新疆馕饼怎么做好吃,新疆馕饼的家常做法
用料 200克 面粉 2克 酵母粉 1只 鸡蛋 2克 食盐 85克 水 10克 细砂糖 5克 白芝麻 2克 椒盐 10克 油 做法 1 混合面团所有材料,用手揉光,把面粉搓成一个个大小一致的面团! 2 盖上盖子或保鲜膜,28℃环境醒置20分钟,取出面团然后用拳头把面团压成饼型! 3 用竹签棍在面团上面印吃一个漂亮的花纹!!好简单. 4 在面饼有花纹的表面上,蘸上用蒜蓉,芝麻,牛奶混合好的调味料! 5 然后就用一个好像枕头一样的工具把饼摔到炉里! 6 饼粘在炉壁上开始烤了! 7 然后再把面饼用钩子勾出来.涂上一层巷油一样的东西. 8 再放进去烤干!
馕饼的做法,馕饼怎么做好吃,馕饼的家常做法
馕在新疆的历史悠久抄,古代称为“胡饼”、“炉饼”.馕以面粉为主要原料,多为发酵的面,但不放碱而放少许盐.馕大都呈圆形,最大的馕叫“艾曼克”馕,中间薄,边沿略厚,中央戳有许多花纹,直径足有40-50厘米.这种馕大的要1-2公斤面粉,被知称为馕中之王.最小的馕和一般的茶杯口那么大,叫“托喀西”馕,厚约1厘米多,是做工最精细的一种小馕,还有一种直径约10厘米,厚约5-6厘米,中间有道一个洞的“格吉德”馕,这是所有馕中最厚的一种.
传统新疆馕饼的做法
1.用烤羊肉串的竹签制作馕针.首先将一根竹签用纸条缠绕几圈2.然后在纸条外面摆放几根竹签3.接着在第二层的外面缠绕纸条,以此类推我做了四层,最外层也用纸条缠绕捆绑好,这样馕针就做好了4.将材料揉成光滑的面团进行1次发酵至两倍大5.将面团排气擀开成圆形面胚子松弛10分钟6.用馕针在面饼胚子上戳出小孔,刷一层薄薄的水然后撒上芝麻7.烤箱预热180°,中层上下火,时间20分钟.
烤馕谁会做？据说可以放很久都不坏。也不知道好不好吃！
新疆土著前来解答：
原则上说，无法在家里制造馕，即便外形相似，也只是得其形而无其在大炉坑中烤制的味道
中国食品讲究火候，这个在食材的烹饪中有举足轻重的作用，直接影响到食物的色香味！
一、馕的由来及简单介绍。
馕,是新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕，等等。
据考证，“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改叫“馕”。
馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可用馕坑(吐努尔)烤制，馕坑呈圆形，以土烧制而成。因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应而别。传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边带的食品便是馕，是馕帮助他走完充满艰辛的旅途.
二、馕的烤制简单流程：
新疆馕饼怎么做才能酥脆
首先要打好囊坑,就像开了口的馍馍一样.最关键的是,内壁在涂抹的时候,那个泥巴是要或盐水的.囊坑好了后,要烤,用着透的煤炭烤,全部烤透后,换碳再烤 馕的制作前期和馍馍差不多,但是后期要加盐,发酵好后用擀面杖来回反复的擀制,使其有劲性.擀馕边就要用特制的擀面杖.好了后用毛巾做成囊托,把馕放入囊坑前,表面要沾一层葱花或者芝麻.然后贴到内壁上.待其表面变色后,用钩子取出,用羊毛刷刷一遍油再烤制,出来就是油馕,不刷油就是干囊.
新疆维吾尔馕饼的做法,新疆维吾尔馕饼怎么做
步骤 1.一、制作面团.中筋面粉120克,zhidao安琪酵母1克,盐1克,奶粉10克,水50克,植物油10ml,搅拌揉匀回,发酵至原面团二倍大. 2.二、压擀排出空气,整形成中间薄,周围厚的饼胚,醒10分钟. 3.三、刷调料.发酵面团时准备调料,洋葱(维语叫皮芽子)适量,孜然粉少许,答盐适量,植物油适量混合调成浆料刷匀在饼胚表面,然后用自制打孔器在饼中薄型部打孔. 4.四、烤制.烤箱预热15分钟以上,230摄氏度,中层烤10分钟调转烤盘180度继续烤7–10分钟见表面上色满意即可.
新疆人吃的芝麻馕怎么在家里做？我实在糖球会上看到的，尝后感觉非常好吃
馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉（或精粉）中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉，椒粉，洋葱未等佐料拌馅烤制的乃为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等，皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应而别。
一.把面粉搓成一个个大小一致的面团，然后用拳头把面团压成饼型，用竹签棍在面团上面印吃一个漂亮的花纹
二.做馕饼,最关键的就是火候的控制,一般要把炉调度大概要20分钟的时间!用的炉是呈倒圆锥形的泥炉，像一只倒扣在地上的大碗，齐腰高，上端开口，
1.首先在炉底烧着炭火。火越烧越大,而且冒出了滚滚的黑烟,当黑烟烧到一定程度了,就看到炉变成了雪白的颜色,一定要烧成白色才能烤,烤出来的饼干净!听师傅说烤炉的度要刚刚好,冷了,就烤不出来,太热了,烤出来的饼才不会变焦.
2.炉烧好以后,就往里面洒盐水,洒到冒出一阵阵白烟!在面饼有花纹的表面上,蘸上用蒜蓉,芝麻,牛奶混合好的调味料!
3.然后就用一个好像枕头一样的工具把饼摔到炉里!饼粘在炉壁上开始烤了!
4.然后再把面饼用钩子勾出来,涂上一层巷油一样的东西,再放进去烤干
如何做新疆的烤馕
1、将除植物油以外所有材料倒入面包机中。
2、选择和面程序开始搅打面团。
3、一个和面程序结束（30分钟），面团已经搅打得比较光滑。
4、取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做饼了。
5、将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵（28-30度）。
6、待面团发酵至两倍大时停止发酵。
7、将面团取出排气，分割成三等份（约220克一份），逐一滚圆，盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟。
8、9寸披萨烤盘刷薄油，然后掌心抹油，取一份面团按扁推平，象做披萨饼皮一样，边缘推厚。
9、用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹。
10、饼坯表面再刷一层薄油。
11、烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟后，上火转为250度，再烤3-4分钟即可。
12、烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油，剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可。
贴士：
1、全麦面粉可增加面饼的粮食香味，没有可以全部用中筋面粉。
2、加五香粉只是个人喜好，不喜欢的可以不加，当然你也可以加入香草碎之类自己喜欢的调料。
3、正宗的新疆烤馕生坯表面应该还要撒芝麻，但坨小屁同学不喜欢吃芝麻，所以我就没加，喜欢芝麻香的同学可以在步骤8里加上芝麻。
4、馕饼也可以做成牛奶加糖口味的，这个配方就需要自己去调节了。
5、最后上火改成250度是为了让馕饼烤出焦色，这时要注意守在烤箱跟前时刻注意，一旦烤到自己需要的颜色程度时，立即关火，以免烤过变得焦黑。
6、因为要分三次烤，烤前一个的时候，后一两个面团要盖上保鲜膜或者湿布以免面团表皮干枯。
馕饼是哪里的小吃?做的方法?
新疆的
请问馕怎么做
馕的制作很简单,主要就是饼(当然是没有熟的),放进特殊的炉子中,让饼贴在炉壁上,加热熟后就好了.馕就做好了.