皮蛋瘦肉粥怎么做?
材料:皮蛋2个、瘦肉丝1OO克、油条1根、青蒜丝少许 白粥2碗.调味料: 盐1小匙、鲜鸡精1小匙、淀粉1/2大匙. 作法:1、皮蛋切块,油条切小段备用.2、瘦肉丝加淀粉及盐少许,腌1O分钟.3、将瘦肉丝烫一滚捞起.4、将白粥煮滚后改用小火,加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精,略为搅拌均匀即可熄火.5、食用前撒下青蒜丝及油条段.
皮蛋瘦肉粥怎么做？详细做法是什么？
我也很爱吃这个，提供方子给你，希望会对你有所帮助~~
皮蛋瘦肉粥是非常经典的粤式粥品，味道好，而且容易消化，夏天吃比较适口。晚上煮熟，早上吃时再加热，调入盐、白胡椒和香葱，味道一样好。
菜谱用料: 大米 200g 皮蛋 1枚 瘦猪肉 200g 盐 1茶匙（5g） 油 1茶匙（5ml） 白胡椒 1/2茶匙（3g） 香葱花 1汤匙（15g）
菜谱做法:
1．瘦猪肉清洗干净，沥干水分，剁成肉末，加入1/2茶匙（3g）盐腌30分钟。
2．皮蛋去壳，切成小块。大米淘洗干净，沥干水分，调入油拌匀，腌制5分钟。
3．锅内加入500ml清水，放入猪肉末和皮蛋块，煮沸出油花（这个过程大概需要5分钟）。
4．在沸水汤中放入油浸过的米粒，大火煮30分钟后关火，加盖焖着。
5．食用时加入剩余的盐（2g）、白胡椒和香葱花即可。
小贴士: 米中加入几滴油浸一下，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，而且米也比较容易“开花”。
其实我本人的口味喜欢清淡一点，在家里做的时候，会用外卖的烤鸡腿用手撕成丝来代替生肉丝，并将鸡皮和鸡骨一起煮，煮好粥后再挑出鸡皮和鸡骨，家人都爱这样的口味，这是我的小秘方，你可以试一下。这又俩个好处，一是味道醇厚，因为烤鸡本身使用好多种作料，二是鸡肉比猪肉口感更软嫩。 以上意见提供参考，希望你会做出好味的皮蛋粥，有好方法提供给大家分享啊~~
皮蛋瘦肉粥怎么做呢
我的做法. 就是把米洗好,多放一些水,皮蛋去皮,切成小块,猪肉要成细丝,把猪肉放在一个小碗里,放上少许盐和鸡精淹上. 等米煮的差不多了,放进猪肉和皮蛋放进粥里用勺较开,在等二分钟就可以吃了.很好吃的啊.
皮蛋瘦肉粥怎么做好吃
皮蛋瘦肉粥 材料:瘦肉一块 皮蛋2个 姜3片 剩饭一碗 青菜一棵 鸡精 盐 胡椒粉 葱花 做法:1.猪肉切成薄片或肉丝,加些许料酒和淀粉腌制约10分钟 2.把剩饭倒入锅内,加大量水用大火煮开后转中火熬制 3.在这10分钟内,将皮蛋剥壳后切至碎粒,青菜洗好后切成碎条 4.鸡精用一丁点水调化,如果用鸡精粉则省略此步骤 5.待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉,随后再放入切碎的皮蛋 6.当粥煮的很茸稠的时候放入切碎的青菜,加盐 鸡精 胡椒粉搅拌均匀 7.食用前撒上些许葱花味道更好
怎么做皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉切碎,肉与米一同下锅,等粥快要做好的时候,放入皮蛋碎和葱花、盐就可以了.
皮蛋瘦肉粥该怎么做？
皮蛋咸瘦肉粥：
皮蛋剥开切碎备用；
里脊肉切成寸长薄片用盐，姜末，料酒，团粉及少许香油腌好，备用；
细葱花切好，以及少许味精，盐备用；
好白米洗净下锅加姜丝熬开成稀饭状，稠度适中（勿过稀或过稠）；
待稀饭熬熟，趁其滚开之时，将上述皮蛋，瘦肉，葱花，味精，盐一并倒入滚烫的稀饭内搅拌，使瘦肉被热粥汆熟，油盐葱花分布均匀，略开锅后即可关火起锅入碗食用。
这是粤式早餐很普遍的一款粥品。
用微波炉煮皮蛋瘦肉粥：
材料：里脊肉100克，蛋1只，皮蛋1只，白饭3杯
调料：（A）热水6杯；（B）精盐2匙，绍酒1匙，白胡椒粉少许，芝麻油1匙，色拉油1匙
操作：1、里脊肉切片，皮蛋切丁，蛋打散备用。
2、将器皿加油，涂抹于底部，以高火预热1分钟后加入蛋液略哟摇一下，使之摊成一薄片，以高火煎40秒后取出，切成小丁备用。
3、取一器皿，放入热水及肉片、皮蛋丁、蛋皮丁及调料（B），加盖，以高火煮8分钟即可。
皮蛋瘦肉粥的做法是什么？
皮蛋瘦肉粥制作方法
1、100g米淘洗干净，加10g色拉油、5g盐和没过米的水，浸泡30分钟
2、里脊切丝，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味（最好是提前一夜放在冰箱冷藏室放上10个小时）；
3、沙锅中加八分满的水煮到滚，一个皮蛋切碎后，与米一同入锅同煮，沸腾后转文火再煮40分钟；
4、粥软烂浓稠时，把第二个皮蛋也切碎，放入粥中；
5、下入腌过的肉丝，再煮最后半小时，出锅前加姜丝、香葱调味就可以了。
煲粥小贴士
1、这样煮出来的粥不必下盐，好吃，而且败火，容易消化；
2、如果粥有点粘底，请千万不要用勺子刮蹭那层粘皮，不然粥会有糊味，还影响卖相；
3、可以放个小调羹在锅底与粥同煮，粥沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止煮粥粘底。
皮蛋瘦肉粥的做法
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
皮蛋瘦肉粥应该怎么做
皮蛋瘦肉粥 主料:珍珠米约三两洗净后用两大匙调和油,一匙盐腌约半小时,瘦肉三两切末,皮蛋两个切小丁,老姜一小块切片,葱碎一匙(不喜欢葱的人可以不用). 做法: 1、炖锅内加半锅水烧沸,倒入肉末和姜片大火煮约一分钟,再倒入珍珠米和一半皮蛋丁,烧沸后加盖调中火煮约10分钟,再调最小火慢慢熬约四十分钟,再下另一半皮蛋丁继续熬约20分钟.2、盛起,上桌,吃时放葱碎.
怎么做家常皮蛋瘦肉粥
主料
大米
150克
皮蛋
2个
猪瘦肉
90克
辅料
盐
适量
鸡精
1/2勺
料酒
1/2勺
淀粉
1/2勺
香油
1小勺
水
适量
步骤
1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。
2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。
3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
4.皮蛋剥皮，切成小丁。
5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。
6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。
7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。
8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。
小贴士
、 瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。
2、 煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。
3、 煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。