请问牛排的生熟程度分为哪些？共有几分熟？一般人们会选择吃几分熟的？
总共有五种熟的程度：1成熟、3成熟、5成熟、7成熟和全熟。下面将一一介绍。
1. 一分熟牛排(rare)：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
2. 三分熟牛排(medium rare)：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有肉汁渗出。(新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果)。
3. 五分熟牛排(medium)：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
4. 七分熟牛排(medium well)：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
5. 全熟牛排(well done)：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。
牛排有几分熟的
在点牛排时，这是经常要问的。那该如何回答呢？原来牛排可以按生熟程度分成一分熟(rare)、三分熟(medium rare)、五分熟(medium)、全熟(well done)。一分熟的牛排中间几乎是生的，带血色。生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。全熟牛排则呈咖啡色，几乎熟透。是不是越熟透了越好吃呢？其实牛排在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以“老饕”是不吃老牛排的。但初试者不妨以七成熟开始。 表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟
牛排生熟，一般分四个阶段：Bleu，所谓带血牛肉，是表面稍有一点焦黄色泽，当中完全是鲜红的生肉状态；Rare即三成熟，汁水较多；而五成熟(Medium)的牛肉中心为粉红色；表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟!@_@
西餐牛排几分熟
牛排是西餐最常见的一道美食，牛排的生熟一般分几个阶段，不同的阶段有不同的口味。
一般而言按生熟程度分成：生牛排(Bleu)、一分熟(rare)、三分熟(medium rare)、五分熟(medium)、七分熟(medium well)、全熟(well done)。
辨别牛排的生熟度方法
生牛排：牛排内部为血红色而且温度不高。
一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于生牛排）。
三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度。
五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
全熟牛排：牛排内部为褐色。
还有就是摸一下自己的耳垂，凭借这种感觉再按一下肉就是3、4分熟；按一下脸蛋的，就是5、6分熟的感觉；按一下额头的，就是全熟的感觉。
七分熟牛排适合初食者
一分熟的牛排中间几乎是生的，带血色。生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。全熟牛排则呈咖啡色，几乎熟透。
是不是越熟透了越好吃：其实牛排在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以不建议吃老牛排的。但初试者不妨以七成熟开始。
牛排也分很多种，神户牛扒、肉眼扒、戴安娜牛柳、西冷，根据肉质还有焗烤的方式不同，口感方面肯定有差别，但5成熟的牛扒切出来就应该带小许的血水，那证明煎烤的功力有待提高，至于尝试3成熟的，吃惯了5成的人是可以尝试的，最厉害的是一成的基本上算生的，不介意尝试，因为怀疑有寄生虫，虽然不大可能。
吃牛肉还是建议喝点红酒，可以促进蛋白质的吸收，口感也非常的好，除了猪肉鸡肉要全熟，羊肉也可以根据自己的喜好点几成熟的。
牛排都有几分熟以及判断方法
第一种方法:根据牛排的颜色
1
全熟牛排：牛排呈现的是一种焦褐色，当牛排是这种颜色时，就可以判断为全熟
2
七分熟牛排：这种牛排的特点是，当你切开牛排时，它的外面是浅灰综色的，但它的内部则是一种肉色，淡红色。
3
五分熟牛排：这种熟度的牛排外面是有些熟了，内部还是是会呈现一些粉色的，但毕竟是五分熟快要到七分熟了，牛排的颜色会慢慢的变暗，变深，所以还是要区分的。
4
三分熟牛排：桃子大家都吃过，桃子的颜色便是桃红色，而这种三分熟的牛排
在内部便是在这种颜色的基础上再加深一点，给人一种粉嫩的感觉。
5
一分熟牛排：牛排的内部看上去是猪肝色，也就跟鲜肉没什么区别，不习惯的人不宜多吃。
END
注意事项
牛排随着加热自身本身鲜艳，鲜明的颜色会慢慢变深，可以从这点来学会区分
牛排还是熟的好，吃起来更安全。
牛排一般有几分熟
牛排三成熟
牛排要吃几分熟
近生牛排（Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受
一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）
