馕饼的做法,馕饼怎么做好吃,馕饼的家常做法
馕在新疆的历史悠久抄,古代称为“胡饼”、“炉饼”.馕以面粉为主要原料,多为发酵的面,但不放碱而放少许盐.馕大都呈圆形,最大的馕叫“艾曼克”馕,中间薄,边沿略厚,中央戳有许多花纹,直径足有40-50厘米.这种馕大的要1-2公斤面粉,被知称为馕中之王.最小的馕和一般的茶杯口那么大,叫“托喀西”馕,厚约1厘米多,是做工最精细的一种小馕,还有一种直径约10厘米,厚约5-6厘米,中间有道一个洞的“格吉德”馕,这是所有馕中最厚的一种.
新疆维吾尔馕饼的做法,新疆维吾尔馕饼怎么做
步骤 1.一、制作面团.中筋面粉120克,zhidao安琪酵母1克,盐1克,奶粉10克,水50克,植物油10ml,搅拌揉匀回,发酵至原面团二倍大. 2.二、压擀排出空气,整形成中间薄,周围厚的饼胚,醒10分钟. 3.三、刷调料.发酵面团时准备调料,洋葱(维语叫皮芽子)适量,孜然粉少许,答盐适量,植物油适量混合调成浆料刷匀在饼胚表面,然后用自制打孔器在饼中薄型部打孔. 4.四、烤制.烤箱预热15分钟以上,230摄氏度,中层烤10分钟调转烤盘180度继续烤7–10分钟见表面上色满意即可.
新疆馕饼怎么做好吃,新疆馕饼的家常做法
用料 200克 面粉 2克 酵母粉 1只 鸡蛋 2克 食盐 85克 水 10克 细砂糖 5克 白芝麻 2克 椒盐 10克 油 做法 1 混合面团所有材料,用手揉光,把面粉搓成一个个大小一致的面团! 2 盖上盖子或保鲜膜,28℃环境醒置20分钟,取出面团然后用拳头把面团压成饼型! 3 用竹签棍在面团上面印吃一个漂亮的花纹!!好简单. 4 在面饼有花纹的表面上,蘸上用蒜蓉,芝麻,牛奶混合好的调味料! 5 然后就用一个好像枕头一样的工具把饼摔到炉里! 6 饼粘在炉壁上开始烤了! 7 然后再把面饼用钩子勾出来.涂上一层巷油一样的东西. 8 再放进去烤干!
传统新疆馕饼的做法
1.用烤羊肉串的竹签制作馕针.首先将一根竹签用纸条缠绕几圈2.然后在纸条外面摆放几根竹签3.接着在第二层的外面缠绕纸条,以此类推我做了四层,最外层也用纸条缠绕捆绑好,这样馕针就做好了4.将材料揉成光滑的面团进行1次发酵至两倍大5.将面团排气擀开成圆形面胚子松弛10分钟6.用馕针在面饼胚子上戳出小孔,刷一层薄薄的水然后撒上芝麻7.烤箱预热180°,中层上下火,时间20分钟.
怎样做新疆馕饼
首先要打好囊坑,就像开了口的馍馍一样.最关键的是,内壁在涂抹的时候,那个泥巴是要或盐水的.囊坑好了后,要烤,用着透的煤炭烤,全部烤透后,换碳再烤 馕的制作前期和馍馍差不多,但是后期要加盐,发酵好后用擀面杖来回反复的擀制,使其有劲性.擀馕边就要用特制的擀面杖.好了后用毛巾做成囊托,把馕放入囊坑前,表面要沾一层葱花或者芝麻.然后贴到内壁上.待其表面变色后,用钩子取出,用羊毛刷刷一遍油再烤制,出来就是油馕,不刷油就是干囊.
