求泡椒牛蛙详细做法
正确做法如下,将牛蛙洗净斩块,入葱姜料酒的沸水中焯去腥味,沥水备用,也可入生粉,鸡清过油.锅上火入油,下入泡椒,野山椒,泡姜,蒜末炒香,下牛蛙块翻炒,再下芹菜段,葱段炒匀,烹入用盐,料酒,胡椒粉,鸡精,醋,水淀粉对好的味汁,淋上红油,起锅装盘!一个字,爽.楼主喜欢采纳吧
泡椒牛蛙怎么做啊
说起牛蛙有种特别亲切的感受，也许是因为好友对牛蛙极外喜爱吧。曾经几度想品尝它，但都没能品尝到牛蛙的美味，原因多种多样，千万不要被“泡椒牛蛙”的卖相所蒙蔽，其实在家里做起来也是非常方便的，现在就跟着小编操练起来吧！
用料： 牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，大葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。
制作方法：
1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。
2、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。
特点：
重庆江湖菜中，以泡椒为调料的颇多，而泡椒牛蛙最常见又易烹制,成菜后味咸鲜，肉细嫩，色红亮，泡菜香气浓郁。
重庆版泡椒牛蛙的做法，重庆版泡椒牛蛙怎么做
重庆版泡椒牛蛙
主料
牛蛙
3只
莴笋
1根
辅料
泡椒
一小碗
灯笼椒
适量
姜
小半块
蒜
两大办
郫县豆瓣
少许
料酒
适量
盐
适量
鸡精
适量
麻油
适量
白糖
少许
水淀粉
少许
泡姜
少许
步骤
1.1.
牛蛙宰断洗净，加入料酒少许盐腌制10分钟备用；
莴笋洗净切小块备用；
泡椒、泡姜切碎备用；
灯笼椒剪开小口或剪烂一点。
2.2.
烧水水开后先根据煮莴笋（根据自己硬度口感掌握煮时间），盛出备用；
牛蛙焯道水，不需要煮焯水就好据说可以去腥，盛出备用。
3.3.
热锅入油（适当加入猪油可去腥），带油烧冒青烟，倒入泡椒泡姜灯笼椒姜蒜爆炒；
加入一勺豆瓣（调色提味）；
加入料酒去腥；
少许白糖；
翻炒出红油出香味。
4.4.
加入适量水；
加入莴笋煮沸水；
加入牛蛙；
翻炒后大火后中火收汁。
5.5.
加入麻油；
尝味，不够加盐和鸡精；
勾薄芡起锅。
小贴士
1.起锅时加麻油
2.勾薄芡
请问 泡椒牛蛙怎样做才好吃?
原料: 牛蛙,葱,姜,蒜,泡辣椒,盐,料酒,胡椒粉,味精,淀粉. 制作方法: 1、牛蛙宰杀,去头、去皮、去内脏,清洗干净,剁成核桃大小的块,加盐、料酒、淀粉上浆备用. 2、葱、姜、蒜分别择洗干净,葱切段,姜切片. 3、将牛蛙下入5成热的油锅中滑8成熟捞出备用. 4、葱、姜、蒜、泡辣椒炒出香味,放入牛蛙,烹料酒,放盐、胡椒粉、少许高汤,翻炒均匀,放味精调好口味即可.
泡椒牛蛙砂锅煲的做法步骤图,怎么做好吃
用料 牛蛙 3只 大泡椒 3根 青椒 1个 姜 3片 蒜 3瓣 郫县豆瓣酱 半勺 料酒 2勺 生抽 1勺 老抽 半勺 糖 半勺 盐 适量 泡椒牛蛙砂锅煲的做法 牛蛙剥皮,去除内脏,洗净剁块.加1勺料酒,1勺生抽抓匀腌制20分钟.姜切片,蒜去皮拍碎,泡椒切段.青椒去蒂洗净切片.油锅烧热,入姜片蒜瓣泡椒爆香.入郫县豆瓣酱炒出红油.腌制好的牛蛙块捞起,略略甩去汁水,入油锅爆炒(火尽量开到最大),翻匀.水汽基本炒干后加1勺料酒,半勺老抽,半勺糖,少量清水,炒匀后焖煮一会儿(根据口味加点盐).砂锅底铺满青椒片(用大葱段可以).煮好的牛蛙倒在砂锅里.吃的时候再次加热炖一会儿.
四川菜泡椒牛蛙做法?都用什么料
泡椒牛蛙的做法 材料:牛蛙2只,泡菜(自家做的,有泡莴笋,泡蒜苗,切段),杭椒几个,野山椒,酱油,盐,味精,鸡精,葱段,姜丝,料酒,花椒少许,尖椒少许,水淀粉,少许胡椒粉. 做法: 1、牛蛙洗净切好,焯水后沥干; 2、锅内入油,热后放入花椒、尖椒、姜丝炒香; 3、放入牛蛙爆炒,加入料酒去腥; 4、依次加入酱油、味精、鸡精、盐,不停翻炒入味,然后放入泡菜、杭椒和野山椒,翻炒均匀; 5、加入半碗水,盖住焖烧入味,起锅前放入葱段、胡椒粉,水淀粉勾芡后起锅.
牛蛙怎么做法
四川泡椒牛蛙做法 牛蛙切成块,然后加入白酒清洗,反复2-3次,每次3分钟左右,注:要用力揉搓.然后备用(这样是为了去除牛蛙的腥气和土气味) 配料 油、盐、味精、花椒、泡椒、胡椒、姜、蒜、料酒 油烧至6成热放入牛蛙炸4-5分钟取出备用 锅中放油50克 烧至5成热加入将蒜片炒至出香味 在加入花椒胡椒泡椒炒1-2分钟 放入牛蛙 加料酒煸炒3-4分钟 加入清水50克 加入盐味精煮5-8分钟即可
牛蛙怎么做好吃
炒着吃 炸着吃!!都好吃
牛蛙的做法 麻辣牛蛙怎么烹饪更美味
牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。 牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
食材明细：牛蛙（2只）花椒（适量）姜末（适量）干辣椒（适量）料酒（适量）生抽（适量）盐(适量)味精(适量）
步骤：
1、食材：牛蛙（已洗净）、姜末、花椒、干辣椒（已剪开）。
2、将已洗净的的牛蛙放在案板上剁成块。
3、随后，将剁好的牛蛙下入清水锅中，加适量的料酒。
4、焯开至熟，捞出。
5、烧锅倒油烧热，下入花椒、干辣椒和姜末炝锅。
6、接着，下入焯熟的牛蛙翻炒翻炒。
7、然后，加适量的生抽。
8、加适量的盐。
9、加适量的味精。
10、调味炒匀，即成。
小贴士：
1.腌制时间不要太久，否则牛蛙肉中水分流失，做成菜后肉质老韧。
2.牛蛙不要炒至的时间太久，因为肉质很嫩，一般熟了即可出锅。
牛蛙怎么烹饪
泡椒牛蛙
用料：牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，大葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，
干豆粉20克。
制作方法：1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节
，泡姜切成姜米。 2、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。
生炒牛蛙：先准备好牛蛙一只，笋片和青椒。牛蛙杀好斩块，先下水煮一下就挥出（去血腥）然后锅里倒少许油。放姜片，放入牛蛙。炒一下。放入青椒和笋片。少炒一下。就加入一点黄酒，加入半勺水。然后加盐，味精，少许糖，和胡椒。等水下去一半时。就打点芡粉，淋麻油出锅，好了。