五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。
牛排一般吃几分熟
牛排的种类很多，常见的有四种：1.牛里脊(TENDERLOIN)，又叫菲力(FILLET)；2.肋眼牛排(RIB-EYE)；3.西冷牛排(SIRLOIN)，即牛外脊；4.T骨牛排(T-BONE)。
牛排一般吃几分熟：菲力是牛脊上最嫩的肉；肋眼瘦肥兼有；西冷牛排韧度强；T骨牛排是牛背上的脊骨肉。由于肉的品质不同，便牵扯到了“几分熟”的问题。原则，当然是嫩者生，老者熟；嫩者贵，老者廉啦。菲力牛排一般三分熟即可，而T骨牛排就要多煎些，但止于七分。过，则暴殄天物。现在，一份上品好的牛排，三四百元不稀奇，顶级的恐怕要上千元。
西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带肉汁，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。
牛排一般做的几分熟？
牛排几分熟这个与个人口感有很大关系，牛排越来越熟，牛排的口感会越来越硬，汁水也变得更少。三分、五分和七分是相对来说口感比较好的熟度。
不同熟度的牛排熟度大概是这样：
牛排的熟度其实是牛排的中心温度决定的，中心温度越低，牛排红色部分(不熟)的比例就越高。
1.Blue Rare(近生)：只是稍微加热一下外部，内层还是生肉，保留着原肉的血红色和味道，内外口感层次分明，口感柔嫩、湿软新鲜，保留着原生肉感。
2.Rare(一分熟)：仅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是宝石般的血红色，由内向外呈放射状至烤熟层。这个熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。核心温度比体温稍高些，约48.9 °C(120 °F)。
3.Medium Rare(三分熟)：是大部分外国人喜欢的熟度，肉的中心是血红色，逐渐过渡成砖红色和粉红色，再到外围的灰褐色。有着“润滑柔泽丝绸般的口感”(世界厨神Gordon Ramsay语)，核心温度约52.2°C(126 °F)。
4.Medium(五分熟)：肉的中心为粉红色，大概占25%的区域，逐渐过渡到外围的灰褐色，口感不会太嫩，有层次，质感偏厚重。核心温度约63 °C (145 °F)。
5.Medium Well(七分熟)：内部主要为灰褐色，夹杂着少量粉红色，质感厚重，有咀嚼感。核心温度约68 °C (154 °F)。
6.Well Done(全熟)：通体全熟，内部为灰褐色，外表层烤焦的焦糖色。全熟牛排要求肉质还要润滑多汁，用力挤压还能看到牛排的纹理，这被称为最难煎制的牛排。核心温度高于73 °C (163 °F)，但超过90°C(194 °F)就算过度煎制(Overcooked)。
总的来说，随着牛排越来越熟，牛排的口感会越来越硬，汁水也变得更少。三分、五分和七分是相对来说口感比较好的熟度。
牛排都有几分熟
Very rare steak:牛排内部为血红色而且温度不高. 一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于very rare steak). 三分熟牛排(medium rare):内部为桃红且带有相当热度. 五分熟牛排(medium):牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫. 七分熟牛排(medium well):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色.
牛排分几分熟
• Very rare steak：牛排内部为血红色而且温度不高。
• 一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于very rare steak）。
• 三分熟牛排（medium rare）：内部为桃红且带有相当热度。
• 五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
• 七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
• 全熟牛排（well done）：牛排内部为褐色。
按温度划分
• Very rare steak：120°
• 一分熟牛排（rare）：125°
• 三分熟牛排（medium rare）：130－135°
• 五分熟牛排（medium）：140－145°
• 七分熟牛排（medium well）：150－155°
• 全熟牛排（well done）：160°
按触觉划分（这个英文翻译比较困难，请自己理解）
• Very rare steak：feels soft and squishy
• 一分熟牛排（rare）：soft to the touch
• 三分熟牛排（medium rare）：yields gently to the touch
• 五分熟牛排（medium）：yields only slightly to the touch, beginning to firm up
• 七分熟牛排（medium well）：firm to the touch
• 全熟牛排（well done）：hard to the touch烤到10成熟[大火]要10分钟
牛排一共有几分熟
一般都是七 八 分熟的 差别是都不熟.