奶黄包馅的做法，奶黄包馅怎么做好吃，奶黄包馅的家常
用料
主料
鸡蛋1只
澄粉50克
牛奶80克
辅料
黄油
20克
白糖
40克
奶黄馅的做法
1.
黄油加入白糖，隔水加热
2.
不必等黄油化开，软化后就可以与白糖搅拌均匀
3.
分次两、三加入蛋液，搅拌均匀。一次性加入蛋液也是可以的，只是一开始不融合。拌匀后，是稍稠的液体
4.
加入牛奶，搅拌均匀。如果搅拌不均匀，有油、液分离的现象也没关系，蒸后会融合的
5.
加入澄粉，搅拌均匀，这个是不用翻拌的，很稀的
6.
搅拌均匀后，上锅蒸就可以了
7.
上气后蒸25分钟左右即熟。期间隔十分钟开锅，搅拌一次
8.
出锅后，稍凉，揉匀，团成丸即可
烹饪技巧
1、糖的份量是中度甜；
2、以上份量做了10个馅，大小如图；
3、一次用不完，可以密封放冰箱冷藏，但是冷藏以后会变硬。
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奶黄馅的讨论
甜盐蜜语： 需现不比买的好吃，但是健康。
食·色： 这个不错
你的温柔ll： 这个配方料好少啊 就这么一小碗 感觉5个包子都做不到
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东莞网友
[提问求解]没有澄粉，可以用低筋粉吗？
2017-02-17 10:52:49来自 美食杰回复 0
东莞网友
[随意吐槽]没有澄粉，可以用低筋粉吗
2017-02-17 10:51:44来自 美食杰回复 0
花_白骨
[随意吐槽]成功
2017-01-25 17:06:36来自 美食杰回复 0
彘蕙805(
[随意吐槽]挺简单的，香喷喷
2016-11-27 15:32:50来自 美食杰Android客户端回复 0
大熊4376
[随意吐槽]味道不错哦！
2016-11-16 13:10:57来自 美食杰Android客户端回复 0
大熊4376
[随意吐槽]味道很好！
2016-11-16 13:08:40来自 美食杰Android客户端回复 0
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奶黄包的馅怎么制作？
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奶黄馅：
鸡蛋 80克
黄油 40克
吉士粉 10克
白糖 75克
奶粉 25克
澄粉 10克
1.原料中的吉士粉可以增加黄色的鲜艳度，以及增加奶馅的香味，澄粉(小麦淀粉)可以增加馅料的粘合度，所以必不可少，没有的话不建议用其它材料代替；
2.奶黄馅若想要有松软起沙的口感，在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸，否则馅料会结成一块；
1
黄油置室温软化。
2
用打蛋器低速搅打至顺滑。
3
加入白糖搅打至发白。
4
分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。
5
所有的粉类混合过筛，加入盆中。
6
拌成均匀的面糊。
7
上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸。
8
蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。
要用时从冰箱里拿出来就好了（记住，要冷藏1小时以上）
流沙奶黄包怎么做？
流沙奶黄包的做法：
奶黄馅材料：鸡蛋1个 2、澄粉20克 3、吉士粉2小勺 4、牛奶45ml 5、糖50克6、黄油20克
奶黄馅制作：
1．先将黄油打散
2．分三次放入糖，分别搅拌均匀
3．次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
4．将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，一定要搅拌均匀
5．边蒸边搅拌6.30分钟左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉 2、20克生粉 3、1ml盐=1/4茶匙
制作过程：
