武汉 糯米鸡怎么做?
武汉的糯米鸡就是我们经常说的—你笑得酱个糯米鸡的那个糯米鸡,是个用油炸了的糯米砣砣.
主 料： 长糯米 1000克、后腿肉丁2公 克、虾仁240克、香菇丁60克、蘑菇丁12公克.
（1）盐、鲜鸡粉 各1小匙、糖 1又1/2小匙、胡椒粉 1又1/2小匙、麻油 1大匙、水 3㏄、 （2） 面粉 100克、水 6大匙 （3）盐、鲜鸡粉 各1小匙、糖、麻油 各1大匙、沸水 6大匙 （4）猪油 1大匙 食用油1000克
制作方法：
1、浸泡1小时后，沥干水份备用。
2、将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水氽烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇.蘑菇丁用沸水氽烫过，将水份沥干备用。
3、起油锅，将作法(2)的材料入锅炒香，加入调味料(1)一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料(2)勾芡，完成后放凉即为馅料。
4、 将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料(3)搅拌均匀，再加入调味料(4)拌匀备用。
5、面粉 100克用水调成糊状,将搅拌好的熟糯米捏成球状(大小如台球),再将其粘满面粉糊放入烧至八成热的食用油煎炸至金黄色即可.
武汉糯米鸡的做法
皮料:一百个配料 糯米3500克 面粉1500 馅料 鲜猪肉500克 酱油250克 味精2.5克 精盐40克 色拉油2500克 胡椒粉2.5克 姜米25克 葱花100克 制法: 1、 糯米用清水洗净浸泡六小时,沥出冲洗干净,隔水蒸熟.猪肉洗净,切成如筷子头大的丁,面粉放在盆内,放入精盐(10克)清水调成水清面浆. 2、 炒锅置旺火上,倒油100克烧热,先放入姜米煸炒,再放入猪肉丁煸炒至断生吐油,加入调味料合炒,再倒入熟糯米拌匀.搓成一百个重65克的糯米鸡放在案板上. 3、 油锅烧热(5-6成),将糯米鸡逐个投入水清面浆内粘糊.再投入锅内炸至金黄色、松泡时捞出沥油即成.
湖北武汉早点,糯米鸡怎么样做?
糯米鸡做法: 1.糯米提前泡十二小时左右,然后把多余水分倒掉上锅蒸熟; 2.鸡肉切条或者丁用黄酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐和老抽少许,腌一小时左右; 3.腊肠、咸鸭蛋黄和海米切细粒备用(海米提前用温水泡会儿); 4.锅烧热,倒少许油,先把鸡肉炒八成熟,然后将腊肠、咸蛋黄和海米粒倒下去炒香,再放少许胡椒粉和黄酒,白糖炒匀; 5.最后将蒸好的糯米饭倒进去拌匀; 6.干荷叶用开水烫软,切成大片,把炒好的料分别放进去包好,上蒸锅二十分钟即可;
武汉武昌哪有好吃的糯米鸡卖啊?
要吃正宗的,还是去户部巷吧,在司门口.面窝、油条、糯米鸡、热干面、糯米包油条都很正宗. 其他地方有些早点摊会有卖的,要看运气.
炸豆沙糯米鸡的做法
材料
稍硬的糯米饭500克，肉末200克，蒜末200克，虾皮50克，生抽少许，万用炸粉少许，五香粉少许，盐少许，油500ml，实用20ml
做法
1、糯米饭：蒸得稍微硬一点，这样炸出来口感才会好。
2、蒜苗切末、肉末用淀粉、生抽、一点油搅拌后腌制10分钟。
3、烧热锅，放少许油，蒜苗炒出香味。
4、放入肉末，炒至8成熟，再加入一把虾皮，鲜味其实靠这把虾皮。
5、放入糯米饭，将所有材料拌匀。动作很关键，不能用切的方式，这样会把糯米切碎，口感会变得很差。然后加入盐、五香粉调味，可以尝一下，味道稍微咸一点好。
6、用粘水的手把搅拌了很多材料糯米饭团成饭团子。
7、开炸粉浆。包装后面有方法，浆+少许盐+水，开好后，加点油。
8、起油锅，将饭团子裹上一层薄浆后，放入油锅。
9、中火炸着吧，个人认为焦一点的好吃。
汉口哪里有卖糯米鸡
台北路小城故事斜对面有个中百超市现做糯米鸡,很好吃.
