怎样使用泡打粉蒸馒头
泡打粉蒸馒头材料: 面粉1斤、50g泡打粉、干酵母 3~5g、水 250~285g 泡打粉蒸馒头做法: 1、将泡打粉与干面粉按比例混合均匀,待用.(比例是 一斤面,五克酵母, 五到八克泡打粉 十克白糖, 把泡打粉混在面里). 2、将干酵母和少许的糖溶于水中后,与步骤1的面粉和成面团.注意:水温不要超过35℃,冬天最好用35℃-40℃温水和面. 3、将面团切成馒头胚后,静置、醒发半个小时.(醒发的温度为32 ~ 35℃,并具有一定的湿度;也可在笼屉中醒发,笼屉下的锅中水烧至35~40℃左右). 4、将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟.
泡打粉怎么做馒头
按下面的做法试试原料、大约1小时<，外面气压高，把揉好的面团放在盆中;后、揉好的面搓成圆柱，外面的高气压会把馒头压扁，面团发至两倍大、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右、蒸锅中加入适量的凉水，用手抓起一块面。发面过程、盖上盖、面粉放入盆中，凉水上锅大火蒸30分钟左右。制作；4、温水500ml，放置温暖处（30度左右）进行发酵，并尽量使面团内部无起泡;冬季2小时>，用刀等分的切成小块成馒头坯、注意刚蒸好的馒头不能立即掀开锅盖；3，中间要有一定的间隔，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，盆地撒上一层薄薄的干面粉，逐渐的加入泡打粉。5，揉至光滑，搅拌使其混合后静置10分钟左右，所以馒头蒸好后先等五到十分钟、糖和酵母水并搅拌面粉至絮状、将酵母倒入温水中，用一块湿布盖上、！酵母15g；2；3；4，醒发完成，时间到后关火、和好的面揉光，出现手指印或者塌陷回缩：1、泡打粉10g，内部组织呈蜂窝状，因为锅里面气温高气压低，在面粉中间挖一个小洞，将整理好的馒头放在屉布上：1；2：面粉1000g，这样馒头才又松软又光亮，慢慢冷却了再掀开锅盖
怎么用泡打粉做馒头
馒头的一般制作方法1、 将泡打粉与干面粉按比例混合均匀,待用.2、 将干酵母和少许的糖溶于水中后,与步骤1的面粉和成面团.注意:水温不要超过35℃,冬天最好用35℃-40℃温水和面.3、 将面团切成馒头胚后,静置、醒发半个小时.(醒发的温度为32 ~ 35℃,并具有一定的湿度;也可在笼屉中醒发,笼屉下的锅中水烧至35~40℃左右.)4、 将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟.(蒸熟的时间一般为20分钟左右)
怎样用泡打粉做馒头
泡打粉简介：
包子馒头会看起来蓬松，就是泡打粉的效用了；只要少少的用量，不但就能使面皮松软，色泽也会较白。泡打粉又称为「发粉」，是一种由小苏打粉再加上其他酸性材料所制成的化学膨大剂，有使食物达到膨松、口感细致的效果，溶于水中时，会释放出二氧化碳，经过加热后，会产生更多气体，进而造成食物的膨胀，促进口感，大部份使用于蛋糕、饼干等西点上，若使用在油炸上，会帮助炸鸡口感较细致，但有一点要注意的是，在用量上不可太多，差不多1小匙就够了。BakingPowder。又称速发粉或蛋糕发粉，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。泡打粉在接触水份，酸性及硷性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果
方法与步骤：
1、将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。(比例是 一斤面 五克酵母 五到八克泡打粉 十克白糖 把泡打粉混在面里)2、 将干酵母和少许的糖溶于水中后，与步骤1的面粉和成面团。注意：水温不要超过35℃，冬天最好用35℃-40℃温水和面。3、 将面团切成馒头胚后，静置、醒发半个小时。（醒发的温度为32 ~ 35℃，并具有一定的湿度；也可在笼屉中醒发，笼屉下的锅中水烧至35~40℃左右。）4、 将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟。(蒸熟的时间一般为20分钟左右)原 料 配 比面 粉 1斤或 500g 泡打粉 2钱5或12g 干酵母 3~5g ，水 250~285g
用泡打粉怎么发面做馒头
馒头最好是用酵母,酵母发酵时间比泡打粉发酵时间长,面经过长时间发酵后再稍加一点点碱,馒头口味会发甜,比较好吃.泡打粉发酵速度快,如果放多了口感不好,泡打粉比较适用于炸食,如炸鱼,炸茄子等等.希望有帮助.
泡打粉和干酵母在做馒头中起到什么作用
泡打粉是一种快速发酵剂，在做馒头中起到快速发酵的作用。而干酵母在做馒头中起到膨松作用。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
活性干酵母作为面粉的膨松剂，用于面包、馒头、饼干的生产制作。人们每天赖以生存的面粉食品，必须经酵母发酵才能食用，人们喜爱的各种酒类饮料都必须经酵母菌发酵而成。做起来的馒头不蓬松说明发酵时间不够长。
扩展资料：
蒸馒头的注意事项：
蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
参考资料来源：百度百科-泡打粉
百度百科-活性干酵母
人民网-馒头好吃有窍门 几个妙招让你做又白又软大馒头
我用泡打粉和面粉作馒头,包子要发酵多长时间
不用发酵,但馒头坯做好后需要醒发. 下面介绍具体做法: 所需材料:面粉10公斤、泡打粉50克、酵母:100克、水4.2公斤. 1、在碗里放酵母,清水化开. 2、面粉放进和面盆,加入泡打粉,加入酵母,最后放适量的清水,开始和面,直到和成光滑的面团. 3、面团揉好后取出,揉成长筒圆柱状,用刀切成小块. 4、把切好的面块揉成半圆的馒头坯,然后放到蒸锅里的铁篦子上,蒸锅下面放水,醒发40分钟. 5、40分钟后,开火,大火把水烧开,然后转小火蒸15分钟,再焖3-5分钟即可. 6、打开锅盖,取出馒头即可食用.
做馒头的时候使用泡打粉面粉就可以不用发酵了吗?
不用发酵,但馒头坯做好后需要醒发. 下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:面粉:10公斤、泡打粉:50克、酵母:100克、水:4.2公斤. 1、把酵母放到干净的碗里,然后倒入适量的清水化开备用. 2、把面粉倒入容器里,加入泡打粉,然后加酵母和适量的清水,和成光滑的面团. 3、面团揉好后,取出放到案板上,揉成长条,然后切成均等的小剂子. 4、把小剂子揉圆,做成馒头坯,然后放到蒸锅里,醒发40分钟. 5、40分钟后,开火,大火把水烧开,然后转小火蒸15分钟,再焖3-5分钟即可. 6、完成.
一般做馒头要放多少泡打粉?
先将所要制取的高筋面粉,按2-3%泡打粉的比例拌和均匀(加入太多泡打粉会导致食物味苦),即1斤面粉,需要5克-15克的泡打粉.然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌,给予一定的发酵时间,即可放入蒸炉里面蒸. 做馒头还可以用小苏打、酵母粉. 小苏打是一种碱性物质. 泡打粉主要成分 = 小苏打 + 酸性原料 + 玉米淀粉 酵母是一类有益的微生物. 小苏打由于起发作用低、碱味重等缺点,随着生活水平提高,已经更多的成为医用或化学用品,泡打粉是化学物质组成的,靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用,优点是起发快,受温度湿度影响小,价格低,但毕竟是化学物质组成的,建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用.
做馒头用的泡打粉与面粉的比例最好是多少?
一斤粉,10克泡打粉.