1．把材料过筛,搅拌均匀,这个时候是没有加任何水的,光粉类
2．150ml的水微波快速加热沸腾
3．慢慢加入热水,快速搅拌,因为比较烫,所以先用筷子搅拌,一定要均匀,让热水把面粉都烫到
4．手逐渐适应着热度,把面团揉好
5．放1/2大匙色拉油
6．揉到表面光滑，看看表面的光泽
7．切成10克左右的剂子
8．这个分量可以做15个
9．奶黄陷也分15份
10．擀成皮包上馅
11．收口的面做底，放进模具，压出花纹,纸抹上油放入点心
12.．等蒸笼水烧开后再放上去蒸，用大火3分钟再改成小火焖1分钟就好了 。
流心奶黄月饼的具体做法是什么？
准备材料：咸蛋黄（流心馅） 3个、鸡蛋（奶黄馅） 3个、低精面粉（奶黄馅） 50克、黄油（奶黄馅） 30克、咸蛋黄（奶黄馅） 2个、低精面粉（饼皮） 100克、玉米淀粉（饼皮） 20克、黄油（饼皮） 36克、奶粉（流心馅） 10克、细砂糖（流心馅） 20克、奶油（流心馅） 50克
芝士片（流心馅） 1片、奶油（奶黄馅） 150克、芝士片（奶黄馅） 1片、细砂糖（奶黄馅） 50克、奶粉（奶黄馅） 30克、蜂蜜（饼皮） 36克、炼乳（饼皮） 36克。
一、制作流心馅：奶粉、细砂糖、鲜奶油搅拌，放入芝士片。
二、提前蒸熟咸蛋黄，取其中3个碾碎，拌入奶油芝士中，放入微波炉加热45秒。
三、取出后过筛成细腻糊状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻。
四、冻硬的流心馅整成长方形，切15等份（8克/份）继续放入冰箱冷冻备用。
五、制作奶黄馅：鸡蛋打散，加入过筛好的低筋面粉，搅拌成面糊。
六、奶油和黄油小火加热至微沸，倒入鸡蛋面糊，一边倒一边搅拌。
七、放入芝士片、细砂糖、奶粉搅拌，加入配方中剩余的2个碾碎的熟咸蛋黄搅匀。
八、倒入平底锅小火加热，迅速搅拌翻炒，炒至奶黄馅成团盛出，紧贴馅料表面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
九、冷却的奶黄馅分成15份（28克/份），搓成小球，继续放入冰箱冷藏备用。
十、制作月饼皮：打发室温软化过的黄油至顺滑，倒入蜂蜜和炼乳，搅拌均匀。
十一、倒入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉，混合成湿黏的面团，保鲜膜包好，在室温下醒面1小时左右。
十二、醒好的饼皮面团分成15等分（15克/份），盖上保鲜膜备用。
十三、组装月饼：取一份冷藏好的奶黄馅捏出小窝状，包入冻硬的流心馅，收口搓圆，放入冰箱冷冻冻硬。
十四、取一份月饼皮面团，压扁后包入冻硬的内馅，收口搓圆。
十五、包好的月饼表面沾面粉，轻轻搓成椭圆形，放入月饼模具中（这时候月饼胚是半冷冻的，可以压成各种造型的月饼），压好形状的月饼胚要继续放入冰箱冷冻至完全冻硬。
十六、蒸烤箱选择上下火功能，设置225℃提前预热，冻硬的月饼表面喷水，放入蒸烤箱中层先烤5分钟。
十七、取出月饼，刷上蛋黄液，重新放入蒸烤箱将温度调至上下火210℃继续烤8分钟至饼皮烤熟。
十八、烤好后，常温下放置一天回油，食用前可稍微加热，这样流心奶黄月饼就已经做好了。
自制奶黄馅做法 家常奶黄包的馅怎么做
用料 :糖 100g ,澄面20g ,鸡蛋 2个,黄油 50g,奶粉55g,水130g,吉士粉(自家吃不建议加)30g ,糖,奶粉,澄面加水拌匀. 图片是我自己用的配料 鸡蛋打散 鸡蛋液过筛加入 扮好的步骤一奶粉澄面糖中 搅拌均匀,加入黄油,黄油直接放就行不需要软化(我自己蛋液没过筛,自己吃直接省略,其实是因为懒….) 放锅里加盖隔水蒸,每5分钟左右搅拌一次 五分钟开盖把周围凝住的搅拌 再加盖蒸 一般三到四次后就基本好了 奶黄蒸好,放冰箱一会儿就能包馅啦 完工
家常奶黄包的馅怎么做
家常奶黄包的馅做法 主料 鸡蛋 2个 黄油 150g 牛奶 250ml 小麦面粉 100g 辅料 白糖 适量 步骤 1.大盆中打入鸡蛋二个 2.加入白糖,搅拌均匀后加入牛奶.要做馅,糖要放多一点,否则,做出的包子馅料不会甜 3.筛入面粉,搅拌均匀至无颗粒. 4.放入切粒的黄油(不用融化) 5.放入锅中,大火蒸20分钟,水开后,每5分钟搅拌一次,以免边缘烧糊,同时,搅拌更均匀 6.20分钟后出锅,馅料完成.
