什么叫糯米鸡
糯米鸡(Sticky rice in lotus leaf)是中国广东点心的一种.制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料.然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟. 相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市,最初是以碗盖着蒸熟而成,后来为小贩为方便肩挑出售,改为以荷叶包裹.古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒,或去骨的鸡翼等作馅料精制而成.传统的糯米鸡的份量较大,足有三四两米,吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量.因此,1980年代起的广东酒楼推出材料相同,而体积小一半的“珍珠鸡”,深受顾客欢迎. 另一种和糯米鸡相似的点心是荷叶饭.两者外形相似,但荷叶饭用的是粘米,而糯米鸡用的是糯米制成.
＂糯米鸡＂是我国哪个省份的著名小吃
我大中华美食文化源远流长,美食派系林立,光是这糯米鸡就分为广州美食和武汉美食两种完全不同的制法. 广州的＂糯米鸡＂是中国广东地方特色点心的一种,属于粤菜菜系,制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料,然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟.糯米鸡入口充满着荷叶的清香,咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香.
油炸糥米鸡怎么样做图片
油炸糯米鸡
炸糯米鸡是一道浙江省的汉族风味小吃，属于浙菜系。主要原料是嫩母鸡、糯米等，口味是香酥，工艺是炸。这道菜色泽金黄，馅鲜味美，皮酥肉嫩，别有风味。
食品用料
主料：嫩母鸡1只，糯米100克，海米、口蘑、火腿、薏米仁各25克，鸡头米、莲子各25克，鲜豌豆粒50克，冬笋130克，生菜叶少许，鸡蛋2个。调料：植物油800克，香油10克，味精8克，盐10克，湿淀粉30克，料酒30克，葱、姜各20克，胡椒粉5克，酱油15克，椒盐5克。
制作方法
编辑
(1) 先将鸡从下腿骨下部剁下和翅尖的部分剁去，鸡背向上从颈根处左面用刀开一小口将鸡嗉取出，颈骨剁断。然后向头部脱去鸡颈皮，在颈根部剁断，取出颈骨。再把鸡直立起来顺着将骨架剔去，使皮和肉保持原形(不要破坏鸡皮)，再洗净，控去水分。
(2) 江米蒸熟成米饭。火腿蒸熟、切成豌豆大小的小丁。豌豆粒用开水氽透剥去皮。口蘑用开水焖透洗净泥沙，切同火腿。海米洗净，浸泡透。薏米仁洗净蒸熟。莲子加些碱放入温水锅中点火用锅刷将皮刷去，不断换水直至将皮去净莲子呈白色，然后将莲子两头切去，把莲子芯捅出，蒸熟。冬笋去壳和内皮煮熟，切成豌豆粒大小。芡实洗净蒸熟。姜拍破待用。
(3) 用调料味精、盐、料酒、胡椒粉、江米饭、豌豆粒、火腿、莲子、薏米仁、芡实、海米、口蘑、冬笋拌均匀，装入鸡内(不要装得太满，以免胀破)，然后将开口处用竹扦或其它东西别上，不使装馅流出，再在开水里烫一下，鸡腹部朝下放入容器内，撒上葱、姜，用旺火蒸烂。取出鸡，控去汁，擦干水分，在鸡皮上趁热抹上一层酱油。
(4) 将植物油烧到7成热，在鸡身上抹上用蛋清、湿淀粉调成的蛋糊，下入油锅内炸呈金黄色，捞在盘内抽去竹扦，鸡腹向上淋数滴香油，用刀在复上划成象眼形块(划破鸡皮即可)。两边放椒盐，围上生菜叶即成。
糯米鸡的做法，需要哪些材料
用料
鸡翅 8个
糯米 250克
香菇 5朵
水果玉米 1/8段
荷叶 两张
虾仁 八个
生抽，老抽，蚝油，香油，五香粉，姜粉，糖，盐 适量
糯米鸡的做法
将鸡翅清洗干净，从中间剁开一分为二
用上述各种调料将鸡翅放冰箱冷藏腌一夜
将糯米洗净用矿泉水或纯净水泡上，冰箱冷藏一夜。
将香菇洗净切丁，虾仁切丁用盐糖少许料酒腌一下
将泡好的糯米沥干水和新鲜的玉米粒一起，上锅大火蒸十分钟至熟。
蒸米的时候起锅，放少许油，油热将鸡翅放入煸炒片刻，放入香菇丁，到香菇出水变熟，此时鸡翅和香菇都已经熟了，放入少许热水，让菜里有汁水，尝一下味道，应该是偏咸的。
将蒸熟的糯米玉米拌入炒好的鸡翅里，此刻米应该是稍有湿润的状态。
将新鲜荷叶洗净，分成四分，将中间硬心去掉，用开水稍稍淖一下，软了就捞出来。
开始包糯米，这个份量正好包八个小糯米鸡，包的时候放入虾粒，包紧些，用棉线扎紧。
上屉用刚刚淖荷叶的水（要充足的水）大火蒸二十分钟即可。
什么是糯米鸡呀?
