拿破仑蛋糕怎么保存
拿破仑蛋糕的酥皮含大量油脂,放在温暖湿润处容易回油变软,需要放在干燥处保存,夏天建议放入冰箱保存. 但糕点类的东西都不宜在冰箱保存太久,淀粉会老化,吃起来怎么都不如刚买来好吃了. 建议新鲜的时候尽量吃完.
正宗的拿破仑蛋糕是怎么做出来的？
先准备材料：面粉，黄油，食盐和水果。
卡士达酱做法：奶粉3勺加水兑成250g液体牛奶、低筋面粉25g、蛋黄2个、砂糖40g。蛋黄加入砂糖搅拌均匀。再加入牛奶搅拌均匀，筛入低粉搅拌均匀，再开火，一边煮一边搅拌直到浓稠的糊状。
做好的卡士达酱放凉后放入冰箱保存，拿破仑酥皮：面粉过筛加入盐，加入室温融化的黄油，（黄油变软就行，不要全部融化）用手捏抓均匀，一边加清水一边用手拌匀，揉均匀的面团，在面团用刀划一个十字，包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时，取出面团擀开，放入黄油，包裹起来，做好的卡士达酱放凉后放入冰箱保存。
拿破仑酥皮：面粉过筛加入盐，加入室温融化的黄油，（黄油变软就行，不要全部融化）用手捏抓均匀，一边加清水一边用手拌匀，揉均匀的面团，在面团用刀划一个十字，包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时，两头对折，然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1个小时冰箱拿出来后，再擀成长方形，再对折。
操作跟之前步骤一样，重复两次，再放入冰箱1个小时（就是经过3-4次冷藏，每次取出都反复3次折叠擀面），最后擀成0.3cm的面片，边边可以用到修整齐。用叉子再上面扎一些孔，防止烘烤的时候鼓涨，做好的酥皮放在油纸上，烤箱预热好后，放入中层上下火185度40分钟，烤好的酥皮放凉备用，这种没有蛋糕片，直接抹上卡士达酱，加上水果再加一层酥皮再抹上卡士达酱，再加上水果，最后再加上酥皮即可，有蛋糕胚的：酥皮抹上一层卡士达酱。
拿破仑蛋糕怎么做
拿破仑千层蛋糕—烘焙食谱
A)面皮部分：高筋面粉420g、低筋面粉180g、细糖30g、鸡蛋50g、黄油36g、 盐3g、牛奶330g,、片状黄油250g、
B)蛋糕体：鸡蛋500g、细糖250g、低筋面粉270g、泡大粉4g、可可粉15g、牛奶60g、色拉油80g、核桃仁和葡萄干适量
C)奶油吉士馅：糖粉210g、黄油500g、炼乳50g、
做法
A）1、将高筋面粉、低筋面粉和细糖倒入搅拌缸内，慢速混合均匀；
2、加入鸡蛋、牛奶，搅拌至无干粉，加入黄油和盐；
3、快速搅拌至面团扩张阶段，取出揉圆，松弛5min；
4、将面团和片状黄油整理成1：2的大小
5、面团包入片状黄油，擀开至长宽比例1:4，四折一次；
6、松弛10min，再擀开比例2：3，三折两次
7、将折好的面团擀制成，厚度为0.6cm的薄片，一分为二，
用打孔器打孔，铺在烤盘中；
8、放入德普烤箱中，焙烤档170度，烤制30min；
9、取出置凉备用；
B)10、将鸡蛋和细糖放置搅拌缸内，中速搅拌至细糖完全融化，改为快速
11、打至颜色乳白，筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉，慢速搅拌；
12、依次倒入牛奶和色拉油，混合均匀；
13、最后将核桃仁和葡萄干放入即可；
14、倒入烤盘，快热档185度，烤制30min即可；
C)15、 黄油软化和糖粉一起搅拌打发
16、混合均匀，最后加入炼乳即可；
17、将蛋糕和起酥皮切成款12cm左右的大小，
18、错开排列，中间抹一层酱油酱，
19、冷藏20min，取出，筛糖粉作装饰，
俺们家姑娘爱吃拿破仑…….谁会做 教教我 有奖励
不知道是什么不过好像想起了,清朝的有一年科举试题是拿破仑,结果可惜而知如果吃的,就度娘找视频好好学下,学会一道拿手菜是女人的一辈子的骄傲
拿破仑蛋糕什么时候吃
拿破仑蛋糕 材料 水油面:富强粉 蛋清 盐 白醋 水 油酥面:富强粉 玉米油 做法1、先和油酥面,富强粉和油揉匀; 2、前五种材料和成面团,醒20分钟.经过四次开酥,即擀成薄片折三折,放冰箱冷藏20分钟,重复4次,其中有一次4折,如果有把握4折的次数可以增加.擀薄成大约厚4mm的长方形,用餐叉在上面扎些小孔,防止材料在烤制时鼓起.放进烤盘入烤箱,200度,18分钟. 3、烤好后晾凉,边缘裁整齐,上面用刀刮平.从中间切开成相同大小的两片,在一片上抹草莓酱,另一片放在上面,将裁下的酥皮揑成小碎片,撒到上面.裁成均匀的长方形,拿破仑蛋糕就做好了.
