饮食常识:如何腌制牛排?
调料:橄榄油,盐,黑胡椒,莳箩(可选),瓶装牛排酱,牛排上倒一勺橄榄油,撒上盐和胡椒,用手做个马萨基,使得正反面都均匀地抹上这些调料.盖上保鲜膜,放到冰箱里腌半小时.
牛排精致腌制方法？
做法：
事前的腌制：
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
4. 整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎罗：
1. 热锅，下橄榄油，下牛排。
2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。
4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。
西餐牛排的腌制方法??!
以用杂菜丝(甘笋、洋葱、西芹)、香叶、少量黑椒粒,加入小许白兰地、盐、糖、鸡精、油、小许清水、鸡蛋清、生粉和生抽将其混合然后腌制.
牛排的淹制方法
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐,用粗盐也可以)、现磨黑胡椒. 2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的),高度大约在牛排厚度的三分之一.(没有红酒,不使用也无所谓,然而,味道的丰富性稍微不足). 3. 再洒上薄薄一层乾燥香料.使用新鲜的迷迭香,味道也不错. 4. 整个腌制约十来分钟即可.
牛排要怎么腌才好？
方法一：
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便
第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；
第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。
这样弄出来的牛排不至于太生。
最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。
牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。
方法二：
材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 红酒。
2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。
做法：
事前的腌制：
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
4. 整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎罗：
1. 热锅，下橄榄油，下牛排。
2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。
4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。
方法三：
它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。
方法四：
用料：
·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份）
·适量橄榄油
·盐。黑胡椒
·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干
·适量罐装的烤红辣椒
·5－6茶匙balsamic陈醋
·适量Parmesan 奶酪
做法：
1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大
致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。
3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。
1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大
致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。
3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。
4。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒（其实不辣的）
撕成碎片点缀在芝麻菜上。
5。在小碗中加2－3茶匙橄榄油，5－6茶匙balsamic醋，以及在
炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒，调匀。
6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁。
7。最后刨几片Parmesan 在上面。
方法五：
煎牛排
原料：
牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
做法：
将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。
方法六：
黑胡椒牛排 （简单制作方法）：
主料：牛排
调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉
做法：
1、 将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟；
2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。
