拿破仑蛋糕是什么
“拿破仑蛋糕”法文名为Mille-feuille,即有一千层酥皮的意思,所以它又被称为千层酥.拿破仑蛋糕造价不菲,不但使用了繁杂的起酥工艺,而且酥皮之间的夹层丰富,不仅有鲜奶油,还有吉士酱.
什么是拿破仑蛋糕?和普通蛋糕有什么区别?哪有卖?
你好,拿破仑蛋糕是属于开酥的一款蛋糕,里面夹有起酥片和蛋糕,还有葡萄干之类的干果,很受大家的喜爱,很多蛋糕店都会有做.
拿破仑蛋糕怎么做
拿破仑千层蛋糕—烘焙食谱
A)面皮部分：高筋面粉420g、低筋面粉180g、细糖30g、鸡蛋50g、黄油36g、 盐3g、牛奶330g,、片状黄油250g、
B)蛋糕体：鸡蛋500g、细糖250g、低筋面粉270g、泡大粉4g、可可粉15g、牛奶60g、色拉油80g、核桃仁和葡萄干适量
C)奶油吉士馅：糖粉210g、黄油500g、炼乳50g、
做法
A）1、将高筋面粉、低筋面粉和细糖倒入搅拌缸内，慢速混合均匀；
2、加入鸡蛋、牛奶，搅拌至无干粉，加入黄油和盐；
3、快速搅拌至面团扩张阶段，取出揉圆，松弛5min；
4、将面团和片状黄油整理成1：2的大小
5、面团包入片状黄油，擀开至长宽比例1:4，四折一次；
6、松弛10min，再擀开比例2：3，三折两次
7、将折好的面团擀制成，厚度为0.6cm的薄片，一分为二，
用打孔器打孔，铺在烤盘中；
8、放入德普烤箱中，焙烤档170度，烤制30min；
9、取出置凉备用；
B)10、将鸡蛋和细糖放置搅拌缸内，中速搅拌至细糖完全融化，改为快速
11、打至颜色乳白，筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉，慢速搅拌；
12、依次倒入牛奶和色拉油，混合均匀；
13、最后将核桃仁和葡萄干放入即可；
14、倒入烤盘，快热档185度，烤制30min即可；
C)15、 黄油软化和糖粉一起搅拌打发
16、混合均匀，最后加入炼乳即可；
17、将蛋糕和起酥皮切成款12cm左右的大小，
18、错开排列，中间抹一层酱油酱，
19、冷藏20min，取出，筛糖粉作装饰，
拿破仑蛋糕的食品特点
法国经典甜品拿破仑蛋糕（Mille Feuiller）由多层酥皮夹以吉士组合而成，口感集松化及嫩滑于一身。 拿破仑蛋糕的材料虽然简单，但是制法相当考验制作者的手艺。要将 松化的酥皮夹上幼滑的吉士，同时又要保持酥皮干身，以免影响香脆的口感。有人特别设计了多款全新口味的拿破仑蛋糕，为法国五月的传统美食带来全新体验。选用草莓、芒果、蓝莓、红桑子、樱桃、朱古力碎、意大利芝士及蛋白糖等新颖食材炮制而成的全新拿破仑蛋糕，包括杂果、蓝莓、蜜梨、芒果、黑森林及意大利芝士六款口味，除了食材组合新鲜及酥皮入口松化脆卜卜之外，外形设计讲究层次感及创意，令拿破仑蛋糕的形象焕然一新。
黑森林拿破仑：用朱古力碎、樱桃及多层酥皮组合而成，入口松化且朱古力味浓郁。
杂果拿破仑：酥皮铺满草莓（士多啤梨）、芒果、蓝莓及红桑子，入口酸酸甜甜的，吃罢不会腻口。
意大利芝士拿破仑：意大利芝士取代了吉士，面层就铺上蛋白糖，吃起来不但有意大利芝士的甘香，而且还有蛋白糖的清香。
拿破仑蛋糕是拿破仑创作的吗?还是有其它什么关联?
拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系,说法之一是由于它的英文名Napoleon,其实是Napolitain的误传,指一种来自意大利Naples的酥皮名字,到21世纪被写作Napoleon而已.另有一说在十七世纪时,巴黎一个整饼师傅和人打赌,要做一个一百层的蛋糕,当时做一百层还是很有难度的,可是这师傅还是创作了这东西.但是最后到底做了几层就无从知晓了,一般都只做三十几层,是不是三十几层的太矮了,而拿破仑的身高大家都知道没有多高,而又为了好记,所以就被叫做“拿破仑”.
