用于做蛋糕的泡打粉可以用酵母粉代替吗?
不可以,一个通俗易懂的解释就是: 蛋糕是速发性质而不是发酵性质 就是说泡打粉可以是蛋糕蓬松 松软 而发酵粉是有发酵酸味的
想做花卷,家里没有发酵母,只找到了泡打粉,泡打粉可以代替发酵母粉吗?
可以的,不过不要放太多了,多了会有苦味.
做包子泡打粉可以代替酵母粉吗
不可以 泡打粉是炸东西使他蓬松的 和酵母本质不同 不能做包子
泡打粉和酵母粉做馒头包子可以相互代替吗？
要分情况来看能否代替，如果是面包类食品的话就不可以，因为泡打粉会让面包更蓬松，更好吃。泡打粉一般用于烘焙比较多些，比喻、面包、蛋糕、小点心，饼干、油条等，因为它是一种复合膨松剂，主要是促成面团快速的发酵剂，属于属于化学发酵，最大的作用起到蓬松的效果。
其次是酵母，它也是一种发酵剂，也是促进面团发酵，只是比泡打粉发酵慢一些，也没有泡打粉蓬松效果好，因为属于生物发酵，主要用在做馍馍、包子，面包、油条等。
泡打粉和酵母做包子可以相互代替吗？不可以，如果纯碎的做包子和馍馍用泡打粉，不可以起到预期的效果，但是做馍馍用纯碎的酵母可以，这是因为泡打粉生物发酵，我们吃馍馍虽然想蓬松一些，但是真正的口感，还是要稍微劲道一些，而只要酵母可以做到这些。
泡打粉和酵母可以一起用吗？可以一起用，但是无论是做馍馍和包子，它们一起用没有必要，甚至说是浪费，馍馍包子，没必要那么蓬松，加多了发酵剂反而影响了营养和健康，要知道泡打粉加多了，面团发黄，不光滑，而且现在好多泡打粉都有铝，而酵母就不同了，比泡打粉更加营养和安全，所以一个酵母发面就足够了。如果小伙伴们真的想用泡打粉，一定要买无铝泡打粉，这样健康有营养。
软麻花加的酵母粉可用泡粉代替吗?
酵母是属于有益的微生物,可以替代泡打粉的.酵母粉和泡打粉虽然是两种不同的物质,但是它们却有异曲同工之妙,酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等,从而释放二氧化碳气体,让面团中产生无数的小气孔,在烤制或者蒸的时候,就能让面点变得松软,它和泡打粉起的效果差不多.不过,酵母有点小缺点就是没有泡打粉起发得那么快,而且还需要温度和湿度的配合点.
酵母粉与泡打粉有什么不同的地方
泡打粉：泡打粉主要成分 = 小苏打 + 酸性原料 + 玉米淀粉
刚才说过小苏打是碱性的，由于起发作用有限，为了达到更好的起发作用，向其中加入了一些酸性原料，用于酸碱平衡，同时加入了玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末，避免过早反应。通过这样配比之后，新的混合物质称为泡打粉，由于酸碱平衡变成了中性，起发时化学反应更加强烈，能生成更大量的二氧化碳，所以对做面包来说起发速度更快。
酵母粉：酵母是一类有益的微生物，在一定条件下它们能大量繁殖。当酵母菌揉入湿的面团中后，它就开始生长繁殖。酵母体能分泌出各种物质，将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生大量二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面团的面筋里，使面筋变成如海绵状多孔的疏松体。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，使制得的面包获得了疏松多孔的品质。
两者区别：泡打粉和酵母粉虽然都可以达到起发作用，但是还是有区别的。
泡打粉是化学物质组成的，靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用，优点是起发快，受温度湿度影响小，价格低，但毕竟是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用。
酵母粉才用纯生物方法制成，优点是健康、帮助吸收、起发作用好，缺点是起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发，同时价格比泡打粉要高很多。
使用方法：泡打粉和酵母粉可以相互替代，但由于为了效率，常混合使用，因为酵母受温度湿度限制，而泡打粉则不受限制。所以酵母粉+泡打粉混合后，可以达到更好更快的起发效果。
关于泡打粉和酵母
不可以 泡打粉是炸东西使他蓬松的 和酵母本质不同 不能做包子
不用酵母粉直接用泡打粉可以发面吗?
如果是做面包的话,就要放酵母,不用泡打粉,,如果是,锅盔的话只放泡打粉就可以.包子馒头,就要放酵母和泡打粉,只放酵母,面不松软.
做包子泡多源可以替代酵母粉吗
当然可以,采用泡多源加工的机制包子膨松个大、凉了不发硬,不含明矾更健康.
怎样能蒸出好吃的馒头呀,我蒸的没发起来.这个泡打粉是代替酵母的吗?
制作馒头只单一使用“泡打粉”是不可以的,还需添加等量地“高活性干酵母”,这样才可起到事倍功半地作用.另外,使用“高活性干酵母”时,和面地水温要在30℃左右比较好.和制好的面团要加盖或覆盖上保鲜膜(以防面团表皮干裂及保温),放于温暖的地方进行发酵,约用时1~1.5小时,当见面团是原来一倍以上大小,用筷子拨开面团键有蜂窝状时就视为发酵完成,可以制作了.制作好的馒头生坯,要再次覆盖上保鲜膜饧发10分钟方可入锅蒸制.入锅是要冷水,上汽后开始计时20分钟蒸好后不要急于打开锅盖,待2~3分钟后再开盖,一锅暄腾腾地馒头就OK!