跪求拿破仑蛋糕怎么做吖(图解)..
超详细的制作过程——–【拿破仑酥】
芝士蛋糕拿破仑的制作方法
芝士蛋糕的做法—
不用烤制的：
材 料
1、 全麦粉饼干：100克
2、 无盐黄油： 45克
3、 粉状明胶： 10克
4、 奶油奶酪： 200克
5、 精制砂糖： 80克
6、 蛋黄： 1个
7、 酸奶： 100克
8、 柠檬汁： 2大匙
9、 鲜奶油： 200毫升
9：直径18厘米圆模型一个
准备工作：
1、 使奶酪在室温下变软
2、 在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡
3、 在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化
第一步：
1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中
2、 加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀]
3、 填满模型底部，放入冰箱冷冻。
第二步：
1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒
2、 在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。
3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。
第三步：
1、 将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）
2、 将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合
第四步：
加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态
最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
增加芝士蛋糕两种做法
芝士蛋糕可分为热做和冷做两种，下面就是两种做法的具体制作步骤：
一、热做法：
1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；
3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；
4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；
5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；
6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。
二、冷做法：
1.把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻；
4.冷冻约四至五个小时后，即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力；
5.美味的的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了！
怎么打蛋糕皮很薄皮
格瑞纳达香料蛋糕 材料:
筛过的面粉，250克，发粉，2克，盐，0.8克，白糖，300克，无盐黄油，225克，柠檬薄皮，3克，肉豆蔻粉，3克，肉桂粉，1克，多香果粉，0.5克，鸡蛋，3个，牛奶，120毫升
做法: 1.预热烤箱至175度。在一个9X5寸的面包烤盘里抹一层油。把面粉、发粉和盐筛在一起，放一边。
2.黄油冷冻，切成汤匙大小的小块。用搅拌机打黄油和白糖成奶油状，然后一次打一只鸡蛋下去，打匀。再加入柠檬薄皮、肉豆蔻粉、肉桂粉、多香果粉，搅匀。把面粉混合物和牛奶轮番倒进去，每次加进去都要先拌匀。最后把面团倒进面包烤盘里。
