泡椒鸡杂怎么做？
菜系及功效：川菜 健脾开胃食谱
口味：酸辣味 工艺：烧 泡椒鸡杂的制作材料：主料：鸡肫150克,鸡肝120克,鸡肠100克,鸡血120克
辅料：泡椒35克,木耳(水发)25克
调料：姜15克,猪油（炼制）10克 教您泡椒鸡杂怎么做，如何做泡椒鸡杂才好吃
1. 将鸡杂经过初加工后，切成片和寸节；
2. 放入沸水锅中出水，打起备用；
3. 泡椒、泡姜、木耳也切成片；
4. 锅中下油，加入泡椒、泡姜，用小火慢慢炒至泡椒味浓；
5. 然后加入鲜汤，再加入鸡杂，用中火慢慢收汁，见汁还剩一半时；
6. 放入木耳、家常油再收一会汁，起锅即成。
泡椒鸡杂的制作要诀：1. 收汁时要烧也泡椒和泡姜的香味；
2. 鸡杂不能煮得太久。
小帖士-健康提示：
1. 鸡肫味甘性平，具有消积滞、健脾胃的功效；
2. 鸡肝味甘性微温，有补肝肾之功效；
3. 鸡肝可用于治疗肝虚目暗、小儿疳积、孕妇胎漏；
4. 鸡肠味甘性温，能补肾缩尿；
5. 鸡血则有祛风、活血、通络之功效。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
川菜特色菜泡椒鸡杂怎么做？
主料：鸡肫150克,鸡肝120克,鸡肠100克,鸡血120克
辅料：泡椒35克,木耳(水发)25克调料：姜15克,猪油（炼制）10克美食
制作：1. 将鸡杂经过初加工后，切成片和寸节；2. 放入沸水锅中出水，打起备用；3. 泡椒、泡姜、木耳也切成片；4. 锅中下油，加入泡椒、泡姜，用小火慢慢炒至泡椒味浓；5. 然后加入鲜汤，再加入鸡杂，用中火慢慢收汁，见汁还剩一半时；6. 放入木耳、家常油再收一会汁，起锅即成。
美食贴士：1. 收汁时要烧也泡椒和泡姜的香味；2. 鸡杂不能煮得太久。3. 鸡肫味甘性平，具有消积滞、健脾胃的功效；4. 鸡肝味甘性微温，有补肝肾之功效；5. 鸡肝可用于治疗肝虚目暗、小儿疳积、孕妇胎漏；6. 鸡肠味甘性温，能补肾缩尿；7. 鸡血则有祛风、活血、通络之功效。食物相克：木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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泡椒鸡杂面怎样做看起来好看
主料
鸡杂400g 白菜1颗
面适量
辅料
姜15g 蒜15g
花椒5g 香菜50g
泡椒50g 泡姜50g
小米椒5个 食用油3大匙
盐适量 糖1小匙
胡椒粉1小匙 鸡粉1小匙
泡椒鸡杂面的做法步骤
1. 备食材：鸡珍，鸡心切片，姜切丝，蒜切末，泡椒切丝，泡姜切末，小米椒切圈，香菜切末
2. 锅热，入油
3. 入姜丝，花椒，蒜末炒香
4. 入鸡杂翻炒出水，加泡椒泡姜
5. 加水调味：盐，糖，胡椒，鸡粉
6. 鸡杂煮约10分钟，入小米椒圈，关火，盛入碗中
7. 烧一锅水，待水开，入白菜，再次水开后，将白菜拨至一边，下面条
8. 菜面熟捞入碗中，浇泡椒鸡杂及汤汁，撒香菜末，动筷吧
小贴士
1.泡椒鸡杂。因为是做面臊子，油量比较大些，面菜沾油才好吃，臊子的汤水比面汤更有味，所以要加水煮。若是平日食用的一道菜，食用油的量减半，也不用加水
2.若敏感鸡杂的腥味，可以在炒鸡杂的时候加一点料酒去腥
绝味鸡杂做法,,,,,,,
