泡打粉和小苏打的区别是什么啊 需要的量很少的话 可不可以用小苏打代替泡打粉
泡打粉跟小苏打不一样,泡打粉起的是疏松的作用,它由几样东西混合而成,其中就有小苏打成分(加热后里面的成分发生反应生成二氧化碳气体),小苏打就是单一的,属于碱类,起的作用是中和发酵产生的酸.因此两者不能代替使用.
泡打粉和小苏打是一样的东西吗?有什么区别?
一样的 泡打粉是泡制面包、甜点的常用材料之一,作用是令面团膨涨,吃下来便有更好的口感.又名发酵粉,化学膨大剂的其中一种,能广泛使用在各式蛋糕、西饼的配方中.碳酸氢钠(化学式:NaHCO3),俗称小苏打、苏打粉、梳打粉(香港)、重曹,白色细小晶体,在水中的溶解度小于苏打.50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解.碳酸氢钠是强碱与弱酸经中和作用后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性.学名碳酸氢钠,化学膨大剂的其中一种,碱性.常用于酸性较重蛋糕配方中和西饼配方内.
泡打粉和苏打粉有什么区别?
1、主要原料不同：
泡打粉：苏打粉，玉米粉
苏打粉：碳酸氢钠
2、应用不同：
泡打粉：在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
苏打粉：俗称小苏打 可用于烹饪起发面食
扩展资料：
泡打粉的原理：
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO₂），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。
泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。
参考资料来源：百度百科-泡打粉
参考资料来源：百度百科-苏打粉
泡打粉与小苏达有什么区别
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，是一种细小的白色晶体。家庭时经常用它当发酵粉做馒头。小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一。在医疗上，它是治疗胃酸过多的一种药剂。
泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。
泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
泡打粉 和 小苏打 有什么区别
泡打粉成分中含有大量的小苏打,我认为放泡打粉比较合适
小苏打和泡打粉是同一样吗
是两种不同的物品.小苏打学名叫碳酸氢钠,碱性物质,是一种细小的白色晶体.家庭时经常用它当发酵面的改酸剂,或者做面条时的改良剂.在医疗上,它是治疗胃酸过多的一种药剂,作为多种胃药的基础药. 泡打粉又称“泡大粉”或“蛋糕发粉”,简称B.P,是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作. 泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末.泡打粉在接触水份,同时溶于水中而起酸碱反应,释出二氧化碳Co2,同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果.
泡打粉、苏打粉、小苏打有什么区别?
食用碱和食用矾哪里可以买到? 药店有吗? 做油条的话小苏打,酵母粉,矾,碱各起到什么作用? 追问： 听说好像做油条时食用碱可以代替小苏打,他们作用一样? 回答： 做油条用食用碱(明矾)就可以啦，你可以去食品批发部一般有售啊！不过自己吃的话不建议吃太多这类添加剂的食品 补充： 泡打、苏打、酵母、明矾的作用是不一样的！不过它们可以混合起来一起用！例如你要做油条就要用到泡打和明矾这两种添加剂一起混合用了… 追问： 是不是泡打粉和小苏打一样?只是有多个名称? 食用碱和明矾不是不一样的吗?难道食用碱就是明矾? 食用碱做油条起什么作用? 可以代替小苏打? 回答： 呵呵！它们是不是一样的东西哦…因为它们的作用是不一样的！例如你所说的油条泡打粉起的作用是使油条膨大、而明矾它的作用是使油条组织更加好更加酥脆所以它们两者混合起来就像是黄金搭档了！虽然苏打粉也可以、但它做出来的效果没有明矾的好 补充： 呵呵！它们是不一样的东西哦…因为它们的作用是不一样的！例如你所说的油条泡打粉起的作用是使油条膨大、而明矾它的作用是使油条组织更加好更加酥脆所以它们两者混合起来就像是黄金搭档了！虽然苏打粉也可以、但它做出来的效果没有明矾的好
泡打粉和小苏打的区别到底是什么？
1、泡打粉Baking Powder
泡打粉又称“速发粉”或“泡大粉”，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。
泡打粉在一般菜市场超市都有卖，若大包装的，用完一定记得密封防潮。
2、苏打粉Baking Soda
苏打粉又称“小苏打”、“梳打粉”或“重曹”，化学名为“碳酸氢钠”，英文名 Baking Soda，简称B.S，也是西点膨大剂的一种。它是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳Co2，在酸性液体中（如果汁）反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。
苏打粉在作用后会残留重碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。苏打粉与油脂直接混合时，也会产生皂化，强烈的肥皂味会影响西点的香气和品质，使用时需留意。
苏打粉也经常被用来做为中和剂，例如巧克力蛋糕。巧克力为酸性，大量使用时会使西点带有酸味，因此可使用少量的苏打粉做为膨大剂并且也中和其酸性，同时，苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果，使它看起来更黑亮。
西点中加入过量的苏打粉，除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果，食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。
提示：
1)苏打粉与泡打粉虽然同时西点常用的化学膨大剂，但因膨涨力及酸碱度不同，最好不要相互任意替换的。
2)这一类的膨大剂虽然都有使西点膨松的特性，但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量。
泡打粉和小苏打有什么不同
小苏打只是单纯的一种物质,也就是碳酸氢钠,而泡打粉是多种物质混合成的,其中也有小苏打这种物质.另外小苏打是碱性,而泡打粉是中性.小苏打适合是酸性环境中使用,而泡打粉在各种环境都能使用.所以一般家庭制作是使用小苏打的地方可以用泡打粉替代,但是使用泡打粉的地方不一定能用小苏打替代.
小苏打和泡打粉有什么区别
和面泡打粉8分钟就能发起来,一般做饼之类的食品是用.小苏打:和好面,通过温度使面慢慢发起之后,在放小苏打和匀后,在等上10分钟用效果会更好,一般用于蒸馒头和包子用的.