自制藕粉的家常做法大全怎么做好吃视频
自制藕粉的做法
1.将粉藕洗净表皮，然后去皮
2.之后切块，放入搅拌机中，加入半碗水，搅打成藕泥。（越细腻越好，淀粉更容易出来）
3.打好的藕泥，倒入干净的容器中，置于明火上，开小火慢慢加热，加热过程不停的搅拌，直到熬煮的藕粉变得粘稠的半透明状，关火。（喜欢吃甜的在这一步骤可以加适量冰糖熬煮）之后根据个人口味加入蜂蜜等调味
烹饪技巧
1、这个小吃藕粉，自己做的话，藕的选择非常重要，一定要选择淀粉含量高的粉藕，如果是淀粉含量低的脆藕，是做不出效果的，粉藕，基本上颜色偏深色一点，形状是短而粗，而且粉藕的切面，藕丝特别多，脆藕色泽发白，切片没有太多的藕丝，适合清炒。
2、其次，藕打成藕泥时，尽可能的搅打细腻，越细腻藕中的淀粉更容易出来，熬煮会很浓稠。我家的搅拌机，是必须要加水才好打成泥的，打藕泥的时候，水加的不宜过多，以免熬不出效果，如果是可以不用加水直接榨汁的搅拌机，可以打好藕泥后在混合适量的水熬煮。效果一样。
3、在熬煮的过程中，可以根据个人口味加砂糖或者冰糖熬煮，也可以再吃之前加蜂蜜，根据个人喜好而定。
超市里卖的藕粉和杏仁粉都不是纯的可以喝吗
可以的,藕粉富含多种微量元素,速溶藕粉掺杂很多不明成分的粉类,注意区别,我推荐你到藕粉贴吧看看,哪里有很多区别纯藕粉和速溶藕粉的方法.我也看到有人直播,从莲藕的种植到藕粉的制作.
纯藕粉在哪能买到,又如何辨别,市面上速溶藕粉如何?
国家标准的藕粉含量是高于60%,不知道楼主要多少的标准才算纯藕粉,而且纯藕粉的定义很难区分,在市场充斥者很多速溶藕粉的事态下,相对而言往往纯农家藕粉质量要信的过一些,至少他很少参杂东西. 如何辨别纯藕粉我在藕粉贴吧有详细的说明,解释,分析;我建议你去看一看. 对于吃的东西要越放心越好,不要贪图那个几块钱,便宜无好货,好货不便宜. 我比较喜欢全程买家监督直播,3天左右一更新让我的可以踏实放心,也可以理解为代理农场模式 你远程时时关注,我远程时时汇报从莲藕种植开始到藕粉的制作过程,然后你在考虑是否是我家.
藕粉藕粉藕粉
藕粉是淀粉物质的食品,要是你很胖的话我建议你不要食用.藕粉没有什么特别好的地方,只是能补充一定的能量,但是不全面.
藕粉怎么煮才好吃
藕粉的做法十分简单,碗里放少许莲藕粉,在杯子里倒上很少的冷水把藕粉化开.慢慢倒入沸水,并不停地用汤匙搅拌,一直液体逐渐变浓,成为透明的膏状物. 有很多的藕粉冲完后是白色或者褐色的都是添加了别的淀粉,不是纯藕粉,真藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分,与空气接触,极易氧化,使粉的颜色由白而转微红.我一直在淘宝上买藕粉吃,是真的纯藕粉,吃了就知道,他家很多都是回头客,和我一样喜欢吃藕粉的朋友可以去看一下比较不错的.在淘宝店铺搜索“静果园”或者直接搜索“有机园藕粉”都可以找到的.
藕粉做的过程
藕粉的传统制作工艺
1. 磨浆：将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。
2. 洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。
3. 漂浆：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止。
4. 沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干(也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分沥干后，将藕粉取出，掰成500克左右的粉团，晾晒1小时左右，然后用刀将粉团削成薄片；继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在10％左右。
制作藕粉时应注意：取藕以新鲜的老藕为宜，藕浆磨得越细越好，因为磨得越细出粉率越高。
藕粉的现代化制作工艺
加工用的莲藕—清洗—粉碎—过滤—除沙净化—浓缩精制—脱水—干燥—包装—成品。
原料的选择：为保证出粉率，保证淀粉质量，加工时选用的原料，应外形整齐，粗细均匀，色泽正常，个体表面光滑洁净，无明显缺陷的新鲜成熟藕为原料。
清洗：清洗的目的主要是为了去除原料表面的泥沙，是藕粉加工时的关键工段，关系到藕粉的纯度和口感。
粉碎与过滤：粉碎的目的就是破坏物料的组织结构，使微小的淀粉颗粒能够顺利地从藕中解体分离出来。淀粉提取，也称为浆渣分离或分离，是淀粉加工中的关键环节，直接影响到淀粉提取率和淀粉质量。固得威薯业采用粉碎－充分淘洗–无压渗滤—挤压依次多级循环的工艺，可以用较小的动力和快捷过程完成淀粉的提取。
除沙净化。主要是为了进一步去除物料的泥沙。
浓缩精制。针对藕淀粉颗粒性质专业设计，可以对淀粉浆进入浓缩，并将淀粉中的非淀粉成份完全分离出去，从而使最后一级旋流器排出的淀粉乳浓度达到23Be’，白度、纯度达标，是淀粉洗涤设备的理想选择。
脱水。浓缩后的淀粉浆中仍含有较多的水分，需要进一步将物料中的水分去除，才能进入干燥工段。脱水可以选用三足脱水机，大型厂可以选用刮刀离心机。
干燥：
干燥采用气流干燥，气流干燥机是利用高速流动的热气流使湿淀粉悬浮在其中，在气流流动过程中进行干燥。具有传热系数高，传热面积大，干燥时间短等特点。
淀粉冷却与过筛包装
淀粉经干燥后，温度较高，为保证淀粉的粘度，需要在干燥后将淀粉迅速降温。采用冷风系统，该设备具有能耗低、降温效果好、运转平稳，处理量大等优点。冷却后的淀粉进入成品筛，在保证产品细度、产量的前提下进入最后一道包装工序。
藕粉冲法~~~~
藕粉的冲调:一般市场上销售的藕粉刚适合一小碗的量,一人品尝,则 无需加糖,冲入开水搅拌即可.但要冲调好一碗藕粉要一步步来:第一步:准备刚烧开的水,小碗一只及调羹一只.第二步:将藕粉倒入碗中,加少许冷水调匀.第三步:加入开水,边搅边加水.最好早晚各冲一碗.
藕粉的吃法??
先用少量温水把藕粉调匀,然后用适量开水冲开,冲的时候要边冲边搅拌,即可冲好.
怎样冲藕粉才不会出块块?
杭州出西湖藕粉,我们从小就吃藕粉,我们调藕粉是用温绿茶水打浆头,不能水多了,只要所有藕粉潮润了即可,边上早准备好的开水己滚,这时将达100度的开水慢慢冲入碗里并不停的顺时钟搅动,一碗领人开胃的藕粉调成的.“注意”一、碗底放块抹布使碗不会转动,二、糖或蜂蜜后加,先加会影响藕粉口感.三、如有点桂花就更好吃了.