广州有一种小吃叫糯米鸡,是象粽子一样的食品,里面是糯米、鸡块、香菇什么的,外面用荷叶包裹,然后蒸熟,很多小摊买的早餐中都有,人们可以拿着边走边吃,香香咸咸,味道很不错.现在超市的冷冻食品中也有,有的叫糯米鸡.
家常的糯米鸡要怎么做好吃？家常的糯米鸡要哪些材料？如何做家常的糯米鸡
糯米鸡详细制作步骤 糯米鸡一直是我很喜欢吃的早点之一，传统的广式早茶吃的糯米鸡一般是包了荷叶下去蒸，咱在家想吃实在没法特地去弄张荷叶，然后花上大把的时间等着糯米蒸得软烂入味~所以，懒人自然有懒办法。今天这个高压锅版就是为了方便在家制作解馋用的~而且使用了小葱段炸葱油，加了海蛎干提鲜提香，味道和口感绝对不输给买来的糯米鸡。做好的糯米鸡，糯米充分吸收可鸡肉的油脂和各种食材的香气，吃起来油润软糯，香气四溢，糯米中的鸡肉那个鲜那个嫩啊~现在想起来就心驰神往啊！下面就让我们一起来认识下糯米鸡的做法！1、鸡肉洗净焯去血水，剁成大小合适的块。糯米提前泡好备用。香菇海蛎干洗净泡发、小葱切碎、青豆洗净备用。2、锅内放少许油，放入小葱碎炒至干香3、下入泡好的海蛎干和香菇炒香4、下入鸡肉翻炒5、下入泡好的糯米和青豆6、加入适量的料酒、一勺生抽、盐、少许五香粉、胡椒粉调味7、翻炒均匀8、将炒好的原料盛入高压锅中，加入适量的水没过原料，比平时煮饭的水略少一点。高压锅上气后转小火焖片刻即可
糯米鸡的做法,糯米鸡怎么做好吃,糯米鸡的家常做法
糯米鸡的做法,
材料
主料：糯米1kg，鸡500g（我用去骨去皮的鸡胸肉），泡发香菇4朵（一切为四），水煮蛋2粒（一切为四），蒜头3瓣（剁碎），小红葱8粒（切薄片），腊肠3对（切斜片）
腌料：蚝油1汤匙，麻油1/2汤匙，生抽1/2汤匙，黄酒1茶匙，姜汁2/3汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，粟粉1汤匙
酱料：水50ml，蚝油2汤匙，老抽3汤匙，黑酱油1汤匙，料酒1汤匙，糖1/2汤匙，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙
做法
1、鸡和香菇加腌料捉匀，收入冰箱腌2小时或以上。
2、锅里放适量油慢火爆酥葱和蒜，倒入酱汁大火煮沸，备用。
3、糯米泡水1小时，放入电饭锅煮熟。（水量比煮白米饭的少，米没完全熟透没关系）
4、趁热倒入（2）切拌均匀，待米饭稍微凉，吸收了饱满酱汁后即可开始装入碗中。
5、首先在碗内放入鸡肉、香菇、鸡蛋和腊肠，然后铺上糯米，把糯米压得紧实。
6、放入蒸笼里大火蒸25分钟，享用时使用小刀沿着碗边划一圈，就可轻易的倒扣出来。
在小学的时候经常在学校门口吃一种叫做糯米鸡的东西.是鸡腿的形状里面包的是糯米,谁知道怎么做
荷叶糯米鸡 制作食材 新鲜大荷叶一片,适量糯米,鸡肉适量,白果、板栗适量,绵线. 调料 味精、盐、香葱、大蒜、食用油 制作流程 首先将糯米浸泡两个小时左右,再取出滤干,放入蒸锅中蒸熟.将鸡肉切成块状,将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒,五分熟后将鸡丁取出,将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁,再把鸡丁完全炒熟,同时放入适量味精、盐、香葱.白果和板栗先用白水煮熟.做好准备工作后,取出适量蒸好的糯米,在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗,再加入少许胡椒、味精、盐,用荷叶将糯米包好,外用绵线捆扎,使糯米完全包裹在荷叶中.最后将其置于小火上清蒸,到荷叶颜色变暗,荷叶香味已可闻到时,即可取出食用.
糯米鸡怎么做
原料: 鸡腿300g、糯米250g、荷叶两大片. 调料: 蚝油一大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、葱姜适量. 做法: 1、鸡腿去骨切小块用所有调料拌匀腌制一夜,糯米泡2小时,荷叶冲洗干净,每片荷叶均匀剪成两份; 2、腌制好的鸡肉挑去葱姜块,糯米捞出沥干水;鸡肉,糯米拌匀,再加入一小勺生抽拌匀; 3、荷叶铺好,加入适量糯米鸡肉; 4、包实,用棉线绳捆住; 5、蒸锅烧开水,糯米鸡上锅蒸50分钟即可!
现在珍珠糯米鸡图册什么价钱?
100多S吧,卖的人也少,降价的可能性也不大,因为材料差不多12、13S的样子,大概10、20的样子出一个