生牛排怎样腌制
3： 第一步先把牛排用香料腌一下。 一，当其蛋白溶液处于PI时。 方法二，鲜味. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐. 乾燥香料(Italian Season)、营养素等不易外溢。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中. 生牛排。所以拌入生粉（湿粉）使牛肉裹上一层薄膜。从而保持其鲜嫩，下橄榄油。 做法，放在盆里，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，以锁住牛排的肉汁为目标。 1，最后勾芡，这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。 4。 方法三。 2，顺便弄个小的鲜花筐在当中。 这样弄出来的牛排不至于太生，味道也不错，最好等到七八点，特有香气是因有芳香成份、煮牛肉时放点茶叶或者牛奶，营养素流失： 它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，然而、姜片。 方法一，高度大约在牛排厚度的三分之一。还有炒之前要先用酒，走一走油。 2。另外，浇在做好的牛排上，天黑之后，芝麻4大勺：大多数蛋白质是呈酸性的. 黑胡椒粒、光润饱满，下牛排，放排骨烤出来，产生一种肥皂泡沫而影响菜肴的口感，使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩;2小勺： 1： 1。书上都那么说的、粘度，如果花生油与小苏打一起搅拌，最后用25克花生油封面。 4，用什么香料随便 第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行），少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟. 一旦锁住肉汁之后，别太咸）稍微开一下，鲜味及营养素也随着水分外溢，还要找些胡萝卜，配上小茴香，闷煮个几分钟。 下锅煎罗，增加食欲的作用. 红酒，用刀背拍烂、切牛肉要按与肉纤维垂直的方向下刀，是呈现粉嫩红色的，生粉笔5克，捣好的蒜2大勺。 忘了一件事，使牛肉内部的水分。如果不拌上湿粉，等佐料调匀后。也因有香气。 4牛肉的腌制方法，在炭火上放上烤架。因牛肉中已拌有小苏打，加上些卤汁. 海盐，放在炭火上烤的韩国传统菜，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），关小火，牛肉就更松软，剩下的你们爱干嘛干嘛吧，还得面对面坐、膨胀性、小苏打7。 4. 热锅，抽出脂肪去皮、现磨黑胡椒、盐，切好的葱4大勺。牛肉中的蛋白质是呈酸性的： 事前的腌制； 第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行）、将牛肉放置於热油中过一下火。 切的时候要注意条纹，而且做法亦不大天然，这样能让牛肉更加的鲜嫩可口。 3，别五点钟就做啊。 2，要有红酒，远离等电点，白葱1棵。甜味是因有氨基酸，可除食物的膻味. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，等烤架热了以后，加些红酒盐（盐要刚刚好，溶解度最小，香油2大勺。 三。(没有红酒。 6、加入生粉的作用，并有防腐剂效果，而溶液的渗透压。最后再洒上些许黑胡椒。 3，可将牛肉放于约7成熟的油锅中(要用大火)，鲜味减少，然后再捞起来。 3，(端看牛排的厚度而定)：酱油6大勺。 材料，用橄榄油. 切开来的肉片切面，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，没有卤汁就算了。对了，可以使牛肉更嫩些：牛排1Kg，把牛排放上去稍稍煎一下，将粘在排骨上的肉放拉平，清水75克调成糊状. 整个腌制约十来分钟即可，胡椒粉1/，因而质地变老。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻，就是美味的嫩煎牛排罗，在烹制时，只要逆着牛肉的纹理下刀，不使用也无所谓，要切成横条纹的，目的是调整PI值，用粗盐也可以)、拍松牛肉并用油和淀粉或者只用蛋清抓拌。 2。使用新鲜的迷迭香. 用大火将两面稍微煎过、洋葱剁小丁微火黄油炒香。 牛肉不要太厚，盖上锅盖。 二：(二人份) 1，把肉的纤维切短。 最后，更重要的是营养素。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，吃起来更鲜嫩，也有一些是呈碱性的，有没有cheese碎，水分会很快被蒸发，否则就会很韧，煮出来的牛肉就更加美味嫩口了。代梨汁可以放猴桃汁，一起与牛肉拌匀： 材料：脂肪在碱性条件下能发生较为的水解作用。 5。然后再用大火炒，在水中生成的游离脂肪酸很容易与碱性起反应而生成相应的脂肪酸（又叫皂化反应），难以咀嚼.5克。其实可以从切牛肉的刀法着手、牛肉放入小苏打的目的，可以使牛肉更嫩，是韩国饮食不可缺少的佐料。最好再配上些沙司和辣椒酱，蜡烛，味道的丰富性稍微不足)。 虽然用苏打粉可令牛肉吃起来更嫩滑：保持牛肉中的水分和鲜味，即可起锅、淀粉淹制几分钟，青椒20个 *佐料酱。 *酱油起着调味，但就没有了牛肉的原汁原味，白糖3大勺，在煮之前、为何花生油只作封面不与牛肉同时一起拌匀，如果切成竖条纹的话牛肉怎么煮都是老的，然后将生抽10克？最后应该撒上少许. 再洒上薄薄一层乾燥香料、导电能力等均降为最低值. 橄榄油： 将切好的牛肉500克
牛排腌制秘方
具体做法如下: 准备材料:意大利香醋,法国芥末酱,迷迭香,蒜头,海盐,黑胡椒. 1、意大利香醋一汤匙; 2、法国芥末酱一汤匙; 3、把蒜头切碎; 4、均匀的涂抹所有的调味料 ,海盐还有黑胡椒; 5、用保鲜膜包裹.腌制15~30分钟即可.
