韩国泡菜怎么做
韩国泡菜的制作材料: 主料: 白菜800克 辅料: 胡萝卜60克 调料: 盐4克,白砂糖5克,虾油10克,辣椒粉20克,大蒜(白皮)5克,辣椒(红,尖)15克,大葱5克 教您韩国泡菜怎么做,如何做韩国泡菜才好吃 1. 大白菜洗净,对半切开,再切一半,沥干水分; 2. 胡萝卜去皮切丝; 3. 葱切段; 4. 以上原料一起加精盐、白糖拌匀并腌1个晚上; 5. 待白菜出水变软,捞出沥干备用; 6. 红辣椒洗净,去蒂切末; 7. 大蒜去皮,切末; 8. 一起放在碗中加虾油、辣椒粉及腌好的大白菜拌匀,再装入瓶子密封,然后放进冰箱冷藏,第二天即可开封食用.
韩国泡菜的做法？
泡菜是韩国最具代表性的一种食品，营养非常丰富。泡菜不仅能够预防人类的疾病，也可以防止老化。泡菜的主要材料和配料有白菜、粗盐、罗卜、葱白、芥菜、芹菜、大葱、蒜、生姜、辣椒面、温水、虾酱、凤尾鱼酱、生牡蛎、生虾、盐和白糖。
挑选鲜嫩的白菜，把黄色的叶子摘掉，去根后竖切至白菜的三分之一处，用手轻轻将白菜分开。将适量粗盐放入水中溶解，把白菜浸入水中浸渍后再捞出，在白菜梗上撒上适量的盐，把白菜放入大容器中腌渍。大约过5个小时后，将白菜上下翻动一次。再过5个小时，使用清水冲洗，冲净的白菜放在蓝子上自然控水。然后配制调料。用温水将辣椒面泡开后，再放入虾酱和风尾鱼酱进一步浸泡。然后把白罗卜擦成细丝，把泡开的辣椒面放入罗卜丝儿中搅拌成红颜色之后用盐调味。然后，放入捣碎的蒜、生姜、干虾酱和碾碎的生虾搅拌后，再放入水芹、芥菜、葱白和大葱轻轻掺和。再用盐和白糖调味，最后放入牡蛎拌和。然后用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中，用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中封好，发酵3-5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。做好的泡菜最好存放于摄氏三到五度的环境中。
如何做韩国泡菜？
韩国泡菜代表着韩国烹调文化，是韩国餐桌上从古到今一日三餐不可缺少的食品。韩国泡菜的基本材料是一样，很有特色，加上辣椒后口味发生变化，韩国先祖利用它创造了世界食品上伟大而重大的韩国泡菜。为什么叫伟大而重大的发明呢？因为发酵出来的有乳酸味道的泡菜是世界其他地方没有的。这要归功于辣椒的主成分“Capsaisin”，它能预防泡菜的酸败，起保持美味的作用。韩国过冬的泡菜像新鲜的蔬菜一样又脆又爽口，咬的时候甚至有清脆的声音。韩国妇女几乎都有一手做泡菜的绝活，经济好的家庭不仅用大白菜加工泡菜，其它蔬菜也可以做作成韩国泡菜。
韩国泡菜
原料
大白菜
胡萝卜
白萝卜
韩国辣椒酱
辣椒粉
面粉
梨
姜
制作方法
（１） 那我们就是先剥去最外层2～３片叶片（留作它用），切这个大白菜,就是从菜头上面开始对切，不要切到底，切三分之一处，用手剥开（剥开好处：跟着纤维去撕开，腌渍时更容易入味）。
（２） 然后腌大白菜，腌大白菜之前不用洗，从菜心开始，一叶一叶把它掀开，用盐均匀撒在大白菜菜根茎部（菜叶不用撒盐了，腌渍时会出水，出的盐水正好腌渍叶子。叶子比较嫩一定先入味，梗部是最后入味）。
（３） 我们这个大白菜这样撒了盐，不能扣起来去腌喔，这样子所有的咸度都掉下来，一定是要让大白菜躺在盆中，所有的咸度才会进去。就这样躺８小时左右，让大白菜脱水软化，然后用腌渍出盐水，去洗净大白菜，控干水分待用。
（４） 然后制作面糊，用少许面粉，放入锅中加凉水，开火加热，加热时不停搅拌直至面糊成熟，待凉后待用。
（５） 生姜洗干净刮去皮，切末待用。
（６） 梨（苹果也可以）刨皮，擦成茸待用。
（７） 胡萝卜、白萝卜分别切成细丝待用。
（８） 辣椒粉用温水调成辣椒糊，冷却后待用。
（９） 然后把冷却后的面糊、姜末、梨茸、胡萝卜丝、白萝卜丝、冷却后辣椒糊全部放不锈钢盆中，最后加入最关键原料“韩国辣椒酱”、盐、蘑菇精全部拌匀待用。
（１０） 然后将步骤（９）的调味料，均匀的涂抹在每一片大白菜上，然后将盆包上保鲜膜，放倒太阳晒不到的地方，发酵腌渍二天之后就可以食用了。
怎么做韩国泡菜?