泡椒鸡杂的制作要诀: 1、 收汁时要烧也泡椒和泡姜的香味; 2、鸡杂不能煮得太久. 泡椒鸡杂的制作材料: 主料:鸡肫150克、鸡肝120克、鸡肠100克、鸡血120克 辅料:泡椒35克,木耳(水发)25克 调料:姜15克,猪油(炼制)10克 泡椒鸡杂 泡椒鸡杂的做法: 1、将鸡杂经过初加工后,切成片和寸节; 2、放入沸水锅中出水,打起备用; 3、泡椒、泡姜、木耳也切成片; 4、锅中下油,加入泡椒、泡姜,用小火慢慢炒至泡椒味浓; 5、然后加入鲜汤,再加入鸡杂,用中火慢慢收汁,见汁还剩一半时; 6、放入木耳、家常油再收一会汁,起锅即成. 成都美食:四川美食锅巴虾仁经典川菜桌上的一把火
酸辣泡椒鸡杂面的做法
泡椒鸡杂是一道地道川菜，泡椒红艳酸辣，鸡杂香韧营养，一定会令您胃口大开。赶紧看下这道菜是如何做的吧。
[食材]
鸡心100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜一块、干木耳10克、大葱一小段、大蒜2-3个、青椒一个、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、淀粉1/2茶匙。
[制作方法]
1、鸡杂洗干净后备用，大蒜剥好；
2、木耳温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片，鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层，切片备用；鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管；将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右；
3、锅中倒油，油热至6成时，倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味；
4、下片好的鸡杂，翻炒至鸡杂变色；
5、加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右；
6、最后下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅。
[秘笈提示]
鸡肝很容易炒老，为了把鸡肝炒得嫩，要在鸡胗、鸡心、鸡血下锅之后再把鸡肝下锅，此时再调入一点水就能保持其鲜嫩的口感了。
鸡心、鸡肝、鸡胗都是内脏，虽然好吃，但是胆固醇含量高，高血脂人群不宜多吃。
泡椒已有咸味，所以放的盐要比平时少些。这道菜不适宜炒得过干，含少许汤汁出锅味道更好，并且能使鸡杂口感更嫩。
做好鸡杂后，你下好面，把鸡杂放上面就OK了..
鸡杂怎么炒好吃 泡椒
步骤1 准备好所需食材2 将泡椒、泡姜、木耳、青椒改刀切丝,鸡杂改刀切片3 上油锅,开中火4 油热后倒入鸡杂煸炒5 煸炒2分钟后下入泡椒和泡姜煸炒6 把泡椒炒香后,放入调料:料酒、生抽、老抽、糖翻炒片刻7 下入青椒丝和盐(鸡精随意)8 把青椒炒软后撒上白胡椒粉,翻炒均匀即可起锅9 装盘上菜,非常开胃哟!
小面当家的泡椒鸡杂面是怎么做的?
泡椒鸡杂做法 主料 鸡杂 250g 辅料 油 适量 盐 适量 泡菜 250g 红薯淀粉 适量 葱 适量 味精 少许 步骤 1.捞出泡菜,姜切片、萝卜切丝、辣椒切块 2.这是切好的泡菜和葱段 3.鸡杂清洗干净后切好,加入适量盐和红薯淀粉 4.和匀… 5.锅烧热,倒入油 6.油热后下鸡杂 7.大火爆炒 8.待鸡杂变色后加入泡菜 9.再加少量盐和味精,翻炒均匀 10.下葱段 11.翻炒均匀后,装盘
酸辣鸡杂怎么做?
