标示具体名称；其他食品添加剂可以按GB2760的规定标示具体名称或类别名称，这是强制性标注的内容。 目前国际上对葡萄酒包装中添加剂的标示有两种方法，一是给添加剂用一两位数的数字或者符号编码，消费者可以通过编码在网上查到该添加剂的详细信息；二是直接将添加剂的名称标注在包装上，更利于监管部门的管理和监督。 三、适量加入添加剂有益无害 葡萄在生产过程中允许添加二氧化硫、山梨酸钾等添加剂。以二氧化硫为例，因为二氧化硫具有抗氧化、抑菌并促进有益微生物生长的作用，在葡萄酒的酿造过程中使用二氧化硫已经成为保证葡萄酒质量不可取代的重要手段。此外，它还可以加速色素、单宁、矿物质及有机酸的溶解，保护芳香物质，防止过氧化味的形成等，从而明显改善葡萄酒的风味。添加剂使用卫生标准（GB2760-2007）中允许添加到葡萄酒当中的食品添加剂有十来种，苯甲酸及其钠盐、果胶、二氧化硫、山梨酸及其钾盐等，添加的量也是有限制的，因此专家认为，如果添加剂在标准之内，对身体不但无害，还有助于葡萄酒品质的提高，如果超量，就会对人体的健康和酒品质量造成影响。
红酒为什么要加二氧化硫
1、二氧化硫有显著的杀菌作用。在一定浓度二氧化硫的条件下，细菌往往被杀死或者被抑制生长，但是酿酒酵母由于其较强的二氧化硫耐受力，则可以正常繁殖。因此在发酵过程中，二氧化硫可以起到筛选的作用，帮助酿酒酵母成为发酵优势菌种。
2、二氧化硫有显著的抗氧化作用。只要有氧气，二氧化硫会优先与其反应，因此保护了葡萄汁中新鲜的果香和鲜亮的色素。不仅如此，二氧化硫还能够抑制一些氧化酶的作用，从而防止原料中的一些物质参与氧化反应。
3、二氧化硫创造了酸性环境，其溶于水生成的溶液呈酸性，帮助植物细胞溶解，促进其中的色素、风味物质和多酚成分进入到果汁中。
扩展资料：
葡萄酒中二氧化硫的含量不足以对人体产生危害。世界卫生组织规定，人体每天摄入二氧化硫的最大量应控制在0.7毫克/千克。
如果一个人体重是50千克，那么他每天摄入二氧化硫的量应不超过35毫克。发酵酒卫生标准中要求，葡萄酒中总二氧化硫小于250毫克/升。
欧盟规定红葡萄酒中二氧化硫的最高含量为160毫克/升，白葡萄酒和桃红葡萄酒为210毫克/升。
以进口酒为例，一个体重50 千克的成年人每天只要喝红葡萄酒少于218 毫升，或少于167 毫升的白葡萄酒/桃红葡萄酒，其中的二氧化硫就不足以对身体造成危害。
参考资料来源：人民网-葡萄酒中为啥有二氧化硫
进口葡萄酒的配料表中为什么会有二氧化硫？
复二氧化硫是国际上通用的,葡萄酒添加剂,具有防止葡萄酒氧化、防腐并保持葡萄酒香味的目的。
白葡萄酒：普通白葡萄酒习惯上使用纯正、去皮的白葡萄经过压榨、发酵制成；但是制也可以使用紫葡萄， 只是在压榨的过程中要更仔细。尚未发酵的葡萄汁要经过沉淀或过滤，发酵槽的温度要比制作红酒低一些，这样做的目的是为2113了更好地保护白葡萄酒的果香味和新鲜口感。具体过程如下：
1．一旦采摘开始，葡萄就应尽快送到5261酿酒场地，所使用的葡萄都不要被挤破。
2．将葡萄珠分离出，除去4102果枝、果核，然后在榨出的汁内放入酵母。
3．为了更好地保存白葡萄的果香，在发酵前让葡萄皮浸泡在果汁中12到48小时。
4．使用水平的葡萄压榨机，制成的白葡萄酒更鲜更香1653。压榨的过程要快速进行以防止葡萄的氧化。
我买了一瓶进口红酒,后面标签上原料写的是100%葡萄汁,我上网了解到,进口葡萄酒都有添加二氧化硫,
完全可以!如果不赔偿就找工商局!
为什么葡萄酒中含有SO2 ？
很多对葡萄酒有些了解的朋友知道葡萄酒中含有SO2是为了葡萄酒保鲜，殊不知其实SO2的作用远没有这么简单，在葡萄酒酿造的初期，在刚榨出的葡萄汁加入人工酵母以前，葡萄汁中也含有杂菌，SO2对其有抑制作用，其次，在葡萄酒酿造好以后，酵母被人工杀灭，但是却不能被全部清除干净，酵母会对葡萄酒里面的糖分继续蚕食，哪怕是含量很少的干红，甚至会把酒精变成醋，而有了SO2也能很好的解决这个问题，除此以外，葡萄酒的风味和传说中的“保健功能”，很大程度上取决于其中的抗氧化剂。而抗氧化剂的特点就是，自己容易被氧化。所以要保护这些成分的抗氧化活性，也需要SO2。可能有朋友会问，难道葡萄酒里面是注入了SO2气体，其实不是，而是各种亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、亚硫酸氢盐等易溶于水的SO2的衍生物。人体一般能接受的SO2含量，按60公斤的人为例，差不多一天能接受的正常范围是在每天42毫克以内，而正常一瓶进口红酒的含量是每瓶（750毫升）在80毫克以下，而国内的标准大概比国外的标准高了4倍，所以建议每天红酒的摄入量别超过半瓶，而国产红酒更应该减少。SO2的使用其实并不是只在葡萄酒中，在其他食品的防腐保鲜中也有使用，但中国的很多食品中却没有标注。进口葡萄酒是用的国外标准，国外要求食品SO2含量在10毫克每升以上就必须标明，所以葡萄酒的被标上会有SO2的标注。