糯米鸡是什么意思
糯米鸡(Sticky rice in lotus leaf)是中国广东，武汉等地汉族特色点心的一种，属于粤菜菜系，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。
一说是相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翅等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”，深受顾客喜爱。
糯米鸡[1]
另一种和糯米鸡相似的点心是荷叶饭。两者外形相似，但荷叶饭用的是粘米，而糯米鸡用的是糯米制成。
还有一种糯米鸡是菜肴，是江西赣州一带地方风味。
另外，糯米鸡也是湖北武汉名优风味小吃。武汉的糯米鸡与鸡肉没什么关系。
如何制作地方小吃油炸脆皮糯米鸡？
脆皮糯米鸡的制作材料：
主料：母鸡1500克 辅料： 腊肠25克,糯米25克,火腿25克,鸡肉50克,干贝15克,腊肉(生)25克,香菇（干）10克,虾米25克,鸡蛋黄100克,淀粉(蚕豆)50克,
调料：白砂糖5克,花生油120克,味精1克,胡椒粉1克,黄酒50克,小葱5克,香油5克,盐5克
教您脆皮糯米鸡怎么做，如何做脆皮糯米鸡才好吃：
皮脆肉酥，馅心干香。 1. 在光母鸡颈处剖开约5 厘米长的刀口，斩断颈骨（皮肉相连），利用开口处逐步摘出鸡骨及内脏，用水内外洗净；
2. 糯米淘净；
3. 水发香菇择洗去蒂后，与腊肠、腊肉、火腿分别切成约3 厘米见方的粒；
4. 水发干贝捏散成丝状；
5. 虾米用黄酒浸发；
6. 炒锅置旺火，用油滑锅，放入花生油，先放入鸡肉煸炒1分钟，再放入葱花、腊肉、腊肠、火腿、香菇、干贝、虾米、黄酒10克、精盐3克、白糖、味精、胡椒粉、肉汤炒匀；
7. 再端锅离火，加入芝麻油、糯米，一起拌和成馅心；
8. 将馅心塞入鸡腹内，将鸡颈皮打结堵住刀口，放到开水锅烫一下，使鸡皮收缩，上笼蒸1 小时左右，取出晾凉；
9. 鸡蛋黄放入碗里搅打，再加入精盐调和，涂遍鸡的全身，撒上干淀粉；
10. 锅里放入花生油，旺火烧至八成热，将鸡放入锅里，随即改用中火炸5 分钟，捞出；
11. 再改用旺火炸30 秒钟，至外皮酥脆，取出沥油；
12. 趁热用刀将鸡剖开，掏出馅心装入大长盘中间，片下胸脯肉，再切下鸡头、鸡翅；
13. 先把鸡背斩成长条块，放在馅心上，胸脯同样斩成长条块，叠在上面，鸡头斩成两片，放在盘的一端，鸡翅斩成块，分别放在盘的两边，摆成整只鸡形即可上桌。
1. 上笼前，用钢针在鸡身周围均匀地扎些孔，以免蒸时鸡皮因受热而鼓气爆裂；
2. 上笼蒸1 小时左右，若蒸过烂，炸时不易成形；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油3000克。
糯米鸡怎么做
广东荷叶糯米鸡
制作食材：新鲜大荷叶一片，适量糯米，鸡肉适量，白果、板栗适量，绵线。调料味精、盐、香葱、大蒜、食用油
制作流程：首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出，将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。
武汉糯米鸡
制作食材：糯米、香菇、肉丁、香干、盐、料酒、胡椒、生抽、老抽、姜末、蚝油；
制作流程：1、用电饭锅将糯米提前泡一小时，夹层肉、香干切小丁； 2、香菇用温水泡发切小丁，泡过香菇的水留好备用； 3、夹层肉丁用盐、料酒、胡椒、生抽、老抽腌制； 4、热锅上油，放姜末（或姜汁），依次放入肉丁、香菇、香干翻炒，调入少盐、少糖、鸡精、生抽、老抽（适当放多点）、蚝油，然后将泡香菇的水倒入，沸腾后转小火焖一小会； 5、将炒好的香菇肉丁连汤汁倒入泡好的糯米中拌匀，放入蒸锅，待糯米饭快熟时，撒一把小豌豆，继续焖一会，最后撒上葱花，另外用面粉加水，调成面糊（稀稠程度以能挂上饭团为宜）； 6、最后将做好的糯米饭捏成饭团，挂上面糊放油锅里炸炸就好了。
江西糯米鸡
制作食材：子鸡1只（约重1000克）。配料：糯米200克，熟火腿50克，白莲25克，水发香菇50克。 调料：味精、精盐、葱白末、小麻油各适量，鸡蛋1个，面粉150克，熟猪油1000克（约耗100克）
制作流程：1、 将子鸡宰杀，去毛洗净，整鸡拆骨去内脏洗净，糯米蒸成饭，白莲煮烂切成米粒状，火腿、香菇切成米粒状。 2、 鸡用盐腌片刻。 把火腿、香菇粒放入鸡腹内，入笼干蒸至熟，取出晾凉后，用刀从背部片开，把腿上肉厚的部分片下，每片厚薄要均匀，然后把片下的肉切成米粒状待用。 3、 鸡蛋磕入碗中，加面粉和适量清水，调成蛋糊待用。 4、 将糯米饭、莲子、香菇、火腿鸡肉粒放入精盐、味精、葱白末拌匀成馅。 5、 取平盘，抹上熟猪油少许，先抹上一层面糊，然后把鸡平铺在上面（鸡皮朝下）再把糯米馅平铺在鸡上，再抹匀一层面糊。 6、 炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油烧至七成热时，将盘中的鸡肉轻轻推入锅内，炸至金黄色捞起，趁热斩成骨牌块状，叠排成形，淋上小麻油即成。
马来糯米鸡
制作食材：鸡胸肉，泰国香糯米，玉米，毛豆，香菇，鸡蛋，香肠，蚝油，胡椒粉，料酒，酱油，糖，盐，香油等
制作流程：1、鸡肉先切小块用料酒，一点酱油，蚝油，糖加胡椒粉腌至少一个小时；2、糯米用清水泡上3-4个小时，香菇也发好切碎，拌入沥干水的糯米，加一点香油，和适当的水，上锅大火蒸15分钟。这时蒸好的糯米应该是半熟的，加蚝油，胡椒粉，酱油，糖和盐拌匀即可。 3、煮一个鸡蛋，切4块。 4、找一个盆，依次垫入腌好的鸡肉，香菇，香肠，玉米，毛豆，鸡蛋等，最后盖上糯米，压平压实碗口，如果腌鸡肉有多余的料汁，可以一起浇入，入锅蒸45分钟倒扣出来即可，最后洒上芝麻，蚝油和一点辣椒粉。
武汉 汉口这儿、哪里还有卖糯米鸡的了、??
到我们江岸区来,武汉市八医院对面的“沈阳菜场”门口.你说的这些早点应有尽有! 竹叶山附近好办,坐个548路、30路到抚顺路来吃.