1:鸡杂洗干净,切好.(放点料酒去腥) 2:泡椒切以厘米长圆筒,姜切丝,蒜切片,花椒10几颗 3:青菜,葱切小段,红小米椒切菱形 4:加油,把鸡油放进锅里面炒 5:加姜蒜和花椒 6:加鸡杂炒,放点酱油或豆瓣酱都可以 7:加泡椒炒3分钟左右 8:加小米椒炒2分钟 9:加芹菜和葱炒5分钟,加盐和鸡精就ok了
何谓“一鸡两吃”？
“一鸡两吃”为菜肴名，又称“泡椒鸡杂”。
一鸡两吃——泡椒鸡杂
下边这菜做起来蛮简单的，要是常下厨的人，真是一看就会。
1、准备一些泡姜泡辣椒泡萝卜什么的，与鸡杂一同切成薄片儿。
2、放入适量的盐、花椒、糖等淹10分钟左右。
3、倒入色拉油，先倒入鸡杂，随后，留下少量的油来炒香各类佐料。
4、最后将炒好的鸡杂与各类佐调等同炒起锅即可。
友情小贴士：炒鸡杂时，不适宜放淀粉、蛋精什么的，
除此，炒的时候宜用大火急炒。
鸡两吃的创业秘诀
一年半时间已在沪开设21家分店
一个鸡公煲，一条烤鱼，饮料畅饮，39元新概念自助式川菜——蜀千鸡公煲新概念店在上海吴江路开张近一个月以来，每天的营业额可达2万元，在用餐的高峰时间，不仅店堂内挤满人，店外还排着三四米的长队。
最初让上海人接受的是改良川菜，接着适合江浙人口味的新概念川菜馆开始涌现，蜀千鸡公煲就是其中一例。
创业秘诀：一鸡两吃实惠诱人
重庆鸡公煲创始人之一、上海蜀千鸡公煲餐饮有限公司总经理叶玮，在餐饮行业摸打滚爬了八年。2004年10月，他在长寿路开了第一家蜀千鸡公煲，推出”一锅两吃”的平民特色，一时声名鹊起。
短短的一年半时间，叶玮已经在上海开设了4家直营店，加盟店也增加到17家，遍及上海众多人流密集的区域，甚至在浙江嵊州也设有分店。
“公鸡在四川叫鸡公，鸡公煲也就是炖公鸡，一鸡可以二吃，一汤可以二用：吃完炖公鸡后，可以加水做火锅吃。”叶玮介绍，蜀千鸡公煲的最大特色就是实惠，鸡公煲有大、中、小三种选择，还有1元~5元的自助小菜涮锅。
经营策略：定位中低档连锁经营
“把传统川菜经营成时尚、海派的新川菜，是我的目标。”面对品种繁多的川菜企业，叶玮认为要在激烈的竞争中脱颖而出，必须进行精细的市场细分，根据自身的特点定位。由于目前川菜市场中高端企业的大量存在，蜀千鸡公煲定位为中低消费群体，人均消费25元左右。
从整个川菜行业来看，普遍还处在单打独斗、各自经营的格局，因此在经营初期，叶玮就设想以连锁形式提高品牌知名度。如今，蜀千鸡公煲的加盟费已从最初的3~5万元提高到加盟新概念店的15~20万元。”每个分店能达到45-50%的投资回报率。”叶玮认为，只有统一风格，统一经营，才能给自己和加盟商更高的利润。
食谱酸辣鸡杂怎么做?
酸辣鸡杂的制作材料: 主料:鸡杂 调料:盐,香菜或者葱粒,植物油,大蒜,姜丝,酸辣椒,少量白酒,生醋 酸辣鸡杂的做法: 做法: 1:用盘装些酸辣椒待用. 2:鸡肾洗净切片,待用. 3:待锅里水分烧干,放鸡肾煸炒至水干,装盘备用. 4:将炒锅洗净烧干水分,放入植物油,放入大蒜、姜丝、炒香,再放入鸡肾,炒到有香味时放几滴白酒,去腥味的,放入生醋,之后放入一些孜然,(也可不放,看个人口味),之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒,放盐,香菜或者葱粒,起锅咯!这道菜特别下饭!我们家是百吃不厌!