3.在预热好的烤箱里烤75-90分钟，或直到牙签插进去拔出来没有碎屑粘着。烤好拿出来放10分钟后才将面包脱模，放在铁甲放凉。
库格酪福皇冠蛋糕 材料:
奶油270g，细砂糖80g，杏仁膏60g，全蛋3个，蛋黄3个，低筋面粉200g，杏仁粉100g，泡打粉3g，烤热切碎核桃80g，开心果仁30g
做法: 1.将奶油至于室温软化后与细砂糖、杏仁膏混合拌匀，拌至体积稍微变大。
2.将材料2拌匀后，分3次加入作法1内拌匀，拌至无颗粒状。
3.将材料3的粉类锅筛后，加入作法2内拌匀。
4.加入烤热切碎核桃拌匀后，再加入开心果仁拌匀。
5.再烤模内部刷白油，撒上高筋面粉，再将上述面煳倒入。以炉温180℃，烤40分钟左右即可。
歌剧院蛋糕材料:
杏仁粉100g，糖粉100g，低筋面粉30g，全蛋3个，蛋白100g，无盐奶油20g，砂糖20g
做法: 1.糖粉、杏仁粉、低筋面粉混合过筛，加入一半蛋混合，再将剩余的蛋分次加入搅拌到面糊发白
2.无盐奶油隔热水溶化成液态，加入少许1拌匀
3.砂糖分3分加入蛋白，打发，分两次加入1，翻拌，最后将2倒入混合
4.面糊倒入烤盘，刮平，200度10分钟左右
小诀窍:
烤箱的烤盘比较小，所以我用两层油纸折了个“烤盘”四周用钉书针钉好，放在烤架上烤的
维也娜沙哈蛋糕 材料:
全蛋180公克，细砂糖80公克，低筋面粉35公克，杏仁粉25公克，可可粉30公克，乳化剂5公克，发酵奶油90公克，内馅：适量，夏夷果仁适量，装饰：适量，巧克力片适量，巧克力粉适量，巧克力饼干适量
做法: 1.将全蛋、细砂糖用搅拌器打发至细砂糖完全溶解。
2.作法1加入过筛后的低筋面粉、杏仁粉、可可粉拌匀，再加入乳化剂打发，再加入溶化之发酵奶油混合均匀。
3.将作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C╱下火170°C，烘烤20~25分钟，取出放凉即为蛋糕体。
4.将蛋糕体横切为三片，第一层蛋糕表面抹上软质巧克力，接着放上中间夹层蛋糕后，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三层蛋糕体。
5.作法4的整体蛋糕表面用打发之鲜奶油均匀抹面后，侧边利用抺刀划出线条状，再均匀撒上巧克力粉，侧边沾黏上巧克力牛力饼干，蛋糕表面挤上大小的点状巧克力，最后并放上巧克力片装饰即可。
树根蛋糕 材料:
巧克力大约20克，鸡蛋4个，低粉90克，可可粉3大匙，糖80克，牛奶5大匙，色拉油4大匙，盐1/4小匙
做法: 1.把蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入30克糖用蛋抽打到略发白。
2.蛋黄中分次加入色拉油，用力搅拌，再加入牛奶搅拌均匀。
3.筛入面粉、可可粉、盐和巧克力屑，上下切拌均匀，千万不能划圈搅拌，会出筋。
4.蛋白用电动打蛋器先低速打至起泡，把剩下的50克糖分三次加入蛋白里，从中速到高速打到硬性发泡。
5.取三分之一蛋白糊加入搅拌好的蛋黄面糊中，轻轻切拌均匀，再把面糊倒回剩余的蛋白糊中，快速把面糊混合均匀，烤盘铺上油纸，把混合好的面糊倒入烤盘中。
6.烤箱180度预热，烤盘放入倒数第二层，转到155度，烤35分钟。
7.做好的蛋糕卷切一大一小两段，摆成树根造型。
8.巧克力加入一勺牛奶，一点黄油隔水融化后，淋在蛋糕上，稍凉后用叉子划出树皮花纹。
蛋糕坯 材料:
普通面粉65克，盐1小撮，糖70克，黄油48克，白醋少许，白兰地2小匙，牛奶200克，鸡蛋4个
做法: 1.蛋白加白醋、糖打发至湿性发泡。
2.将牛奶、蛋黄、融化的黄油、白兰地、盐混合在盆中搅匀。
3.面粉过筛后拌入2继续拌匀。
4.将打发好的蛋白分3次加入3中翻拌。
5.倒入模具内，轻轻磕几下，震出内部气泡。