新疆馕饼披萨的做法,新疆馕饼披萨怎么做好吃
新疆馕饼披萨的做法 主料 馕1个 辅料 马苏里拉芝士碎 适量 披萨酱 适量 培根 适量 豌豆 适量 蟹足棒 适量 步骤1.准备一个馕2.豌豆、培根切片、蟹足棒切小段(有洋葱加适量洋葱丝更好吃,可惜家里没有了)3.披萨酱挤在馕上4.均匀的排上培根片5.撒上豌豆和蟹足棒6.最后撒上马苏里拉芝士碎7.烤箱180度预热中层上火烤15分钟,再上下火烤2-3分钟
新疆馕饼的原料
所用的原料也很丰富。除了面粉外，芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐都是不可缺少的原料。在做“托喀西”馕和其他馕时，不仅要放油、蛋、糖等原料，还要在表面上撒些“斯亚旦”（黑草籽，很像黑芝麻），这种馕不仅味道好，而且长时间保存不会变质。所以维吾尔族人出差，上远路都带这种馕，喝点茶水，吃些“托喀西”馕马上可以充饥，这真是一种理想的方便餐。传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边带的食品就是馕。混合面团所有材料，用手揉光，把面粉搓成一个个大小一致的面团，盖上盖子或保鲜膜，28℃环境醒置20分钟，取出面团然后用拳头把面团压成饼型，用竹签棍在面团上面印吃一个漂亮的花纹，在面饼有花纹的表面上，蘸上用蒜蓉,芝麻，牛奶混合好的调味料，然后就用一个好像枕头一样的工具把饼摔到炉里，饼粘在炉壁上开始烤了，然后再把面饼用钩子勾出来。涂上一层巷油一样的东西，再放进去烤干，馕饼就烤好了。
新疆壤饼怎么做
材料
面粉，盐，芝麻，大孜然籽
做法
1、发面的时候加点盐。
2、发好后，用手推成片，边缘厚，中间薄，用小刀插上小洞，再用油和水调和。
3、加点盐溶解后抹在面饼上，再粘上芝麻和大孜然籽。
4、烤箱加热到350度，烤15分钟饼会硬，但是不会变色。
5、然后用broil每面烤约1.5分钟，注意时间不能太长会焦。
用料 中粉 300g 牛奶 20g 酵母粉 5g 盐 3g 色拉油 50g 蜂蜜 20g 鸡蛋 20g新疆馕的做法
先将5克酵母粉放入100g温牛奶中，静置5分钟
将鸡蛋和牛奶倒入面粉里，简单揉一会儿（淘姐姐的方子里没有鸡蛋，实践结果是加了鸡蛋的会更好次哦，不用担心神马禽流感啦，介是要在200多度的温度下烤的，没问题啦！放心次！）
加完鸡蛋和牛奶，是揉不成团滴
加入3g盐及50g色拉油和20g蜂蜜，继续揉，还是不成团再揉一会儿，还是不成团
将25g牛奶分次加入，这次是可以揉成团的，揉到三光状态就好啦（面光、手光、盆光，原方中的第二次牛奶量是60g,因为我加了个鸡蛋，所以液体量要减少
将面团放温暖处进行发酵，家里温度还是比较低的，我用发酵箱大概一个小时面团发至两倍大
用手戳一个洞，洞不回缩就说明发好了。
发到两倍大的时候，取出排气，分割成三份，滚圆，静置10分钟。
用手将面团轻轻压扁
整形成外层有个厚边，至于手法我还不是熟练从中间往外侧慢慢整形，中间要稍薄点，不然烤的过程中，中间一膨胀和馕边一样厚了
用馕针在整形好的面饼上印出漂亮的花纹。再刷一层色拉油，撒上芝麻
放入220度预热好的烤箱里，15-20分钟，温度仅供参考，还要根据自己烤箱的实际温度做适当调整，烤到上色即可。
酣饼的配方与做法\
主料 面粉 (600) 辅料 温水 (300-350克) 油 (50克) 厨具 电饼铛 分类 主食 饼 面食 早餐 咸鲜 其他 三刻钟 简单难度 盐放入温水中化开,然后和面,先拌成雪花状,摊开晾一小会儿,不烫手时揉成面团,再摊开凉透,此面团较软,可以摔面,使面团光滑.面团上抹油,盖保鲜膜醒一会. 案板上抹油,将面团擀成长方形. 将25克面粉放入50克油中,和成油酥,均匀的抹在面片上. 撒上葱末. 将面片对折,用刀切开,但边上要连着. 将面片拉开,先向左右两边拉,再向上拉开拉长. 将面片合在一起. 从一头将面片卷起来. 轻轻地擀成薄饼. 电饼铛上抹油,将饼烙成金黄色. 用筷子抖一抖,即成手
怀远小饸饼的配料和做法
材料 原料:面粉,五花肉,青椒 配料:盐,红辣椒,发酵粉,花椒,八角,冰糖 做法1:先发面,发面的过程卤肉 锅内烧水,将五花肉放入煮几分钟,切成方块2:锅内热油放冰糖,冰糖融化后放切好的肉块炒至上色3:锅内加适量水、盐、花椒、八角、红辣椒煮至肉烂备用4:将发好的面揪成一样大小的面剂,多揉几遍5:面剂按扁擀开,卷成长卷后再从头卷起,按扁擀圆6:底锅跟饼坯上方各抹一层油,煎至两面金黄7:将青椒跟卤好的肉剁碎,加一勺汤汁剁匀8:将烙好的饼从中间剖开,塞入剁好的肉馅就OK了