牛仔骨是什么
牛仔骨又称牛小排,指的是牛的胸肋骨部位(short rib).
牛仔骨是牛肉?还是牛骨头,在牛的什么部位?
牛仔骨是从肋骨肉和胸腹肉分切而成的,包括6,7,8根肋骨 含有大理石纹.
牛仔骨里面干什么成分,为什么有时候咬不动
肉胶
牛仔骨指的是那个部位的牛肉???
牛仔骨原本指出生不足1个月的小牛排骨.现在一般小牛的排骨也这样叫了
雪花牛肉和牛仔骨有什么区别
雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,状似大理石花纹的牛肉,国内外也称其为大理石状牛肉,在牛不同的部位均有. 牛仔骨指的是牛的胸肋骨部位带骨头,统称为牛仔骨,不带骨头的,统称为牛小排.
为什么叫牛仔骨??在哪个部位的??
我们常说的牛仔骨,就是带筋骨的牛小排. “牛小排”指的是牛的肋骨部位,肉质鲜嫩,且不会因烹煮而变得干硬,烤至全熟也不影响口感,
牛仔骨是牛身上的哪一块，以几腌制方法，怎么腌才好吃，叉烧用的是哪块肉，
牛仔骨又称为带骨牛小排，在西餐中用得较多。它是牛肩胛部的骨头，是牛身上的精华部位之一，尤其是贴着骨头的那一圈筋，咬起来口感相当好。
市面上的牛仔骨都是冰冻品，有的是整条出售(以三条骨头为一个单位)，有的是切片后出售。购回的牛仔骨，应先斩成小块，用清水浸泡解冻，再冲净血水，接下来就可以腌渍码味了。其方法为：将冲净血污的牛仔骨500克纳盆，放入精盐1克、嫩肉粉4克、食粉3克，以及少量清水充分拌匀，然后加入少许生粉，稍拌和，放入冰柜中冻1小时，即可取出烹制了。
牛仔骨适合于蒸、炒、烤、�等多种烹饪技法，它也适合不同的味型，如鱼香味、孜然味、水果味，其中最有特色的要算黑椒牛仔骨———黑椒味浓厚而不冲，肉质细嫩。黑椒酱汁的调制方法有很多种，这里给大家介绍其中的一种：
净锅上小火，注入色拉油烧热，投入50克干葱茸和60克蒜茸炒干水分后，下入黑椒碎150克炒匀，接下来倒入1罐牛尾汤、200克沙嗲酱、50克牛肉汁，以及适量精盐、味精、白糖和美极鲜酱油，炒匀，起锅盛入洁净容器中，即成。烹制黑椒牛仔骨时，根据菜肴的分量，调入适量的酱汁，就可以烹制出美味的黑椒牛仔骨了
1。先切好牛仔骨，放生抽、糖、生粉、酒、胡椒粉、少量水，腌一至二小时；
2。少许老抽、糖、酒，加少量水、红椒、洋葱、青椒备用；
3。中火温油，将牛肉煎炸至八成熟，捞起备用；
4。旺火煸蒜蓉，起锅。炒洋葱、红椒，待洋葱变金黄时，倒入椒碎及牛肉，翻炒数下；}vB!G
5。倒入第二步准备好的料，翻炒数下，下葱段、少许麻油添色，起锅装盘即成 将牛仔骨斩件，冲水解冻去血污。
把牛仔骨用干净毛巾索干水分。
腌牛仔骨要用的几种蔬菜：
红萝卜，红椒，香菜，洋葱，大蒜，老姜，香葱，芹菜。
把这些蔬菜切碎。把切碎的蔬菜加少许水用打汁机打碎过滤取汁水。
用一个大盆，把腌料称好，放进去。
食粉，松肉粉，澄面，老抽，糯米粉，鸡粉，美极鲜酱油，蘑菇精，金丝糖浆和牛肉汁。
具体比例，十斤牛仔骨算：
食粉25克，松肉粉10克，澄面100克，糯米粉100克，鸡粉30克，蘑菇精30克，金狮糖浆60克。
放入刚才榨的蔬菜汁。
有的人会加橙红色素。个人觉得还是不要放为好。
这只是其中一种腌制方法啊。
还有许多人有不同方法的。
因人而异咯。你可以先尝试。
牛仔骨是牛的哪个部位?
肋骨
牛仔骨是牛身上的什么部位??
牛肚皮下的肋骨也叫牛排骨
牛仔骨的营养价值
含有丰富的营养成分,能增长气力,培补中气,尤其是青壮年,孕妇,进食牛肉, 牛仔骨其他系列(16张)极之有益.