6.烤盘装1厘米高的凉水，放入烤箱最下层，180度预热，模具放第二层烤盘中，水浴180度上色，转160度继续烤40分钟出炉。
班兰林明顿蛋糕砖 材料:
鸡蛋5只，椰丝一杯，白巧克力，面粉120克，忌廉150克，鲜奶150ML，糖120克，牛油适量，班兰叶
做法: 1.蛋糕底：鸡蛋和糖打至忌廉状；
2.加入筛好的面粉；
3.放入烤箱180度20分钟；
4.制作过程：白巧克力，忌廉，鲜奶隔热水坐溶，加入班兰汁；
5.蛋糕砖切好后，放入溶液中，再过椰丝。
巧克力惊喜蛋糕
材料：分为两部分，1，巧克力软心：黑巧克力100克，动物性淡奶油75ML，杏仁角适量，2，巧克力蛋糕：黑巧克力80克，黄油80克，鸡蛋100克(约2个)，细砂糖50克，高筋面粉20克
做法:
一、巧克力软心制作
将动物性淡奶油加热至沸腾后离火，趁热加入小块的黑巧克力，搅拌到黑巧克力全部融化，加入适量杏仁角拌匀。将混合物放入冰箱冷藏直到凝固。
二、巧克力蛋糕制作
1、将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克黄油混合隔水加热直到巧克力和黄油融化，搅拌均匀后，冷却到40度左右备用。
2、在另一个碗里倒入鸡蛋和糖，电动打蛋器把鸡蛋和糖打发。打发到浓稠状，提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。
3、在打发的鸡蛋里加入第1步的巧克力黄油
4、搅拌均匀后再加入20克高筋面粉，继续搅拌均匀。
5、把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具，用勺子挖一块凝固后的巧克力夹心融浆，轻轻放到模具中间。
6、把剩下的面糊倒入模具，直到3/4满。放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右。
马德琳蛋糕 材料:
鸡蛋2个，香草精1/2茶匙，柠檬皮??茶匙，糖粉125克，面粉100克，发酵粉??茶匙，黄油125克，溶化并冷却
做法: 1.烤箱预热到摄氏190度。在24个马德琳蛋糕模里抹少许油并洒上面粉。
2.在中碗里将鸡蛋打散、加香草精和柠檬皮用电动搅拌器高速搅拌5分钟。缓慢加糖粉再搅拌5-7分钟或直到变得黏稠光滑。
3.将面粉和发酵粉一起筛入。把筛好的混合粉的1/4筛到调好的蛋汁里，轻轻拌合。然后把其余的3/4分4次拌合进去。接着把溶化并冷却的黄油拌合进去，最后把调好的浆舀进准备好的蛋糕模里，每个都装3/4满。
4.在预热好的烤箱内烤10-12分钟，或烤到边缘呈金黄色而顶部鼓胀起来为止。把蛋糕模里放在金属架上冷却1分钟，再用小刀把蛋糕从模里取出，倒在金属架上冷却。把糖粉筛到蛋糕顶上，或将原味巧克力溶化后蘸在蛋糕顶端，最后放进密封容器里存放即可。
起酥蛋糕 材料:
酥皮材料：165公克，高筋面粉100公克，低筋面粉100公克，奶油37.5公克，细砂糖25公克，盐3公克，蛋1个，蛋糕体：400公克，奶油200公克，奶水135公克，细砂糖200公克，高筋面粉100公克，低筋面粉100公克，乳化剂20公克，其他：少许，蛋黄液少许
做法: 1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面团，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。
2.将作法1已完成的酥皮面团，用杆面棍杆成长宽各42 × 42公分的正方形酥皮面皮后，再静置松弛30分钟备用。
3.取蛋糕体材料中的全蛋和细砂糖一起搅打至细砂糖溶解。
4.再加入高筋面粉、低筋面粉于作法3中拌匀后，继续再加入乳化剂打发。
5.将奶水、奶油分次加入在作法4的材料中搅拌均匀，再倒入长方形烤模中，放入烤箱底层以150℃烤约40分钟，即为蛋糕体。
6.取作法2的酥皮面皮并在上面刷上全蛋液后，再把作法5的蛋糕体放入酥皮面皮中并加以卷起，最后在表面处刷上一层蛋黄液后，再加以戳出数个小细洞，放入烤箱中以200℃烤约30分钟。
