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产自内蒙古的风干牛肉干悄悄的进入了南方消费人群的视线，并让人们迅速记住了并喜欢上了深厚的蒙古族马背文化魅力是内蒙古风干牛肉干内蒙古风干牛肉干跟其它牛肉干在形状上区别明显，全是长条形的，长度从三、四公分到二、三十公分不等，大大的肉块很是实在，一如内蒙人淳朴豪放实在的性格。口感和口味也与其它牛肉干很有区别，以原味的为主，也有为了适应南方人专门做的辣味牛肉干。吸引人们选择内蒙风干牛肉干的另一个重要原因就是牛肉干的原料来自内蒙古大草原。草原的牛肉自然比别的地方的牛肉绿色的多，内蒙牛肉干又以科尔沁草原的黄牛肉加工的为好。科尔沁草原的黄牛吃草原的草，喝草原上的溪水成长，肉品天然。在科尔沁草原腹地通辽的牛肉干最为出名，可以说是内蒙牛肉干的代表了，成吉思汗的行军粮被现代人称为风干牛肉干。当时运输不发达，成吉思汗和他的将士们征战的路途遥远，就用加工了风干牛肉做为食物。
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