葡萄汁发酵了还能喝吗?
葡萄里的糖被酵母菌发酵，转化成酒精和二氧化碳了，糖少了，葡萄里的酸就明显了。酒精发酵需要的酵母来自葡萄果皮，发酵一段时间后酒精上升，酵母会被酒精杀死一批，又过滤残渣会去除很多酵母，再加冰糖也不会继续发酵的。不懂原理就一顿操作，猛如虎。
另外，葡萄酒酿造过程中，为了抑制杂菌生长，杀菌消毒抗氧化，会加入一些防腐剂，比如二氧化硫。自酿葡萄酒操作不规范，也不安全。
看看这个报道：
一则新闻报道称，来自湖南的张先生饮用自家酿造的葡萄酒而导致甲醇中毒入院，由此引发了人们对自酿葡萄酒安全性的关注。葡萄酒中为什么会含有甲醇？自酿葡萄酒的风险又会有多大呢？
葡萄酒中为什么有甲醇？
与直觉相反的是，甲醇并不是葡萄汁发酵得到的，甲醇实际上来源于植物组织本身。对于葡萄果实来说，其细胞壁上含有大量的果胶，它与纤维素、半纤维素、木质素等分子交联构成细胞组织的支撑结构。果胶的本质是半乳糖醛酸聚糖，其侧链可被酯化。在果胶酶存在的情况下，酯化的果胶就可以产生甲醇。甲醇的产生主要与葡萄的皮与籽部分有关，因此在连皮发酵的红葡萄酒中，甲醇的含量也会更高一点。
甲醇来源于植物组织，因此在酿造过程中很难完全避免。不过，在工业生产中通过工艺控制可以较好地限制甲醇的产生量。在大规模的葡萄酒生产中，为了提高出汁率以及方便澄清，会添加外源的果胶酶来分解果胶。这些外源的果胶水解酶本身并不导致甲醇的生成，从总体上来说就降低了酒中甲醇的含量。
发酵中的葡萄汁可以喝吗
当然不可以了,要不然怎么会有让酒醒一会在喝,
蒸过的葡萄汁发酵后还能喝么
不长毛、不发酸可以喝
鲜葡萄汁发酵成水红色还能喝吗
葡萄皮的色素而已,纯天然.
我自己发酵制作的葡萄汁发霉了能吃吗
发酵时间不够,继续.没影响
煮熟的葡萄汁发酵了
煮熟的葡萄汁,里面一样含有糖分,在温度合适时,接触空气慢慢一样会发酵的.空气中含有酵母菌,会对葡萄汁作用.
自己在家酿造成的葡萄汁成了果醋了还能喝吗还有葡萄酒的功效果好吗
能喝,就是酒精进一步转变而已了.甲醇转变成了酸而已.反倒好,不醉人.
自制葡萄汁3年了还可以喝吗
能,只要你不怕出问题,劝你不要喝
熬熟的葡萄的汁放在瓶子里胀瓶是怎么回事?还能喝吗?
凉透了才能盖上盖子,另外时间放时间久了就是会这样得,不要喝了
发酵后的葡萄皮挤出的酒汁能喝吗
完全发酵过滤后,葡萄皮渣可以用干净的纱布包住,挤出里面的残酒,与葡萄酒混合在一起,再静置沉淀其中的酵母泥.葡萄酒生产中,都有这个过程,量多的用的压榨方法,也是混合在一起的,没有问题.