奶黄包里的陷是怎样做的?
奶黄馅色泽淡黄、香甜软滑可口，是一种极具特色的甜味馅心，其制法有好几种，但差别不太大。这里给大家介绍一种最常见的配方及制法。
原料：鹰粟粉300克 奶粉200克 吉士粉100克 鸡蛋液10个 白糖1000克 淡奶1听 椰浆1听 炼乳1听 黄油600克[BR]
制法：1．将鹰粟粉、奶粉、吉士粉、鸡蛋液、白糖、淡奶、椰浆、炼乳一起放入搅拌桶里，用中速档搅匀，然后加入2000克清水搅匀成稀糊。
2．净锅上火，掺清水烧沸，将搅拌桶放入沸水锅里，用打蛋器不断搅动桶中的稀糊，直至稀糊变得有些稠时，再倒入盆内，放入黄油，入笼蒸约30分钟，取出用打蛋器搅匀，最后入笼蒸约20分钟，取出晾冷即成。
制作奶黄馅时，一定要控制好清水的用量，不能加得过多，否则制成的奶黄馅会很稀，不利于包制成形。
自制奶黄包的馅怎么做
自制奶黄包的做法
主料
面粉110克
高筋面粉140克
牛奶50克
清水80克
酵母3克
白砂糖10克
辅料
奶粉
25克
澄粉
10克
吉士粉
10克
鸡蛋
2个
白糖
65克
黄油
40克
1.
事先秤好奶黄馅和面团的所有配料
2.
将软化的黄油打至顺滑。
3.
分次加入白砂糖拌至无颗粒
4.
分次加入全蛋液，拌均
5.
筛入奶粉、澄粉和吉士粉
6.
拌至细滑状态
7.
上锅蒸10分钟
8.
关火，取出搅拌均匀，再蒸10分钟
9.
将蒸好的奶黄馅料整匀，入冰箱冷藏1小时左右
10.
此时来准备包子面团：面包桶内，加入牛奶、清水面粉，酵母
11.
启动一个和面程序，揉至光滑
12.
取出搓圆，发酵
13.
趁面团发酵的时间，将冷藏好的奶黄馅取出，秤重正好是240克，以12克/份，搓圆备用
14.
取出发酵好的面团，用擀面杖擀平排气后，搓成长条
15.
同样分割为12份
16.
取一小面团，擀成边缘薄中间厚的包子皮
17.
放上一个奶黄馅球
18.
包严，稍滚圆后收口朝下，一个奶黄包就完成了
19.
依次包好其它的11个奶黄包
20.
放入烤箱，下面加一盘热水，饧发25分钟左右
21.
包子饧发的更饱满
22.
开水入锅，上气后蒸约10分钟
23.
关火后焖5分钟
24.
稍后把锅盖先掀小缝，后在全打开，蒸好的包子，奶香四溢
如何做奶黄包?
奶黄馅材料:鸡蛋1个2、澄粉20克3、吉士粉2小勺4、牛奶45ml5、糖50克6、黄油20克 奶黄馅制作: 1.先将黄油打散 2.分三次放入糖,分别搅拌均匀 3.次放入鸡蛋,也要搅拌均匀,最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉 4.将调好的面糊隔水蒸,每隔10分钟搅拌一下,直到有结块的感觉,一定要搅拌均匀 5.边蒸边搅拌6.30分钟左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉 2、20克生粉 3、1ml盐=1/4茶匙
奶黄包的馅怎么做窍门
两个全蛋,一个蛋黄,30克面粉,20克生粉,100克牛奶,70克糖,40克黄油.搅拌均匀后,小火炒成团.冷却后,放进冰箱冷藏待用.