拿破仑蛋糕为什么叫拿破仑
拿破仑蛋糕的法文名为Mille feuille,即有一百万层酥皮的意思,所以它又被称为千层酥,它由三层啡色的千层酥皮,夹两层吉士酱制成,材料虽然简单,但酥皮的制作过程却极繁复,师傅要把搓好的面皮不断重复对摺,这样焗出来的酥皮才够松化.拿破仑蛋糕配上鲜果是最理想的组合,不少师傅爱在酥皮之间加上新鲜的士多啤梨或芒果,令味道更加丰富而清甜,甚至有人会用忌廉代替吉士酱,口感同样不俗.
拿破仑（蛋糕）为什么叫拿破仑
拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系，说2113法之一是由于它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作5261Napoleon而已。另有一说在十七世纪时，巴黎一个整饼师傅和人打赌，要做一个一百层的蛋糕，但是做一百层还是很有难度4102的，可是这师傅还是创作了这东西。但是到底当时最后做了几层就没人记载，一般都只做三几层，是不是三层的太矮了，而拿破仑1653的身高大家都知道没有多高，而又为了好记，所以就被叫做“拿破仑”。
“拿破仑蛋糕”法文专名为Mille-feuille，即有一千层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥。拿破仑蛋糕造价不菲，不但使用了繁杂的起酥工艺，而且酥属皮之间的夹层丰富，不仅有鲜奶油，还有吉士酱。
有一种蛋糕食品为什么叫拿破仑
你好! 你说到的“拿破仑蛋糕”就是这个: http://www.eatworld.org/upimg/oldimg/dgpf/photo/89176_big.jpg 至于这个蛋糕为何叫“拿破仑蛋糕”有很多版本的传说.大致是下面二个. 版本一: 十七世纪时,巴黎一个整饼师傅和人打赌,要做一个一百层的蛋糕,于是就创作了这东西.当时最后做了几层就没人记载,现在一般都只做三几层,是不时三层的太矮了,所以就被叫做“拿破仑”. 版本二: 另一说法是:拿破仑蛋糕和拿破仑没有关系,它名字Napoleon其实是Napolitain的误传,Napolitain是指一种来自意大利Naples的酥皮名字,至今被写作Napoleon而已. 谢谢!!
mille feuilles 为什么称为拿破仑蛋糕?
在英语国家或北欧国家,mille feuilles 被称为拿破仑蛋糕. 其实,这种蛋糕与拿破仑毫无关系.这是一个讹传. 这种蛋糕产生于意大利的拿波里Naples,由于该地的形容词napolitain与Napoléon(拿破仑)近似,加上拿破仑确实在意大利打过仗,所以就产生了这个美丽的错误.
正宗的拿破仑蛋糕是怎么做出来的？
先准备材料：面粉，黄油，食盐和水果。
卡士达酱做法：奶粉3勺加水兑成250g液体牛奶、低筋面粉25g、蛋黄2个、砂糖40g。蛋黄加入砂糖搅拌均匀。再加入牛奶搅拌均匀，筛入低粉搅拌均匀，再开火，一边煮一边搅拌直到浓稠的糊状。
做好的卡士达酱放凉后放入冰箱保存，拿破仑酥皮：面粉过筛加入盐，加入室温融化的黄油，（黄油变软就行，不要全部融化）用手捏抓均匀，一边加清水一边用手拌匀，揉均匀的面团，在面团用刀划一个十字，包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时，取出面团擀开，放入黄油，包裹起来，做好的卡士达酱放凉后放入冰箱保存。
拿破仑酥皮：面粉过筛加入盐，加入室温融化的黄油，（黄油变软就行，不要全部融化）用手捏抓均匀，一边加清水一边用手拌匀，揉均匀的面团，在面团用刀划一个十字，包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时，两头对折，然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1个小时冰箱拿出来后，再擀成长方形，再对折。
操作跟之前步骤一样，重复两次，再放入冰箱1个小时（就是经过3-4次冷藏，每次取出都反复3次折叠擀面），最后擀成0.3cm的面片，边边可以用到修整齐。用叉子再上面扎一些孔，防止烘烤的时候鼓涨，做好的酥皮放在油纸上，烤箱预热好后，放入中层上下火185度40分钟，烤好的酥皮放凉备用，这种没有蛋糕片，直接抹上卡士达酱，加上水果再加一层酥皮再抹上卡士达酱，再加上水果，最后再加上酥皮即可，有蛋糕胚的：酥皮抹上一层卡士达酱。