蜂巢蛋糕
配料：鸡蛋2个，炼乳160克，无味植物油120克，低筋面粉100克，小苏打5克，蜂蜜10克，水180克，细砂糖100克，烘焙：烤箱中层，200度，25-30分钟
做法: 1、水和细砂糖倒入锅里煮开，关火并搅拌成为糖水，使糖水冷却备用。
2、大碗里打入鸡蛋，打散。
3、加入炼乳和蜂蜜，搅拌均匀。
4、加入植物油，搅拌均匀成稀糊状。
5、低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里。
6、继续拌匀，成为面糊（用打蛋器搅拌即可）
7、分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。
8、搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下静置45分钟。一定要静置哦，面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊，才能产生漂亮的蜂巢。
9、模具内壁涂上一层黄油防粘，把静置好的面糊倒入模具，7分满即可。
10、把模具放入预热好200度的烤箱，烤25-30分钟，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后，将蛋糕横切开，可以看到内部的蜂巢结构。
巧克力蛋糕 材料:
巧克力蛋糕做法：必备工具：不锈钢盆（1个）、打蛋器（大小各一个）、蛋糕模子（根据需要购买）、烤箱或微波炉（家用烤箱无需太大，中号即可）、油纸若干张。
做法: 淡巧克力蛋糕做法
1、将250克鸡蛋和200克砂糖混合后打成膏状泡沫。2、将100克面粉和60克可可粉拌在一起，过滤之后加在泡沫里拌起来制成混合物。3、在模子里垫上一层油纸，倒入上述混合物，放到烤箱里面烤。将火温控制在200摄氏度左右，烘烤25分钟就可以取出待用了。4、用打蛋器打起约250～450克（大概是一听左右）的鲜奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利时产的都不错）180克进行搅拌。5、在刚刚烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷却。你也可以把蛋糕剖开，在夹层中涂抹奶油或夹上一层水果的碎块。现在正是新鲜草莓上市的时候，做一个草莓夹心巧克力蛋糕吧。
浓巧克力蛋糕做法
1、准备500克左右的黄油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，当它呈现白色并微微发起的时候，再加上500克面粉和200克左右的可可粉，还要加上2～3个鸡蛋，调成面糊。2、把调好的面糊倒进垫好油纸的模子里，烤制备用（具体要求同上）。3、准备好500克黑巧克力和100克纯鲜牛奶（牛奶要事先用微波炉加热），搅成巧克力酱，均匀地摊在蛋糕上，抹平后冷却，你会惊喜地发现蛋糕表面结了厚厚的巧克力硬壳，看起来十分诱人。4、把烤好的蛋糕切成10角，端给你的爱人或朋友吧！ 海绵蛋糕 材料:
蛋4个，细砂糖100克，低筋面粉120克，牛奶30毫升，色拉油30毫升，蛋糕油10克
做法:
1、将砂糖倒入鸡蛋中,打蛋器开高档打到起泡,加入蛋糕油,再开中档打到蛋液变成乳白色和粘稠,表面几乎看不到气泡.这个过程大概需要25分钟。
2、将牛奶和色拉油混合后,挑取一部分的蛋糊混合均匀,再倒入蛋糊盆中用塑料刮刀搅拌几下,然后倒入过筛后的低筋面粉,用塑料刮刀搅拌几下,再用打蛋器中档打至均匀.最后用塑料刮刀搅拌几下,看面盆底部是否还有干粉.
3、烤箱150度预热,将面糊倒入8寸的模具中,轻轻晃动几下,放入烤箱中层,150度,约50分钟.
本来是要加盐的,由于我是新手,手忙脚乱的忘记了.Bytheway,我买来烤箱第一个做的就是海绵蛋糕.