辣白菜是韩国的传统发酵食品,在韩国几乎是家家会做、人人爱吃.辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物,能促进维生素C和维生素B的吸收.泡菜发酵产生酸味的乳酸菌,不但可以净化胃肠,而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收,抑制肠内的其他有害菌滋生. 原料: 大白菜、辣椒面、苹果、梨、姜、蒜、盐、白糖、鱼露、糯米粉 将大白菜一切为四,洗净,控干水分内外均有摸上盐,腌制4小时挤干水分,辣椒面里调入盐, 白糖、鱼露、糯米粉用凉开水调均,苹果、梨、姜、蒜用研磨器分别磨成糊状和辣椒面混合均匀. 将调好的辣椒胡均匀地摸在白痴内外层,辣椒胡摸好放进乐扣容器中,密封放24=36小时在放冰箱一周就 可以 了.
韩国泡菜怎么做法?
泡菜的腌制方法 腌泡菜,首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊,坛口周围有一圈凹形托盘,可以盛水,坛口带有钵形盖,托盘放水盖盖即可密封. 1、先将坛子洗净晾干,装入冷开水,加食盐(一碗水放一匙盐), 2、可加花椒、大蒜、辣椒. 3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等,洗净、切块、晾干,放入坛中. 4、盖好盖,倒水密封,放在阴凉的地方.大约一星期即可食用.泡菜吃完后,可再往里续新菜. 5、味道嫌淡,可再加一些盐和盐水.若嫌酸、可加少许白酒.
韩国泡菜的做法
食材
白菜
罗卜
姜蒜
小葱
韭菜
辣椒末
盐糖
1白菜切成四瓣。放入盐水浸泡12小时浸泡时用重物压着。淋干水分 2辣椒末,大蒜和姜捣碎 3均匀的抹在白菜上密封
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韩国泡菜做法
整个白菜用盐腌一天,白萝卜切成丝放上调料,再一层层的铺在腌好的白菜里,最后用保鲜袋密封,放三五天就能吃
韩国泡菜的详细做法？
韩国泡菜的做法 – 韩国泡菜是最常见的家常菜之一，那么韩国泡菜怎么做呢？韩国泡菜的做法有很多种，在这里介绍最常用的韩国泡菜做法，详细的做法如下:
韩国泡菜的做法
1、选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。
2、每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧！腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高时间越短，经常查看。
3、淹成这个样子，中心部分也有点软，但我的有点过了。
4、用水冲洗，然后控水10分钟。
5、制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。
6、加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下没关系)味精适量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放两块左右，盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐)这一步是决定口味的关键，据说有一个韩国教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味都不一样，主要在这一步。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，形成不同风味，自由发挥。但偶常放萝卜丝(上面绿下面白的那种)，一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到糊状,涂抹均匀。
7、用塑胶袋封好，放在0度—6度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估计你等不到，偶也等不到。
8、第三天，偶就开吃了，这样不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有风味。
蒜味辣泡菜的做法
材料：(1)大白菜 1颗 ，(2)蒜末 1/2杯 姜末 2大匙 葱末 3大匙
调料：(1)盐 1/3杯 水 2杯 ，(2)辣椒粉 1/3杯 腌咸虾 2大匙 糖 1大匙 麻油 1/2大匙
做法：
1、将大白菜对半切开后洗净，并彻底沥干水份，再切成5公分正方块，均匀撒上盐拌匀，腌约12小时后再加入2杯水，再继续腌12小时后倒出盐水沥干备用。
2、将材料(2)与调料(2)拌匀，再拌入大白菜中搅拌均匀，即可置于容器中，上方压重物并加盖，冷藏约1星期或置于阴凉处待其发酵完成即可，约可保存2週。
芹菜应时泡菜的做法
材料：芹菜 1把 黄甜椒 3个 红甜椒 3个 白萝蔔 1条 水梨 1个 大蒜(切末) 10粒 葱(切段) 3支 姜片 5片
调料：(1)盐 1/4杯 水 2杯 ，(2)腌咸虾 1大匙 糖 2大匙 辣椒粉 1大匙
做法：
1、将材料洗净沥干后切好备用，用调味料(1)腌泡约1天后，将盐水过滤去除。
2、将调味料(2)搅拌均匀加入上述材料，再放入瓮中加盖冷藏腌制约1天待入味即可食用，约可保存1周
韩国泡菜怎样做?
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几种韩国咸菜的制作方法
方案一.
1.将收拾干净的整颗白菜分两半或四等分(注：竖切)，腌于盐水中.
2.将萝卜切成细丝.
3.牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净.
4.萝卜丝里放入适量辣椒面，将其搅拌.
5.将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里，加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均.
6.最后放入牡蛎拌均(馅制作完).
7.将馅夹进腌好的白菜叶之间.
8.从白菜芯开始抹馅，直到外层的叶子抹完.
9.最后用最外层叶包住. 把辣白菜整齐地码进缸里，上面用一层腌白菜叶轻压.
方案二
原料：
大白菜5000克 苹果250克 梨250克 白萝卜500克 牛肉清汤1500克 葱250克 大蒜250克 精盐150克 辣椒面150克 味精50克
制作方法 ：
1.将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时.
2.萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下
3.苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥
4.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内
5.把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉
6.时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用
韩国泡菜要怎么做
切片白菜泡菜,白菜(黄秧白)一棵、葱、蒜、姜、辣椒粉、鱼露、糖、盐 做法: 白菜洗净切成五厘米的片状(还有不切片,整棵腌的).撒上半杯盐,半杯盐约等于120ML,拌匀后静置,象这种天气三四个小时差不多了. 葱切段,蒜泥约70克,姜泥约20克,叶片变软时用清水清两次,稍微挤一下沥干水份. 辣椒粉半杯,鱼露一大匙(约15ML)糖一大匙,少量盐,揉拌均匀. 入密封容器中,放入冰箱,隔一天就可以吃了,两天以上更好.