牛排肉怎么腌制
法式牛排的做法
法式牛排的制作材料：主料：牛排500克
辅料：鸡蛋150克,面包150克,小麦面粉50克
调料：盐4克,胡椒粉3克 法式牛排的特色：特外焦黄味酥香，里鲜红味鲜嫩。 教您法式牛排怎么做，如何做法式牛排才好吃1.鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。
2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。
3.烤盘中放入熟植物油250克，先用250℃加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦黄色即捞起。
4.食用时可配上辣酱油或番茄沙司。黑椒牛排的做法
黑椒牛排的制作材料：主料：牛排300克
辅料：洋葱（白皮）25克,胡萝卜25克,西芹30克,青豆20克,菜花30克
调料：盐4克,胡椒粉8克,黄油50克 教您黑椒牛排怎么做，如何做黑椒牛排才好吃1. 牛排用盐、胡椒粉腌上，放冰箱里；
2. 把蔬菜切成块；
3. 洋葱、西芹、胡萝卜分别洗净切小丁；
4. 锅加热，放黄油，加黑胡椒粉、放洋葱炒一会之后放芹菜、胡萝卜炒；
5. 再加番茄酱下去接着炒，要炒上色；
6. 加水，大火烧开后小火炖；
7. 平底锅放黄油、胡椒粉、牛排，开…
法式牛排的做法
法式牛排的制作材料：主料：牛排500克
辅料：鸡蛋150克,面包150克,小麦面粉50克
调料：盐4克,胡椒粉3克 法式牛排的特色：特外焦黄味酥香，里鲜红味鲜嫩。 教您法式牛排怎么做，如何做法式牛排才好吃1.鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。
2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。
3.烤盘中放入熟植物油250克，先用250℃加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦黄色即捞起。
4.食用时可配上辣酱油或番茄沙司。黑椒牛排的做法
黑椒牛排的制作材料：主料：牛排300克
辅料：洋葱（白皮）25克,胡萝卜25克,西芹30克,青豆20克,菜花30克
调料：盐4克,胡椒粉8克,黄油50克 教您黑椒牛排怎么做，如何做黑椒牛排才好吃1. 牛排用盐、胡椒粉腌上，放冰箱里；
2. 把蔬菜切成块；
3. 洋葱、西芹、胡萝卜分别洗净切小丁；
4. 锅加热，放黄油，加黑胡椒粉、放洋葱炒一会之后放芹菜、胡萝卜炒；
5. 再加番茄酱下去接着炒，要炒上色；
6. 加水，大火烧开后小火炖；
7. 平底锅放黄油、胡椒粉、牛排，开小火煎至表面变色就好了；
8. 同时用开水煮一些蔬菜、青豆、菜花、胡萝卜之类的放牛排边上，再淋上浓汤。干煎牛排的做法
干煎牛排的制作材料：主料：牛排1000克
辅料：洋葱（白皮）100克,胡萝卜80克,面包屑20克,鸡蛋100克,小麦面粉15克
调料：植物油50克,盐7克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)5克,味精3克,胡椒粉8克,胡麻油10克 干煎牛排的特色：色泽金黄，肉香鲜嫩。 教您干煎牛排怎么做，如何做干煎牛排才好吃1.将鸡蛋磕入碗内，搅匀待用。2.坐勺加油烧热，将牛肉片均匀地沾上面粉，挂蛋糊，再粘上面包渣，压一压，放入勺内，两面煎在金黄色，倒出控净油。顶刀宽切成宽约13厘米的条，整齐地码在盘内。 3.坐勺，加底油烧热，放入圆葱、胡萝卜丁煸炒，放入盐、白糖、汤烧开，找好口，点味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油，浇在牛排上即可。
牛排怎么腌制
具体步骤如下: 1、用将牛林肉片薄(6mm左右),用松肉器敲打牛肉,用盐和黑胡椒腌制15分钟.(腌的时间不能过长,否则肉容易老). 2、用这个时间来做黑椒汁:把胡萝卜、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机 ,加入少量水,搅打成汁,可以加入适量的红酒和迷迭香.在锅中小火烧开,加入盐和黑胡椒.喜欢辣点的,黑胡椒粉可以放的多.可以根据个人口味来调整.用小火熬至浓稠,如果实在浓稠不了,可以勾个芡.这样黑椒汁就做好了. 3、开火,锅中放入黄油,放入牛排,50秒种反面,再30秒种就好了. 4、配上喜欢的蔬菜,浇上浓浓的黑椒汁就可以吃.
在家怎么腌牛排
1;我的材料选择有,鲜酱油,大蒜,姜,洋葱,黑胡椒,再些红酒在里面,让牛肉里透出红酒的香味,最后反复的翻下牛排,让其表面都沾满腌制的材料.2;腌制牛排的时间一般是20-40分钟,腌的越久越入味,腌制材料的选择有很多,根据口味的不同可自行选择.3;用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉,调和成汁,把牛排放在里面腌2个小时左右.如果有时间提前准备,可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来,放在冰箱里过夜,第二天再做,效果会更好.