摩卡丁都拉图蛋糕 材料:
发酵奶油80公克，细砂糖50公克，摩卡咖啡酱40公克，蛋白320公克，低筋面粉150公克，杏仁粉70公克，泡打粉2公克，杏仁粒适量，内馅：适量，碎核桃适量，装饰：适量，焦糖胡桃适量，巧克力片3片，草莓适量，蓝莓适量，白醋粒适量，杏仁适量
做法: 1.将发酵奶油、细砂糖与摩卡咖啡酱用搅拌器打发，再加入160公克的蛋白混合均匀。
2.作法1中加入过筛后的低筋面粉、杏仁粉、泡打粉搅拌均匀后，再加入杏仁粒拌匀备用。
3.将剩余的160公克将蛋白用电动搅拌器打发至起泡，分两次加入细砂糖，并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
4.从作法3中取1/3的蛋白量与作法2拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
5.将作法4倒入6吋烤模后再放入烤箱，以上火190°C╱下火150°C，烘烤25~30分钟，取出放凉即为蛋糕体。
6.将蛋糕体横切为三片，底层第一片蛋糕体抹上咖啡鲜奶油后撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕体，并重覆抹咖啡鲜奶油及撒碎核桃后，再放上第三片蛋糕体。
7.整个蛋糕体外表用咖啡鲜奶油均匀抹面并放上所有装饰物即可。
拿破仑蛋糕卷 材料:
千层派皮200g，打发的鲜奶油150g，蛋糕体：60g，蛋黄5个，蛋白7个，奶油60g，牛奶60g，细砂糖50g，香草精1小匙，低筋面粉100g，泡打粉1小匙
做法: 1.将千层派皮用杆面棍杆平放入烤盘中，将派皮表面搓洞后，放入冰箱冷藏松弛1小时。
2.蛋黄与糖搅拌至淡黄色，加入融化的奶油、牛奶、香草精拌匀。低筋面粉与泡打粉过筛后加入，用打蛋器轻轻拌匀。
3.在另一容器中，将蛋白打起泡后，分次加糖继续打至偏干性发泡。分次加入作法2的蛋黄面煳中拌合。
4.烤盘铺纸，将拌好的蛋糕面煳倒入并用软刮板抹平，放入烤箱180℃/150℃烘烤约20-25分钟，取出放凉备用。
5.将松弛后的派皮取出，放入已预热200/200℃烤箱烘烤约40分钟后取出,在表面均匀的撒上些许糖粉后，再继续烘烤至表面糖粉融化，派皮呈现茶色即可，取出放凉。
6.将蛋糕表面均匀抹上打发的鲜奶油，烤好的派皮裁成长条状后放在蛋糕上，将蛋糕卷起即可。
戚风蛋糕 材料:
低筋面粉100G，白糖20G＋50G(放入蛋白中），牛奶70G，玉米淀粉10g，鸡蛋4个，植物油（我用了橄榄油）50g，鲜柠檬皮（也可以不加，柠檬皮是增加柠檬的清香味，不会酸的）少许
做法: 1.将牛奶与20G白糖一起搅到无颗粒，再加入油，这种油要无味。我用了橄榄油。也可以用色拉油。筛入面粉，搅拌均匀，放柠檬皮细沫。再将蛋黄依次打入面粉糊中搅均成蛋黄糊。
2.用电动打蛋器打发蛋白，这个时候，可以开启你的烤箱预热（150度预热10分钟），将50G的白糖与10G玉米淀粉混合备用。中间分三次加入白糖和玉米淀粉的混合物。蛋白打到用打蛋器挑起来是个尖而不下垂 即可。
3.将蛋白分三次放入蛋黄糊中拌均，拌的手法要注意，千万不能打圈，不然好不容易打发的蛋白就消泡了。用从下往上，或刀切的方式拌均。
4.拌好后的面糊倒入模中，我用的是活底8寸模。轻轻震一下，让面糊里的气泡出来。
5.放入烤箱倒数第二层，用140度左右的温度，上下火烤50分钟即可。
6.烤好 后取出用长刀在周围转一圈使蛋糕与模壁分离，倒扣，脱模即可。
天使蛋糕 材料:
蛋白4个（约160g），白砂糖100g，低筋面粉50g，玉米淀粉15g，柠檬汁（或白醋）4滴，盐1/5茶匙（1g），朗姆酒5ml，黄油少许，使用工具：6寸的天使蛋糕模具
做法:
烤箱预热180度。将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后过筛。
蛋白加盐和柠檬汁（或白醋）用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入白砂糖打成湿性发泡（即用刮刀挑起糖蛋白，糖蛋白呈倒三角状但不滴落）。再加入朗姆酒打均匀。
将过筛好的面粉切拌入糖蛋白中，用电动打蛋器稍稍打匀蛋白糊。
将打匀的蛋白糊一勺勺舀进模具，抹平，颠一颠让蛋白糊和模具服帖，再放入已预热的烤箱下部，烘烤20分钟，用牙签插入没有沾到蛋糕液即可。
将模具取出后倒扣，待放凉后再将蛋糕脱模，食用前，均匀地洒上糖粉。
起士蛋糕 材料:
A.奶油起士340公克，玉米粉20公克，细砂糖25公克，蛋黄40公克，动物性鲜奶油25公克，B.蛋白80公克，细砂糖60公克，塔塔粉10公克，装饰：适量
做法: 1.将奶油起士、玉米粉、细砂糖一起搅拌软化后，再加入鲜奶油拌匀，备用。
2.把材料B用搅拌器一起打发至湿性发泡，再加作法1的面煳一起拌均匀，备用。
3.准备6个椭圆形8公分的模型，并于每个模型内部均匀的涂上一层奶油后，将作法2分别倒入6个模型中。
4.再将作法3放入已预热好的烤箱里，并以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤约15分钟后，再将炉门稍微打开并关掉上火，再继续烘烤约50分钟后即取出静置至完全冷却后才能完全脱模，最后再涂上镜面果胶即完成。
鸡蛋糕 材料:
精面粉200克，鸡蛋500克，糖500克，麻油适量
做法: 1）先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开，分别放入打蛋机内，蛋白打成雪花泡沫状，蛋黄打散。
2）将蛋白、蛋黄混合调匀、加入糖，搅打至糖溶化，再放入面粉搅匀。
3）将蛋糊舀入蛋糕模具盘中，放入烤炉，烤熟出炉逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放于盘中即成。
冰淇淋蛋糕 材料:
牛奶100毫升，鲜奶油200毫升，黄油100克，奶油CHEESE250克，消化饼200克，糖50克，柠檬汁少许，可可粉若干
做法: 1.CHEESE从冰箱拿出晾一会；下图中上面是CHEESE，下面是鲜奶油。
2.消化饼干放在保鲜袋中，用东西敲成碎末。
3.小火，将黄油融化后，放入消化饼干末，炒匀，关火。
4.CHEESE加50ML牛奶打发。
5.鲜奶油加50ML牛奶打发。
6.4+5+糖+柠檬汁搅拌均匀。
7.准备一个容器，我用的是一个装过饼干的长塑料盒。可以做几盒。你可以用别的容器或蛋糕模。
8.盒子铺上保鲜模，主要方便待会取出来。
9.先填炒好的消化饼干末，压密实。
10.再填第6步的混合体，抹平。
11.洒可可粉，放入冰箱，冷藏2小时或以上。
12.取出，脱模，切块，吃。
稻香村糕点保质期
呃大前天刚去稻香村买了几包抹茶酥和核桃酥，还有拿破仑蛋糕，还没吃完呢袋子上写着中式糕点：一、四季度20天，二、三季度12天西式糕点：一、四季度12天，二、三季度8天卖点心的大姐说先吃西式后吃中式。像是枣泥饼核桃酥什么的就是中式糕点，拿破仑蛋糕是西式的。你的那一盒放冰箱就好，总之尽快吃完是不会错的，放久了表皮干了也不好吃。我的没搁冰箱，抹茶酥已经有点干了。。。
罐头食品为什么不能久放
开封了后容易产生细菌,所以不能久放.应当尽快食用完.每次吃罐头都觉得好神奇.为什么他的保存期限可以那么久,罐头起初据说是拿破仑的部下因为当时粮食容易腐烂而发明用玻璃瓶保存食物,后来就进化成为马口铁包装,而现在罐头内通常是装腌渍食品盐, 能杀死细菌达到常久保存的效果,还有每次打开罐头时都有 波 一声,那是因为她采用真空包装把开时空气跑出来的缘故,盖子中央称为真空安全钮,只要凸起表示已经脱离真空状态,已经不新鲜了.温馨提示:1罐头食品通常为高油.高钠的食品,平时要尽量少吃2不一定没有防腐剂,要尽量选有品牌的较安心3开封后请置于冰箱内,并于1-2周内食用完毕. 希望以上建议有助于解决亲的问题,谢谢.